广州市天河区科技淘记美食店建设项目环境影响报告表.doc

建设项目基本情况:
项目名称
广州市天河区科技淘记美食店
建设单位
广州市天河区科技淘记美食店
法人代表
黄紫甄
联系人
容晓谷
通讯地址
广州市天河区林和西路153号金诺大厦之四层01房
联系电话
13632487656
传真
---
邮政编码
510000
建设地点
广州市天河区林和西路153号金诺大厦之四层01房
立项
审批部门
--
批准文号
--
建设性质
√新建 改扩建 技改
行业类别
及代码
V 社会事业与服务业--21、餐饮场所
建筑面积
（平方米）
2762.94
绿化面积
（平方米）
---
总投资
（万元）
100
其中：环保投资（万元）
5
环保投资
占总投资比例
5％
评价经费
（万元）
1.0
预期
投产日期
2014年5月
工程内容及规模：
一、建设内容
建设单位租用广州市天河区林和西路153号金诺大厦之四层01房进行建设广州市天河区科技淘记美食店建设项目（以下简称“本项目”）。项目地理位置图见附图1。
项目总投资100万元，其中环保投资5万元，占总投资的5%。项目经营中餐制售。建筑总面积2762.94平方米。
根据广州市规划局建设工程规划许可证穗规建证[2010]2014号、穗规建证[2010]2029号及《广东省广州市商品房预售许可证》编号：穗房预（网）字第20100970号-1，金诺大厦（保利中汇广场）A栋为地下3层，地上33层（第33层设1层夹层）的商业综合楼，B、C栋为地下3层，地上30层（部分4、5层）的商业综合楼。本建设项目位于金诺大厦（保利中汇广场）的C栋第4、5层的部分。
二、建设方案、规模
项目总投资100万元，其中环保投资5万元，占总投资的5%。项目经营中餐制售。建筑总面积2762.94平方米。项目内设烹调间、洗消间、粗加工间、大厅、包厢等，合计餐位500个。厨房（烹调间、洗消间和粗加工间）面积为334.45平方米，位于项目四层的西南面。
表1 项目大楼各层主要功能一览表
楼层
功能
一层
店铺
二层
店铺
三层
餐饮店
四层
本项目（厨房（334.45平方），鱼池、更衣室、包厢21个，大厅3个（其中1个大厅，2个小厅））
五层
本项目（包厢8个，大厅1个，办公室、仓库）
六至三十层
办公楼
详见项目各层平面布局图。

三、能源消耗量
项目运营过程中主要以电力为主要能源，耗用量约56万千瓦时/年，来自市政电网。项目不设锅炉及备用柴油发电机。
餐厅厨房以管道天然气作为燃料，耗用量约31万m3/a。
四、用水量
项目总用水量约131.5m3/d，由市政供水。
项目污水排放量约118.35m3/d，排水采用雨污分流制，外排污水经预处理后排入市政污水管网，然后进入猎德污水处理厂。
五、工作人员
项目有工作人员50人，在项目内食，不在项目内住宿。
六、营业时间
项目年运营365天，营业时间：10：00~22：00，合计12小时，开设午、晚两市。
七、炉具名称及数量
表2 炉具名称及数量
序号
设备名称
L×W×H（mm）
数量（台）
烟罩投影面积（㎡）
产生废气类型
使用能源
1
双头双尾撑炒炉
2150×1200×1250
6
30.49
油烟
管道天然气
2
波板炉
600×600×450
17
油烟
管道天然气
3
汤炉
700×700×950
2
蒸汽
管道天然气
4
8头梅花炉
1600×800×950
1
油烟
管道天然气
5
蒸柜
1200×1200×1850
2
蒸汽
管道天然气
6
肠粉炉
1000×800×250
1
蒸汽
管道天然气
7
双缸炸炉
600×400×450
2
油烟
管道天然气
8
煲粥机
600×600×450
1
蒸汽
管道天然气
9
烧烤炉
600×1000×550
1
油烟
管道天然气
根据《饮食业油烟排放标准》（试行）（GB18483-2001）饮食业单位的规模按基准灶头划分，每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h，对应的集气罩灶面投影面积为1.1m2。本项目炉灶投影面积27.49m2，可折合为25个基准炉头。

