食源性病原学在线作业A.doc

食源性病原学-在线作业_A 用户名：W320902131014最终成绩：100.0
一 单项选择题
1.
目前国际上规定食品中致病菌的限量标准是（ ）。

28g或28ml样品中致病菌不得检出
25g或25ml样品中致病菌不得检出
20g或20ml样品中致病菌不得检出
30g或30ml样品中致病菌不得检出

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  25g或25ml样品中致病菌不得检出
知识点：  8.1 曲霉及其毒素|4.4 食源性病原体限量标准

2.
互同共生的表象方式有（ ）。

互相提供生长因素
共同讲解农药
互相提供能量、营养物质或电子受体
相互去除有害物质

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  相互去除有害物质
知识点：  2.1 基本概念及相互关系

3.
以下哪一类真菌不具有发达分枝的菌丝体（ ）。

酵母菌
霉菌
蕈菌
根霉

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  酵母菌
知识点：  3.3 真核细胞型生物

4.
两个微生物种群之间相互受益并保持它们各自独立性的松散关系，这种关系称为（ ）。
协同共生
互利共生
偏利共生
种间共处

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  协同共生
知识点：  2.2 微生物和寄生虫生态的基本规律

5.
滑动细菌依靠（ ）进行滑行运动。

菌毛
芽孢
菌体蠕动
鞭毛

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  菌体蠕动
知识点：  3.2 原核细胞型生物

6.
以下关于食物中毒的特点中描述错误的是（ ）。

有人传人现象
爆发流行
症状基本一致
发病与共同食品或相关食品有关

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  有人传人现象
知识点：  1.1 概念及内涵

7.
大肠菌群菌指标检测的国家标准方法规定伊红美蓝平板为分离培养基，在该平板上，大肠菌群菌落呈何种颜色时检出率最高？（ ）。
黑紫色
绿色
粉红色
红色

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  黑紫色
知识点：  4.3 卫生指标微生物检测原则

8.
苏云金芽胞杆菌蜡螟亚种的学名为Bacillus thuringiensis subsp galleria，其中Bacillus是（ ）。
种名
变种名
亚种名
属名

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  属名
知识点：  3.1 微生物和寄生虫的分类及命名方法

9.
脂肪类的变败微生物是（ ）。

肠杆菌科
变形杆菌属
假单胞菌属
酵母菌

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  假单胞菌属
知识点：  5.1 食品生境特点

二 多项选择题
1.
以下哪些属于真核微生物（ ）?

显微藻类
蕈菌
霉菌
酵母菌
原生动物

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  显微藻类 | 蕈菌 | 霉菌 | 酵母菌 | 原生动物
知识点：  3.3 真核细胞型生物

2.
食品的自然环境包括（ ）。

普通环境
微生物环境
生物环境
理化环境

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  生物环境 | 理化环境
知识点：  1.1 概念及内涵

3.
生物种群之间相互作用类型有（ ）。

偏利共生
天敌
拮抗
竞争

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  偏利共生 | 拮抗 | 竞争
知识点：  2.2 微生物和寄生虫生态的基本规律

4.
微生物按其结构、组成等差异，可分为3大类，即（ ）。
病毒型细胞微生物
非细胞型微生物
原核型细胞微生物
真核型细胞微生物

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  非细胞型微生物 | 原核型细胞微生物 | 真核型细胞微生物
知识点：  3.1 微生物和寄生虫的分类及命名方法

三 判断题
1.
蛋白质类食品不利于多数酵母菌繁殖。（ ）

TRUE
FALSE

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  TRUE
知识点：  2.3 生态平衡与失调

2.
滑动细菌靠菌体的蠕动进行滑行运动。（ ）

TRUE
FALSE

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  TRUE
知识点：  3.2 原核细胞型生物

3.
“菌落总数”和“大肠菌群”指标通常作为直接反映食品卫生质量的“污染指标”。（ ）
TRUE
FALSE

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  FALSE
知识点：  4.2 常用卫生指标微生物

4.
列文虎克创用了固体培养基和染色方法。（ ）

FALSE
TRUE

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  FALSE
知识点：  2.4 微生物和寄生虫生态研究与应用

