植物生长调节剂对壶瓶枣果实品质的影响研究_李双双.pdf

种植技术2023 年第 3 期收稿日期:2022 11 7基金项目:陕西省科技厅重大专项(2020zdzx03 03 01);陕西省科技厅项目(2019 PT 15);陕西省重点研发计划项目(2021ZDLNY0504);中央高校基金(3072021CFT1014)。作者简介:李双双(1994 )，女，硕士，研究方向:应用微生物及生物医药。E mail:690428622 qq com;。*为通讯作者。植物生长调节剂对壶瓶枣果实品质的影响研究李双双1，潘忠成1，2*，张鹏飞3，张心心1，郑鹏飞1，田利明1，李蒲民1(1 陕西麦可罗生物科技有限公司，陕西 渭南714200，2 哈尔滨工程大学材料科学与化学工程学院/教育部超轻材料与表面技术重点实验室，哈尔滨150001，3 山西农业大学园艺学院，山西 晋中030600)摘要:为研究喷施赤霉素(GA)、脱落酸(ABA)、克裂一号、萘乙酸钠等植物生长调节剂对壶瓶枣果实品质的影响，本文设置赤霉素、脱落酸、克裂一号、萘乙酸钠和空白对照 5 个处理，测定壶瓶枣单果重、果形指数、含水量、可溶性固形物、可滴定酸等常规品质指标，探讨喷施植物生长调节剂对壶瓶枣果实品质的影响。结果显示，脆熟期 萘乙酸钠处理的枣单果重显著高于 GA、ABA 处理，分别高出 1783%和 12 13%。脆熟期 GA 和 萘乙酸钠处理的果形指数显著高于 ABA 处理，同时完熟期 萘乙酸钠处理显著高于克裂一号处理，高出669%。3 脆熟期克裂一号处理后的果实含水量显著高于其他处理。脆熟期 ABA 和 萘乙酸钠处理的可溶性固形物显著高于 CK 处理;完熟期 ABA 处理显著高于 CK、萘乙酸钠处理，分别高出 25 11%和 32 57%。完熟期 萘乙酸钠处理的枣果可滴定酸含量显著高于 GA 处理的，高出 1718%。表明喷施赤霉素、脱落酸、克裂一号、萘乙酸钠等处理不会降低壶瓶枣果实的品质。关键词:壶瓶枣;植物生长调节剂;可溶性固形物;可滴定酸枣(Ziziphus jujuba Mill)是鼠李科枣属的果树，是中国栽培历史长达 3000 多年最古老的栽培果树之一。由于枣树抗逆性、适应能力强，经济、生态效益显著等优势，于我国大部分地区广泛栽培，属于优势树种。枣功能成分含量丰富，同时又为补中益气、养血安神、缓和药性的常用中药，是集营养与医疗保健于一体的优质滋补品1。我国是世界枣树栽培大国，目前，总栽培面积近 200 104hm2，年产量约540 105t，约占全世界的 99%2。壶瓶枣作为山西十大名枣之一，被誉为红枣中的上品3，也是滋补身体的佳品。山西省太谷县被国家林业局授予“中国枣乡”之名，同时也是国内第一批现代农业示范区，其名优特产壶瓶枣作为国家地理标志产品，是中国最好的枣品种之一4。近些年，随着壶瓶枣的种植面积不断增加，其产量也随之不断提高5。关于枣果实常规品质研究的报道有很多。蒋卉等6 在对新疆地区引进的不同鲜食枣品种的主要品质进行分析时研究发现不同鲜食枣:单果重 7 9 35 6g，果形指数 1 04 1 97，可食率 93 97%97 47%，可溶性固形物的含量 25 55%39 48%，可滴定酸含量 0 22%0.59%。植物生长调节剂用来调节果树在不同的生育期内生长发育，有吸收迅速、效率高、用量省、作用大等优点，被广泛用于果树营养的补充，改善品质，提高产量，预防早衰的重要栽培技术之一7。目前，我国农业生产中使用简便、应用广泛的是生长素与GA 类的化合物，被广泛的应用于蔬菜、棉花、果树等作物提高产量方面。果实档次及其价格是取决于果实的外观品质8，包括果实单果重、纵横径、风味、颜色等常规品质，而且果实的大小与其单果重呈现极显著的正相关关系9，同时也是作为重要的指标来衡量果实的外观品质。其中果品的优劣是消费者选择的关键，而果品的价格又是果农关注的重心，为了提高果品的价格并满足消费者的购买理念，便需提高果实品质来实现。