全膳食营养素健康管理手册.docx

全膳食营养素健康管理手册I目录第 一章 人类面临巨大挑战生活方式病-1一、 生活方式病困扰国民 . 1二、 生活方式病威胁全球 . 1三、 生活方式病的原因 . 1四、 现代医学的局限 . 1五、 为什么要营养补充 . 1六、 食疗胜于药疗 . 2七、 全膳食营养素的方法渊源 . 2八 全膳食营养素终身享瘦计划是针对“代谢病” 康复的一套系统解决方案 . 2九、 胰岛素抵抗 . 3十、 全膳食营养素的四大优点 . 3十一、 全膳食营养素的应用 . 4第二章、 基础 . 4一. 定位 . 4二 准备 . 4三、 顾客数据收集 . 4 第三章 客户辅导流程-5一 教育 . 5二 工作模式 . 6四、 教练晋升标准 . 7五、 沟通案例（以下话术举例仅供参考） . 7第四章 常见问题解答- 9一、 膳食营养素的目 标人群 . 9二、 调理周期 . 9三 餐单 . 9四、 平台期 . 11五、 全膳食营养素 . 12 六、 运动 . 13七、 饮水 . 13八、 干扰因素 . 13九、 燃脂 . 14十、 体重 . 14十一、 饿与不饿 . 15十二、 排便 . 16十三、 睡眠 . 16十四、 调整反应 . 16十五、 其它代谢类疾病 . 17十六、 全膳食营养素对身体的其它改变 . 19十七、 销售和服务 . 21十八、 原理及与类似方法的区别 . 21第五章、 全营养排毒 . 23（一） 常见调理反应 . 23(二) 适用人群 . 23（三） 常见问题 . 23附录一： 化验单解读 . 24基本知识 . 26（附二） 餐单系统问卷 . 27（附三） 顾客跟踪服务表 . 28 序心脑血管疾病是当今社会“人类第一杀手”， 其庞大的后备军是几亿肥胖和三高人群。 长期不良的生活方式、 饮食结构及缺乏运动导致人类出现诸多代谢问题： 代谢血糖能力下降导致了糖尿病； 代谢脂肪能力下降导致了肥胖、 脂肪肝、 高血脂、 高血压、 甚至动脉硬化； 代谢嘌呤能力下降导致了尿酸高、即痛风。 出现代谢障碍的早期标志是腰围增粗： 男士腰围超出 2.7 尺、 女士腰围超出 2.4 尺。针对现代生活方式病（肥胖、 三高） 治标的方法必然导致减重后反弹， 增加器官组织代谢负担， 造成对药物的长期依赖； 治本的方法是恢复人体代谢本能， 更重要的是根除发病原因， 减少、 消除长期对药物的依赖。 建立正确的生活方式， 保持持续健康， 一生远离肥胖、 三高的困扰， 颐养天年。全膳食营养素计划 专注肥胖三高， 以国际最前沿营养学理论及医学成果为基础， 深刻阐述了生活方式病的形成原因， 并推出一套高效、 简单、 舒适的解决方案。第一章、 人类面临巨大挑战生活方式病一、 生活方式病困扰国民生活方式病是发达国家对一些慢性非传染性疾病进行大量的流行病调查研究后得出的结论。 包括：肥胖、 高血压、 高血糖、 冠心病、 脑中风、 部分恶性肿瘤， 这些疾病现代医学难以治愈， 却严重危害人们的生命和健康。 主要病因就是人们的不良生活方式。中国卫生部部长陈竺在第 66 届联合国大会预防和控制非传染性疾病高级别会议上发言表示， 心脑血管疾病已成为我国国民第一位的死因， 死亡率高出欧美国家 4-5 倍， 每年达 300 万人， 占总死亡原因的 51%。每年 300 万人只是冰山一角， 心脑血管疾病还有一个庞大的后备军， 包括： 占成人 38%的肥胖和超重， 约 1 亿的糖尿病， 1.6 亿的高血脂和 2.3 亿的高血压。 更可怕的是， 这一中风和心梗的高危人群，正在迅速增长， 并且没有被控制的迹象！ 研究表明， 肥胖、 三高人群最终将有 80%死于心脑血管疾病。二、 生活方式病威胁全球2011 年 7 月 26 日世界银行报告创建健康和谐生活： 遏制中国慢性病流行 中指出： 未来 20 年里，40 岁以上人群中， 慢性病患者（心脑血管病、 慢阻肺、 糖尿病以及肺癌） 人数将增长 2-3 倍！ 慢性病的快速增长主要集中在未来 10 年。 世界经济论坛 2011 年 9 月 18 日发布评估报告， 称人类五大慢性病（非传染性疾病） 在未来 20 年将给全球经济造成 47 万亿美元损失。 