蛋白质讲课教案.doc

蛋白质功能的教案
课题名称
蛋白质的功能
授课人
黎东妮
课型
复习和新授课
学校
华南师范大学
授课班级
高一（21）
课时
40分钟
一．教材分析
《生命活动的主要承担着——蛋白质》属于新人教版高中必修1第二章第2节的内容。本节课的内容主要是介绍蛋白质的基本组成单位，氨基酸的种类，分类以及结构通式，氨基酸结合的过程，蛋白质多样性的原因以及功能。

二．学情分析
本次教学的对象为高一的学生，他们在学习本节课之前，已经具备了一定的相关知识。本节课主要是介绍蛋白质的功能以及蛋白质变性等相关知识。在之前，学生已经学习了本节课的大部分内容，本节课内容难度较大，并且经过较长的假期，学生十分容易遗忘，因此在教授新课之前，对前面学习的知识先进行复习，再讲授新课。
项目
内容

教学重点
蛋白质的功能

教学难点
有关蛋白质计算的练习

教学方法
讲授演绎法
四．教学实施过程
学习阶段
教师组织和引导
学生活动
教学意图

复习旧知识
知识回顾，开始时，以填空形式，引导同学们回忆并回答组成细胞中有机物最多的物质，以及这种物质的元素组成和基本单位。
1. 组成细胞的有机物中含量最多的是（ 蛋白质 ）。
2. 主要由（C, H,O,N ）四种元素组成，有很多重要的蛋白质还含有（S），少数还含有(P )，( Fe )。
3. .蛋白质是由基本单位（氨基酸 ）经过（脱水缩合）的过程形成的。
4. .构成蛋白质的氨基酸约有（ 20 ）种，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
回忆旧知识，并积极回答。
了解蛋白质的基本组成单位氨基酸。
复习氨基酸的结构通式，加强强调氨基酸的结构特点。

学生回忆，并回答出氨基酸的结构特点，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
让学生记忆氨基酸的结构通式，再次回忆氨基酸分子的结构特点。

复习氨基酸分子间的结合过程与方式，通过两个氨基酸分子间的结合，向同学们再次展示氨基酸形成过程中H2O和肽键的形成过程，清楚生成的水中H离子和OH根分别来自氨基酸的哪一结构。

学生听课，积极回忆。
通过PPT再次展示氨基酸分子的结合过程，加深同学们的记忆。
氨基酸的有关计算问题是本节课的重点，引导同学们回忆有关计算公式。

向同学们展示蛋白质形成的过程，氨基酸-二肽-三肽-多肽-一条肽链盘曲折叠成蛋白质-多条肽链盘曲折叠成蛋白质。由于生物界蛋白质种类多达1010~1020，从形成蛋白质的过程导致蛋白质多样的原因来回忆蛋白质多样性的4个原因。1.氨基酸的种类不同。2.氨基酸数目成百上千。3.氨基酸排列顺序千变万化。4.肽链空间结构千差万别。
蛋白质结构的多样性导致蛋白质种类多样性，从蛋白质的种类多样性引出蛋白质也具有多种多样的功能。
回忆计算公式
帮助同学们回忆计算公式，有助于导学案中有关计算练习评讲时学生的理解。
学习新课
蛋白质的功能
通过展示照片，向同学们介绍蛋白质的6种常见的功能，并举例子让同学们更好的理解和记忆。
有的蛋白质含有S元素，像是头发，燃烧后会有硫磺的味道是因为S在燃烧时生成SO2。
像是进食后，蛋白质在胃中被胃蛋白酶消化分解成小分子物质。
红细胞中的血红蛋白可以运输氧气，血液中的脂蛋白有运输脂质的作用。
胰岛素是一种蛋白质激素，糖年病人由于血糖较高，需要注射胰岛素，胰岛素参与血糖的代谢调节，降低血糖。由于胰岛素是蛋白质，如果是通过口服，很容易被蛋白质酶分解成氨基酸，因此需要注射。
最后总结出蛋白质功能多样，与生命活动息息相关，可以说一切的生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

认真听课
介绍蛋白质的主要功能。
与生活的联系
向学生介绍蛋白质有关的性质，并给相应的图片作介绍。

在讲解水解时，结合板书跟同学们解释。蛋白质是由一条或多条多肽链形成，在水解过程中，肽键断裂，由于不是所有的肽键完全断裂，因此容易形成一些中间产物，就是若干段多肽或游离氨基酸，水解的最终结果是生成氨基酸。

在讲解盐析的时候，可以叫同学们回家试一下，取鸡蛋清部分，加入盐观察蛋白质的析出情况，再加入水，观察絮状物消失的过程。在这里强调盐析的过程是蛋白质的结构没有发生变化，当环境条件恢复时，可以恢复到原来的状态。

引导同学们看箭头指向部分，鸡蛋清在不作处理时呈粘液可流动的状态，而经过高温煮熟后，边成白色凝固状态，降温后也不能恢复，强调变性是蛋白质分子的空间结构变得伸展，松散，并且空间结构被改变后不能恢复。容易被蛋白酶水解，这就是吃熟鸡蛋容易消化的原因，联系生活实际。

介绍蛋白质的性质，更加深入理解蛋白质。
最后讲一下导学案上的习题以及书本24页留下没解决的问题。