要把中国传统宴请文化中的酒文化有机融入礼仪课程_刘燕.pdf

762023年3月772023年3月SPECIAL ATTENTION中国酒特别关注中国酒特别关注SPECIAL ATTENTION762023年3月772023年3月要把中国传统宴请文化中的酒文化有机融入礼仪课程文/南昌理工学院大数据管理与运用研究所副教授 刘燕酒文化礼仪是我国传统宴请文化的重要部分，但在高校教育中，酒文化教学普及率不高，而且缺乏师资力量，导致酒文化很难在礼仪课程中实现精准的表达，以至于酒文化礼仪教学仍处于初步发展的阶段。如何将中国传统宴请文化中的酒文化有机融入礼仪课程，是现阶段教学改革的重要方向，这既有利于拓展学生的知识面，丰富学生的人文素养，提高学生的道德品质，也可让学生能更好的适应今后的学习和工作，为更好地融入社会打下坚实的基础。一、酒文化概述（一）酒文化中国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造,在我国有着相当悠久的历史。在科技现代化的今天，酿酒工艺已不再是单纯的机械模仿自然界生物的自酿过程，而是形成了一套专门的学问，并且每一种酒品与香型都有别具特色的酿造方法。这些独特的酿酒工艺对酒文化发展有着深远的影响，同时对我国传统宴请文化也做出了重大贡献。随着时代的发展，酒文化不断变化，衍生成为一种文化象征。1987 年著名经济学家于光远首次提出了“酒文化”这个词。经济学家萧家成在 1994 年提出：酒文化就是指围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象的总和。酒文化是时代特有的文化特征，可以被一代又一代的传承下去。酒文化在我国传统宴请文化中具有非常重要的地位，它不仅是一种社会文化、宴请文化，更是与礼仪文化相辅相成的一种艺术文化。（二）饮酒礼仪我国作为礼仪之邦，饮酒文化源远流长，在远古时代就形成了一套礼节，而且饮酒礼节比较繁杂，特别是在一些重要的宴请场合不遵守饮酒礼节，还会被安上不礼貌、不尊重的嫌疑。加上过量饮酒，容易生乱。所以在古代，帝王们都会制定一些礼节来规范管理。目前，我国的宴饮主要有以下礼节性的仪程：1、敬酒词。敬酒词指的是在宴会上，宴请人向来宾表示感谢、提出饮酒的某个事由，借机讲一些祝福语或感谢的话。祝酒词以简洁明快为好。2、敬酒的时间。一般在吃席伊始，即可敬酒，但敬酒词要在一特定的时间里完成，既不能影响宾客用餐，也不能太晚，不然会认为招待不周。通常敬酒的时间是在宾客都入座之后，菜品上齐，准备开始用餐之前。3、敬酒的手势。在敬酒时会有个碰杯的环节，在碰杯时，率先提出敬酒的要先起立，用右手端起或者拿起酒杯，再用左手托住杯底，眼睛要看着对方，并面带微笑说祝福词。4、敬酒的仪态。在有人提出敬酒时，右手要拿起酒杯并起立，即使是不喝酒，也要端起酒杯一同碰杯。在干杯时，酒杯要举到眼睛上方，说完“干杯”后即可饮入。喝完酒之后，酒杯还要和敬酒者示意一下，才能坐回座位。在餐会中，如果是和同辈敬酒，可以象征性的碰一下对方的杯子；如果是和长辈敬酒，在碰杯时，酒杯要低于对方的，而且左手要微抬对方的酒杯，以示尊重。而在双方关系都非常好的场合，而且离对方又比较远，可以用杯底轻轻碰一下桌面来表示碰杯。5、敬酒的顺序。通常在敬酒的时候，会按照年龄的大小、宾客的身份地位、职位的高低来敬酒，例如，在不熟悉的场合敬酒，首先要了解在场人员的身份、以及他人对其称呼，这样在敬酒的时候可以避免出现尴尬的情况。如果是在生意场合，有求于他人时，敬酒的时候要更加的恭敬。在场的长辈为先，要先敬长辈，这样既表达自己的尊重，又不会伤感情。二、中国传统宴请文化中酒文化有机融入礼仪课程的重要意义（一）发扬和传承我国传统文化的精神价值儒家思想对我国的文化、礼节有着深远的影响。即便是在全球化经济高速发展的今天，我们受到各国文化、特别是西方酒文化的影响，而今，喝洋酒、吃西餐、熟知西方社交礼仪的大有人在，但这丝毫不能撼动东方酒文化在人们心中的神圣地位【1】。