八、空调通风系统
项目不独立设中央空调设备，供冷由大厦提供。
九、与产业政策及规划的相符性
本项目主要经营中餐制售，经查国家发展和改革委员会发布的《产业结构调整指导目录(2011年本)2013年修订》，本项目不属需要限制类、淘汰类目录产品。
金诺大厦（保利中汇广场）A栋为地下3层，地上33层（第33层设1层夹层）的商业综合楼，B、C栋为地下3层，地上30层（部分4、5层）的商业综合楼。根据穗环管影[2010]78号及穗环管验[2012]149号，金诺大厦B\C栋裙楼部分有餐饮功能。本建设项目位于金诺大厦的C栋第4、5层的部分。C栋4、5层其余部分为餐饮、屋顶花园、空调机房、避难间等。本项目油烟经静电油烟处理器以及耦合催化氧化刺激性气体处理装置进行二级处理后经大厦B栋的内置专用烟道引至30层楼顶高空排放，排放口向西，排放口距离地面高度约145米，本项目经净化后的油烟废气排放口20米范围内没有环境保护敏感点，符合《广州市餐饮场所污染防治管理办法》（广州市人民政府令第95号）第十六条的要求，排放口位置及项目四至情况详见附图2 建设项目四置图。
根据由广州怡地环保实业总公司编写的《金诺大厦环境影响报告书》提供的参数，大厦餐饮功能区域预计设置2200个餐位， B栋内置烟井内尺寸为1800×900mm，供三层餐饮及本项目共用，南楼（B栋）裙楼餐厅预计设置50个基准炉头，而且该区域尚未有其他餐厅进驻，烟井足够本项目使用。因此，本项目的建设是合理、合法的，并符合地方的有关产业政策规定。
因此，本项目的建设是合理、合法的，并符合地方的有关产业政策规定。
根据《饮食业油烟排放标准》（试行）（GB18483-2001）饮食业单位的规模按基准灶头划分，每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h，对应的集气罩灶面投影面积为1.1m2。本项目设有各式炉头（详见表2），炉灶投影面积30.49m2，可折合为28个基准炉头。项目基准炉头数＞6个。根据《建设项目环境影响评价分类管理名录》（2008年）的相关规定：“餐饮场所建设项目，设6个基准灶头以上或涉及环境敏感区的应编制环境影响报告表，其他应编制环境影响登记表”。 故本项目应编制环境影响报告表。现以广州市天河区科技淘记美食店为建设单位及项目名称编制环境影响报告表，办理相关环保手续。

