关于发展地方特色粮油产品的探索与思考.pdf

粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工23年第48卷第4期粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工随着人们物质生活水平的不断提高，消费者更加注重食物营养价值和内在品质，已将产品是否有利于自身的身体健康和饮食安全作为选择标准，对食物的消费需求趋于多元化、绿色化、优质化及品牌化。结合白银地方特色粮油产品发展现状，通过调研地方特色粮油产品，了解特色粮食种植情况，指出发展地方特色粮油产品存在的问题，提出强化标准引领和品牌培育，以期研究开发出更多具有特色、符合人们需求粮油产品，从而促进粮油产业高质量发展。1发展状况1.1特色粮油产品的发展现状白银市地方特色粮油产品，受制于加工企业少、粮油产品单一、粮油品牌少、带动力不强等因素，粮油产业发展后劲不足。据统计，全市规模以上粮油加工企业14个，其中面粉加工企业10个，食用油加工企业3个，大米加工企业1个。年生产能力较低，创立品牌的粮油产品较少，种类单一，无法更好地满足人们对优质粮油产品的需求。1.2培育特色粮油产品的必要性2017年，国家粮食和物资储备局提出实施“中关于发展地方特色粮油产品的探索与思考李嘉奕1，李霞2，梁军林1（1.白银国家粮食质量监测站,甘肃白银730900；2.甘肃亚盛种业集团有限责任公司，兰州730010）摘要：通过调研白银市地方特色粮油产品的发展近况、产品种类，分析探讨了当前存在的问题，并提出对策和建议，以期为保障绿色粮油产品供给和全省粮食产业发展提供参考。关键词：特色粮油产品；粮油品牌；存在问题；意见建议中图分类号：F 237文献标识码：B文章编号：1007-6395(2023)04-0130-04Exploration and Reflection on Developing Local Characteristic Grain and Oil ProductsLI Jiayi1,LI Xia2,LIANG Junlin1(1.Baiyin National Grain Quality Monitoring Station,730900 Baiyin Gansu,China.2.Gansu Yasheng Seed Industry Group Co.,Ltd,730010,China)Abstract：Through investigating the current development status and product types of local characteristic grainand oil products in Baiyin City,the current problems were analyzed and discussed,countermeasures and sugges鄄tions were put forward,in order to provide reference for ensuring the supply of green grain and oil products andthe development of grain industry in the province.Key words：characteristic grain and oil products,grain and oil brand,existing problems,opinions and sugges鄄tions收稿日期：2023-06-19作者简介：李嘉奕(1986-),女，助理工程师，从事粮油质量检验监测工作。国好粮油行动计划”，把增加绿色优质粮食供给放在突出位置，满足消费者日益增长的多元化、个性化、定制化粮油消费需求1。近年来，经济社会快速发展，生活水平得到极大改善，人们的消费需求和饮食习惯发生很大转变，更加注重营养价值和内在品质，以产品是否有利于自身的身体健康和饮食安全作为选择标准。研究表明，我国城乡居民恩格尔系数逐年下降，这意味着，我国食品消费需求已经从过去长期短缺、温饱进入了充裕、富足的阶段，人们对品质好、营养健康的粮油产品需求意愿增强2。但是，优质粮油产品供给不足是粮食产业发展的一大短板。作为产销紧平衡区的白银市，粮食供给依靠外调来保障，优质特色粮油产品更是不足。为此，按照国家和省上安排部署，全市组织实施了“优质粮食工程”项目，总投资12 386万元，主要包括粮食产后服务体系建设、粮食质量安全检验检测体系建设、中国好粮油行动项目（如表1所示），覆盖全市5个县区，已全部建成并投入使用。