在我国的传统文化中，儒家思想最容易被学者提起，儒家思想提倡“仁义礼智信”，“礼”与现在所说的“礼仪”相同，礼仪可以是道德行为的一种形式，一个人的言行举止、对人对事的态度可以体现出这个人的礼仪风范，这些都是一个人道德品质的表现，所以在礼仪课程中融入酒文化教学，可以很好的发扬和传承我国传统文化的精神价值。（二）满足学生对中国传统文化学习的兴趣在各国文化交流日益密切的社会背景下，越是出彩的中国传统文化，越能吸引人们的关注，例如河南卫视 2021 年春晚的出圈作品唐宫夜宴，此舞一出，引爆了全网，让更多的年轻人感受到了中国传统文化的魅力。再如，微博很火的一篇文章，运用生动的形象将酒文化的一些基本礼仪和要求表现出来，很多年轻人看了之后，深受影响，更愿意积极的转发宣传。通过这些可以看出，各校学生对中国传统宴请文化以及中国传统礼仪具有敬畏之心，并且希望可以学习更多的酒文化礼仪，并将其发展和传播下去。（三）提升文化竞争力，增强民族自信在文化交流越来越密切的时代，文化“软实力”成为各个国家发展强调的关键词，好莱坞的电影、日本的动漫、韩国的综艺在各国传播的时候，也是在传达本国的文化，他们在不断加强自身的文化竞争力，做了很多的努力。我国在这方面仍需要不断努力，首要的就是做好礼仪宣传。而酒文化对思想道德的影响非常大，所以在礼仪课程中融入酒文化，可以提升文化竞争力，增强民族的自信。三、中国传统宴请文化中酒文化融入礼仪课程的现状分析（一）缺乏师资力量礼仪课在高校中属于公共课程，其课程划分没有专业课，由于酒文化涉及的礼仪内容较多，加上缺乏一定的师资力量，导致一些礼仪课程忽视了酒文化的教学，而且很多讲师都是从各种材料上自己提炼出来的饮酒礼仪，没有一套系统、科学完整的教学体系,学生很容易出现基本功不扎实的情况。（二）课程的普及度不高教师如何在课程中讲解饮酒文化仍需要不断的分析和研究。学生除了礼仪课程外，日常专业课的学习压力比较大，而且学校的课程资源有限，礼仪课程多数以公开课的形式开展，普及度不高，导致很多学术762023年3月772023年3月SPECIAL ATTENTION中国酒特别关注中国酒特别关注SPECIAL ATTENTION762023年3月772023年3月要把中国传统宴请文化中的酒文化有机融入礼仪课程文/南昌理工学院大数据管理与运用研究所副教授 刘燕酒文化礼仪是我国传统宴请文化的重要部分，但在高校教育中，酒文化教学普及率不高，而且缺乏师资力量，导致酒文化很难在礼仪课程中实现精准的表达，以至于酒文化礼仪教学仍处于初步发展的阶段。如何将中国传统宴请文化中的酒文化有机融入礼仪课程，是现阶段教学改革的重要方向，这既有利于拓展学生的知识面，丰富学生的人文素养，提高学生的道德品质，也可让学生能更好的适应今后的学习和工作，为更好地融入社会打下坚实的基础。一、酒文化概述（一）酒文化中国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造,在我国有着相当悠久的历史。在科技现代化的今天，酿酒工艺已不再是单纯的机械模仿自然界生物的自酿过程，而是形成了一套专门的学问，并且每一种酒品与香型都有别具特色的酿造方法。这些独特的酿酒工艺对酒文化发展有着深远的影响，同时对我国传统宴请文化也做出了重大贡献。随着时代的发展，酒文化不断变化，衍生成为一种文化象征。1987 年著名经济学家于光远首次提出了“酒文化”这个词。经济学家萧家成在 1994 年提出：酒文化就是指围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象的总和。酒文化是时代特有的文化特征，可以被一代又一代的传承下去。酒文化在我国传统宴请文化中具有非常重要的地位，它不仅是一种社会文化、宴请文化，更是与礼仪文化相辅相成的一种艺术文化。