与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题：
建设项目所在的建筑金诺大厦（保利中汇广场）A栋为地下3层，地上33层（第33层设1层夹层）的商业综合楼，B、C栋为地下3层，地上30层（部分4、5层）的商业综合楼。本建设项目位于金诺大厦的C栋第4、5层的部分。C栋4、5层其余部分为餐饮、屋顶花园、空调机房、避难间等。C栋首层至3层为商业餐饮，4层为餐饮，5层为餐饮、屋顶花园、避难间、空调机房。
项目东面相距15米为林和西路，南面紧邻为其他餐饮商铺，西面相距5米绿化带为出入车道，隔着车道为军体院球场，北面相距6米A栋商铺。详见四置图（图2）。
项目附近无大型工业污染源，本项目周围污染源主要居民及办公人员的生活污水、生活垃圾、居民及第三产业产生的厨房油烟以及项目周边现有的道路（林和西路和西面的出入车道）产生的交通噪声和机动车尾气等污染源。
建设项目所在地自然环境社会环境简况
自然环境简况（地形、地貌、地质、气候、水文、植被、生物多样性等）：
1．地理位置
项目位于广州市天河区林和西路153号金诺大厦之四层01房，具体位置详见附图1。项目东面相距15米为林和西路，南面紧邻为其他餐饮商铺，西面相距5米绿化带为出入车道，隔着车道为军体院球场，北面相距6米A栋商铺。详见四置图（图2）。
2．地质、地貌
天河区地形多样，按地势可以分为三个区域：北部是火成岩为主构成的低山丘陵区，占全区的19.23%，海拔一般在222～400米；中部是以变质岩为主构成的台地，占全区的22.01%，海拔一般为30～50米；南部是由沉积岩构成的冲积平原区，占全区的58.76%，海拔大多只有1.5～2米。地势由北向南倾斜，形成低山丘陵、台地、冲积平原三级地台。其中，丘陵28.41平方公里，占22％；台地31.85平方公里，占21.55％；平原（包括冲积平原、宽谷、盆地）86.84平方公里，占58.77％。北部低山主要有筲箕窝山、杓麻山、大和嶂、石狮顶、洞旗峰、火炉山，在低处形成筲箕窝、龙眼洞和华南植物园等宽谷和盆地。中部台地从东到西分布有吉山台地、五山台地和登峰台地。五山台地中有突出的瘦狗岭，登峰台地中有低陷的麓湖和“登峰走廊”。南部冲积平原分布在珠江沿岸的东圃、员村、石牌、猎德一带，并有七涌一湖。七涌从东到西依次为深涌、车陂涌、棠下涌、程界涌、谭村涌、猎德涌、沙河涌。七涌基本上都由北向南流入珠江。一湖是天河公园中心湖。南临珠江，江岸线8公里。
3．气候、气象
天河区属于南亚热带气候，其亚热带季风气候特征显著，全年气温暖热少寒，夏长冬短，雨量充沛，雨季明显，阳光充足，春夏湿润，秋冬干燥，四季树木常绿，但热带气旋、暴雨、洪涝、干旱、寒雨和低温阴雨也常出现。年平均气温21.6℃，最高月平均气温（七月）28.4℃，极端最高温度38.7℃，极端最低温度0℃；年平均降水量1694.1毫米，每年四至九月为雨季，以五、六月份最多，其降雨量占全年的80%；年平均相对湿度77%。年平均日照1916小时，七月份日照最长，平均日照为240～260小时，四月份最短，平均日照为78.9小时。
4．水文特征
该建设项目周围主要是珠江水系广州河段与珠江三角洲网河等河涌。水文状况大多数属不规则半日潮型。本项目评价区域主要的大河段有1条，为珠江广州河段前航道。珠江广州河段前航道自白鹅潭经海珠桥、江湾大桥、广州大桥、员村、黄埔港至大蚝沙止，长18km。建设项目所在区域属于城市污水处理厂集水范围，该项目所排污水经市政污水管网进入猎德污水厂集中处理，最终排入珠江广州河段前航道。
由于受珠江口潮汐的影响，建设项目纳污水域珠江广州河段水流呈每日两涨两退的不规则半日潮。退潮历时略长于涨潮，最高潮位为+2.3米，最低潮位为-2.05米，平均河宽432米,平均水深4.83米。由于受涨退潮的共同作用，水体反复回荡。枯水期由于上游径流较小，使用污染物在河中停留时间较长，较难下泄。根据历年上游流量资料统计分析，广州河段丰水期一般为每年5月至8月；平水期一般有两个时期，即每年的3月至4月及9月至10月；枯水期在11月至年2月间。
5．植被
建设项目所在地属天河区，其原生植被早已不复存在，由于城市的建设，城市化特征明显，土壤表层为水泥等硬质地面覆盖。项目附近为城市植被林，以栽植行道树的形式体现。
6．生物多样性
本项目选址没有明显的生物多样性。项目区内动物类群基本上均为小型动物，如蚁、蝶、蜂、蜻蜓、蜢、蝉等昆虫，不存在珍稀、濒危等受保护植物种。建设项目环境功能区区划分类表
项目
功能区类别
地面水环境
珠江水系广州河段前航道，属航运工农业景观用水区，执行《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）Ⅳ类标准。
大气环境
属二类区，执行《环境空气质量标准》 (GB3095-2012)二级标准
声环境
属2类声环境功能区，执行《声环境质量标准》（GB3096-2008）2类声环境功能区的环境噪声等效声级限值
是否基本农田保护区
否
是否风景保护区、特殊保护区
否
是否水库库区
否
是否污水处理厂集水范围
是，属猎德污水处理厂集水范围
是否管道煤气管网区
是
是否必须预拌混凝土范围
是
是否《广州市环境保护条例》
第24条规定范围
——
（非工业项目不适用）

