食物血糖生成指数表...doc

食物血糖生成指数表

食物类 食物名称 GI 食物类 食物名称 GI
糖类 35 大麦粉 66.0
1 葡萄糖 100.0 36 黑麦（整粒，煮） 34.0
2 绵白糖 83.8 37 玉米（甜，煮） 55.0
3 蔗糖 65.0 38 玉米面（粗粉，煮） 68.0
4 果糖 23.0 39 玉米面粥 50.9
5 乳糖 46.0 40 玉米面糁粥 51.8
6 麦芽糖 105.0 41 玉米片 78.5
7 蜂蜜 73.0 42 玉米片（高纤维） 74.0
8 胶质软糖 80.0 43 小米（煮） 71.0
9 巧克力 49.0 44 小米粥 61.5
谷类及制品 45 米饼 82.0
10 小麦（整粒，煮） 41.0 46 荞麦（黄） 54.0
11 粗麦粉（蒸） 65.0 47 荞麦面条 59.3
12 面条（小麦粉） 81.6 48 荞麦面馒头 66.7
13 面条（强化蛋白质， 27.0 49 燕麦麸 55.0
细，煮） 薯类淀粉及制品
14 面条（全麦粉，细） 37.0 50 马铃薯 62.0
15 面条（白，细，煮） 41.0 51 马铃薯（煮） 66.4
16 面条（硬质小麦粉， 55.0 52 马铃薯（烤） 60.0
细，煮） 53 马铃薯（蒸） 65.0
17 线面条（实心，细） 35.0 54 马铃薯（用微波炉烤） 82.0
18 通心面（管状，粗） 45.0 55 马铃薯（烧烤，无油脂） 85.0
19 面条（小麦粉，硬， 46.0 56 马铃薯泥 73.0
扁，粗） 57 马铃薯粉条 13.6
20 面条（硬质小麦粉， 49.0 58 甘薯[山芋] 54.0
加鸡蛋，粗） 59 甘薯（红，煮） 76.7
21 面条（硬质小麦粉，细） 55.0 60 藕粉 32.6
22 馒头（富强粉） 88.1 61 苕粉 34.5
23 烙饼 79.6 62 粉丝汤（豌豆） 31.6
24 油条 74.9 豆类及制品
25 大米粥 69.4 63 黄豆（浸泡，煮） 18.0
26 大米饭 83.2 64 黄豆（罐头） 14.0
27 粘米饭（含直链淀粉， 50.0 65 黄豆挂面 66.6
高，煮） 66 豆腐（炖） 31.9
28 粘米饭（含直链淀粉， 88.0 67 豆腐（冻） 22.3
低，煮） 68 豆腐干 23.7
29 糙米（煮） 87.0 69 绿豆 27.2
30 稻麸 19.0 70 绿豆挂面 33.4
31 糯米饭 87.0 71 蚕豆（五香） 16.9
32 大米糯米粥 65.3 72 扁豆 38.0
33 黑米粥 42.3 73 扁豆（红，小） 26.0
34 大麦（整粒，煮） 25.0 74 扁豆（绿，小） 30.0
食物血糖生成指数表
食物类 食物名称 GI 食物类 食物名称 GI
75 扁豆（绿，小，罐头） 52.0 116 菠萝 66.0
76 小扁豆汤（罐头） 44.0 117 芒果 55.0
77 利马豆[棉豆] 31.0 118 芭蕉[甘蕉，板蕉] 53.0
78 利马豆（加5克蔗糖） 30.0 119 香蕉 52.0
79 利马豆（加10克蔗糖） 31.0 120 香蕉（生） 30.0
80 利马豆（嫩，冷冻） 32.0 121 西瓜 72.0
81 鹰嘴豆 33.0 种子类
82 鹰嘴豆（罐头） 42.0 122 花生 14.0
83 咖喱鹰嘴豆（罐头） 41.0 乳及乳制品
84 青刀豆 39.0 123 牛奶 27.6
85 青刀豆（罐头） 45.0 124 牛奶（加糖和巧克力） 34.0
86 黑眼豆 42.0 125 牛奶（加人工甜味剂 24.0
87 罗马诺豆 46.0 和巧克力）
88 黑豆汤 64.0 126 全脂牛奶 27.0
89 四季豆 27.0 127 脱脂牛奶 32.0
90 四季豆（高压处理） 34.0 128 低脂奶粉 11.9
91 四季豆（罐头） 52.0 129 降糖奶粉 26.0
蔬菜类 130 老年奶粉 40.8
92 甜菜 64.0 131 克糖奶粉 47.6
93 胡萝卜[金笋] 71.0 132 酸奶（加糖） 48.0
94 南瓜[倭瓜，番瓜] 75.0 133 酸乳酪（普通） 36.0
95 麝香瓜 65.0 134 酸乳酪（低脂） 33.0
96 山药[薯蓣] 51.0 135 酸乳酪（低脂，加人工 14.0
97 雪魔芋 17.0 甜味剂）
98 芋头（蒸）[芋艿，毛芋] 47.7 速食食品
水果类及制品 136 大米（即食，煮1分钟） 46.0
99 苹果 36.0 137 大米（即食，煮6分钟） 87.0
100 梨 36.0 138 小麦片 69.0
101 桃 28.0 139 桂格燕麦片 83.0
102 桃（罐头，含果汁） 30.0 140 荞麦方便面 53.2
103 桃（罐头，含糖浓度低） 52.0 141 即食羹 69.4
104 桃（罐头，含糖浓度高） 58.0 142 营养饼 65.7
105 杏干 31.0 143 全麦维（家乐氏） 42.0
106 杏（罐头，含淡味果汁） 64.0 144 可可米（家乐氏） 77.0
107 李子 24.0 145 卜卜米（家乐氏） 88.0
108 樱桃 22.0 146 比萨饼（含乳酪） 60.0
109 葡萄 43.0 147 汉堡包 61.0
110 葡萄干 64.0 148 白面包 87.9
111 葡萄（淡黄色，小，无核） 56.0 149 面包（全麦粉） 69.0
112 猕猴桃 52.0 150 面包（粗面粉） 64.0
113 柑 43.0 151 面包（黑麦粉） 65.0
114 柚 25.0 152 面包（小麦粉，高纤维） 68.0
115 巴婆果 58.0 153 面包（小麦粉，去面筋） 70.0
食物血糖生成指数表
食物类 食物名称 GI 食物类 食物名称 GI
154 面包（小麦粉， 47.0 182 巴梨汁（罐头） 44.0
含水果干） 183 菠萝汁（不加糖） 46.0
155 面包(50%~80% 52.0 184 柚子果汁（不加糖） 48.0
碎小麦粒） 185 橘子汁 57.0
156 面包（75%~80%大麦粒） 34.0 186 可乐饮料 40.3
157 面包（50%大麦） 46.0 187 芬达软饮料 68.0
158 面包（80%~100%大麦粒） 66.0 188 冰激凌 61.0
159 面包（黑麦粒） 50.0 189 冰激凌（低脂） 50.0
160 面包（45%~50%燕麦麸） 47.0 混合膳食及其他
161 面包（80%燕麦粒） 65.0 190 馒头+芹菜炒鸡蛋 48.6
162 面包（混合谷物） 45.0 191 馒头+酱牛肉 49.4
163 新月形面包 67.0 192 馒头+黄油 68.0
164 棍子面包 90.0 193 饼+鸡蛋炒木耳 48.4
165 燕麦粗粉饼干 55.0 194 饺子（三鲜） 28.0
166 油酥脆饼干 64.0 195 包子（芹菜猪肉） 39.1
167 高纤维黑麦薄脆饼干 65.0 196 硬质小麦份肉馅馄饨 39.0
168 竹芋粉饼干 66.0 197 牛肉面 88.6
169 小麦饼干 70.0 198 米饭+鱼 37.0
170 梳打饼干 72.0 199 米饭+芹菜+猪肉 57.1
171 格雷厄母华饼干 74.0 200 米饭+蒜苗 57.9
172 华夫饼干 76.0 201 米饭+蒜苗+鸡蛋 68.0
173 香草华夫饼干 77.0 202 米饭+猪肉 73.3
174 膨化薄脆饼干 81.0 203 玉米粉加人造黄油 69.0
175 达能闲趣饼干 47.1 （煮）
176 达能牛奶香脆 39.3 204 猪肉炖粉条 16.7
177 酥皮糕点 59.0 205 西红柿汤 38.0
178 马铃薯片（油炸） 60.3 206 二合面窝头 64.9
179 爆玉米花 55.0 （玉米面+面粉）
饮料类 207 牛奶蛋糊（牛奶+ 43.0
180 苹果汁 41.0 淀粉+糖）
181 水蜜桃汁 32.7 208 黑五类粉 57.9

糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性
糖化血红蛋白 平均血糖
（%） mg/dl mmol/L
6 135 7.5
7 170 9.5
8 205 11.5
9 240 13.5
10 275 15.5
11 310 17.5
12 345 19.5
不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量
热 量 碳水化合物 蛋白质 脂肪
kJ kcal (g) (g) (g)
2520 600 90.0 27.0 18.3
2730 650 97.5 29.25 17.08
2940 700 105.0 31.5 15.86
3150 750 112.5 33.75 14.64
3360 800 120 36.0 19.52
3570 850 127.5 38.25 20.74
3780 900 135.0 40.5 21.96
3990 950 142.5 42.75 23.18
4200 1000 150.0 45 24.4
4410 1050 157.5 47.25 25.62
4620 1100 165.0 49.5 26.84
4830 1150 172.5 51.75 28.06
5040 1200 180.0 54.0 29.28
5250 1250 187.5 56.25 30.5
5460 1300 195.0 58.5 31.72
5670 1350 202.5 60.75 32.94
5880 1400 210.0 63.0 34.16
6090 1450 217.5 65.25 35.38
6300 1500 225.0 67.5 36.6
6510 1550 232.5 69.75 37.82
6720 1600 240.0 72 39.04
6930 1650 247.5 74.25 40.26
7140 1700 255.0 76.5 41.48
7350 1750 262.5 78.75 42.7
7560 1800 270.0 81.0 43.92
7770 1850 277.5 83.25 45.14
7980 1900 285.0 85.5 43.36
8190 1950 292.5 87.75 47.58
8400 2000 300.0 90 48.8
8610 2050 307.5 92.25 50.02
8820 2100 315.0 94.5 51.24
9030 2150 322.5 96.75 52.46
9240 2200 330.0 99 53.68
9450 2250 337.5 101.25 54.9
9660 2300 345.0 103.5 56.12
9870 2350 352.5 105.75 57.34
10080 2400 360.0 108 58.56
10290 2450 367.5 110.25 59.78
10500 2500 375.0 112.5 61
※ 表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%，蛋白质占总热量的18%，脂肪量占总热量的22%计算得出的

