“稻—稻—菌”轮作技术及其示范成效.pdf

dible fungi栽 培 技 术2023年第45卷第5期dible fungi摘要总结“稻稻菌（羊肚菌）”轮作关键技术，并以一年为周期进行经济效益分析。结果：该技术既不影响水稻种植，每667 m2又可增收1万元左右。“稻稻菌（羊肚菌）”轮作既保证水稻生产又提高土地产出率、种粮农户收益。关键词稻稻菌羊肚菌轮作中图分类号S646.9文章编号1000-8357（2023）05-0058-02江西省上饶市是我国水稻主产区，每年种植双季稻面积约37.3万hm2。为提高土地生产率，提高种粮农户的收益，笔者探索总结“稻稻菌（羊肚菌）”轮作模式，该模式具有“不与农争时，不与粮争地，不与地争肥”的优势1，其生产周期短、效益显著，在确保农田种植两季水稻同时，利用冬闲田栽培羊肚菌，每667 m2可增收1万元左右，既能丰富城乡居民菜篮子，又能提高农民的收入。现将该技术总结介绍如下。1“稻稻菌（羊肚菌）”生产模式及生产效益“稻稻菌”采用早稻晚稻羊肚菌水旱连作模式，充分利用冬闲田，提高农田产出率，其栽培技术简单、操作简便，投资少、见效快。羊肚菌一般11月中下旬播种，翌年3月中旬采收结束，不影响春耕生产。羊肚菌菌丝可改善土壤团粒结构，防止土壤板结，生产结束后残留的营养袋含有一定的有机养分及其他微量元素。实践生产表明，营养袋作为有机肥还田，可减少化肥的使用量，降低水稻种植成本。水稻种植结束后的农田栽培羊肚菌，无连作障碍。羊肚菌适合微碱性环境，栽培羊肚菌需对土壤pH调整，可防止农田土壤酸化；羊肚菌生产中土壤旋耕、营养袋摆放、催菇等阶段病虫害防治，可降低田间病菌基数，减少水稻病虫害，减少水稻生产农药使用量，对保护农田生态环境具有重要的意义。2“稻稻菌（羊肚菌）”轮作技术2.1“稻稻菌（羊肚菌）”生产模式适应区域羊肚菌菌丝生长温度为326，最适宜温度为1822；子实体生长温度为 622，最适宜温度为1316，江西省均可采用此模式栽培羊肚菌。2.2“稻稻菌（羊肚菌）”轮作模式茬口安排“稻稻菌”轮作茬口安排见图1。图1“稻稻菌”生产模式茬口安排2.3羊肚菌栽培茬口安排羊肚菌栽培茬口安排见图2。?图2羊肚菌栽培流程2.4菌种和营养袋羊肚菌菌种及营养袋由专业的科研单位或企业生产，栽培羊肚菌菌株为六妹-G8、六妹-G5、羊贵妃。2.5搭建大棚选择地势平坦、交通方便、水源充足、排水顺畅、土壤透气性好的地块，沙壤土最佳。备好大棚搭建的材料，晚稻收割后，排尽稻田积水，晾至稻田收稿日期：2023-03-13一稿；2023-06-10修改稿。作者简介：陈华，本科，农艺师，从事食用菌技术推广工作25年。联系电话：[phone]。E-mail：，2023，45（5）：5859；61陈华，等：“稻稻菌”轮作技术及其示范成效“稻稻菌”轮作技术及其示范成效陈华1姜建新1徐代贵1洪建权1罗华汉2（1上饶市农林水科学研究中心，江西上饶334000；2上饶市农业农村局，江西上饶334000）58dible fungi栽 培 技 术2023年第45卷第5期土壤不黏手再搭建羊肚菌栽培大棚。所需材料为毛竹或钢管、薄膜、遮阳网、吊喷器材等。