社会环境简况（社会经济结构、教育、文化、文物保护等）：
1.社会经济结构
本项目地理位置属天河区，天河区位于广州市老城区东部，东到玉树尖峰岭、吉山狮山、前进深涌一带，与黄埔区相邻；南到珠江，与海珠区隔江相望；西从广州大道、杨箕、先烈东路、永福路，沿广深铁路方向达登峰，与越秀区相接；北到筲箕窝，与白云区相接。全区面积125平方公里，辖内有21个办事街道，户籍人口61.87万人。
2012年，全区内需较快增长，较好推动需求结构改善，有效提升风险抵御能力。其中，消费需求快速增长，社会消费品零售总额全年完成569.43亿元，同比增长19.1%，高于上年同期1.4个百分点，超过全年预期5.1个百分点；投资需求增长平稳，全社会固定资产投资全年完成365.95亿元，同比增长22.8%，高于上年同期0.7个百分点；外部需求保持稳定，全年外贸出口总额30.89亿美元，增长15.8%。
2.教育、文化
2012年，全区有幼儿园154所，小学97所，中学44所；在校小学生84791人，中学生36126人；在职小学教职工5018人，中学教职工3135人。区内高等院校林立，有各类院校95所；科研院所密集，有科研机构57所； 2005年末全区拥有文化市场经营单位238个，从业人员3689人，博物馆1个，文化馆1个，文化站14个，公共图书馆1个，藏书36.10万册，其中本年新购进图书2.10万册。初步完成“文化优区”第一阶段任务，初步形成行业齐全、投资主体多元化的文化产业发展格局。
3.卫生、体育
天河区医疗单位健全，有中山医科大学附属第三医院、广东省第二中医院等医疗服务单位约200个。卫生事业稳步发展。全年共有20个街道接受了市的考核验收，其中，林和街被评为卫生模范街区，五山街、天园街、猎德街被公示为卫生模范街区，冼村街等3个街道被公示为卫生街区。社区卫生服务网络进一步健全，全区共建成社区卫生服务中心21个，社区卫生服务站9个，通过了全国社区卫生服务示范区国家级复核评估。据调查，本项目所在区域无特殊地方病，人群健康状况良好。
全区共有业余体校室外全民健身公园、广场20397平方米，2006年共举办综合运动会5次，举办1000人以上的全健身活动5次。在体育先进社区创建活动中，龙洞、黄村和猎德等街道的社区获得省市表彰。
4.文物保护
天河区辖内有文物保护单位16家。十九路军淞沪抗日阵亡将士陵园、沙基惨案烈士墓、朱执信墓、粤军第一师诸先烈纪念碑、冼星海墓、中山大学石牌旧址建筑、毛泽东视察棠下农业生产合作社旧址等。拟建项目地块附近500米范围内无国家、省、市级的自然保护区、风景名胜区、生态功能保护区、森林公园，无文物古迹和文物保护目标。另外，在上述范围内亦无国家和地方规定的珍稀、特有野生动植物存在。

10
环境质量状况
建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题（环境空气、地面水、地下水、声环境、生态环境等）：
一、 环境空气质量现状
为评价本项目所在区域的环境空气质量现状，建设项目所在区域的大气环境质量执行《环境空气质量标准》（GB3095-2012）的二级标准。根据广州市空气质量实时发布系统2013年对天河城的空气环境质量现状监测数据，评价项目周围环境空气质量状况，监测结果见表3。
表3 2013年天河城大气主要污染物监测统计结果 单位：mg/m3
监测点
SO2
NO2
可吸入颗粒物
天河城
0.033
0.114
0.182
（GB3095-2012）二级标准
≤0.5
≤0.20
≤0.15
注：SO2、NO2为小时平均浓度，可吸入颗粒物为日平均浓度
从上表可看出，除了PM10外，SO2、NO2的监测值均优于该区域所执行《环境空气质量标准》(GB3095-2012)中规定的二级标准要求，天河区总体空气一般。

二、水环境质量现状
项目所在区域属于猎德城市污水处理厂纳污范围，项目产生污水最终经市政管网进入猎德污水处理厂集中处理，达标后汇入珠江广州河段前航道。根据《广东省地表水环境功能区划表》（粤环〔2011〕14号（水处）），珠江广州河段前航道(广州大桥至广州大蚝沙河段)均执行《地表水环境质量标准》(GB3838-2002) Ⅳ类标准。
为了解项目附近水体及纳污水体水质现状，引用《杨箕村旧城改造项目商住楼（自编F1-F3，Q5栋）环境影响报告书》2013年1月16日~1月18日连续三天的监测数据进行评价。监测布点如表4及图5
表4 地表水监测布点情况一览表
编号
断面描述
所属河流
水环境区划
W1
猎德污水处理厂排污口上游500m
珠江广州河段前航道
(广州大桥至广州大蚝沙河段)
Ⅳ类
W2
猎德污水处理厂排污口
W3
猎德污水处理厂排污口下游2000m

