发酵床技术在南方肉牛养殖中的应用.pdf

发酵床技术在南方肉牛养殖中的应用刘垒1，杨慧芳3，陈小刚1，李火平1，熊婧1，胡丹丹1，刘小兰2*（1.新余市渝水区农业科学研究中心，江西 新余338000；2.新余市农业科学研究中心；3.焦作市动物检疫站）文章编号：1004-2342（2023）03-0029-03中图分类号：S823文献标识码：A摘要：南方肉牛发酵床技术是跟据长江以南地区的气候、农业产物等条件，因地制宜而开发的一项肉牛生态养殖技术，能有效解决牛粪堆积引起的污染问题，营造适宜的肉牛生长环境，利用发酵床分解秸秆等农业废弃物，转化生成各类氨基酸、维生素等营养物质，促进肉牛成长，降低生产成本，提高管理效率，节省饲料投入。该项技术不仅具有环保化、生态化的环境优势，还有低成本、高效益的经济优势。本文阐述了南方发酵床肉牛养殖技术应用的背景和价值以及具体应用实例，总结了南方发酵床的优缺点，供肉牛养殖业相关人员参考。关键词：发酵床技术；肉牛养殖；应用价值发酵床养殖是一种新型的生态养殖学技术，它以活性微生物菌作为物质能量的交换枢纽，是对生态学、微生物学以及发酵功能学的一种综合运用1。在传统发酵床的基础上，改良成南方发酵床肉牛养殖技术，探讨该技术在肉牛养殖中的应用。1南方发酵床肉牛养殖技术的背景和价值随着畜牧养殖的规模化、集约化发展，畜禽粪便对环境的污染越来越严重，容易引起动物发病。肉牛养殖中抗生素等抗菌性药物用量大，药物残留严重，对人体造成危害2。在政府引导和市场驱动下，我国南方肉牛养殖业蓬勃发展、牛群整体存栏量呈逐年上升趋势。随着规模不断扩大,养殖场的卫生工作越来越困难。牛体型大，排便量多,日常的牛粪清理工作成为养殖场的巨大负担。传统肉牛养殖粪便清理工作主要还是人工操作,通过手持掏耙、扫把等工具进行清理。一方面清理粪便的环境恶劣；另一方面清理量大,费时费力,清理效率低。发酵床养牛技术可以改善牛栏环境，但存在资金投入大、夏季适用性差、技术不够成熟等问题，因而广受诟病。南方发酵床肉牛养殖技术充分利用南方过剩的秸秆、糠麸、木屑等废弃物，结合南方气候特点，科学合理地设计牛舍，配置垫料，选用菌种，有效避免传统发酵床的弊端，改善牛栏卫生环境，降低管理成本，提高养殖效益。2发酵床技术在南方肉牛养殖中的具体应用本文以实验点-新余市洪泰农业科技有限公司为例，该公司将传统的水泥地面养牛模式改造成南方发酵床技术，应用效果好，养殖规模迅速扩大，牛栏总面积约 5hm2，养殖肉牛 3 千余头见图 1。用移动钢管将牛舍分为若干小栏，每个小栏面积约150,不栓系而散养。改进牛床,利用专用菌种，按一定比例混合秸秆、锯末、米糠和粪便（或泥土）进行微生物发酵繁殖而形成微生态发酵床，以发酵床作为牛圈的垫料。通过发酵床的分解发酵，使牛粪中有机物质充分降解和转化，实现粪尿的零排放。推广项目：渝水区草地畜牧业重大技术协同推广试点项目作者简介：刘垒（1987-），女，硕士，畜牧兽医师，主要从事畜牧兽医方面的研究，邮箱：。*通信作者：刘小兰（1977-），女，硕士，畜牧兽医师，主要从事畜牧兽医方面的研究，邮箱：。江西畜牧兽医杂志 2023年第3期 畜牧生产 29图1 发酵床牛舍2.1 设计和建造适合南方气候的牛舍，实施小栏散养模式牛舍需防暑降温、防寒保暖、通风透气、采光适宜、舒适卫生、防渗漏防外溢的空间质量标准。主体采用双坡式或钟楼式（图2），屋面两侧用采光材料延伸25cm30cm或两栋牛舍之间全部用采光材料封闭以防飘雨。牛舍的跨度为28m30m，其中，中央走道比牛床高 3060cm；中央走道及料槽宽4m,两侧的牛床(发酵床)12m13m。牛床(发酵床)要高于地面 5cm10cm，四周设置排水沟，排水要通畅。牛舍四面为开放式，三边用砖砌60cm高的挡墙，在适当位置安装饮水设备。每头牛占地面积约10。图2 发酵床养殖模式牛舍|钟楼式屋顶|剖面图2.2 改造吸水放渗、环保卫生的牛床地基。将牛床深挖约 100cm 并分三层铺垫材料。下层为防渗地膜层，中层为钢渣或片石过滤层，上层为吸水砖防滑层。此三层作用：下层防污染地下水源；中层存贮并缓慢挥发水分；上层木屑可起“尿不湿”的作用。图3 发酵牛床三层铺垫2.3 制作发酵床垫层，动态调整垫层厚度。2.3.1 选择垫料。粉碎的锯木屑、稻壳、秕谷、玉米芯、秸秆、禾本科野草等惰性原料，其碳氮高于25:1。将各种垫料原料粉碎(30 目40 目)、切短(1cm3cm)、除杂,含水量调节在20%50%，预留10%左右的垫料用作进牛前表层垫料的铺设。