基于学习通平台的BOPPPS教学模式在“谷物加工工艺与设备”教学中的应用.pdf

2023 年第 8 期基于学习通平台的 BOPPPS 教学模式在“谷物加工工艺与设备”教学中的应用姜秀杰，翟爱华，刘远洋，魏春红，*张东杰（黑龙江八一农垦大学 食品学院，黑龙江 大庆 163319）摘要：依托学习通平台，探究 BOPPPS 教学模式在“谷物加工工艺与设备”课程教学中的应用。将 BOPPPS 教学模式中导入、目标、前测、参与学习等 6 个环节应用在“谷物加工工艺与设备”的稻谷清理一章的教学活动，并对其课堂教学效果进行评价。结果表明，采用 BOPPPS 教学模式的“谷物加工工艺与设备”混合式教学方式具有良好的教学成效，突出了学生为主导的教学理念，激发了学生兴趣，明确了教学目标，达到良好的教学收益。关键词：BOPPPS 模式；谷物加工工艺与设备；教学设计中图分类号：G640文献标志码：Adoi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2023.08.052（College of Food Science，Heilongjiang Bayi Agricultural University，Daqing，Heilongjiang 163319，China）The application of BOPPPS teaching in the course of grain processing technology and equipment was explored basedon learning platform.Introducing six links of BOPPPS teaching，such as goal pre-test and participation in learning into theteaching activities of the chapter of rice cleaning in grain processing technology and equipment，and evaluated its classroomteaching effect.The results showed that the mixed teaching of grain processing technology and equipment with BOPPPSteaching had good teaching effect，highlights the student-oriented teaching concept，stimulated students interesting，clarifiesd teaching objectives and achieved good Teaching benefits.BOPPPS；Grain Processing Technology and Equipment；instructional design收稿日期：2022-04-22基金项目：黑龙江八一农垦大学教育教学研究项目（NDJY2227）。作者简介：姜秀杰（1984），女，博士，研究员，研究方向为食品营养与质量安全、粮食加工及副产物综合利用。*通讯作者：张东杰（1966），男，博士，教授，研究方向为食品营养与安全。“谷物加工工艺与设备”是以稻谷、小麦、玉米及杂粮为基本原料，围绕制粉、碾米工艺流程及生产设备为主要内容的粮食工程专业核心课程1。该课程涉及生产设备的结构、工作原理、工作性能和谷物检测等方面知识，且各章节缺乏连贯性、单元之间自成体系、多学科融合、知识结构复杂，属于学习难度大、专业性强的一门课程2-3。BOPPPS 教学模式是以问题为导向，强调学生参与和反馈的闭环式全新教学模式。利用课前、课堂和课后 3 个环节开展教学活动，有助于教师深入了解学生的学习状态及存在的问题，及时找到学生的学习难点及盲点，因材施教提升教学效果4-5。同时，“谷物加工工艺与设备”课程与生产实践结合度较高，需要借助网络教学平台，利用当前网络化、现代化和数字化资源更好的丰富教学资源。鉴于此，依据 BOPPPS 模式进行各环节的设计，结合学习通平台对“谷物加工工艺与设备”进行教学改革，开展线上线下混合式教学方法，融入多元教学发展理念，更好地调动学生的主动性和积极性，培养学生的专注力及创新实践能力，切实达到课堂师生互动及高效学习的效果，为更好地培育新时代的粮食工程专业人才提供一定参考。1BOPPPS 教学模式内涵及特点BOPPPS 教学模式是加拿大哥伦比亚大学的Douglas Kerr 教授，在 1976 提出的一种全新的教学方式。该模型将课堂教学过程分为导入（Bridge-in）、目标（Objective）、前测（Pre-assessment）、参与式学习（Participatory learning）、后测（Post-as-sessment）和总结（Summary）6 个阶段6-7。