（二）饮酒礼仪我国作为礼仪之邦，饮酒文化源远流长，在远古时代就形成了一套礼节，而且饮酒礼节比较繁杂，特别是在一些重要的宴请场合不遵守饮酒礼节，还会被安上不礼貌、不尊重的嫌疑。加上过量饮酒，容易生乱。所以在古代，帝王们都会制定一些礼节来规范管理。目前，我国的宴饮主要有以下礼节性的仪程：1、敬酒词。敬酒词指的是在宴会上，宴请人向来宾表示感谢、提出饮酒的某个事由，借机讲一些祝福语或感谢的话。祝酒词以简洁明快为好。2、敬酒的时间。一般在吃席伊始，即可敬酒，但敬酒词要在一特定的时间里完成，既不能影响宾客用餐，也不能太晚，不然会认为招待不周。通常敬酒的时间是在宾客都入座之后，菜品上齐，准备开始用餐之前。3、敬酒的手势。在敬酒时会有个碰杯的环节，在碰杯时，率先提出敬酒的要先起立，用右手端起或者拿起酒杯，再用左手托住杯底，眼睛要看着对方，并面带微笑说祝福词。4、敬酒的仪态。在有人提出敬酒时，右手要拿起酒杯并起立，即使是不喝酒，也要端起酒杯一同碰杯。在干杯时，酒杯要举到眼睛上方，说完“干杯”后即可饮入。喝完酒之后，酒杯还要和敬酒者示意一下，才能坐回座位。在餐会中，如果是和同辈敬酒，可以象征性的碰一下对方的杯子；如果是和长辈敬酒，在碰杯时，酒杯要低于对方的，而且左手要微抬对方的酒杯，以示尊重。而在双方关系都非常好的场合，而且离对方又比较远，可以用杯底轻轻碰一下桌面来表示碰杯。5、敬酒的顺序。通常在敬酒的时候，会按照年龄的大小、宾客的身份地位、职位的高低来敬酒，例如，在不熟悉的场合敬酒，首先要了解在场人员的身份、以及他人对其称呼，这样在敬酒的时候可以避免出现尴尬的情况。如果是在生意场合，有求于他人时，敬酒的时候要更加的恭敬。在场的长辈为先，要先敬长辈，这样既表达自己的尊重，又不会伤感情。二、中国传统宴请文化中酒文化有机融入礼仪课程的重要意义（一）发扬和传承我国传统文化的精神价值儒家思想对我国的文化、礼节有着深远的影响。即便是在全球化经济高速发展的今天，我们受到各国文化、特别是西方酒文化的影响，而今，喝洋酒、吃西餐、熟知西方社交礼仪的大有人在，但这丝毫不能撼动东方酒文化在人们心中的神圣地位【1】。在我国的传统文化中，儒家思想最容易被学者提起，儒家思想提倡“仁义礼智信”，“礼”与现在所说的“礼仪”相同，礼仪可以是道德行为的一种形式，一个人的言行举止、对人对事的态度可以体现出这个人的礼仪风范，这些都是一个人道德品质的表现，所以在礼仪课程中融入酒文化教学，可以很好的发扬和传承我国传统文化的精神价值。（二）满足学生对中国传统文化学习的兴趣在各国文化交流日益密切的社会背景下，越是出彩的中国传统文化，越能吸引人们的关注，例如河南卫视 2021 年春晚的出圈作品唐宫夜宴，此舞一出，引爆了全网，让更多的年轻人感受到了中国传统文化的魅力。再如，微博很火的一篇文章，运用生动的形象将酒文化的一些基本礼仪和要求表现出来，很多年轻人看了之后，深受影响，更愿意积极的转发宣传。通过这些可以看出，各校学生对中国传统宴请文化以及中国传统礼仪具有敬畏之心，并且希望可以学习更多的酒文化礼仪，并将其发展和传播下去。（三）提升文化竞争力，增强民族自信在文化交流越来越密切的时代，文化“软实力”成为各个国家发展强调的关键词，好莱坞的电影、日本的动漫、韩国的综艺在各国传播的时候，也是在传达本国的文化，他们在不断加强自身的文化竞争力，做了很多的努力。我国在这方面仍需要不断努力，首要的就是做好礼仪宣传。而酒文化对思想道德的影响非常大，所以在礼仪课程中融入酒文化，可以提升文化竞争力，增强民族的自信。三、中国传统宴请文化中酒文化融入礼仪课程的现状分析（一）缺乏师资力量礼仪课在高校中属于公共课程，其课程划分没有专业课，由于酒文化涉及的礼仪内容较多，加上缺乏一定的师资力量，导致一些礼仪课程忽视了酒文化的教学，而且很多讲师都是从各种材料上自己提炼出来的饮酒礼仪，没有一套系统、科学完整的教学体系,学生很容易出现基本功不扎实的情况。（二）课程的普及度不高教师如何在课程中讲解饮酒文化仍需要不断的分析和研究。