5.
适应性是生物的基因型与环境因子相互作用的结果，其中环境因子是第一位，而基因型是第二位。（ ）
TRUE
FALSE

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  FALSE
知识点：  1 绪论

6.
和其他生物分类一样，微生物与寄生虫的分类单元也分为七个基本的分类等级（rank或category）或分类阶元。（ ）
TRUE
FALSE

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  TRUE
知识点：  2.1 基本概念及相互关系

7.
细菌、酵母、霉菌三类微生物对不同营养物质的分解作用，均显示出一定的选择性。（ ）
FALSE
TRUE

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  TRUE
知识点：  4.3 卫生指标微生物检测原则

8.
苏云金芽胞杆菌蜡螟亚种的学名为Bacillus thuringiensis subsp galleria，其中Bacillus是（ ）。
种名
变种名
亚种名
属名

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  属名
知识点：  3.1 微生物和寄生虫的分类及命名方法

9.
脂肪类的变败微生物是（ ）。

肠杆菌科
变形杆菌属
假单胞菌属
酵母菌

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  假单胞菌属
知识点：  5.1 食品生境特点

二 多项选择题
1.
以下哪些属于真核微生物（ ）?

显微藻类
蕈菌
霉菌
酵母菌
原生动物

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  显微藻类 | 蕈菌 | 霉菌 | 酵母菌 | 原生动物
知识点：  3.3 真核细胞型生物

2.
食品的自然环境包括（ ）。

普通环境
微生物环境
生物环境
理化环境

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  生物环境 | 理化环境
知识点：  1.1 概念及内涵

3.
生物种群之间相互作用类型有（ ）。

偏利共生
天敌
拮抗
竞争

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  偏利共生 | 拮抗 | 竞争
知识点：  2.2 微生物和寄生虫生态的基本规律

4.
微生物按其结构、组成等差异，可分为3大类，即（ ）。
病毒型细胞微生物
非细胞型微生物
原核型细胞微生物
真核型细胞微生物

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  非细胞型微生物 | 原核型细胞微生物 | 真核型细胞微生物
知识点：  3.1 微生物和寄生虫的分类及命名方法

三 判断题
1.
蛋白质类食品不利于多数酵母菌繁殖。（ ）

TRUE
FALSE

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  TRUE
知识点：  2.3 生态平衡与失调

2.
滑动细菌靠菌体的蠕动进行滑行运动。（ ）

TRUE
FALSE

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  TRUE
知识点：  3.2 原核细胞型生物

3.
“菌落总数”和“大肠菌群”指标通常作为直接反映食品卫生质量的“污染指标”。（ ）
TRUE
FALSE

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  FALSE
知识点：  4.2 常用卫生指标微生物

4.
列文虎克创用了固体培养基和染色方法。（ ）

FALSE
TRUE

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  FALSE
知识点：  2.4 微生物和寄生虫生态研究与应用

5.
适应性是生物的基因型与环境因子相互作用的结果，其中环境因子是第一位，而基因型是第二位。（ ）
TRUE
FALSE

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  FALSE
知识点：  1 绪论

6.
和其他生物分类一样，微生物与寄生虫的分类单元也分为七个基本的分类等级（rank或category）或分类阶元。（ ）
TRUE
FALSE

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  TRUE
知识点：  2.1 基本概念及相互关系

7.
细菌、酵母、霉菌三类微生物对不同营养物质的分解作用，均显示出一定的选择性。（ ）
FALSE
TRUE

本题分值：  5.0
用户得分：  5.0
用户解答：  TRUE
知识点：  4.3 卫生指标微生物检测原则