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食品安全重大事件处置应急预案
食品安全重大大事处置应急预案（篇1）
为了保障我校广生的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，依据《食品卫生法》、《突发公共卫惹事件应急处理条例》及相关规定，以便按时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒大事，把中毒大事造成的损害降低到最低程度，特制定本校食品中毒应急预案。
一、建立食品中毒应急处置领导小组
组长：略
副组长：略
成员：略
食品中毒应急处置领导小组负责对食堂食品卫生进行监督管理；负责对学校食品卫生安全工作进行考核。统一指挥食品中毒大事处理工作，协调各方力量进行应急救援，掌握事态发展；并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。
二、广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深化地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充足利用播送、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的食品卫生学问，削减食物中毒大事的发生。
三、食品中毒的预防措施
1、建立健全各项食品卫生管理规章制度，并认真落实到位。
2、进一步强化食堂卫生管理。严把索证关、验收关、消毒关。强化索证管理，凡大宗物品，必需索证；强化环节管理，注意提高环节管理质量；强化餐具管理，严格清洗消毒程序。
3、施行销售食物48小时留样、登记制度。
4、对食堂工作人员开展常常性的教育。重点进行食品卫生法制教育培训，提高食堂工作人员的卫生意识和法制意识，做到持证上岗。
5、重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定期对食堂工作人员进行体检，发现有不合适从事食品工作的人员，应按时调离食堂。
6、掌握细菌的污染，根据食品分类低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
四、食品中毒的应急处理
对食物中毒人员，病症属较稍微的，校医务室应就地组织力量按时对发病人员进行应急的对症救治。做好病状纪录并完好留存病人的吐泻物。中毒严峻者，应按时转到就近的医院，并携带具体的病案记录。校办公室应按时调配车辆，以最短时间送至医院救治，必要时传呼120抢救车将患者紧急运输医院救治。
五、帮助调查，实行相应措施
中毒大事发生后，校医务室要主动帮助卫生监督人员按时向中毒人员了解就餐场所、就餐人数、所食食品、发病人数及所显现的病症，现场检查就餐场所的卫生状况，卫生答应证及从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的来源，追缴售出的可疑食品，对病人的吐泻物及可疑食品进行取样，送上级疫检部门检验。
校总务处、保卫科应立刻派员进行现场秩序的维持，调查情况，分析是否有人为投毒的可能，掌握可疑人员，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。同时严格审核进货渠道，对可疑食品的供货方、渠道缜密进行排查。对不能排解饮用水的因素造成的食物中毒，校总务处应立刻停止供水，留样等候检测。
六、食品中毒大事的总结报告
发生食物中毒大事后，应对大事的发生经过后果，自觉查找工作中存在的缺乏，进行总结与完善、强化管理，杜绝类似大事的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。
食品安全重大大事处置应急预案（篇2）
一、防止食物中毒措施
（一）健全食物中毒报告制度
餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于（食物中毒调查报告方法）精神，以便按时实行防治措施。
（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深化地开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充足利用播送、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关卫生学问，提高食物从业人员和广生员工卫生管理水平，削减食物中毒发生。
（三）细菌性食物中毒预防措施
（1）防止细菌对仪器污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品强化卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适合从事食品工作病患者或带病者，应按时调换工作。
（2）掌握细菌污染，掌握细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。根据食品低温保藏卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充足加热。
（四）化学性食物中毒预防
（1）有些化学物质与食用面碱、淀粉、食盐等外形相像，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质单位，要强化管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中运用。
（2）强化农药管理和运用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药运用有关规定。
（3）包装或盛放有毒化学物质容器，不得用来包装或盛放食品。
（五）有毒动植物中毒预防措施
有毒动植物往往与某些可食食物相像，人们如不加以辨认而误采食用，就会引起中毒，如有毒蕈类和野果等。因此，要强化宣传，提高对有毒或无毒动植物辨认力量，防止误采误食，对不能辨认有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。
二、食品卫生中毒大事应急措施
1、在酒店内发现任何人有中毒病症，无论是误服或有意服毒，应立刻报警，并向总经理汇报；
2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等候医务人员求援；
3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者单位或亲友；
4、爱护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；
5、将中毒者私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；
6、将有关资料（警车、抢救车车号；到达及离开时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；
7、发现投毒者或可疑人员时立刻滞留，交警方处理；
8、属在酒店用餐客人，除做好以上工作外，还应把客人用餐菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。
食品安全重大大事处置应急预案（篇3）
一、日常工作
1、完善制度。在教育局及相关部门下发有关制度和工作看法的基础上，对本校卫生以及食品安全制度要进行完善。
2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。
3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作。
4、强化教育。强化对广生特别是食堂从业人员的卫生以及食品安全学问的宣传教育，通过学问培训等形式，丰富卫生安全学问，增加卫生安全意识，提高自觉性和责任感。
5、添置装备。对比卫生、食堂装备设备配备标准，逐步落实卫生以及食品安全设备的配备。
二、事故应急处理
1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必需快速查清初步情况，立刻向上级报告。
2、救援措施。一旦发生较严峻的学校卫生及食品安全事故，在未接到上级指令前，由学校校长负责救援指挥，组织好救援行动。