水质监测结果详见表4，各监测指标标准指数值的计算，统计结果见表6。
表5 监测结果 单位: mg/l（pH、粪大肠菌群除外）
测点编号及地址

采样时间
测定项目及结果（单位：mg/L，除水温℃、粪大肠菌群MPN/L外）
水温
pH值
CODcr
BOD5
DO
氨氮
LAS
总磷
石油类
粪大肠菌群
W1猎德污水厂排污口上游500m
1.16
17.5
7.10
16.0
3.08
4.9
0.45
0.089
0.048
0.04
33000
1.17
17.8
7.03
17.3
4.24
4.6
0.77
0.104
0.060
0.08
35000
1.18
18.2
6.95
17.9
4.93
4.3
0.82
0.107
0.074
0.07
35000
W2猎德污水厂排污口
1.16
17.1
7.15
15.4
3.49
5.1
0.36
0.066
0.039
0.03
33000
1.17
17.4
6.98
17.5
4.18
4.7
0.96
0.102
0.069
0.07
35000
1.18
17.8
6.98
19.0
5.06
4.4
0.75
0.121
0.086
0.09
38000
W3猎德污水厂排污口下游2000m
1.16
16.9
7.14
16.6
3.29
5.0
0.54
0.091
0.058
0.04
30000
1.17
17.0
7.00
17.7
4.03
4.6
0.71
0.117
0.051
0.07
36000
1.18
17.6
6.88
18.2
5.01
4.3
0.87
0.119
0.076
0.10
36000
表6地表水现状监测结果统计分析 单位：mg/L(水温、pH、粪大肠菌群除外)
断面
水温
（℃）
pH
CODcr
BOD5
DO
氨氮
LAS
总磷
石油类
粪大肠菌群
（个/L）
W1
平均值
17.84
7.03
17.07
4.08
4.6
0.68
0.1
0.061
0.063
34333
污染指数
——
0
0.569
0.68
0
0.45
0.33
0.2
0.126
1.72
超标倍数
——
0
0
0
0
0
0
0
0
0.72
W2
平均值
17.43
7.037
17.3
4.24
4.73
0.69
0.096
0.06
0.063
35333
污染指数
——
0
0.58
0.71
0
0.46
0.32
0.2
0.13
1.77
超标倍数
——
0
0
0
0
0
0
0
0
0.77
W3
平均值
17.17
7.007
17.5
4.11
4.63
0.707
0.11
0.062
0.07
34000
污染指数
——
0
0.58
0.69
0
0.47
0.37
0.21
0.14
1.7
超标倍数
——
0
0
0
0
0
0
0
0
0.7
标准限值
——
6-9
30
6
3
1.5
0.3
0.3
0.5
20000
注：低于检出限的指标其标准值数值用“—”表示
由表5及表6可知，除W1、W2、W3三个监测点的粪大肠杆菌群都稍有超标，其余各监测断面的其他水质指标均能满足《地表水环境质量标准》(GB3838-2002) Ⅳ类水体功能区划要求，说明地表水环境质量一般。

三、声环境质量现状
根据穗府[1995]58号文《广州市〈城市区域环境噪声标准〉适用区域划分》规定，项目所在地区属2、4类区。项目东面隔32米为交通主干道林和西路，根据《广州市〈城市区域环境噪声标准〉适用区域划分》“当交通干线道路两侧分别与1类区、2类区、3类区相邻时，4类区地带范围是自行车道与人行道交界处为起点，分别向道路两侧纵深40米、30米、25米的区域范围。”因此东边界环境噪声执行《声环境质量标准》（GB 3096-2008）2类声环境功能区标准。项目各边界执行2类声环境功能区标准[2类声环境功能区标准：昼间≤60dB(A)、夜间≤50dB(A)]。
为了解本项目拟选址周围声环境质量情况，2014年3月14日，我们沿建设项目四面共布设了4个监测点进行环境噪声现状监测，监测时段为昼间10：00～12：00、夜间22：00～24：00，布点范围：项目所在边界外。噪声监测布点见四置图，监测结果见表7。
表7 建设项目周围环境噪声现状监测结果 单位：dB（A）
编号
监测地点
昼间
夜间
测值
环境噪声限值
测值
环境噪声限值
1
东边界
58.9
≤60
49.3
≤50
2
南边界
55.8
≤60
45.5
≤50
3
西边界
58.5
≤60
48.9
≤50
4
北边界
55.3
≤60
45.2
≤50
从上表监测结果可知，建设项目四面边界的昼、夜间环境噪声满足《声环境质量标准》（GB3096-2008）2类标准，建设项目所在区域声环境质量现状良好。