整个教文章编号：1671-9646（2023）08b-0099-03第 8 期（总第 582 期）农产品加工No.82023 年 8 月Farm Products ProcessingAug.农产品加工2023 年第 8 期学活动利用“起、承、转、合”辅助措施提升教师对教学环节的把控能力，利于教师对单元教学内容的梳理和指导，使其教学效果更加突出，实现教师+学习内容+学生的三维互动，巧妙地将学生带入到课堂教学的主体角色中，运用了多元化教学方式和教学策略，体现了学生的主体性、积极性和创造性，实现了“以学生为主导，教师为主体”的灵活教学方法，有效提升了教学质量8-9。2BOPPPS 模式在“谷物加工工艺与设备”混合式教学中的应用基于学习通平台，结合 BOPPPS 教学模式，对“谷物加工工艺与设备”教学活动进行全新设计。首先，将教学活动分割为课前知识传递、课中组织实施和课后巩固 3 个环节，然后将 BOPPPS 模式的 6 个阶段引入到课堂教学环节中，如导入、目标、前测设计在课前学习模块，参与式学习放入课中模块，后测、总结归属于课后模块。课前阶段，在上课前 2 d 利用学习通软件，将下节课教学内容相关的知识点及资源包发布到网络平台上，选取与课堂内容相关的视频、新闻事件及前言资料，并精心归纳这些材料中蕴含的知识点，以“游戏化”及“故事化”形式开展预习模式。例如，将“稻谷清理”章节中导入农户“秋收”占马路晒稻谷的新闻事件，引入稻谷收割后晾晒环节急迫性，同时晾晒环境与地面接触必然会混入一些杂质，启发学生思考杂质来源及清理的必要性。基于此，结合教学内容，将本章节教学重点和学习任务一一呈现，并为其设置简单、易懂的学习目标。此外，针对知识点预习及导入环节后，设计一些选择题、判断题来检测学生对知识点的掌握情况。利于教师及时调整教学重点及难度，合理分配课题时间，使授课内容有的放矢。课中阶段，主要与 BOPPPS 中参与式学习相对应，亦是 BOPPPS 教学模式的核心，该环节侧重学生的参与及主体性，目标是调动学生积极性，完成师生良好互动。“谷物加工工艺与设备”课程涉及的理论知识复杂，且难度大，传统授课方式学生参与度低、注意力不集中，认为自己就是倾听者，教师才是教学的实施者。参与式学习正好打破了学生以往被动学习模式，利用学习通平台的“弹幕”“选人”“讨论”“抢答”等诸多教学工具来实施互动教学，每位学生都可以在云端进行答题，且答案可投屏到多媒体中，教师和学生进行交流，让课堂翻转、让课堂教学更活跃，充分体现学生的主体地位。课后阶段，主要对教学内容及学习效果进行检测和总结，利用 BOPPPS 后测环节，考查学生对上节课如稻谷清理相关知识点的掌握情况。教师通过学习通平台发布测验内容，并设置答题及提交截点，规定学生在有效时间内作答，帮助学生强化课题内容，进一步巩固学习成果。通过后测结果，教师对教学内容、重点、难点进行概括和总结，分析学生存在的不足，找到教学的薄弱点，对教学设计方案进行优化及提升。此外，将课堂知识点及要点串线建立思维导图，让学生思考更加清晰、起到强化记忆、促进学生领悟稻谷清理的原理与作用。BOPPPS 教学在“谷物加工工艺与设备”教学中的应用设计见图 1。3BOPPPS 教学效果评价及思考为了了解学生对 BOPPPS 教学模式的体验度及满意度，每次课后通过学习通平台发布一份课堂效果评价的问卷调查（见表 1）。通过对问卷调查结果进行分析，发现整体知识导入、前测方式、学习效果及课堂参与度等教学活动均达到预期满意度要求，只有课堂效果一项存在 0.71%的不满意，主观评价中前测作业正确率低于后侧正确率，同时课外扩展评价较好，说明 BOPPPS 教学模式在“谷物加工工艺与设备”一课中实践效果较好。以学生为中心，结合多种授课方式，科学设计课前、课中和课后教学环节，有助于提升教学效果，增加学生的参与度与认可度，多维度教学实践，增强了学生积极性和主动性，提升实践及应用能力。存在的不足之处有以下几点：第一，教师需要不断更新与课堂教学内容相关知识，并要以多种形式展现给学生，给教师带来更多压力与挑战。第二，课前、课中、课后均有不同程度的学习环节，对学生而言增加了学习负担，学生也需要科学分配时间。第三，通过问卷调查，发现课堂效果还存在不满意的地方，未来 BOPPPS 教学模式进一步与“谷物加工工艺与设备”教师的深度融合，侧重点还应放在课堂教学及学习的参与度上。当然，每一种教学模式都有其自身的优缺点，教师应根据课程实际情况，并结合学生整体知识结构、培养方案、教学目标及图 1BOPPPS 教学在“谷物加工工艺与设备”教学中的应用设计1002023 年第 8 期计划进行统筹安排。在教学改革方面，积极寻求教师、学生、专业三者之间的切合点、扬长避短、潜移默化，逐步提升教学质量与教学能力。