餐巾折花教学设计.doc

餐巾折花教学设计一、 课堂上需要完成的任务（45分钟）1、 学会马蹄莲，玫瑰花两种花型的折叠方法。2、 运用已经学会的花型搭配设计适合某种宴会摆台的主题。二、 教学场地： 中餐实训室三、 课前准备（一） 知识准备1、 各种“花”的寓意2、 餐巾的种类及特点3、 餐巾花的种类及特点4、 餐巾折花的基本要领及技法（二） 操作准备1、 器材准备(餐盘，水杯，餐巾若干)2、 每组小组长学会折叠马蹄莲，玫瑰花，以及折叠步骤的讲解3、 准备两种花型的样品四、 教学程序（一）、教师展示已经用马蹄莲，玫瑰花设计好的主题(一朵红色马蹄莲、9朵红玫瑰)：“最浪漫的事”（适合婚宴，或情人节餐厅的主题），并播放背景音乐，让学生感受浪漫的氛围，并观看两种花型折叠好的效果。（二）、第一个任务1、由小组长负责教组员折叠这两种花型，教师巡回指导。2、评价：小组长负责对每位同学的表现按“任务1评价表”评出等次，并找出每组的优秀成果在全班展示。（三）、第二个任务1、每组运用所学的餐巾花，设计一个适合某种类型宴会的主题，设计步骤：（1）、确定宴会的类型，主题名称。（2）、围绕主题选择三种花型(主人位一种，副主人位一种，其他一种)要求：餐巾的颜色搭配得当，花型能突出主题，营造主题需要的氛围，并能突出主人位。（3）、分组展示设计成果。（4）、每组相互评价。（5）、教师点评，找出表现最优秀的一组。 （四）、每组相互参观任务一，任务二的成果，交流分享经验。