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《蛋白质和氨基酸》说课稿
侨声中学高中化学组 张月明 May 18, 2007
一 说教材：
《蛋白质和氨基酸》本节课教学目标是通过对蛋白质性质的探究学习了解蛋白质的组成、性质以及其在日常生活中的应用；通过学生对比三种最简单氨基酸的结构简式，归纳出氨基酸结构上的共同点，了解什么是α－氨基酸；让学生通过比较、归纳、概括等方法认识知识之间的联系，形成合理的认知结构。
学生在初中化学下册第八章《食品中的有机化合物》的学习中，对蛋白质有了初步的了解。在此基础上，本节课要求学生进一步加深了解蛋白质是生命最基本的物质基础，学习蛋白质的盐析和变性等性质，同时了解氨基酸的结构共同点，把握蛋白质与氨基酸的关系，为后续学习打基础。学生通过对蛋白质性质的理解能解释生活中的一些现象、原理，并通过实验培养观察能力，归纳推理能力。本节的教学重点是蛋白质的盐析和变性，难点是蛋白质的组成（氨基酸的结构和性质）。
本节教材是从蛋白质在生物界的广泛存在引人的。通过介绍，学生对于“蛋白质是生命的基础”将会获得一个初步的认识，从而调动起他们学习本节教材的积极性。
教材首先对于介绍蛋白质的组成仅作了简单的介绍，指出它的相对分子质量很大，属于天然高分子化合物，而对于蛋白质的结构并没有多加解释。
接着通过学生蛋白质的性质实验的观察，总结出蛋白质的主要化学性质，蛋白质的变性在生产、生活和医疗上有许多实际应用，因此安排了“活动与探究”和“交流与讨论”，以期强化学生对它的认识。
最后教材通过学生对三种氨基酸的结果的对比分析，讨论归纳出氨基酸结构的共同特点。并对蛋白质与氨基酸的关系进行简单的说明。
教材还安排了“拓展视野”介绍了一类特殊的蛋白质－酶的相关信息，扩大学生的视野，进行STS教育。
二 说学情、教法
由于学生刚刚学完简单的烃及其衍生物，所以对于蛋白质的性质只要求学生能够通过实验简单归纳其性质并能够解释日常生活中的现象。对于氨基酸结构的共同点由于在选修模块《有机化学基础》专题5“生命活动的物质基础”中会有很详细的介绍，因此本节课只要求学生能够了解氨基酸均含有羧基和氨基即可，并不多做要求。
为了加深学生的理解，本节课主要以学生的一系列活动为主线，安排了“活动与探究”和“交流与讨论”，教师在这节课中只是扮演一个引导解说的“导游”性质的角色。本节课用实验带动教学，激发学生的学习兴趣，达到事半功倍的效果。同时，通过实验还可以更好地培养学生的动手能力，观察能力和归纳推理能力。在学习蛋白质性质的同时，还设计了几个与生活、生产密切相关的思考题来加深学生对知识的理解，并学会运用知识解决问题。
但学生在一堂课中对蛋白质的认识也有局限性，不利于培养学生的开拓思维，针对这一缺点，本节课后的作业还设计了一道上网自学题，有利于学生培养自主学习的能力，并且对学生的蛋白质性质的学习做了很好的补充。