营养物质转变公开课.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,营养物质转变公开课,营养物质转变公开课,第1页,1,、糖类代谢,糖类,葡萄糖,(,血糖,),消化,吸收,CO,2,+H,2,O+,能量,肝糖原,肌糖原,氨基酸,糖代谢失调,糖尿病！低血糖病,!,C,2,脂肪酸,C,3,甘油,脂肪,一、三大营养物质代谢,合成,转变,转变,R,基团,NH,2,氧化分解,营养物质转变公开课,第2页,口渴,消瘦,糖尿病症,(,三多一少,),血糖,6.22 mmol/L,营养物质转变公开课,第3页,低血糖症,血糖,30,中度肥胖,：体重指数,35,重度肥胖,：体重指数,40,体重指数（,BMI,）计算公式,营养物质转变公开课,第11页,3,、蛋白质代谢,蛋白质,氨基酸,消化,吸收,新蛋白质,脱氨基加入糖代谢,氨基,碳链,尿素,合成,分解,转变,蛋白质过少,蛋白质过多,营养不良！,营养过剩,氮代谢平衡失调（易产生尿毒症）,三羧酸循环,CO,2,+H,2,O+,能量,营养物质转变公开课,第12页,二、三大营养物质之间转化关系,糖,蛋白质,脂肪,单,尿素,营养物质转变公开课,第13页,脂肪分子,葡萄糖分子,分子骨架都是由碳链组成,三大营养物质之间为何能相互转化？,营养物质转变公开课,第14页,世界卫生组织曾经指出：,合理膳食是一生健康基础。,膳食中,七,大营养物质,种类齐全、摄入量及其百分比,符合人体营养要求。,？,三大营养物质代谢与人体健康,营养物质转变公开课,第15页,三、合理膳食和保健,中华营养学会推荐每日膳食营养百分比,三大营养物质代谢与人体健康,食物种类,谷物类,肉类和豆类,蔬菜和水果,油脂类,在膳食中,百分比%,30-40,30-35,30-35,3,营养物质转变公开课,第16页,营养物质转变公开课,第17页,实例分析,某班,生命科学,课代表调查了全班同学饮食习惯，发觉以下情况，请依据合理营养原理加以分析评价。,（,1,）早餐只吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶：,（,2,）以水果为食：,（,3,）只吃鱼、肉、蛋，不吃蔬菜：,（,4,）以高糖饮料代替喝水：,缺乏糖类、维生素、膳食纤维,脂肪、蛋白质不足,缺乏糖类、维生素、膳食纤维,糖过多,三大营养物质代谢与人体健康,营养物质转变公开课,第18页,营养配餐与健康,三大营养物质代谢与人体健康,中学生营养配餐举例,早餐,菜肉包子,：面粉克瘦猪肉克小白菜克葱、姜、味精、盐适量,牛奶,：牛奶,0,克,营养物质转变公开课,第19页,营养配餐与健康,三大营养物质代谢与人体健康,中学生营养配餐举例,午,餐,芹菜炒肉,：芹菜,13,克瘦猪肉克植物油、味精、盐适量,鸡蛋豆腐：,豆腐克鸡蛋克植物油、味精、盐适量,大米饭,：大米克,水果：,250,克,营养物质转变公开课,第20页,营养配餐与健康,三大营养物质代谢与人体健康,中学生营养配餐举例,晚,餐,青豆炒虾仁,:,虾仁,10,克青豆,50,克、植物油、葱、糖、酱油、盐适量,青炒莴笋,：莴笋,0,克植物油克味精、盐适量,猪肝汤,：猪肝,50,克、小白菜,2,棵、姜、酒、盐适量,大米饭,：大米,2,克,营养物质转变公开课,第21页,1,油炸食品,2,罐头类食品,3,腌制食品,4,加工肉类食品（火腿肠等）,5,肥肉和动物内脏类食物,6,奶油制品,7,方便面,8,烧烤类食品,10,果脯、话梅和蜜饯类食物,9,冷冻甜点,三大营养物质代谢与人体健康,世界十大垃圾食品,营养物质转变公开课,第22页,营养物质转变公开课,第23页,营养物质转变公开课,第24页,最正确水果：,依次是木瓜、草莓、橘子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜,最正确蔬菜：,红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、大白菜等。,最正确肉食：,鹅鸭肉化学结构靠近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质最正确起源”,三大营养物质代谢与人体健康,世界卫生组织公布最正确食品榜,营养物质转变公开课,第25页,最正确护脑食物：,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。,最正确汤食：,鸡汤最优，尤其是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎作用，尤其适于冬春季饮用。,最正确食油：,椰榄油、玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按,10.5,百分比调配食用更加好。,三大营养物质代谢与人体健康,营养物质转变公开课,第26页,高兴与用餐并行,节约与健康双赢,祝大家健康,营养物质转变公开课,第27页,