怎样搭配食物教学设计.doc

怎 样 搭 配 食 物
教学设计
过程与方法
● 做出自己一天的“食物金字塔”；
● 设计一天的食谱，并用食物卡片模拟配午餐。
知识与技能
● 知道如何科学搭配食物，通过搭配食物，懂得营养全面合理的重要性；
● 培养学生查阅资料获取知识的初步能力。
情感、态度与价值观
● 增进对自己健康负责的意识，养成良好的饮食习惯。
教学准备：
学生准备： 纸餐盘、白卡纸、彩色笔、学生自带食物。
教师准备： 自制课件——分别以实验活动站、营养小专家、食物大观园和我的表现为可见主要内容，学生自带自己喜欢的食物配合老师教学。
教学过程设计
一、 指导学生认识： 吸收营养要全面合理，不偏食很重要
1. 激趣导入
2. （1） 引导学生谈谈对“人为什么要吃饭……”的认识。
（2） 再引导学生思考：怎样才算吃得好呢？你是怎样认为的？看看学生对“吃得好”的理解是否存在误区。
2. 用多媒体出示教材中呈现出实验活动站——营养小专家课件教学。让学生根据自己的喜好，挑选出自己最喜欢的一份食物，最不喜欢哪一份，同时说明理由。
3. 集体讨论： 怎样才能做到合理搭配食物？（问老师、问家长、同学讨论、问厨师、问饭店里的服务员、上网浏览、到图书馆查资料、自己尝试一下……）
4. 确认： 为什么不自己尝试一下？
二、 指导学生开展趣味性的配餐实践活动
1. 自己设计一份晚餐食谱。
（1） 小朋友每人设计一份晚餐菜单，记录在《科学活动手册》上。
（2） 在小组里面交流、评价，并进行修改。
（3） 每小组评选出一份最佳菜单，在全班交流。（以“合理、好吃、省钱”为标准进行全班评价）
2. 用实物进行模拟配餐。
三、 指导学生认识食物合理搭配的原则
　　1. 引导学生思考：怎样的搭配才算合理呢？你的搭配合理吗？
（1） 组织学生自主探究：
① “金字塔”分为几层？
② 每层有哪些食物？
③ 各是哪类食物？
④ 一共有几大类食物？
⑤ “金字塔”的结构有什么特点？
⑥ 我们在搭配食物时应注意什么？
（2） 小组交流讨论结果。（需要把几大类食物搭配着吃，而且下层的食物要吃得多，上层的食物相对要吃得少等等）
（3） 学生对照比较自己的设计，看是否符合上述原则，作简要分析，并将分析结果记录下来。
2. 教师和学生共同交流小结：我们每天吃的食物中，各种营养种类要齐全，数量要充足，营养素之间的比例要合适，各食物之间的搭配要合理而且科学，并举例说明。（如柿子和螃蟹不能同时食用；菠菜和豆腐也不能同时食用等）
四、 指导学生关注自己和家人的身体健康
1. 修改自己小组的配餐。
3. 课外延伸——继续关注家人和周围人的合理饮食，身体健康。有可能的话可以让学生自己制定一份可行的一周餐单，指导家庭饮食。

2007年1月
白云二小 肖佳

附： 饮食小常识
一、 经常在外就餐的人，平常应多摄取蔬菜、水果、乳制品、豆腐、海带、紫菜类的食物。喝酒时，多吃一些豆类食品或鱼类等含蛋白质高的食物。养成吃完主菜再吃水果的习惯。
二、 想多睡片刻而没有时间吃早饭，至少应喝一些牛奶和服用复合维生素。
三、 整天呆在办公室的人容易缺乏维生素D，需要多吃直接含有维生素D的食物，如海鱼类、鸡肝等。
四、 理想的夜宵应易消化，不含过多热量，具有丰富的维生素和蛋白质，如菜粥、蛋花汤、馄饨等。
五、 可在口中嚼上一些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果，这类小食品对恢复体能有一定的功效，因为它们含有丰富的蛋白质、维生素B和维生素E、钙铁以及植物性脂肪，却不含胆固醇。
六、 胚芽米能使人恢复活力，蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌菠菜、芝麻、草莓等食物含有丰富的蛋白质及适度的热量，能保护肝脏，不妨多吃。

[合理膳食参考]
    “一”  每天喝一袋牛奶，每天成人需要800毫克钙，而一日三餐里仅有500毫克，每天喝奶便可补齐。二战以后，日本政府每天中午免费给中小学生一袋牛奶，结果日本人一代比一代高，超过了中国人。睡前一袋牛奶加一片维生素C和复合维生素B能使孩子发育良好，且抵抗力强。
    “二”  250克到350克碳水化合物，相当于五两至七两的主食。
    “三”  三份高蛋白，一份就是一两瘦肉或一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或二两鱼虾，或者二两鸡和鸭，或者半两黄豆，—天三份，多了也不行。鱼类蛋白和豆类蛋白最好。
    “四”  四句话：“有粗有细，不咸不甜，三四五顿，七八分饱”。
    “五”  500克蔬菜和水果，可减少癌症一半以上。
    “红”  每天一个西红柿及少量饮用红葡萄酒或绍兴酒。
    “黄”  红黄色蔬菜如胡萝卜、南瓜、红辣椒及西瓜、红薯、老玉米中含有维生素A，这是中国膳食中缺乏的。
    “绿”  饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好，绿茶里有‘种抗氧自由基的物质。
    “白”  燕麦粉，燕麦片，降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病和减肥特别好。
    “黑”  黑木耳，降低血黏度。