实施优质粮食工程是提高优质粮食有效供给，满足消费需求升级、保障食品源头安全的重要手段3。在满足群众粮油消费需求的同时，能够促进节粮减损，更好地保障全市粮食安全。1.3发展特色粮油产品的首要任务根据 20212025年中国粮油市场深度调查研130粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工23年第48卷第4期粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工究报告显示，中国粮油学会日前发布2020年度“中国好粮油”产品236个，将切实增加优质粮油市场供给，满足全国各地消费者对优质粮油的需求，粮油产业走向品牌化4。全市以甘肃会宁建伟食用油有限公司、甘肃顺道生态农业开发有限责任公司、白银峤联农业发展有限公司、靖远县鸿丰面粉有限责任公司及甘肃德福祥面业有限公司等企业为代表的粮食加工企业，创立了香泰乐、致瑶，成丰、峤之良品及岩鹿等品牌，取得了一定的成效。粮油农产品公共品牌的建设有效促进企业提质增效，提升产品竞争力，并形成产业聚集效应5。由此可见，提升产品品牌效应，增加优质粮油产品的有效供给是发展特色粮油产品的首要任务。表1全市优质粮食工程项目概况表项目名称总投资/万元建设内容建设目标粮食产后服务2 881体系建设粮食质量安全检2 660验监测体系建设“中国好粮油”行动6 845项目由全市9个企业实施；农户科学储粮仓2 000个，由会宁县实施市级监测站提升改造项目1个，县区级监测站新建项目4个食用油加工提升改造，10个传统油坊提升改造，3 000亩种植基地建设等6个子项目；建设“放心粮店”87个，超市专柜14个，低温成品库改造1座增强农民市场议价能力、促进粮食提质进档、推动节粮减损、提高专业化服务水平着力解决粮食质量安全预警监测与检验把关能力不足、基层粮食质检机构严重缺失的问题，提升粮食质量安全监管水平增加绿色优质粮油产品供给，促进城乡居民由“吃得饱”向“吃得好”转变，实现粮食产业经济提质增效2特色粮油产品概况2.1特色粮油产品种类按照 甘肃省粮油质量监督检验所关于开展地方特色粮油产品调研的函（甘粮质函 202214号）的精神要求，市、县粮食检验检测机构认真组织开展地方特色粮油产品调研工作，通过对粮油生产加工企业、农业合作社、种粮大户等进行了认真考察调研，共筛选出6个特色粮油产品（如表2所示），其中会宁县1个、靖远县1个、景泰县1个、白银区1个、平川区2个。2.2特色粮油产品品牌依靠地方绿色产业中孕育的丰富地理标志产品资源，开展“公司(农民专业合作社)+商标(地理标志)+农户”经营模式，不断加大培育注册粮油商标，强化粮油商标品牌建设力度，不断提升粮油商标、地理标志综合管理的整体效益。全市注册粮油地理标志证明商标7件，粮油地标保护产品4个。开展品牌创建，强化标准引领、质量测评、品牌培育，组织粮油企业参加“陇上好粮油”产品遴选，支持粮食企业开展品牌推介，提升粮油产品品质，白银市鸿丰面粉、建伟食用油、发滋瑞小杂粮等6家企业已被认定为“甘肃好品牌”。2.3特色粮食种植情况2.3.1谷子面积及产量谷子，属于禾本科植物，去皮后俗称小米。富含蛋白质、糖类、脂肪、多种维生素及矿物质，营养素配比合理，人体消化利用率高6。因此，对于追求绿色产品、注重合理膳食的现代人来说，小米深受人们青睐。如图1、图2所示，20172021年，全市谷子播种面积维持在1 868.93 662 hm2之间，平均为2650.2 hm2；谷子产量维持在1 889.34 105 t，平均为3 003 t。受制于机械化程度、产业化水平不高，谷子种植规模、播种面积较少，产量较低。表2全市6个特色粮油产品基本情况表项目执行标准会宁县亚麻籽油GB/T 82352019靖远县小麦粉GB/T 135586景泰县和尚头小麦LS/T3248白银区麦芯颗粒粉GB/T 8607平川区藜麦LS/T 3112荞麦面粉LS/T 3112香泰乐岩鹿和尚头万胜魁致瑶 成丰峤之良品8 00014 60010 95030 0001 0002001 3508 0003 00010 00030040县区品种品牌加工能力（t/年）销售能力（t/年）131粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工23年第48卷第4期粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工图5不同年份胡麻籽面积分布图6不同年份胡麻籽产量分布图1不同年份谷子面积分布图2不同年份谷子产量分布图3不同年份荞麦面积分布图4不同年份荞麦产量分布2.3.2荞麦产量及播种面积荞麦别名甜荞、乌麦、三角麦等。