基于 BOPPPS 教学效果评价的问卷调查见表 1。4结语利于学习通平台探究 BOPPPS 教学模式在“谷物加工工艺与设备”课程教学中的应用，通过课前、课中和课后 3 个环节开展线上线下混合式教学活动，突出了学生为主导的教学理念，激发学生课堂参与度，引导学生自主学习的积极性。该模式的实施有助于学生对谷物加工相关知识传递与内化，符合应用型大学人才培养目标，强化学生勇于发言意识和实践能力。未来将持续更新教学内容、完善教学评价方式，为培养一批扎根垦区、服务现代化大农业的复合型食品人才而服务10。参考文献：蔡易辉，郭元新，张继武，等.“谷物加工工艺学”教学改革和探索 J.农产品加工，2018（15）：94-95，98.阮少兰.谷物加工工艺与设备 课程的教学改革实践J.科技信息（科学教研），2008（1）：49.陈星源.粮食工程专业谷物加工工艺学课程教学的改革与创新研究 J.农家参谋，2018（6）：160.许多，吉强，李治江，等.基于“学习通”平台的机织学 BOPPPS 教学模式探究及实践应用 J.西部皮革，2023，45（3）：85-87，136.匡芳君，张思扬，金于君.基于 BOPPPS 的 Python 数据分析与展示课程教学设计与实践 J.创新创业理论研究与实践，2023，6（4）：166-168，176.郭春霞，董俊哲.新工科背景下 BOPPPS 教学模式在材料力学课程中的应用探究 J.创新创业理论研究与实践，2022（13）：179-181.袁丽雯，杨坤.BOPPPS 模式在大学物理课程教学中的应用探究 J.物理通报，2020（12）：24-27.李丰，闫丹，左卫刚.基于微课的 SPOC+BOPPPS 教学模式设计与实现：以 Python 程序设计课程为例 J.新疆职业教育研究，2022（2）：35-38.杜湘瑜，李德鑫，陈长林.基于 BOPPPS 模型的模拟电子技术基础线上线下混合教学研究与实践 J.高教学刊，2020（13）：8-12.鞠德明.黑龙江垦区精准农业技术应用现状与趋势分析D.大庆：黑龙江八一农垦大学，2014.殷表 1基于 BOPPPS 教学效果评价的问卷调查评价类型评价内容非常满意比较常满意一般满意基本满意不满意客观评价导入知识方式前测形式任务目标设计课堂效果满意度学习效果满意度学生课堂参与度前测作业正确率后测作业正确率课外知识拓展完成度94.4395.4692.7190.4391.2789.423.212.894.655.354.273.672.361.652.642.453.564.4873.5488.6393.171.060.902.430.7112345678910姜秀杰，等：基于学习通平台的 BOPPPS 教学模式在“谷物加工工艺与设备”教学中的应用目前，受实验室面积和设备数量限制，一个实验室只能容纳 30 名学生，并分为 46 人一组同时实验，而在实际操作中，多数的工艺环节只能有 1 人进行实践操作，其他学生只能观看，采用虚拟仿真平台可支持 1 000 人并发访问服务器。目前，实验中很多工序都是指导教师在课前完成的，学生在课上只做部分工序。对学生来说，每个工序都是需要掌握的，无法全方位认知面包加工方法、工艺与品质之间的密切联系，采用虚拟仿真实验，则可实现全程参与，提高学生的实验操作水平，激发学生的学习积极性。5结语针对面包生产实验实训时，“面包制备实验学时不够”“面包生产实验劳动强度大”和学生数量大不易安排的问题，借助虚拟仿真技术，建设和设计面包加工虚拟仿真实验，从而破解学生无法在既定的 6 个学时内开展 3 种方法制备面包并进行品质评价的困局，提升实验授课质量。参考文献：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会.GB/T 146112008 粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验直接发酵法 S.北京：中国标准出版社，2008.中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会.GB/T 358692018 粮油检验小麦粉面包烘焙品质评价快速烘焙法 S.北京：中国标准出版社，2018.中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会.GB/T 146122008 粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验中种发酵法 S.北京：中国标准出版社，2008.尹琳琳，陈志娜.基于 OBE 理念的线上线下混合的“食品微生物”教学模式的探索 J.农产品加工，2022（21）：100-104.殷（上接第 98 页）1234101