餐饮食品安全整改措施方案集合3篇.pdf

餐饮食品安全整改措施方案集合 3 篇 第一篇:餐饮食品安全整改措施方案 20 xx 年 xx 月 xx 日，xx 市食品药品监督管理局 xx 区分局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，xx 市食品药品监督管理局 xx 区分局立即向我校公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。对于食堂工作人员持证上岗、采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改。（一）自查情况如下：1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票。2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。3、工作人员应领取证件后方可上岗工作。4、留样应有专柜留样。5、清洗池不够无标志没有区别使用。（二）整改情况如下：学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的.整改通知，认真学习，并召开工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：1、食品采购：（1）进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。（2）对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁。（3）没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。2、食品储存：（1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。（2）库房安排在通风透气性良好的地方。（3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。（4）做好食品留样工作并做好记录工作。（5）做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，认真做好消毒记录工作。（6）做好厨房废物处理工作，并做好登记。（7）保证厨房油烟机工作正常，定期清洗并保持正常使用。（8）已增设清洗池，并注明标示，区别使用。3、常规工作：（1）不断完善食品安全管理制度。（2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。（3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。（4）熟食操作时严格遵守操作规范。第二篇:餐饮食品安全整改措施方案 一、工作目标 通过开展一系列的宣传活动，使全县监管人员全面掌握食品安全法的主要内容，正确履行食品药品监管部门的法定职责，增强其监管能力和水平;进一步强化餐饮服务环节经营者的责任，增强其食品安全第一责任人法制意识；进一步提高社会公众食品安全法律意识和社会监督意识，动员社会各界积极参与餐饮服务食品安全监督。二、成立组织 根据工作需要成立食品安全宣传活动领导小组：组长：成员：领导小组办公室设在餐保所办公室。三、活动时间 20 xx 年 6 月 17 日20 xx 年 6 月 27 日 四、宣传内容 1、宣传食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法等法律法规规章。2、宣传食品药品监管部门监管职责和餐饮服务食品安全监管工作的新思路、新机制、新举措和新成效。3、宣传餐饮服务从业人员的义务和法律责任。4、宣传食品安全科普常识和有毒有害食品的基本知识。5、宣传我县当前餐饮服务环节开展的食品安全重点工作。6、宣传安全饮食、预防食物中毒等餐饮服务食品安全知识。五、活动形式 1、充分利用广播电台、电视台、报刊、网站等新闻媒体及街头电子大屏幕，通过开设食品安全宣传专栏等，刊播公益广告等方式，集中宣传餐饮服务环节食品监管工作、普及食品安全法律法规和饮食安全常识。同时，通过食品安全信息等简报，及时报道相关开展食品安全法宣传周活动的情况。2、在广场、人口计生广场开展食品安全现场宣传咨询活动，设立食品安全宣传咨询台，发放食品安全法等宣传资料，设置宣传展版，悬挂宣传标语，公布举报、投诉电话，受理群众举报投诉，帮助群众解疑释惑；组织人员在人群较为密集的地方散发宣传资料。3、开展食品安全知识活动“五进”活动，发挥监督员、协管员、信息员的作用，突出开展食品安全知识进校园、进社区和进农村活动，形成食品安全群众性监督和宣传网络。4、以举办培训、辅导形式，开展食品安全法等法律法规集中学习宣传；并结合工作实际，组织讨论，强化学习宣传效果。5、结合执法工作开展现场监督指导等日常宣传，广泛普及食品安全知识，并积极完善食品安全知识的长效宣传机制。六、工作要求 1、加强组织领导，周密部署，明确责任，确保宣传周活动顺利开展。2、宣传周活动要突出主题，贴近生活，因地制宜，多措并举，采取群众喜闻乐见的宣传形式，紧扣群众关心的热点问题展开宣传教育，广泛宣传，力求取得实效。3、要把食品安全宣传教育工作与食品安全法实施结合起来，广泛发动群众了解食 x 品安全法，提高广大消费者食品安全意识和自我保护能力；要充分调动各种力量，努力做到上下联动、内外结合，形成规模，造大声势，增强效果，扩大影响。4、妥善做好餐饮服务环节食品安全突发事件新闻报道工作，正确引导舆论。第三篇:餐饮食品安全整改措施方案 根据市食品安全监管领导小组办公室关于切实开展学校食品安全整治情况通报中我校在检查中存在三大问题：1、学生倒剩饭、剩菜的桶子没有加盖。2、无餐具消毒设施。3、食堂仓库摆设较混乱。根据检查中存在的问题，我校常务校长要求德育处后勤处按要求认真整改，我处与后勤处结合后整改措施如下：1、卫生桶因学生早中餐要倒剩饭、剩菜，不能加盖，要求相关工作人员要做到一餐一洗。2、在元旦节前后，添置一个大型消毒柜供食堂工作人员使用。3、加强对食堂管理员的管理，强化炊事员的责任意识，多想办法，充分利用食堂仓库有限的有效空间，合理地摆放物品。