学生除了礼仪课程外，日常专业课的学习压力比较大，而且学校的课程资源有限，礼仪课程多数以公开课的形式开展，普及度不高，导致很多学术782023年3月792023年3月SPECIAL ATTENTION中国酒特别关注中国酒特别关注SPECIAL ATTENTION782023年3月792023年3月没有意识到礼仪课程的重要性，无法深刻学习酒文化的相关知识。（三）教学方式单一在儒家思想中，主要以“修身为本，道德成人”，这指的是在学习的过程中，既要重视学习方法的选择，也要懂得思辨学习的内容，更要注重自身道德品质的培养。而在礼仪课程教学中，酒文化相关知识的讲解比较简单，形式过于单一，很难提起学生学习的积极性，导致礼仪课程教学的效率较低。四、中国传统宴请文化中酒文化有机融入礼仪课程的方案（一）提高课堂讲授的趣味性课堂讲授是教育的主要形式，通过教师的讲授，带领学生学习知识，掌握知识。但枯燥乏味的讲授只会打击学生的积极性，影响课堂的学习氛围。而教师生动有趣的讲授可以提高学生的学习兴趣，给学生带来好的学习体验。因此，教师课堂讲授的效果直接影响教学的质量。在礼仪课程教学中，要有机融入酒文化，教师就要结合自身的肢体语言、在讲解时要具备丰富的表情，可以利用激昂的解说来感染学生，让学生对学习更加的感兴趣【2】。例如，酒文化所传递的精神值得我们花费更多的时间去渗透，就像一千个读者心里有一千个哈姆雷特，每个人内心的体会，是不是他最真挚的情感。通过这些美妙的话语，让学生可以对酒文化感兴趣，从而跟随教师学习更多的礼仪知识。（二）发挥多媒体教学的优势礼仪是可以通过实际行动呈现出来的，而酒文化很难在实际中模仿。所以在酒文化融入礼仪教学的过程中，教师要多多搜集相关的影视作品、历史文化、史学材料等等，借助多媒体的优势，用更加形象生动的方式表现出来，那么酒文化将不再是一个摸不着看不透的东西。多媒体作为现代教学的重要手段，其可以丰富教学的形式，让学生可以看到图像画面、听到声音，让抽象的内容有了活力，可以帮助学生更好的学习和理解。同时还能营造良好的学习氛围，让学生轻松自主的学习知识。例如，酒文化与礼仪课程涉及的内容比较多，除了酒文化知识外，还会涉及艺术、历史问话、医学、文化等领域的知识，酒文化在融入礼仪课程中，通过多媒体的教学优势，可以让学生在视觉感官上充分了解酒文化的知识，从而激发学生学习礼仪的兴趣，有利于提高教学的效率。（三）加强实践教学礼仪体现在日常生活的各种行为中，要让中国传统宴请文化中的酒文化有机融入礼仪课程教学，既要加强实践教学，积极培养学生的创造性，发掘学生的潜能，提高学生的综合素质。在酒文化礼仪课程教学中，学校可以开展创新性的实践活动，让学生积极参与到实际操作的过程中，通过学生的参与，既可以巩固学生的理论知识学习，又能增强学生的实操能力。在实践活动中，要尊重学生的主体地位，让学生主动参与到操作演练中，从而提高学生的学习积极式。例如，在酒文化礼仪的敬酒环节，可分为敬酒姿势、顺序、时间等步骤作为实践的内容，教师可以先演示一遍，再让学生练习。另外，还可以结合宴请的餐桌礼仪，通过多媒体播放相关的视频，从倒酒、举酒杯的动作姿势等规范学习，针对宴会上可能出现的各种突发情况的处理方式，可以组织学生进行场景演示。让学生在还原模拟的过程中，掌握酒文化礼仪的相关知识。而其他学生通过观摩学习，也能获得不一样的学习体验。通过实践教学，将理论知识充分的运用到实际的情境中，既可以让学生之间建立良好的互动，也能提高学生的学习积极性，有助于加深学生对酒文化礼仪知识的学习和掌握。（四）创新多元化的评价机制在礼仪课程教学中，教学评价可以很好的反映学生的学习情况，可以检验教学的效果。在以往的教学评价中，单靠一张试卷就决定了教学的成果，这是不科学也不合理的。针对不同的课程，教师需要综合考虑，创新多元化的评价机制，既肯定学生的学习过程，又能考核学生的学习成果，才能做好教学的补充，促进教学的进步【3】。