很多学者为提高果品的外观品质曾做过大量研究，周艳孔10 研究发现喷施叶面肥能够有效促进草莓的生长发育，对果实品质、单株产量和单果重均有提高。宋柏权等11 通过研究发现调节剂能够提高百粒重、株粒数、生物产量等，改善了大豆籽粒的品质。张峰等12 的研究发现叶面施用钙能够提高库尔勒梨果实的单果重和果实硬度。周进华13 研究认为喷施 GA 能够保证各品种的葡萄果粒膨大较显著，且可滴定酸的含量和果皮厚度有所增加。说明调节剂、叶面肥等对草莓、大豆、梨、葡萄等果实的外观品质有提高的作用。本课题选定了 GA、克裂一号、ABA 和 萘乙酸钠调节剂，对枣果进行不同调节剂处理，并测定不同生长时期果实常规品质，并进行动态分析调节剂对枣果实常规品质的影响。并通过对枣果实常规品质指标含量变化分析比较植物生长调节剂对壶瓶枣果实常规品质的影响，为枣果实提高常规品质技术632023 年第 3 期种植技术的研究提供理论依据。1材料与方法1 1研究区概况研究区位于山西省太谷县壶瓶枣示范园，园区树形为小冠疏层形，树龄 15 年，株行距 4m 6m，采用一般露地栽培的常规管理模式。在 2019 年幼果生长开始进行试验处理，同时采样测定各试验指标。本试验 4 个处理:试验组为赤霉素(GA)、脱落酸(ABA)、克裂一号(实验室自配)、萘乙酸钠，以喷施清水为空白对照组(CK)。选择生长良好，树势强健、枝叶繁茂且管理水平基本一致的壶瓶枣树，采用完全随机区组设计方法，每个处理 5 个重复，每小区两株。1 2试验方法12 1喷施处理及采样试验所用的 GA、ABA、克裂一号和 萘乙酸钠分别配制适宜得浓度。在2019 年 8 月初开始喷施，10 d 喷施 1 次，共 6 次。第 1 次采样在喷药的前 10 d，之后均在每次喷药之前采样，共 7 次。采样时在每株果树 4 个方向均进行采样，每个方向 5 粒左右。采样果实要求果形饱满、发育良好、无病虫害、无机械损伤、成熟度一致。试验中指标的测定均采用鲜枣试样进行测定。12 2成熟度判定根据果皮颜色以及果肉质地等的变化情况差异，枣果实成熟过程划分为白熟期、脆熟期和完熟期 3 个阶段。白熟期:能达到固有形状及大小，此期间果皮由绿转为绿白色或乳白色，质地比较疏松，果汁少。脆熟期:果皮增厚，自梗、果肩逐渐着色，直至全红，果肉质地发脆，汁液增多，具备了果实特有风味。完熟期:脆熟期之后 15 d 左右，果皮颜色进一步加深，出现微皱，近果柄端开始转黄，近核处转变成黄褐色，质地从近核处开始逐渐向外变软，果实开始出现自然落地现象。根据实地采样时观察可判断试验过程中果实在7 月21 日和8 月1 日采样时为幼果期，8 月11 日、8 月21 日以及9 月1 日采样时为白熟期、9 月11 日采样时为脆熟期，9 月21 日和9 月29 日采样时为完熟期。1 2 3测定方法单果重:用电子分析天平测定，并作好数据记录。果形指数:用数显游标卡尺对枣果实的纵径和横径进行测定，并作好数据记录。果形指数是纵径与横径的比值。含水量:用 AD-AM 水分测定仪测定。取切薄后的果肉 1 0g，仪器调零，将果肉平铺放置于铁盘表面，进行含水量测定。可溶性固形物:用数显折光仪测定。可滴定酸:采用氢氧化钠滴定法，参照高俊凤等14 的方法，稍作修改。其中计算可滴定酸的含量，以苹果酸克数为换算系数。1 2 4数据处理试验所得数据使用 Excel 进行整理，并利用 SPSS 21 0 软件进行显著性分析。2结果与分析2 1不同处理对单果重的影响果实单果重动态变化如图 1 所示。随着壶瓶枣果实的生长发育，单果重总体呈现先上升后下降的趋势。方差分析表明:白熟期8 月21 日，萘乙酸钠处理的果实单果重显著高于 CK、GA、ABA 和克裂一号处理(P 0 05)，分别高出 15 41%、16 16%、28 55%和15 59%。脆熟期9 月11 日，克裂一号处理后单果重显著高于 GA、ABA 处理，分别高出17.83%和 12 13%。完熟期 GA、ABA、克裂一号和 萘乙酸钠处理单果重与 CK 相比差异均不显著(P 0 05)。