剑川县高海拔羊肚菌人工种植技术.pdf

2023年第5 期云南农业科技31剑川县高海拔羊肚菌人工种植技术杨怀燕(剑川县金华镇农业综合服务中心，云南剑川6 7 13 0 0)摘要：通过对剑川县老君山镇羊肚菌人工种植技术进行调查总结，分析其人工种植技术优势及存在问题，并对土地整理、菌种准备、播种和覆土、放外源营养袋、地膜使用、发菌期管理、催菇技术、原基的形成、出菇管理及采收等技术要点做详细阐述，为高海拔地区羊肚菌人工种植推广提供技术参考。关键词：高海拔；羊肚菌；人工种植羊肚菌（Morchella spp.）俗称“羊肚蘑”，属于子囊菌亚门（Ascomycota）、盘菌纲（Pezizomycetes）、盘菌目（Pe z i z a le s）、羊肚菌科（Morchellaceae）、羊肚菌属（M o r c h e lla）。羊肚菌是低温、喜湿、好氧、腐生型食药用菌,在中国的分布极为广泛,除海南省、中国台湾地区以外,其他2 8 个省（市、区)均有分布，尤其以云南省、四川省高海拔区域羊肚菌资源最为丰富。羊肚菌具有很高的营养价值、药用价值和经济价值。野生羊肚菌利用历史悠久，本草纲目记载羊肚菌具有补肾、补脑、润胃健脾、化痰理气之功效!。现代研究证明，羊肚菌含有丰富的多糖、氨基酸、脂肪、蛋白质和多种维生素，味道鲜美，从现代养生角度来看，羊肚菌还具有抗氧化的效果，降低人体的血脂,对一些慢性疾病的治疗,具有一定的辅助效果2 。近年来，由于羊肚菌栽培技术日益成熟，迅速成为乡村产业振兴、农民增收的热点项目，在高海拔地区也得到应用和推广。文章通过对剑川县老君山镇羊肚菌人工种植技术进行调查总结，阐述了高海拔地区羊肚菌人工种植技术，为进一步扩大推广其人工种植技术提供参考。1设施大棚搭建羊肚菌种植大棚一般可选用水泥杆、钢架等进行搭建，规格不宜过大，占地面积4 0 0 8 0 0 m最佳，一般棚高8 12 m。若大棚搭建时选用了遮阳网和两层塑料布，需要把塑料布放在遮阳网外面。搭建好大收稿日期：2 0 2 2-12-0 8作者简介：杨怀燕（19 7 3-），女，白族，云南剑川人，大学本科，高级农艺师，主要从事农业技术研究;E-mail：。棚后，给其配备加湿系统和降温系统，以满足羊肚菌在不同生长阶段对温湿度的需求，以利于促进羊肚菌生长。2土地整理适合羊肚菌栽培的土壤类型为微碱性砂土或透气性、通水性良好的中性土，在种植之前首先需要进行翻土处理，去除土壤里的石块、秸秆等杂质3 。翻土处理完，用生石灰粉7 5 0 112 5 kghm-均匀撒施后，翻耕2 5 3 0 cm。按照宽1.0 1.5 m的标准进行起厢开沟，沟宽在2 5 3 0 cm，深度为5 10 cm。若土壤的结构比较松散，优先选择沟播。3菌种准备首先剥去菌种的外源袋，揉碎为0.5 1.0 cm大小的颗粒，如果菌种偏干，水分低于5 5%，要用0.0 0 5%磷酸二氢钾水溶液，进行预湿菌种（手捏有轻微水渍),提高播种与萌发的效果4-5 。当菌种偏干时,完成播种后，土壤的湿度也会较干，需要进行处理，提高菌丝萌发率。4播种和覆土播种前，控制好土壤湿度在2 0%2 5%，即手捏成团，丢地即散。无论沟播，或撒播，播种时均需要将菌种揉碎。并按照用种量2 6 2 5 3 0 0 0 kghm-均匀撒在开好的小沟内或厢面上，然后平整厢面，确保沟播覆土3 cm,撒播覆土2 3 cm，在撒播时,做到种、土均匀混合。完成播种后及时补水，保证土壤水分充足。此外,还要注意栽培时间，在海拔相对较高地区，一般在每年11月上旬至12 月完成播种，次年3 月下旬出菇，5 月采菇结束。325放外源营养袋技术播种后1 2 d,菌种表面菌丝开始萌发成1cm纤细的菌丝。2 3 d后,部分菌种之间的菌丝连接成比较稀疏的菌丝网格，土壤表面可见稀少的菌丝。5 7 d菌丝量增大后可摆放外源营养袋。