教科版四年级科学下册-生的食物和熟的食物专题名师优质课获奖市赛课一等奖课件.ppt

生食物生食物 和和熟食物熟食物 （教科版）四年级科学下册课件（教科版）四年级科学下册课件第1页第2页第3页第4页第5页第6页第7页第8页第9页第10页第11页第12页第13页桃桃 子子第14页辣辣 椒椒第15页第16页第17页第18页第19页第20页第21页猪肉绦虫第22页第23页第24页鲫鲫 鱼鱼第25页鸡鸡 腿腿第26页螃螃 蟹蟹第27页第28页第29页第30页第31页第32页第33页第34页生马铃薯熟马铃薯第35页我们在主动地探究着我们在主动地探究着方法看摸闻尝从生马铃薯到熟马铃薯有哪些改变第36页科学报告会科学报告会第37页我们发觉我们发觉从生马铃薯到熟马铃薯看摸闻尝第38页观察方法l 我发觉看l亮灰黄色、暗灰黄色 摸比较硬 比较软闻l无味或植物气味 香味尝涩味、难吃 可口、松软生马铃薯熟马铃薯第39页马铃薯发芽了马铃薯发芽了第40页发芽马铃薯为何不宜吃？发芽马铃薯为何不宜吃？马铃薯中含有马铃薯中含有龙葵素龙葵素,它是一个对人体它是一个对人体有害生物碱有害生物碱,平时马铃薯中含量极微平时马铃薯中含量极微,一旦马一旦马铃薯发芽铃薯发芽,芽眼芽眼,芽根和变绿芽根和变绿,溃烂地方龙葵素溃烂地方龙葵素含量急剧增高含量急剧增高,可高出平时含量可高出平时含量40407070倍倍,人人吃了这种发芽马铃薯吃了这种发芽马铃薯,轻者恶心呕吐轻者恶心呕吐,腹痛腹痛,腹腹泻泻,重者可出现脱水重者可出现脱水,血压下降血压下降,呼吸困难呼吸困难,昏昏迷迷,抽搐等现象。抽搐等现象。严重者还可因心肺麻痹而严重者还可因心肺麻痹而死亡死亡。第41页玉玉 米米第42页试验器材：试验器材：勺子、蜡烛、玉米粒、统计单勺子、蜡烛、玉米粒、统计单注意：注意：预防勺子烫伤，能够包裹住勺柄。预防勺子烫伤，能够包裹住勺柄。第43页(酒精灯酒精灯)(三足架三足架)(铁铁 碗碗)(铁调羹铁调羹)第44页小小 心心 烫烫 手手温馨提醒：温馨提醒：第45页 1.仔细仔细看看,及时及时记记，铁调羹铁调羹适时取出玉米花。适时取出玉米花。2.要用灯帽要用灯帽盖灭盖灭酒精灯酒精灯,不要碰到不要碰到铁碗。铁碗。试验提醒试验提醒:方法方法l统计玉米粒到玉米花改变过程爆玉米爆玉米1.4.2.5.3.6.从玉米粒到玉米花统计单从玉米粒到玉米花统计单第46页生 熟 第47页说说你们的发现吧！说说你们的发现吧！第48页观察方法l 我发觉看摸闻切生猪肉熟猪肉第49页用清水加煮肉用清水加煮肉 l将石棉网放在三脚架上部将石棉网放在三脚架上部l烧杯里倒烧杯里倒60ml水，置于三脚架石棉网上水，置于三脚架石棉网上l打开酒精灯灯帽打开酒精灯灯帽l点燃酒精灯点燃酒精灯l置于三脚架下部置于三脚架下部l用外焰加热用外焰加热l使用完成，用灯帽灭火使用完成，用灯帽灭火 第50页第51页鸡肉改变统计表鸡肉改变统计表最终最终接着接着然后然后开始开始第52页 食物中蛋白质和脂肪在加热后会发生食物中蛋白质和脂肪在加热后会发生改变，变得轻易被人体消化和吸收，而改变，变得轻易被人体消化和吸收，而且熟食物比较松软，也轻易被消化。不且熟食物比较松软，也轻易被消化。不过食物在这么加工过程中，营养会有一过食物在这么加工过程中，营养会有一些损失。生食物会保留本身营养成份，些损失。生食物会保留本身营养成份，尤其是维生素不会被破坏。所以采取生尤其是维生素不会被破坏。所以采取生食方法能够降低营养损失，不过生吃食食方法能够降低营养损失，不过生吃食物一定要注意饮食卫生。物一定要注意饮食卫生。第53页味道更加好，轻易被人体消化味道更加好，轻易被人体消化和吸收，安全卫生。和吸收，安全卫生。生熟第54页油炸第55页 清蒸第56页火烤第57页 炒第58页1.1.烧熟鸡肉与生鸡肉有什么不一样？烧熟鸡肉与生鸡肉有什么不一样？2.2.生鸡肉为何不适合直接食用？生鸡肉为何不适合直接食用？想一想想一想第59页 食物中蛋白质和脂肪在加热后会发生食物中蛋白质和脂肪在加热后会发生改变，变得轻易被人体消化和吸收，而改变，变得轻易被人体消化和吸收，而且熟食物比较松软，也轻易被消化。不且熟食物比较松软，也轻易被消化。不过食物在这么加工过程中，营养会有一过食物在这么加工过程中，营养会有一些损失。生食物会保留本身营养成份，些损失。生食物会保留本身营养成份，尤其是维生素不会被破坏。所以采取生尤其是维生素不会被破坏。所以采取生食方法能够降低营养损失，不过生吃食食方法能够降低营养损失，不过生吃食物一定要注意饮食卫生。物一定要注意饮食卫生。第60页一、判断判断1.为了确保人体对营养吸收，有食物适宜生吃，有食为了确保人体对营养吸收，有食物适宜生吃，有食物适宜熟吃。（物适宜熟吃。（）2、高温加热会破坏食物中营养成份，所以食物应以生、高温加热会破坏食物中营养成份，所以食物应以生吃为主。（吃为主。（）3 蛋白质和脂肪加热后，变得轻易被人体吸收和消化。（）4、生吃食物生吃食物和熟吃食物各有优势与不足。（熟吃食物各有优势与不足。（）二、生鸡肉为何不适合直接食用？二、生鸡肉为何不适合直接食用？答：生鸡肉中营养不轻易被人答：生鸡肉中营养不轻易被人吸收，同时还会带有病菌和寄吸收，同时还会带有病菌和寄生虫。生虫。第61页