图 1不同处理对壶瓶枣单果重的影响注:数据为平均数 标准误，小写英文字母表示 0 05 水平差异显著性。下同。2 2不同处理对果形指数的影响果实果形指数动态变化如图 2 所示。随着壶瓶枣果实的生长发育，果实的果形指数总体上波动很小。方差分析表明:在果实生长发育的前期，不同处理间均没有表现出显著性差异(P 0 05);脆熟期 9月 11 日和完熟期 9 月 21 日，GA、ABA、克裂一号和 萘乙酸钠处理的果实果形指数与 CK 相比均无显著差异(P 0 05)，其中 9 月 11 日 GA 和 萘乙酸钠处理的果形指数显著高于 ABA 处理的(P 0 05)，分别高出6 92%和7 27%，9 月21 日 萘图 2不同处理对壶瓶枣果形指数的影响73种植技术2023 年第 3 期乙酸钠处理的显著高于克裂一号处理的(P 0.05)，高了 6 69%。2 3不同处理对含水量的影响果实含水量动态变化如图 3 所示。果实含水量百分数总体上呈现从平缓到下降的过程。方差分析表明:在果实生长发育前期，不同处理间均没有表现出显著性差异(P 0 05);白熟期 9 月 1 日，CK 和GA 处理的果实含水量与 ABA 处理相比有显著差异(P 0 05);脆熟期 9 月 11 日，克裂一号处理的果实含水量与 CK、GA、ABA 和 萘乙酸钠处理相比有显著增加(P 0 05)，分别增加了 10 48%、9.34%、16 76%和 10 08%;完熟期 9 月 21 日，与CK 相比，ABA 处理含水量显著降低(P 0 05)。图 3不同处理对壶瓶枣含水量的影响2 4不同处理对可溶性固形物的影响果实可溶性固形物含量动态变化如图 4 所示。可溶性固形物含量在壶瓶枣果实整个的发育过程中是不断积累增加的，总体上呈现一个平缓上升到快速上升的过程。方差分析表明:在果实生长发育的前期，不同处理间均没有表现出显著性差异(P 0.05);白熟期 9 月 1 日，萘乙酸钠处理的果实的可溶性固形物的含量显著高于 GA 和克裂一号处理的(P 0 05)，分别高出 19 61%和 22 17%;脆熟期 9 月 11 日，ABA、萘乙酸钠处理显著高于CK、GA、克裂一号处理的(P 0 05)。完熟期 9 月21 日，ABA 处理显著高于 CK、萘乙酸钠处理(P0 05)分别高出 25 11%和 32 57%。2 5不同处理对可滴定酸的影响果实可滴定酸含量动态变化如图 5 所示。果实可滴定酸含量总体上呈现先下降后上升的趋势。方差分析表明:白熟期 8 月 11 日，ABA 处理的果实可滴定酸含量显著高于 CK、克裂一号和 萘乙酸钠处理的(P 0 05)，其中 ABA 处理极显著高于 CK和 萘乙酸钠处理(P 0 01)，且 ABA 处理高于其他四个处理，高出 CK、GA、克裂一号和 萘乙酸钠 处 理 分 别 为 23 23%、4 49%、9 08%和23.14%。脆熟期 GA、ABA、克裂一号和 萘乙酸钠处理的果实可滴定酸含量与 CK 相比差异均不显著(P 005)。完熟期 萘乙酸钠处理显著高于 GA处理的，同时也高于其他处理，高出 CK、GA、ABA 和克裂一号分别为1183%、1718%、557%和931%。图 4不同处理对壶瓶枣可溶性固形物含量的影响图 5不同处理对壶瓶枣可滴定酸含量的影响3讨论壶瓶枣在整个发育过程中不仅会受到光照、温度、水肥以及气体环境等多种环境因素的影响，还会受到品种、土壤等因素的限制。本试验致力于相同的外界环境对壶瓶枣进行植物生长调节剂的处理，对壶瓶枣果实品质的动态变化讨论如下。3 1 萘乙酸钠处理对不同时期的果实的单果重有促进作用白熟期 萘乙酸钠处理使果实单果重增加，此结论与刘世红等15 通过喷施萘乙酸对果实的单果质量显著增加的研究结果一致。这可能源于 萘乙酸钠具有一定的生长素的活性，并被作为膨大素来提高果实的单果质量。米淑玲16 研究结果发现喷施赤霉酸药液也可以显著提高沧州的金丝小枣果实的单果质量以及单位面积的产量，本试验 GA处理对枣果单果重有增大作用但并不显著，与米淑玲研究结果存在部分差异，可能是由于研究区的地理环境以及气候环境不同造成的。