13
主要环境保护目标（列出名单及保护级别）：
1、水环境保护目标
本项目所在地属猎德污水处理厂的集水范围。建设单位应采取适当的环保措施，控制项目所排废水达到《水污染物排放限值》（DB44/26-2001）（第二时段）三级标准的要求排放，并确保污水经市政管网排入猎德污水处理厂进行综合处理。
2、环境空气保护目标
大气环境保护目标是周围地区的大气环境在本项目建成后不受明显影响，保护评价区的大气环境质量符合执行《环境空气质量标准》 (GB3095-2012)二级标准。
3、声环境保护目标
声环境保护目标是确保该建设项目楼体南边居民有一个安静、舒适的生活环境，其声环境质量符合《声环境质量标准》（GB 3096-2008）2类声环境功能区标准[2类声环境功能区标准昼间≤60DB(A)、夜间≤50DB(A)]。
4、敏感点
本项目的主要环境保护目标和保护级别见表8。
表8 本项目的主要环境保护目标和保护级别一览表
序号
保护目标
敏感点建筑与项目边界相对最近位置
对何种污
染物敏感
保护级别
名 称
性质
方位
距离
1
军体院球场
文教
西面
10 m
油烟、噪声
声环境功能区2类区，环境空气二类区

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评价适用标准
环境质量标准
1. 《地表水环境质量标准》(GB3838-2002)Ⅳ类标准；
2. 《环境空气质量标准》(GB3095-2012)中的二级标准；
3. 《声环境质量标准》(GB3096-2008) 2类声环境功能区环境噪声限值。

污染物排放标准
1． 广东省《水污染物排放限值》（DB44/26-2001）[第二时段]三级标准：
污染物
CODcr
BOD5
SS
动植物油
LAS
执行标准（mg/L）
≤500
≤300
≤400
≤100
≤20
2．《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）中的大型规模：
规模
大型
允许排放浓度(mg/m3)
≤2.0
净化设施去除率（%）
≥85
3. 《社会生活环境噪声排放标准》（GB22337-2008）执行2类标准：
类 别
昼间
夜间
2类标准dB(A)
≤60
≤50
4．《饮食业环境保护技术规范》，2010年4月；
5.《广州市固体废物污染环境防治规定》，2001年6月；
6．《广东省严控废物名录》，2009年5月。

总量控制指标

本项目产生的污水全部纳入猎德污水处理厂处理，而猎德污水处理厂的污染物排放已纳入总量控制，因此，本项目不再下达总量控制指标。

15
建设项目工程分析
工艺流程简述（图示）：
一、施工期工艺流程

本项目用房属于租赁性质，建设单位只需对租用场地进行装修即可投入使用。因此，本项目施工期不存在土建建筑施工污染，但装修过程仍产生少量装修垃圾、废弃材料、生活垃圾、施工噪声、施工废水、扬尘及有机废气等。

