食物包装上的信息（胡兴勇）.doc

《食物包装上的信息》教学设计
科学组 胡兴勇
教学目标
科学知识和技能：
1． 在观察中，了解食物包装袋或包装盒上的信息，知道一般食品包装物上有哪些信息；
2． 在分析、处理信息的过程中，产生问题，并通过比较观察，了解可能影响食品保质期的因素；
3． 经历收集、处理包装物上的信息过程，提高学生选择食物的能力。
科学态度、情感和价值观：
1．培养学生积极从生活中获取知识的态度，以及把掌握的科学知识运用到生活中去的态度。
2．培养学生热爱日常生活、改善生活的的情感和价值观。
教学重点
了解可能影响食品保质期的因素。
教学难点
在分析、处理信息的过程中，产生问题，并通过比较观察，了解可能影响食品保质期的因素。
教学准备
1．八宝粥、光明牛奶（盒装）、牛奶（袋装）、达能饼干、瓜子等包装袋或盒；
2．网页课件。
教学过程
一、导入
1．同学们，看老师今天给我们带来了什么？这些食物外面都有精美的包装。
2．这些精美的包装物除了包装食物外，还有什么作用呢？
3．揭示课题，今天，我们一起来看看《食品包装上的信息》。
二、探究
（一）观察食品包装物
1．学生以小组观察5种食品包装（其中一种是三无产品）物上的信息。请大家四人小组一起观察网页，看能从这些包装上获得什么信息。同时还有一个要求：仔细观察食物的包装，你有什么发现，请把你的发现用关键字记在卡片上。
我发现了：
1、 2、 、3、
4、 5、 、6、
7、 8、 、……
2．学生选择两种食品交流，（一组交流，其余组补充）
3．信息分类，小组内说说。
学生交流，教师引导归纳（引出三无食品）
4．同学们真是火眼金睛，发现了这么多的信息，能不能给这些信息分分类呢？也就是说一般的食物包装袋上有哪几类信息？
（二）比较几种食品的保质期
1．活动：老师这里有袋牛奶（过期了），谁要品尝下！
2．食品包装物上有这么多信息，我们在购买食品时 最关注的是哪一类信息？
3．请同学们以小组为单位观察一下这4种食品的生产日期和保质期，并把观察结果记录在表中，完成后仔细观察数据，想一想，从这些数据中又可得到什么？（课件出示4种食物的包装袋。）
学生填表：
食品生产日期和保质期研究记录表
食物名称

生产日期
__年__月__日
__年__月__日
__年__月__日
__年__月__日
保质期

储藏方法
常温（  ）
冷藏（  ）
常温（  ）
冷藏（  ）
常温（  ）
冷藏（  ）
常温（  ）
冷藏（  ）
提示
在有关的食品名称旁边做相应的标记：
1、最早生产的食品写上“早”，最迟生产的食品写上“迟”，   最新鲜的食品写上“新”。
２、保质期最短的食品写上“短”，保质期最长的食品写上“长”。
从这些数据中你能发现什么？
4．你们先来猜测一下，食品保质期长短与哪些因素有关？
学生可能说：包装、食品本身水分多少、储藏方法、配料等。
教师及时要求学生就上面的食品举例说明为什么这么认为？
5．这些猜测是否科学我们来观察。
（1）通过对统计表的分析，我们发现八宝粥的保质期最长，光明鲜奶的保质期最短，这可能跟什么有关？你觉得怎样的包装可使保质期长一些？
（2）瓜子和光明鲜奶的包装差不多，为什么瓜子的保质期更长？怎样的食品保质期可以更长？（根据学生回答适时出示鱼干、腌制品等）
（3）为什么同样是牛奶，这瓶（举起酸奶）保质期长一些，这袋（举起鲜奶）保质期短一些？
（4）小结：看来影响保质期长短的因素很多，有（课件出示，让学生看大屏幕说：食品的包装、保存条件、食品本身、配料……）
6．结合春游出去旅游，需要带食物这一小故事引入论题：你们认为保质期长的食品好，还是保质期短的食品好？
小敏喜欢喝牛奶，他决定带上一些牛奶，于是来到超市，发现有自己喜欢喝的两种牛奶：
光明纯鲜牛奶 ：保质期：冷藏７天。
伊利优酸乳饮料：保质期：常温下８个月。
小结：大家说得都有道理，平常我们在选择食品时，只要是选择适合自己的食品就是好的。如果是短期内能食用完，一般考虑选择保质期短的食品；如果需要在较长时间内食用的，可以选用保质期长的食品
选择：
（三）、了解食品的配料
1．我觉得今天我们班的同学个个都很善于观察，善于思考，刚才有同学对我说这么多食品要是能给你们吃就好了，那我把光明鲜奶给你们吃，你们要吗？（强调过期的食品不能吃）
2．这样吧，这包达能牛奶饼干送给大家吃吧。（学生品尝饼干）先说说饼干什么味道吧?这饼干为什么这么好吃？
猜配料。
3．我们观察一下它的配料，哪些配料我们熟悉的，说说它们在食品中起什么作用？(阅读课件)
达能牛奶香脆饼干配料:
小麦粉、白砂糖、食用植物油、全脂奶粉、
鸡全蛋粉、钙质、疏松剂、食用盐、铁质、
食用香精、维生素、乳化剂等
哪些配料我们不熟悉的，推测它们在食品中起什么作用？食品添加剂是否会对人体产生有害的影响？
4．课后查资料，看看你的猜测是否正确。
三、拓展
今天我们研究了食物的包装，并从中了解了很多科学知识，在我们的生活中还会接触到很多的东西，希望大家能留心观察，肯定会有很多收获。

反思：
本节课我采用了“自主观察，合作探究”的学习方式，在课堂上，充分调动学生的积极性，把大部分时间交给学生观察、讨论，在此基础上我作适当的点拨，着重从内容、方法方面作归纳小结，使“以学生为主体，以探究为核心”的教学理念得到真正的体现。
情境导入这一环节当中，通过取材于学生身边事例激发了学生的研究兴趣，从面动态生成教学。让学生感受到科学就在我们身边，为接下来的探究活动的进行做了铺垫昼认识食物包装上的信息这个环节是本课的一个教学重点口通过引导学生了解食物多种不同的包装；交流汇总课泌收集的食物外包装上的信息；对这些信息进行归类整理；学生自主选择学习最关注的信息。这个环节旨在引领学生通过观察活动，学会如何获取更多信息，知道合格的产品、安全的食品的含义。
教学目标基本达成，但在教学中也有一些不能令人满意的地方。如时间分配不含理，第一个环节在了解包装袋上的信息用了较长的时问。导致学生“比较几种食品的保质期’’这一活动不够充分。特别是在学生记录了保质期后，引导学生通过比较四种食品的生产日期和保质期的时间过短。由予时间紧张没能充分展开，引发对保质期影响因素的思考，关键处没有很好地点拨，教学难点没有很好地突破。所以这部分的教学可能比较含糊，学生对于这部分知识掌握不够扎实。