3 2 萘乙酸钠处理对不同时期的果实的果形指数有促进作用GA 和 萘乙酸钠处理果形指数显著高于ABA 处理的，分别高出 6 92%和 7 27%，且完熟期 萘乙酸钠处理的显著高于克裂一号处理的，高了 6 69%。此结果与张慧等17 研究发现喷施 萘乙酸钠的处理能使果实的果形指数有明显的增加的结果保持一致;而杨斌18 和吴伟民等19 研究结832023 年第 3 期种植技术果与本试验喷施 GA 后的壶瓶枣果实的果形指数与CK 相比无显著差异这一结果有略微的差别，这可能与样品的栽培设施有关，魏可葡萄是采用的温室栽培技术，而壶瓶枣采用的是露天栽培，不同的设施栽培对果实的生长发育所起到的作用不甚相同。3 3克裂一号处理能有效增大枣果的含水量利于鲜枣提高品质，ABA 处理能有效降低枣果含水量利于制干脆熟期枣果含水量克裂一号处理与 CK、GA、ABA 和 萘乙酸钠处理相比有显著增加，分别增加了 10 48%、9 34%、16 76%和 10 08%;完熟期与 CK 相比，ABA 处理含水量出现显著降低，且制干枣果，最佳采收期是完熟期，此时含水量少，制干率高。3 4ABA、萘乙酸钠处理对果实的可溶性固形物的含量有促进作用白熟期到脆熟期是果实营养不断积累的过程，在白熟期 萘乙酸钠处理果实的可溶性固形物含量显著高于 GA 和克裂一号处理，同时也高于其他处理，此结果与张慧17 和李红卫等20 的研究结果相同。赵金凤等21 研究喷施 GA 对欧李果实品质的影响时发现，GA 可显著增加果实的可溶性固形物含量，与本试验研究结果相反，这可能与成熟期的不同有关，其中欧李果实在七八月便开始陆续的成熟，此期间有较强的光照以及较高的温度，使欧李果实的品质优化，而枣果实的成熟期较欧李果实晚。杨斌18 和吴伟民等19 研究发现，喷施 GA 能够降低可溶性固形物的含量，此研究结果与本试验一致。3 5GA 处理可降低枣果可滴定酸的含量，在一定程度上改善口感，提高果实风味白熟期 8 月 11 日到完熟期果实的可滴定酸的含量处于一个上升的过程，白熟期 ABA 处理显著高于 CK、克裂一号和 萘乙酸钠处理的，其中 ABA处理极显著高于 CK 和 萘乙酸钠处理，高出CK、克裂一号和 萘乙酸钠处理分别为 23 23%、9 08%和23 14%;完熟期 萘乙酸钠处理显著高于 GA 处理的，同时也高于其他处理。马文瑶22 研究发现，喷施 ABA 降低了葡萄果实的可滴定酸含量，可知本试验的研究结果与马文瑶22 喷施 ABA降低了葡萄果实的可滴定酸含量这一结论一致。与李红卫等20 喷施 ABA 所得结论相反，这可能与调节剂处理的时期有关，即采收前和采收后调节剂处理产生的结果存在差异。4结论喷施赤霉素、脱落酸、克裂一号、萘乙酸钠等处理不会降低壶瓶枣果实的品质。不同生长调节剂在枣果的不同生长发育期间起到的作用不尽相同，但可以根据所需枣果的成熟程度来选定不同生长调节剂进行处理达到需要的效果。参考文献:1 樊保国 枣果的功能因子与保健食品的研究进展J 食品科学，2005，(09):569 573 2 王英超，张桂霞，高忠浩，等 天津地区枣树栽培现状、存在问题及发展方向J 河北科技师范学院学报，2017，31(03):7680 3 张先廷，芦婧，王迎进 响应面法优化超声提取壶瓶枣多糖工艺研究J 北方园艺，2013，(8):150 153 4 张俊丽 新时代乡村振兴战略背景下太谷壶瓶枣的品牌建设 J 山西农经，2018，(11):145，147 5 王保明，丁改秀，王小原，等 枣果实裂果的组织结构及水势变化的原因 J 中国农业科学，2013，46(21):4558 4568 6 蒋卉，丁慧萍，白红进 新疆南疆引进鲜食枣品种品质性状的综合评价 J 食品科学，2016，37(03):55 59 7 郭秀珠，陈巍，黄品湖，等 不同叶面肥对永嘉早香柚品质的影响 J 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