1、以小组形式进行互评。在酒文化礼仪学习的中期，教师可以通过品鉴会的形式，来提高学生的学习积极性。首先将学生进行分组，然后以小组的形式进行侍酒服务和礼仪文化分享。通过互评的方式来设置评分点。例如倒酒的方式、端酒的姿势、敬酒的时间和顺序等等，通过考察敬酒的规范性，以及酒文化知识分享，小组的学习态度、分享的内容是否具有教学意义等进行评分。学生参与到活动中，又真正参与到评分里，这样的沉浸式学习，可以提高学生的积极性，让学生更积极主动的学习酒文化礼仪知识。2、尊重学生的差异性，以多种评价形式进行考核。酒文化礼仪课程通常是以公共课的形式存在的，介于不同专业的学生未来的职业规划存在一定的差异，教师在设置课题考核时，要充分考虑学生的差异性，设置相适应的考核形式。例如理科生可以通过论文的形式，提高理科生对酒文化的理解，培养理科生的人文素养和审美情趣。而文案类专业的学生，可以让编写文化进行推广，以文案作为考核的主要形式。不同专业的学生，采用不同的考核形式，每个课题更没有固定的标准答案，重点在于学生的理解以及学习的态度。总而言之，在日常生活中，难免会参加一些宴请的活动，不管是主动邀请还是被邀请，掌握一定的酒文化礼仪，不仅能够体现良好的道德修养，同时还能提升个人的形象，为职业的发展赢得更好的机会。在高校礼仪课程中开展酒文化礼仪教学，可以全面提升学生的综合素质，有助于培养应用型的高素质人才。参考文献：1 郁慧珍,周洁.高校葡萄酒文化与商务礼仪课程建设探讨以南京邮电大学通达学院世界葡萄酒文化素质教育课为例 J.当代教育实践与教学研究,2019(15):125-126+211.2 谭泽晶.中国传统文化融入大学礼仪课程教学的研究 J.新课程(中),2014(08):8-9.3 徐薇薇.中国传统文化融入高校礼仪课程教育教学改革实践研究以宁夏大学新华学院为例 J.国际公关,2019(10):121.课题信息：江西省高等学校教学改革研究课题（课题名称：中国优秀传统文化有机融入高校礼仪课程教学研究，课题编号：JXJG-21-25-8）782023年3月792023年3月SPECIAL ATTENTION中国酒特别关注中国酒特别关注SPECIAL ATTENTION782023年3月792023年3月没有意识到礼仪课程的重要性，无法深刻学习酒文化的相关知识。（三）教学方式单一在儒家思想中，主要以“修身为本，道德成人”，这指的是在学习的过程中，既要重视学习方法的选择，也要懂得思辨学习的内容，更要注重自身道德品质的培养。而在礼仪课程教学中，酒文化相关知识的讲解比较简单，形式过于单一，很难提起学生学习的积极性，导致礼仪课程教学的效率较低。四、中国传统宴请文化中酒文化有机融入礼仪课程的方案（一）提高课堂讲授的趣味性课堂讲授是教育的主要形式，通过教师的讲授，带领学生学习知识，掌握知识。但枯燥乏味的讲授只会打击学生的积极性，影响课堂的学习氛围。而教师生动有趣的讲授可以提高学生的学习兴趣，给学生带来好的学习体验。因此，教师课堂讲授的效果直接影响教学的质量。在礼仪课程教学中，要有机融入酒文化，教师就要结合自身的肢体语言、在讲解时要具备丰富的表情，可以利用激昂的解说来感染学生，让学生对学习更加的感兴趣【2】。例如，酒文化所传递的精神值得我们花费更多的时间去渗透，就像一千个读者心里有一千个哈姆雷特，每个人内心的体会，是不是他最真挚的情感。通过这些美妙的话语，让学生可以对酒文化感兴趣，从而跟随教师学习更多的礼仪知识。（二）发挥多媒体教学的优势礼仪是可以通过实际行动呈现出来的，而酒文化很难在实际中模仿。所以在酒文化融入礼仪教学的过程中，教师要多多搜集相关的影视作品、历史文化、史学材料等等，借助多媒体的优势，用更加形象生动的方式表现出来，那么酒文化将不再是一个摸不着看不透的东西。多媒体作为现代教学的重要手段，其可以丰富教学的形式，让学生可以看到图像画面、听到声音，让抽象的内容有了活力，可以帮助学生更好的学习和理解。