教学设计及说课稿

白云区第二小学
肖 佳

2007年1月

班级： 第 小组
我们的一日食谱：
早餐：

中餐：

晚餐：

怎 样 搭 配 食 物
说 课 稿
教材分析：
本课主要包括以下四部分内容。
  　1．教科书上列举的四份食物分别是：以咸食为主的食物、以甜食为主的食物、以肉食为主的食物及以油炸类为主的食物，主要是针对孩子们常见的偏食、挑食、营养不足或过剩的现象来设计的。有了上节课所学的营养知识作基础，孩子们很容易发现，这四种搭配都存在着营养单一的缺点。那么，该按怎样的原则来均衡搭配食物呢?孩子们将带着这个问题进入下一部分的学习。
    2．指导孩子们观察“食物搭配金字塔”，初步认识合理搭配食物的基本依据。“食物金宇塔”把食物分为五大类，从塔底到塔尖依次为：(1)粮食类；(2)蔬菜、水果类；(3)鱼虾、肉、蛋类；(4)奶及奶制品类；(5)油、盐、糖类。它表示：每日膳食应包括这几大类食物，各类食物要按一定的比例搭配，才能保证得到所需的营养。对孩子们来说，只要求知道需要把这几大类食物搭配着吃，而且下面的食物要多，上面的食物要少。
    3．指导孩于们根据一天的食物日记，作出这一天的“食物金字塔”，目的是让他们研究自己这一天的饮食结构是否合理。这是一个有趣的活动，当孩子们将自己的“食物金字塔”与“标准金字塔”对照后，便会对自己的饮食结构的优缺点形成明确的认识，改进方案也会随之制订出来。
    4．设计一日食谱，并用食物卡片模拟配制午餐。这种趣味性很强的实践活动会让孩十们跃跃欲试——在懂得了食物搭配原则，且知道自己饮食结构存在哪些问题之后，孩子们多想运用所学知识亲自当一回家，制定一天的食谱啊!而用食物卡片模拟配餐更会因其直观生动受到孩子们的欢迎。
说教法：
在教学过程中要求学生作出自己一天饮食的“食物金字塔”。 设计一天的食谱，并用食物模拟配制午餐，知道如何科学搭配食物，可以增进对自己健康负责任的意识，注意合理饮食，养成良好的饮食习惯。在教学过程中充分利用课件教学可以提高学生的学习兴趣，课件中的实验活动站、营养小专家、食物大观园和我的表现可以带领学生有序地了解课文内容，学生的学习兴趣也可以与现代教学有机的结合，有效的突破教学中的如何科学搭配食物，通过搭配食物，懂得营养全面合理的重要性的教学重点。
 说 教学过程：
1．评价教科书中列举的四份食物的营养搭配是否合理。教师出示有关课件后，可让孩子们分组讨论，并将评价结果在班里交流。也可让孩子们谈谈，自己最喜欢哪份食物?为什么?引导孩子们发现评价必须有标准，产生研究“怎样搭配食物才合理”的要求。
2．学习合理搭配食物。
  认识“食物金字塔”，这是孩子们学习合理搭配食物的重要基础。教学时，可利用“金字塔”的投影片或自制课件，组织孩子们分组讨论：
    (1)“金字塔”分几层?
    (2)每层有哪些食物?各是哪类食物?
    (3)一共有几大类食物?
    (4)“金字塔”的结构有什么特点?我们在搭配食物时应注意什么?
   3．设计食谱、模拟配餐。
    为了帮助孩子们利用“食物金字塔”原则作指南，设计出一份比较合理的食谱，可先组织孩了们评价教科书中的范例——它们合理吗?为什么?然后再让他们自己设计，并进行分组交流、评价及修改，最后要求把自己设计的一周食谱写在活动记录上。模拟配餐可采用两种形式，一是利用食物卡片来配餐，二是采用在纸餐盘上用文字与图画的方式来表示配餐的情况，其中，纸餐盘上扇形大小还可粗略地表示各类食物的量。有条件的学校，还可进行实物配餐，效果将会更好。
    4．作出自己一日饮食的“食物金字塔”。教学中，教师要让孩子们有充分的时间回忆并记下一日食谱，并帮助孩子们粗略估出每种食物的量
说教学效果：
通过以上的教学我和学生的配合可以顺利地完成教学任务，教学效果也不错。