简易平棚高3 m，覆盖6针遮阳网，棚内上方安装三路吊喷设施，吊喷喷头间距2 m，羊肚菌生产结束拆除吊喷。免拆除的大棚为中间高3 m，边高1.72.0 m，羊肚菌生产结束后收起遮阳网，卷起塑料薄膜，不影响种植水稻。简易的平棚因其保温保湿、抵抗自然灾害能力较差，对栽培管理技术要求高。图3免拆除大棚种植水稻场景2.6土壤处理每667 m2田块施生石灰50 kg，翻耕土壤，整畦，畦宽1.1 m左右，长度不限，同时开好排水沟。2.7播种播种前检查菌种，剔除已污染杂菌的菌种。将菌种掰碎，均匀撒在畦面上，并覆盖薄薄一层细土，播种结束后覆盖黑色地膜。每667 m2播种面积用种量200 kg。2.8摆放营养袋播种后 710 d摆放营养袋。营养袋摆放时用刀片在其一侧划成“”形，选择土面有菌丝的地方划口朝下摆放，稍压。营养袋要摆放均匀，每畦摆两行，每667 m2摆放2 000袋，摆好后再覆盖黑色地膜（图4）。图4营养袋摆放2.9发菌期管理羊肚菌发菌期，晴天每天11：0013：00卷起大棚两侧的薄膜通风，阴雨天不需要打开。如土壤表面羊肚菌气生菌丝生长过旺，应及时掀开地膜，降低土壤表面湿度，促使羊肚菌菌丝向土壤内生长；播种60 d、菌霜消退、畦面菌丝变成铁锈色并有大量原基出现时，喷水催菇，水要喷至土层有水流出。2.10出菇期管理出菇期保持土壤含水量45%50%，棚内空气相对湿度85%95%，控制温度为818，促进原基分化成菇蕾。气温815，35 d便会产生大量羊肚菌菇蕾，超过20 菇蕾就会死亡，因此播种较晚的大棚，要注意降温保蕾。图5羊肚菌出菇场景2.11采收待羊肚菌菇体长至高 710 cm，颜色由浅黄色变为黑褐色，菌盖饱满，盖面沟纹明显，边缘较厚，菌柄白色时，即可采收。采收时用小刀小心割断，既要保证菇体的完整，也要避免伤及周边菌丝和幼菇。采收后去除菇体表面杂质，即可鲜销或烘干。2.12羊肚菌干制羊肚菌鲜干比一般为10 1。烘干机烘干羊肚菌起烘温度设为35，相对湿度设为70%以下，烘3 h定形定色；升温至4045，相对湿度降至55%，烘 2 h；再升温至 50，相对湿度设为 35%，继续烘2 h；最后升温至 5355，相对湿度设为 15%，烘30 min即可。羊肚菌烘干时，不宜摆放多层、摆放过密，升温要缓慢，烘干后，不要急于装袋，静放 1020 min，稍微回软再装袋2。2.13水稻种植技术“稻稻菌”生产模式水稻种植按常规方法即可。羊肚菌一般在3月中旬采收结束。如果是人工耕种水稻，只需揭去羊肚菌大棚遮阳网和薄膜，可不拆棚；如果是机械化种植水稻，需要拆除大棚，待晚稻收获后重新搭建大棚，大棚拆卸与重新搭建需4元/m2的成本。免拆卸大棚可使用小型农机在大棚内耕地、插秧、收割，晚稻收割后再覆盖薄膜和遮阳网即可栽培羊肚菌。（下转第61页）59dible fungi栽 培 技 术2023年第45卷第5期应对措施：将接种料袋分开进行发菌管理，以免品种搞混。接种时尽可能集中人力抢时接种，确保一个发菌室内的料袋接种时间基本一致。发菌时及时翻堆，调整料袋位置，促使料袋菌丝成熟一致，出菇整齐。4菌棒未成熟催蕾夏香菇虽然制备料袋接种时间较早，但发菌阶段气温较低，有些菇农堆垛发菌的要领未掌握，保温措施未做好，料袋长期处于10 以下环境中，发菌有效积温未达到，菌丝发育未达生理成熟，就急于进棚催蕾，造成菌棒出菇很少或不出菇，有时还出现菌棒霉烂的现象。