需要注意的是外源营养袋最早摆放时间为播种后2 d，最迟时间为播种后20d,不可以超出2 5 d,避免对羊肚菌产量造成影响。6选择性使用地膜设施大棚通常可以起到保湿、遮阳等效果，能代替林下栽培方式，减少地膜的使用。当棚内温度不易控制，光线过强，或是需要进行额外保湿时，可以按照林下栽培方法使用地膜。棚内没有大风时，地膜两边可每隔1 2 cm压1个土块，在保湿的同时，又能起到通风、透氧等作用，避免两边压得过紧造成缺氧。7加强发菌期管理发菌期的管理与传统大田栽培方式类似。在设施大棚中栽培羊肚菌，能够确保对水分的精确控制。播种前，对土壤温度进行有效调节，中间发菌时间长，可以满足养菌需求，如无必要，尽量减少浇水。若土壤表面发白时，需要进行轻微雾化喷水，砂性土壤，失水较快，可在播种后选择覆盖地膜，起到保水作用。越冬茬栽培时，最好在冻土期前3 6 d，上大水1次，确保整个冻土期土壤不至于失水过多，减少对菌丝造成伤害。当菌丝营养储备完全后，菌丝、菌核细胞内的大量脂类物质可以保护菌丝避免受冻害，成功越冬,因此在冻土期来临前要完成营养转化。对于秋冬茬和早春茬的羊肚菌，在养菌过程中可适度保持土壤水分偏低，菌丝一般会优先在土壤内，而不是在土壤表面生长。因此，养菌阶段要加强对水分管理，如无必要，避免补水。冷棚密闭性差，会有少量空气流通，在整个养菌过程中不宜进行频繁通风，当发现厢面菌丝增多、直立时，代表氧气严重不足，二氧化碳超标，此时应尽快适度通风。同时，还要做好栽后管理工作，注意二次投放营养袋的时间，一般为播种后3 0 d左右。等到菌丝转化变成分生孢子的时候，需要掀地膜，进行少量补水，土壤温度控制在12 15，湿度控制在6 0%70%,棚中高1m处,其温度不可以超过15 18 6-7 。云南农业科技等到分生孢子消退后，在营养袋下会出现金黄色菌核。气温回升后要撤黑色地膜，进行大量的补透水，如果发生报信菇时，需要在地面上适当喷洒复合肥液，为羊肚菌的稳定生长提供条件。8催菇技术由于高海拔地区种植羊肚菌受到环境等因素的影响，整体的难度大，因此在催菇时,要注意对不同技术的应用，提高出菇率。在实践生产中，部分基地不催菇也能出菇，实际就是自然条件合适发生的自然出菇。理想的催菇技术，不仅可以确保潮次出菇均匀，还能够培育出健壮的原基和子实体。在催菇阶段要注意催菇水的控制，也就是水分刺激，秋冬茬和早春茬的养菌工程过程中，水分偏低，要及时补水，刺激菌丝，丰富其营养成分，促进生长。补水主要采用滴灌、沟灌和喷灌等方式，将厢面浇透，砂性的土壤，分2 次进行，并且其间隔时间通常为12 2 4 h；对于黏性的土壤，要注意不能有积水现象。同时催菇阶段还要控制好温度刺激即昼夜温差：浇水催菇后，白天棚内温度保持在8 12（地温），夜间棚内温度3 5（地温），适当拉大温差在8 10 以上，能够诱发原基地的快速形成8 ,因此,催菇后不可以有低于或等于0 的低温，避免低温下出现原基冻死等情况。9原基的形成完成催菇后,要经常观察原基形成情况。初始原基仅是菌丝之间相互的扭结,针尖状，较为细小，不易发现,随后发展为球形颗粒状，鱼卵大小，此时相关特征较为明显。原基形成后，不能直接浇水，此时浇水易造成原基淹死，此期注意维持相对稳定的环境条件。10出出菇管理在原基形成8 d左右，会分化成1 2 cm大小的子实体，菌柄与菌盖明显可见，这时要控制土壤的湿度保持在2 0%2 5%，空气湿度在8 0%9 0%，散射光照射，最低温度不低于5，最高温度不超过2 0，最佳温度为12 18。此阶段空气湿度、土壤湿度可以采用雾化喷水补湿调节，水量宜小不宜大，采取少量多次进行调控。秋冬茬和早春茬的管理难点是氧气含量的把控。目前没有关于羊肚菌在发育中是否需要氧气和二氧2023年第5 期2023年第5 期化碳等科学数据。根据实践种植经验，通常以进棚中感觉到呼吸畅快和清爽为宜，如果存在“闷”的感觉，则是氧气不足，需要适当增加通风量。