N1风机噪声
耦合催化氧化刺激性气体处理装置
二、运营期工艺流程

静电油烟处理器
30楼顶天面高空排放

风机
G1油烟废气

食物预处理 烹调加工 食物成品（顾客消费） 清洗餐具
S1餐厨垃圾
S1餐
厨垃圾
W1餐
饮废水
W1餐饮废水

三级隔油隔渣池
S2废油脂

市政管网

食物预处理：食材购回后，在厨房内进行摘拣、清洗、切配和腌浆等操作。过程中会产生餐厨垃圾和餐饮废水等。
烹调加工：将配制好的菜肴、主配料进行炒、烧、煎、煮、炸、烤等熟制处理。烹调加工过程中会产生油烟废气、燃料废气和炉灶噪声，厨房风机在运行过程中会产生风机噪声。
食物成品（顾客消费）：烹调完毕后，由工作人员端出大厅或包房给顾客享用。顾客用餐完毕后会产生一定量的餐厨垃圾。
清洗餐具：顾客用餐完毕后，碗盘等餐具送回厨房洗碗间清洗。清洗过程中会产生餐饮含油废水。
主要污染工序：
本项目营运期的污染工序包括：油烟废气、生活污水、餐饮含油废水、风机运行噪声、餐厨垃圾、废油脂和员工生活垃圾等。
1． 大气污染源
本项目大气污染源主要是厨房烹调过程产生的油烟废气。
项目炉具设备如表1所示，每天开炉约8小时，每年约营业365天。根据《广州市饮食服务业油烟治理技术指引》规定基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算，其中蒸汽烟罩投影面积总计18.66 m2，油烟烟罩投影面积总计27.49 m2，按一个基准炉头是其烟罩投影面积1.1m2计算，折算后厨房按25个基准炉头计算。根据《广州市饮食服务业油烟治理技术指引》规定每个基准炉头的定额风量为2500m3/炉·小时算，厨房的油烟废气产生量为62500m3/h（18250万标立方米/年）。参照其他同类型中式餐厅油烟产生情况，厨房产生的油烟浓度约为15mg/m3，油烟产生量为7.5kg/d，即2.738t/a。

2．水污染源
本项目外排污水主要是员工和顾客产生的餐饮含油污水和员工的生活污水。
1）本项目设有500个餐位，根据《广东省用水定额》，“营业面积在2000m2以上的大型酒楼”，按250升/餐位·日计算每个餐位的用水量，排污系数按0.9计算，则每天餐饮废水量为500*250升/餐位·日*0.9=112.5m3/d（41062.5t/a）。餐饮废水经大厦提供的隔油隔渣池处理后排入市政污水管网。
有员工50人，员工每天餐饮废水量为50*0.08升/餐位·日*0.9=3.6m3/d（1314t/a），餐饮废水经大厦的隔油隔渣池处理后排入市政污水管网。
2）员工生活污水主要为员工洗手污水、废茶水、冲厕水等，该部分污水经化粪池处理。根据《广东省用水定额（试行）》规定服务人员按0.05m3/人·日计算，排污系数按0.9计算，本项目共有员工50人，则办公污水产生量为50*0.05 *0.9m3/人·日=2.25m3/d（821.25t/a）。
表9 本项目污水排放量计算表
污染源
规 模
计算系数
日污水排放量
(m3/d)
年污水排放量
(t/a)
餐饮
废水
500个
餐位
0.25m3/餐位·日×0.9，365天
112.5
41062.5
50名
员工
0.08m3/餐位·日×0.9，365天
3.6
1314
员工生活
污水
50名
员工
0.05m3/人·日×365天
2.25
821.25
共计
118.35
43197.75
根据《广东省第三产业排污系数（第一批）》（粤环[2003]181号）及同类型废水的类比监测结果等资料，本项目产生的废水中污染物浓度和污染负荷见下表所示。
表10 污水主要污染物产生浓度及污染负荷
污水
类别
项目
CODCr
BOD5
SS
动植物油
NH3-N
餐饮废水
42376.5m3/a
产生浓度（mg/L）
800
350
400
120
30
产生量（t/a）
33.901
14.832
16.951
5.085
1.271
排放浓度（mg/L）
500
300
400
100
25
排放量（t/a）
21.188
12.713
16.951
4.238
1.059
员工生活污水
821.25m3/a
产生浓度（mg/L）
350
200
150
/
20
产生量（t/a）
0.287
0.164
0.123
/
0.016
排放浓度（mg/L）
250
150
150
-
15
排放量（t/a）
0.205
0.123
0.123
-
0.012
综合排放43197.75m3/a
排放量（t/a）
21.393
12.836
17.074
4.238
1.071