同时还能营造良好的学习氛围，让学生轻松自主的学习知识。例如，酒文化与礼仪课程涉及的内容比较多，除了酒文化知识外，还会涉及艺术、历史问话、医学、文化等领域的知识，酒文化在融入礼仪课程中，通过多媒体的教学优势，可以让学生在视觉感官上充分了解酒文化的知识，从而激发学生学习礼仪的兴趣，有利于提高教学的效率。（三）加强实践教学礼仪体现在日常生活的各种行为中，要让中国传统宴请文化中的酒文化有机融入礼仪课程教学，既要加强实践教学，积极培养学生的创造性，发掘学生的潜能，提高学生的综合素质。在酒文化礼仪课程教学中，学校可以开展创新性的实践活动，让学生积极参与到实际操作的过程中，通过学生的参与，既可以巩固学生的理论知识学习，又能增强学生的实操能力。在实践活动中，要尊重学生的主体地位，让学生主动参与到操作演练中，从而提高学生的学习积极式。例如，在酒文化礼仪的敬酒环节，可分为敬酒姿势、顺序、时间等步骤作为实践的内容，教师可以先演示一遍，再让学生练习。另外，还可以结合宴请的餐桌礼仪，通过多媒体播放相关的视频，从倒酒、举酒杯的动作姿势等规范学习，针对宴会上可能出现的各种突发情况的处理方式，可以组织学生进行场景演示。让学生在还原模拟的过程中，掌握酒文化礼仪的相关知识。而其他学生通过观摩学习，也能获得不一样的学习体验。通过实践教学，将理论知识充分的运用到实际的情境中，既可以让学生之间建立良好的互动，也能提高学生的学习积极性，有助于加深学生对酒文化礼仪知识的学习和掌握。（四）创新多元化的评价机制在礼仪课程教学中，教学评价可以很好的反映学生的学习情况，可以检验教学的效果。在以往的教学评价中，单靠一张试卷就决定了教学的成果，这是不科学也不合理的。针对不同的课程，教师需要综合考虑，创新多元化的评价机制，既肯定学生的学习过程，又能考核学生的学习成果，才能做好教学的补充，促进教学的进步【3】。1、以小组形式进行互评。在酒文化礼仪学习的中期，教师可以通过品鉴会的形式，来提高学生的学习积极性。首先将学生进行分组，然后以小组的形式进行侍酒服务和礼仪文化分享。通过互评的方式来设置评分点。例如倒酒的方式、端酒的姿势、敬酒的时间和顺序等等，通过考察敬酒的规范性，以及酒文化知识分享，小组的学习态度、分享的内容是否具有教学意义等进行评分。学生参与到活动中，又真正参与到评分里，这样的沉浸式学习，可以提高学生的积极性，让学生更积极主动的学习酒文化礼仪知识。2、尊重学生的差异性，以多种评价形式进行考核。酒文化礼仪课程通常是以公共课的形式存在的，介于不同专业的学生未来的职业规划存在一定的差异，教师在设置课题考核时，要充分考虑学生的差异性，设置相适应的考核形式。例如理科生可以通过论文的形式，提高理科生对酒文化的理解，培养理科生的人文素养和审美情趣。而文案类专业的学生，可以让编写文化进行推广，以文案作为考核的主要形式。不同专业的学生，采用不同的考核形式，每个课题更没有固定的标准答案，重点在于学生的理解以及学习的态度。总而言之，在日常生活中，难免会参加一些宴请的活动，不管是主动邀请还是被邀请，掌握一定的酒文化礼仪，不仅能够体现良好的道德修养，同时还能提升个人的形象，为职业的发展赢得更好的机会。在高校礼仪课程中开展酒文化礼仪教学，可以全面提升学生的综合素质，有助于培养应用型的高素质人才。参考文献：1 郁慧珍,周洁.高校葡萄酒文化与商务礼仪课程建设探讨以南京邮电大学通达学院世界葡萄酒文化素质教育课为例 J.当代教育实践与教学研究,2019(15):125-126+211.2 谭泽晶.中国传统文化融入大学礼仪课程教学的研究 J.新课程(中),2014(08):8-9.3 徐薇薇.中国传统文化融入高校礼仪课程教育教学改革实践研究以宁夏大学新华学院为例 J.国际公关,2019(10):121.课题信息：江西省高等学校教学改革研究课题（课题名称：中国优秀传统文化有机融入高校礼仪课程教学研究，课题编号：JXJG-21-25-8）