一年生草本。作为备受关注的杂粮作物之一，荞麦营养价值较高，富含有多种优质蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质和膳食纤维等7。如图3、图4所示，20172021年，全市荞麦播种面积维持在4 641.210 358.6 hm2之间，平均为6 884.1 hm2；荞麦产量维持在4 125.379005.27 t，平均为6 558 t。年均单位面积每公顷产量仅约为952.6 kg，产量较低。2.3.3胡麻籽产量及播种面积胡麻籽是一年生草本植物，由胡麻籽压榨出来的优质食用油俗称胡麻油。其中含有亚油酸16.7%、-亚麻酸40%60%，还含有人体所必须的18种氨基酸、3种维生素（A、E、B1）和8种微量元素以及膳食纤维等，其食疗保健作用被越来越多的人重视8。如图5、图6所示，20172021年，全市胡麻籽播种面积维持在9901.112 178.2 hm2之间，平均为11146.2 hm2；胡麻籽产量维持在10 796.7814 496.56t，平均为12 786 t，折合胡麻油约为4 091 t。132粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工23年第48卷第4期粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工粮 食 加 工3存在问题3.1种植规模小，机械化程度不高全市地方特色粮食，如谷子、荞麦、亚麻籽等种植规模小、机械化程度不高，粮食生产种植不够集中，产量较低，市场占有率较低。3.2产业链短，标准化生产水平较低粮食加工企业能力不足，产业链拓展缺乏优质加工品牌支持9。全市加工企业大部分为面粉加工企业，并且规模较小，加工转化能力较弱，标准化技术设备配备不全，不能很好地实现优质生产和加工。3.3产品种类单一，品牌数量较少粮油农产品公共品牌的建设能有效促进企业提质增效，提升产品竞争力，并形成产业聚集效应5。但是由于加工企业能力不足，全市粮油产品种类单一，创立品牌较少，品牌效应不足，经济效益较低。3.4专业技术人员缺乏，粮油质检作用发挥不明显全市已经实施了优质粮食工程检验检测体系项目，实现了各县区全覆盖，但是由于专业技术人员不足，粮食质检机构作用发挥不够，为特色优质粮食产品提供的技术支持不够，服务企业的意识和水平有待进一步提高。4对策和建议4.1加大扶持力度加大发展特色粮油政策和资金扶持力度，推进适度规模种植、成片集中种植10。进一步扩大特色粮食种植规模，提高产量，为发展特色粮油产品提供基础保障。4.2培育地方特色粮油产品培育和研发地方特色粮油产品，利用地域特色和优势，每个县域内重点扶持和发展重点龙头企业，开展优质粮食订单生产、收购和加工，推行粮油品牌建设，培育壮大地方特色粮油产品。4.3发挥检验检测机构作用省上牵头，联合各市州检验检测机构，开展特色粮油产品调研，做好粮油产品检验检测、数据收集、结果分析等工作。对特色粮产品开展品质测报，扩大抽检覆盖面，定期通报粮油品质监测结果，强化粮食质量安全监测，为特色粮油产业发展，保障粮油产品绿色供给发挥积极的作用。4.4发展粮油产业联盟学习借鉴省内外先进经验和做法，发展探索以市为单位的粮油产业联盟，强化区域合作，统筹推进地方特色粮油产品品牌的推介工作，提高粮油产品的知名度，扩大粮油产品市场份额。5总结研究表明，消费者在购买粮油产品时并不会因为产品的价格低廉而选择最便宜的商品，并且在消费过程中首要影响因子为品牌质量11。推广特色粮食规模化种植，加大生产设施技改力度，提高粮食加工标准化水平，扩大粮油品牌影响力，才能不断提升生产效率和产品品质。因此，研究开发出更多具有特色、符合人们需求的粮油产品是增加绿色粮油产品供给、促进粮油产业发展的有效途径。参考文献：1叶维林，蔡军，郑坷，等.努力为粮油产品质量安全提供技术支撑J.中国粮食经济，2017，303（5）:62-63.2亢霞.我国优质粮食产业发展现状、问题与措施建议J.中国粮食经济，2018，323（11）:47-50.3经济日报.粮食产业绿色化、优质化、特色化、品牌化发展趋势显现J.聚焦，2020（9）：11.4中研普华集团.20212025年中国粮油市场深度调查研究报告R.北京：中国产业研究院，2020:165.5鲁汇，陈子清，刘梦玮.粮油农产品公共品牌发展路径初探以“荆楚大地”为例J.农家参谋，2019，639（23）：54-55.6 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