此外，菇的初始菌柄、菌盖的长度一般都相等，随着子实体生长，菌盖的长度会明显长于菌柄长度，若菌柄比菌盖长，要考虑棚中的氧气含量不足，需要增加通风次数，但是要避免通风导致温度大幅度变化，秋冬茬在越冬时，中午的温度比较高时进行适当通风。对于早春茬的通风，一般选择在傍晚或是清晨进行。特别是空气湿度偏低地区，通风时要注意棚内湿度的变化，当菌子的表面明显干燥时，地表有轻微发白，或菌子顶部出现收缩，则表示空气湿度不足，可以通过雾化喷灌增加空气湿度。通常情况下，原基到子实体的实际成熟时间一般为2 5 3 0 d,若温度低，子实体的生长速度就会受到限制，但菌肉较厚，单菌个体重量大。11二二潮的出菇管理技术羊肚菌设施大棚的栽培通常能实现多潮次生长，多潮次与菌种品性、催菇技术、栽培管理和设施条件等有关。具体操作：在第1潮菇完成采收后，掀开棚子，,增加棚内外的空气流通，降低棚内空气湿度和土壤湿度,维持时间约3 4 d,然后闭棚9 。参照前面的催菇方法，进行放大水、保温、湿差刺激诱发新的原基形成。在此过程中，要结合实际的情况，用白糖4.57.5kghm-,或磷酸二氢钾1.5 2.2 5 kghm-溶水喷洒厢面。12采收技术完成上述操作后，需要注意羊肚菌最佳采收时间，品种不同，采收时间也不同。如何正确判断羊肚菌最佳的采收时期，已经成为高海拔地区羊肚菌种植中的重点内容之一。通常在羊肚菌7 一8 成成熟的时候采收，这时的羊肚菌,其口感与外形,都非常好。当菌褶已经全部伸展饱满，且颜色由白色变为蘑菇的正常颜色，就可以对其进行采收。若菌菇已成熟，不管遇到什么天气，都要及时采收，减少经济损失。若需要延迟采收的，则要停止浇水，增加通风的次数。食用羊肚菌的采收技术操作较为简单。要把握好菌菇的成熟期，在最佳时间完成采收。在采收时,还要遵守“采大留小”原则，采收过程中注意不要伤到未成熟的菌菇。一般用利刀从基部收割进行采收，保持菌云南农业科技菇的形状，有利于菌菇的分抹、加工、包装，能有效保证菌菇的品质，提高经济效益。为保证食用羊肚菌采收后的质量，要注意选择好采收容器。由于一些容器，并不适合装菌菇，如麻袋、布袋、水桶和玻璃制品等，最好选择箩筐，或小篮子等盛放菌菇，减少对菌菇的影响，确保子实体的完整性，提高采收的效果。参考文献：1刘理旭,唐杰,甘炳成.高海拔地区羊肚菌栽培技术J.食用菌,2 0 2 0,4 2(6):4 8-5 0.2范婷婷,赵晓燕,李晓贝，等.人工栽培和野生羊肚菌游离氨基酸主成分分析及综合评价.食品科学,2 0 2 2(6):2 9 5-3 0 2.3尚永芳，杨帆.高寒高海拔地区羊肚菌高效种植方法研究J.农业与技术,2 0 18,3 8(7):12 3-12 4.4马建昌,马小剑.羊肚菌温室大棚种植技术要点J.农业技术与装备,2 0 2 2,12(4):13 6-13 8.5李广贤，周学标,朱其松，等.羊肚菌大田栽培关键技术研究J.安徽农业科学,2 0 2 2,5 0（8)：4 5-4 7.6王一雯.羊肚菌种植技术要点研究J农业与技术,2 0 2 0,4 0(15):78-79.7隋明，谢慧蓉,李俊儒，等.羊肚菌的生物学特性、营养价值及其栽培技术研究J.化工设计通讯，2 0 2 0,4 6(4)：14 1-14 2.8尚永芳，戴彩虹，郝建全，等.甘南高海拔地区羊肚菌人工栽培技术J.西藏农业科技,2 0 19,4 1(4):5 9-6 1.9张国平，吴世磊，金国名，等.川西北高海拔山区羊肚菌种植技术集成J.南方农业，,2 0 19,13(2)：3 1-3 2.本刊有关录用论文版权转让的声明凡被本刊录用发表的文章，在著作权保护期内的复制权、发行权、汇编权、翻译权以及信息网络传播权，授权予本刊编辑部，编辑部可以将上述权利转授权予第三方使用。作者相关著作权使用费与本刊稿酬一并支付。作者向本刊提交文章发表的行为视为同意上述声明。云南农业科技编辑部33