第二节-重要的体内能源——油脂.doc

青春寄语：昨天已不能决定你的今天，但是你的今天可以决定你的明天。第二节 重要的体内能源油脂班级 姓名 学习目标1、 掌握油脂的组成和结构以及与熔点的关系。2、 掌握油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。思考 猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油、豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近，字相似，它们之间又有何联系和区别呢？知识储备一、油脂的成分1、油脂的主要成分是_与_生成的_ ，叫做 。2、油脂的结构：结构式中_ 相同，这样的油脂称为单甘油酯，如果_不同，称为混甘油酯。天然油脂大多为_，属于混合物。3、饱和的软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯熔点较 ，室温下呈 态，即动物油脂通常呈 态；而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较 ，呈 态，即植物油通常呈 态。油脂的密度比水_，_溶于水。4、根据结构特点，油脂兼有_和_的性质。油脂在碱性条件下的水解反应又叫_反应。二、油脂在人体内的消化和功能1 油脂的消化过程：油脂消化过程主要是高级脂肪酸甘油酯的 过程。水高级脂肪酸甘油酯水解酶甘油+热量 2、脂肪酸在人体内的四大主要功能：（1） （2） （3） （4） 课堂练习1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 （ ） A、油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物 B、天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物C、油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种 D、油脂的水解叫皂化反应2、水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（ ）A、油脂 B、淀粉 C、纤维素 D、葡萄糖3、人体内的六大营养物质是： 、 、 、 、 、 。 4、（1）淀粉水解的最终产物是 。油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和 。（2）淀粉、油脂、纤维素属于天然高分子的是 、 。 2