等热量值的谷薯类食品交换份表（90kcal）
食 品 重量（g）　　　　　　食　　品 重量（g）
大米、小米、糯米、薏米、 25 油条、油饼、苏打饼干 25
高粱米、燕麦片
小麦面粉、米粉、玉米面、 25 咸面包、烙饼、馒头、 35
混合面、干挂面、龙须面、 窝窝头
通心面、苦荞面、莜麦面
绿豆、红豆、芸豆、干豌豆 25 生湿面条 35
黄豆、黄豆粉 20 土豆、凉粉皮 100
干粉条、粉丝 25 鲜玉米（1个中带棒心） 200

※ 表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份，每一食品交换份的质量虽然不同，但其所供给的热量是相同的。此一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质2g、碳水合物20g

等热量值的蔬菜类食品交换份表（90kcal）
食 品 重量（g）　　 食　　品 重量（g）
白菜、元白菜、菠菜、由菜、韭菜、茴香、 500 洋葱、紫菜头、鲜 250
蒜黄、芹菜、油菜苔、芥兰菜、莴苣、荠 豇豆、扁豆、豆角、
菜、苦菜、鸡毛菜、塌棵菜、生菜、飘儿 四季豆
菜、西洋菜、豌豆苗、荷兰豆、菜花、竹
笋、龙须菜、苋菜、绿豆芽、鲜蘑
苦瓜、茄子、丝瓜、西胡芦、西红柿、冬 500 胡萝卜、蒜苗 200
瓜、黄瓜
倭瓜、南瓜、柿椒、萝卜、水发海带、黄 350 山药、芋头、鲜藕、 100
豆芽 百合、茨菇、荸荠、
鲜豌豆、鲜毛豆 70
（青豆）、鲜蚕豆

※ 表中所列出的每一品种蔬菜的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质5g、碳水合物17g

等热量值的豆类食品交换份表（90kcal）
食 品 重量（g）　　 食　　品 重量（g）
北豆腐 100 腐竹 20
南豆腐（嫩豆腐） 150 大豆（干） 25
豆浆 400 大豆粉 25
豆腐丝、豆腐干 50 油豆腐 30

※ 表中所列出的每一品种大豆类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质9g、脂肪4g、碳水合物4g

等热量值的禽、肉、蛋类食品交换份表（90kcal）
食 品 重量（g）　　 食　　品 重量（g）
瘦猪、牛、羊肉 50 鸡蛋（1大个，带壳） 60
鸡、鸭、鹅肉 70 鸭蛋、松花蛋（1中个，带壳） 60
熟酱牛肉 35 鹌鹑蛋（6个带壳） 60
熟叉烧肉（无糖） 35 带鱼 65
熟酱鸡、鸭 40 草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼、鳝 80
鱼、大黄鱼等
纯肉火腿、广失香肠 20 青虾、对虾、牡蛎、蟹、水浸鱿鱼等 100
肉松 20 兔肉 100
※ 表中所列出的是每一品种肉蛋类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质9g、脂肪6g

等热量值的奶类食品交换份表（90kcal）
食 品 重量（g）　　 食　　品 重量（g）
牛奶 160 奶粉 20
羊奶 160 脱脂奶粉 25
无糖酸奶 130 奶酪（cheese） 25

※ 表中所列出的每一品种奶类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（756kJ）蛋白质5g、脂肪5g、碳水合物6g

等热量值的水果类食品交换份表（90kcal）
食 品 重量（g）　　 食　　品 重量（g）
桔子、橙子 200 李子、杏 200
鸭梨、桃 250 葡萄 200
香蕉、苹果 200 草莓 300
鲜荔枝、猕猴桃 200 西瓜 500
盖柿 150 鲜枣 100

※ 表中所列出的每一品种水果的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质1g、碳水合物21g

等热量值的油脂类食品交换份表（90kcal）
食 品 重量（g）