应对措施：发菌期间严格控制温度，及时翻堆、刺孔、通风，促使菌丝正常发育，待菌棒菌丝成熟转色后，再进棚催蕾。催蕾前可先随机挑取少量菌棒进行出菇试验，菌棒能正常出菇后，其他菌棒再注水催蕾。或采取不注水先催蕾的方法，待香菇现蕾后再注水出菇。5催蕾条件不适宜香菇是低温和变温结实性菌类，原基分化温度为 821，并要求有 810 以上的昼夜温差。三门峡市及其周边地区夏季晴天温度一般为 2035，空气相对湿度50%左右，不能满足香菇出菇的要求，难以形成菇蕾。不管天气状况如何，只要菌丝成熟，随时注水催蕾，结果由于环境条件不适宜，无法形成菇蕾，而菌棒中的水分无法及时散出，导致菌棒腐烂。应对措施：密切关注天气预报，利用降雨前后气温较低，空气相对湿度较高的有利时机，适时注水催蕾。对注水催蕾后无法形成菇蕾的菌棒，要及时刺孔，使菌棒中的水分及时散出，以免菌棒霉烂。参考文献 1 邢跃新，王灵，王根锁，等.豫西地区夏香菇代料栽培技术J.食用菌，2019，41（2）：67.2 罗信昌，陈士瑜.中国菇业大典M.北京：清华大学出版社，2010.本文编辑徐琳君3示范推广面积及成效2020 年，上饶市采用“稻稻菌”示范栽培6.67万 m2，羊肚菌鲜菇产量 100 kg/667 m2，产值 1.2万元/667 m2；2021年，上饶市示范栽培33.35万m2，鲜菇产量 150 kg/667 m2，产值 1.8万元/667 m2；2022年，上饶市在玉山县、德兴市、婺源县、广信区、铅山县 等 地 示 范 栽 培 13.34 万 m2，羊 肚 菌 鲜 菇250 kg/667 m2，产值2.5万元/667 m2。该 模 式 每 667 m2农 田 可 搭 建 羊 肚 菌 大 棚约 500 m2，投入约 21 670 元（包括钢管、薄膜、遮阳网、吊喷等材料费及人工费），按五年折旧，每年投入4 334元；菌种、营养袋及羊肚菌栽培人工费约6 900 元，合 计 11 234 元。按 羊 肚 菌 鲜 菇250 kg/667 m2，折 干 菇 25 kg/667 m2，干 菇 价 格1 000 元/kg 计算，收入 2.5 万元/667 m2，纯利润为13 766元/667 m2。参考文献 1 麻福芳，裘源春，张 诚，等.江西省羊肚菌产业现状、问题及对策J.中国食用菌，2022，41（11）：87-92；97.2 裘源春.羊肚菌高效栽培技术M.北京：中国农业科学技术出版社，2018.本文编辑 徐琳君（上接第59页）平菇10.0金针菇（切根）5.0金针菇（带根）3.8香菇9.8精品花菇18.0小朵花菇13.0白玉菇（散袋装）9.0白玉菇（盒装）13.5蟹味菇（盒装）13.5蟹味菇（散袋装）9.0海鲜菇11.0双孢蘑菇22.0榆黄蘑12.0虫草12.0杏鲍菇5.6猴头菇30.0秀珍菇16.0茶树菇12.0鸡腿菇16.0草菇21.0猪肚菇28.0鹿茸菇16.0毛木耳8.0品种价格/（元 kg-1）品种价格/（元 kg-1）品种山东省寿光市农产品物流园及菜市场食用菌（鲜品）价格（2023-08-27）价格/（元 kg-1）（孙庆温）61