2.3.2 选择适宜的发酵菌种。如植物乳杆菌、纳豆芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌酵母菌等，制成粉剂。2.3.3 混匀并发酵。将发酵菌种与麸皮、玉米面和米糠等营养补充物按产品说明书要求混合均匀，再按 200g/m300g/m与垫料混合均匀；然后堆积成丘状或梯状，表面覆盖透气性遮盖物进行堆积发酵。发酵时间一般为夏季2d 3d,秋季3d5d，冬季5d10d。2.3.4 将发酵好的垫料铺到全部牛床上。垫料厚度为 40cm60cm。根据肉牛排尿量与季节、气温、湿度、牛群密度的不同，灵活掌握。一般23个月清1次，并视情况添加木屑，以保持牛床干爽。2.4 合理分栏组群，适时调整饲养密度根据气候、湿度、牛的年龄、性别、体重等因素，进行分栏分群，灵活调整饲养密度。原则上，2月龄以上断奶犊牛每头不低于2，架子牛不低于10，母牛约1520。分步骤实施分栏管理。一是在进牛阶段，在垫料上层再铺5cm 10cm的预留垫料,稳定24h后即可进牛；二是在观察期（进牛7d内）观察垫料湿度情况，防止表面扬尘；三是翻耙管理，进牛后，每周对出现局部粪尿堆积或过湿的位置进行翻耙1次2次,深度为15cm20cm；四是补充垫料，当出现粪尿堆积或垫料湿度整体过大时,应补充垫料原料和发酵菌种，并调整好湿度；五是垫料更新，育肥牛每批出栏后，将发酵床垫料重新堆积发酵,酵熟江西畜牧兽医杂志 2023年第3期 畜牧生产 305d10d后，摊平，厚度20cm左右，并增加新鲜的发酵垫料20cm30cm,稳定24h后可接纳新一批牛群。发酵床表面使用碘制剂或高锰酸钾进行消毒。3发酵床技术在肉牛养殖中的优点3.1 良好的经济效益该公司实施发酵床肉牛养殖技术后，一是省时省力，降低成本。传统肉牛养殖需要经常清理牛粪，耗费人力和财力，改造后人工清粪成本降为原来的1/12，在清洁工作中减少了用水冲刷的工序，节省了 90%以上的用水。二是减少疾病，提高肉质。发酵床内具有“冬暖夏凉”的特性，改良牛舍环境，使圈养牛应激少,活动自由，提高牛的免疫力，促进肉牛生长；不添加抗生素，无药物残留，改善酮体品质和肉色，提高牛肉品质3。三是变废为宝，提升了价值。原来牛粪每吨售价40元,运用发酵床技术将牛粪转化成有机肥，每吨600元出售。3.2 良好的环境效益实施发酵床肉牛养殖技术后，牛粪尿可长期存留于垫料中，不向外排放，依靠微生物菌种对牛粪尿的分解转化作用，实现牛粪尿的零排放，另外，牛舍独特的自由开放式设计，使冷暖空气形成对流，圈底保持最佳状态，栏舍内外基本上无臭、少蝇、无异味，无污水排放，牛场粪污综合利用率达95%以上，环境得到明显改善。4发酵床技术在肉牛养殖中的缺点4.1 增加牛舍建设成本该项发酵床技术对牛舍空间需求较大，尤其南方夏季炎热、湿度较高，养殖密度相较于传统圈养模式更低。养殖规模一定的情况下，所需牛舍面积更大，提升了建造成本。4.2 感染蹄腐病的概率提高由于发酵床的微生物活性，床内湿度长时间保持在20%50%，在炎热的夏季，尿量增加，若不及时换铺料，肉牛的皮肤病和蹄腐病发病概率会有所升高。5小结综上，南方发酵床技术兼顾南方气候特点，在肉牛养殖中展现的优势非常明显，但在前期牛舍改造和发酵床配置方面需要一定的成本投入，小型养殖场无法通过产能稀释建设成本，效益提升不显著。同时，为最大程度保障发酵床效果，该项技术的应用对管理人员专业素质有一定要求，需要随时关注和调整碳氮比、pH、湿度、温度等条件，及时更新垫料和牛群密度控制等日常维护管理4。特别是在夏季，要开风扇，保持舍内通风，增加翻耙频率，垫料及时更新等。养殖户必须不断汲取经验，结合实际环境，客观评估，不断改进，争取最大程度上发挥该项技术在肉牛养殖中的提质增效作用。参考文献：1 杨前平,李晓峰,熊琪,等.微生物异位发酵床在肉牛健康养殖上的应用J.湖北畜牧兽医,2017,38(11);32-34.2 杨朝飞.加强畜禽粪便污染防治迫在眉睫J.环境保护,2001(2):32-35.3 韩永胜,佟桂芝,丁昕颖,等.发酵床养殖肉牛技术措施J.中国畜禽种业,2015,65(4):89-90.4 陈祖鸿,符世雄,宋汝谋,等.发酵床养牛技术及其推广应用J.贵州畜牧兽医,2018,42(3):25-29.（收稿日期：2023-06-12）江西畜牧兽医杂志 2023年第3期 畜牧生产 31