喷雾干燥讲义.doc

喷雾干燥技术
原理：
借助喷雾干燥器中机械压力和高速力将浓缩乳通过喷雾器分散为雾状的乳滴，极大的增加乳的表面积。同时送入热风，雾滴与热空气接触，使浓缩乳中的水分在瞬间（0.01-0.04s）蒸发完毕，雾滴被干燥成球形颗粒，落入干燥室底部，形成乳粉。

喷雾干燥的主要过程：
1预处理乳被蒸发浓缩到干物质含量为45%-55%。
2浓缩物被泵送到干燥塔最后干燥。这个过程分三个步骤：
a、浓缩物被分散为细小液滴。
b、细小分散的液滴与热空气混合，使其中水分快速蒸发。
c、干粉颗粒与干燥空气分离

喷雾干燥操作原理：
喷雾器
浓缩
高压泵
一段干燥：
细微乳滴
原料乳
浓缩乳

干燥室

乳粉

干燥
蒸汽加热器

沉降
150-250℃空气

纯净空气

流化床干燥器
二段干燥：
乳粉
乳粉

目的：除去超量湿度并最终将乳粉冷却下来。

喷雾干燥方式：
1压力式喷雾干燥
浓乳在高压泵的作用下通过一狭小的喷嘴后，瞬间得以雾化。
2离心式喷雾干燥
当浓乳在泵的作用下进入高速旋转的转盘中央，由于离心力的作用而得以高速被甩向四周，从而达到雾化。