学校发现食物中毒或疑似食物中毒时，要立刻做好两件事：一是立刻将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救（必要时拨打120恳求急救）。二是立刻停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的生产，切实爱护好现场（保存造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、装备等），等候上级教育、卫生、公安等部门的调查处理。
3、联系家长。学校发生了较严峻的卫生、食品安全事故，应按时与发病同学家长取得联系，照实说明发病情况，不盲目推测。做好同学家长思想安抚，防止过激行为发生。
4、人员调度。在接到学校的事故报告后，要快速赶赴现场，统一调度布置应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。
5、信息公开。保障广生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，按时、精确做好信息公开，并照实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要按时澄清，防止不必要的误会。
食品安全重大大事处置应急预案（篇4）
一、目的
按时有效预防、掌握食物中毒和消退各类食品安全事故的危害，提高快速反应和紧急处理的力量，最大限度地削减食品安全事故对人民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全。
二、报告
任何单位和个人发现食物中毒大事应急时（2小时内）向建管处相关部门报告。
三、处置
1、由相关人员将食品安全事故立刻报告站食品安全协调领导小组，由领导小组统一指挥、统一组织、统一布置、统一处理。
2、立刻派专人到事发地爱护好现场、疏散群众、维持好秩序并建立临时警示标志。
3、依据伤亡情况上报相关职能部门，并恳求他们立刻出示现场共同处理。
4、实行果断措施，立刻将伤员输送到附近的医疗机构进行抢救，并依据伤情恳求上级医疗机构共同救助，同时开展病人的初诊、转诊和应急医疗救治工作。
5、妥当安顿好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。
6、实行边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保快速有效地掌握食品卫生安全。
7、帮助相关部门开展食品安全的同时总务科掌握医用电梯，做为急救用；保卫科前往现场，并掌握现场外来人员的进出，维护现场次序和爱护现场工作；突发大事应急处理小组成员马上对现场相关食品进行现场封存同，了解大事的具体过程和把握食物的进货渠道，做好记录，并向上级汇报，等候上级检测组人员来做相关检测。
食品安全重大大事处置应急预案（篇6）
一、防止食物中毒措施
（一）健全食物中毒报告制度
餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于（食物中毒调查报告方法）精神，以便按时实行防治措施。
（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深化地开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充足利用播送、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关卫生学问，提高食物从业人员和广生员工卫生管理水平，削减食物中毒发生。
（三）细菌性食物中毒预防措施
（1）防止细菌对仪器污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品强化卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适合从事食品工作病患者或带病者，应按时调换工作。
（2）掌握细菌污染，掌握细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。根据食品低温保藏卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充足加热。
（四）化学性食物中毒预防
（1）有些化学物质与食用面碱、淀粉、食盐等外形相像，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质单位，要强化管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中运用。
（2）强化农药管理和运用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药运用有关规定。
（3）包装或盛放有毒化学物质容器，不得用来包装或盛放食品。
（五）有毒动植物中毒预防措施
有毒动植物往往与某些可食食物相像，人们如不加以辨认而误采食用，就会引起中毒，如有毒蕈类和野果等。因此，要强化宣传，提高对有毒或无毒动植物辨认力量，防止误采误食，对不能辨认有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。
二、食品卫生中毒大事应急措施
1、在酒店内发现任何人有中毒病症，无论是误服或有意服毒，应立刻报警，并向总经理汇报；
2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等候医务人员求援；
3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者单位或亲友；
4、爱护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；
5、将中毒者私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；
6、将有关资料（警车、抢救车车号；到达及离开时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；
7、发现投毒者或可疑人员时立刻滞留，交警方处理；
8、属在酒店用餐客人，除做好以上工作外，还应把客人用餐菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。
在以上突发大事范围以外特别大事应急处理参照以上措施进行布置。
此预案演练由部门突发大事应急处置小组负责组织、实施。
食品安全重大大事处置应急预案（篇7）
为了应对公司突发性重大食品安全事故，依据《突发公共卫惹事件应急条例》、《传染病防治法》、《食品安全法》、《食物中毒事故处理方法》有关精神，制定本预案。
一、组织领导
成立食品安全大事应急工作领导小组，由李红英为组长，李小龙、梁军任副组长。组员：各部门负责人，负责应急处理突发性食品安全大事。
二、应急准备
应急领导小组建立与相应疾病掌握机构建立亲密联系，定期对相关人员进行应急训练和技能培训。
三、疫情报告
1、有以下情况之一者，各食品服务实体负责人在30分钟内向应急工作领导小组组长报告情况。
（1）发生或发现不明原因的群体性疾病的；
（2）发生或可能发生重大食物中毒大事的；
2、应急领导小组在1小时内向行政部门报告。
3、各食品服务实体和个人对突发大事不许瞒报、谎报、缓报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。
4、接到报告的同时，立刻启动应急预案，领导小组成员各司其职，绽开对报告大事的调查核实，并协作公司及有关部门开展应急处理工作。
四、应急处理
1、应急领导小组快速启动应急处理工作，组织专家对突发大事进行综合评估，初步推断突发大事的类型，提出启动突发大事应急预案的建议，并对突发大事的技术调查、取证、处置、掌握的详细措施，分头落实到位。
2、应急预案启动后，依据预案规定和职责要求，严格听从公司突发大事应急处理的统一指挥，全部到达规定岗位并实行有关的掌握措施。
3、依据突发大事应急处理需要，进行人员疏散或隔离。同时，协同食品药品监督管理局对突发大事现场实行掌握措施，宣传突发大事防治学问，按时对易感人群和其他易受损害的人群实行应急接种、预防性投药和群体性防护。
4、全力协作食品药品监督管理局对突发大事进行调查、采样、技术分析和检验，不得以任何理由拒绝。
五、法律责任
参照《突发卫惹事件应急条例》执行。
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