3．噪声污染源
本项目不设备用发电机和水泵。
本项目的噪声源是厨房的风机、餐厅经营活动噪声和厨房炉灶的噪声，风机的噪声级在70－80Leq[dB(A)]，人为的噪声级在65－68Leq[dB(A)]，厨房烹调过程中会产生厨房炉灶的噪声值约为78－80 Leq[dB(A)]。其具体声源强度见表11。
表11 建设项目使用期间主要噪声源平均声级值
名称
平均声级[dB]
位置
风机
70-80
厨房内
人为噪声
65-68
餐厅内
厨房炉灶的噪声
78-80
厨房内
4．固体废物
本项目产生的固体废物主要为餐厨垃圾、废油脂和员工生活垃圾等。
1、生活垃圾
员工生活垃圾，主要为纸屑、塑料袋等，产生量按人均每天0.5kg计算，则生活垃圾产生量为9.125 t/a。
2、餐饮垃圾
餐饮垃圾主要是残羹剩菜、瓜皮果核等，餐饮垃圾按0.5kg/餐位•次计，则餐饮垃圾产生量为186.15t/a。
3、废油脂
建设项目高压静电油烟处理装置定期清洗及隔油隔渣池清理产生的油污油渣约3.22t/a。
表12 固体废物产生量表
污染源
规模
计算参数
固废性质
小计（t/a）
生活垃圾
50人，365天
0.5kg/人•日
一般固废
9.125
餐饮垃圾
50人365天
0.2kg/人·d
HY05
3.65
500人,365天
1.0kg/餐位•d
HY05
182.5
废油脂
净化器截留油污*
2.3725t/a
HY05
2.3725
隔油池截留油污*
0.8475t/a
HY05
0.8475
合计
198.495
*注：净化器及隔油池截留油污属于产生的废油脂，油烟及动植物油的产生量与预测排放量之差为废油脂的产生量。

项目主要污染物产生及预计排放情况
类型
排放源
（编号）
污染物名称
处理前产生浓度
及产生量（单位）
处理后排放浓度
及排放量（单位）
大气
污染物
油烟废气（G1）
废气量
62500（m3/h），
18250（万立方米/年）
62500（m3/h），
18250（万立方米/年）
油烟
15（mg/m3），
2.738（t/a）
2（mg/m3），
0.365（t/a）
水污
染物
餐饮含油污水
(W1)
污水量
42376.5（m3/a）
42376.5（m3/a）
CODCr
800（mg/L）
33.901（t/a）
500（mg/L）
21.188（t/a）
BOD5
350（mg/L）
14.832（t/a）
300（mg/L）
12.713（t/a）
SS
400（mg/L）
16.951（t/a）
400（mg/L）
16.951（t/a）
动植物油
120（mg/L）
5.085（t/a）
100（mg/L）
4.238（t/a）
NH3-N
30（mg/L） 1.271（t/a）
25（mg/L） 1.059（t/a）
员工生活污水
（W2）
污水量
821.25（m3/a）
821.25（m3/a）
CODCr
350（mg/L） 0.287（t/a）
250（mg/L）0.205（t/a）
BOD5
200（mg/L） 0.164（t/a）
150（mg/L）0.123（t/a）
SS
150（mg/L）0.123（t/a）
150（mg/L）0.123（t/a）
NH3-N
20（mg/L）0.016（t/a）
15（mg/L） 0.012（t/a）
固体
废物
餐厨垃圾（S1）
186.15（t/a）
0（t/a）
废油脂(S2)
3.22（t/a）
0（t/a）
生活垃圾(S3)
9.125（t/a）
0（t/a）
噪声
风机噪声（N1）70～80Leq[dB（A）]；人为噪声(N2) 65-68 Leq[dB（A）]；厨房炉灶的噪声（N3）78-80 Leq[dB（A）]。
其他

主要生态影响（不够时可附另页）：
本项目租赁现成建筑，在装修施工期间没有新增土建工程，没有破坏项目所在地的植被和生态。
环境影响分析
施工期环境影响简要分析：
本项目为建成建筑，建设期间没有新增的土建工程，装修过程主要会产生机械设备的噪声、余泥渣土、粉尘扬尘、油漆废气等污染。
1、噪声：主要为本项目内外装修施工过程中，产生的间歇性人为噪声及电锯切割噪声、机械设备运行噪声和金属材料的碰击声等。机械噪声对声环境影响较大。施工机械产生的噪声传到施工场界的值将会超过《建筑施工场界环境噪声排放标准》（GB 12523-2011）限值标准，对其周围环境产生一定的影响。因此，项目施工过程应严格执行《建筑施工场界环境噪声排放标准》（GB 12523-2011）,同时采取适当的防护措施使其环境的影响减至最低水平。
2、建筑垃圾：装修过程中会产生小量余泥、渣土、装修剩余废物料等。如不妥善处理这些建筑固体废弃物,则会污染周围环境。在运输过程中，车辆如不注意清洁运输，沿途撒漏泥土，污染街道和公路，影响市容与交通。
为减少弃土在堆放和运输过程中对环境的影响，建议采取如下措施：
1、施工单位严格执行《广