仅心血管疾病， 在 2030 年前就将耗费全球经济 20 万亿美元。 2011 年 9 月 19-20 日， 第 66 届联合国大会指出： 非传染性疾病给全球带来巨大的负担和威胁！ 是二十一世纪发展的主要挑战之一， 威胁到国际商定发展目标的实现！三、 生活方式病的原因国际流行病调查 证明， 建立正确的生活方式可以将慢性病减少一半左右， 其中糖尿病减少 50%，高血压减少 55%， 中风减少 75%。 临床最常使用的药物替代疗法得出的结论是： 糖尿病、 高血压是终身性疾病， 一旦查出， 终身依赖药物。 新的理论却告诉我们， 肥胖、 三高是生活方式病， 建立正确的生活方式是有效的改善手段。四、 现代医学的局限现代医学认为包括三高 在内的慢性疾病是： 终生性疾病！ 终生依赖药物！ 只可控制不可治愈！现代医学对这类疾病的治疗带来了药物依赖、 慢性损伤、 费用高昂、 加速并发症的麻烦。 那么这类疾病到底有没有办法处理呢？ 黄帝内经说： “病非人体素有之物， 能得亦能除， 言不可治者， 未得其术也。”也就是说， 认为不能治愈的是没有找到方法。五、 为什么要营养补充人是由细胞构成， 细胞健康， 人就健康。 健康的细胞需要全面的营养素维持正常的代谢。 但是食物质量下降导致我们长期微量元素不足， 从而导致普遍的亚健康， 甚至衰老加速和慢性病发病提前。1999 年诺贝尔奖医学奖得主， 美国营养学会会长考瑞尔博士指出：2现在土壤贫瘠， 又受到化学物质如： 农药、 除草剂、 酸雨等的污染， 因此所有植物已失去原有的养份， 动物吃了这些植物， 他们的肉、 奶、 蛋也不可能有原来的养份。 在这种情形下， 即使营养师懂得食物搭配， 也无法吃出健康。 因为土壤中各种生物体必需的微量元素受到破坏， 因而影响到整个生物链的健康。日本厚生省公布了同一地区， 同一种作物（菠菜）， 每 100 克中所含维生素 C 的含量随历史的变化：1950 年150 毫克； 1963 年100 毫克； 1982 年63 毫克； 1994 年13 毫克； 1999 年8 毫克。德国黑森林研究所发表了一份研究报告， 对比了 1985 年到 1998 年常见食物中典型营养素的变化：苹果中的维生素 C 减少了 80%； 菠菜中镁的含量减少了 69%； 马铃薯中钙的含量减少了 71%； 香蕉中叶酸和维生素 B6 的含量分别减少了 87%和 93%。土壤贫瘠导致食物质量下降， 加上食品加工导致营养流失， 以及环境污染导致体内抗氧化剂过度消耗等因素， 共同加剧了全球性的微量元素缺乏。 所以， 坚持适量营养补充已经成为现代社会健康生活方式的必要组成部分。 是现代人预防疾病， 延缓衰老， 远离亚健康， 提高生命和生活质量的基本保障。六、 食疗胜于药疗首先要给人们一个食疗的概念， 让人们感觉到很安全。孙思邈在千金药方 食治 中指出： “夫为医者， 当须先洞察病源， 知其所犯， 以食治之， 食疗不愈， 然后命药”。医学家张锡纯在医学衷中参西录 中曾指出： 食物“病人服之， 不但疗病， 并可充饥； 不但充饥，更可适口， 用之对症， 病自渐愈， 即不对症， 亦无他患”。中医认为， 药疗的结果是“祛邪伤正， 正气衰， 百病丛生”； 食疗的结果是“扶正祛邪， 正气盛，百病不生。”西方医学之父希波克拉底在两千年前指出：“让食物成为我们的药物， 不要让药物成为我们的食物。”这种食疗胜于药疗的医学思想尤其适用于因为饮食营养代谢失衡而导致的代谢类疾病， 包括肥胖、三高、 心脑血管疾病等。世界范围内已经得出的临床结论是“高血压、 糖尿病只能控制而不能治愈”。 这是因为现代医学在解决现代文明病的问题上出现了方向性的错误。 如果一种疾病是由于细菌、 病毒的感染所引起， 人们需要发明一种药物来消灭细菌或病毒。 但是如果一种疾病是由于缺乏营养和营养不均衡引起， 我们就需要营养食疗的方法才能根本康复。 降糖药、 降压药只是一种替代疗法， 用外力替代人体自身的调节功能。但是人体机能符合“用进废退”， 代替的时间越长， 代替的效果越好， 自身机能就越弱， 人体对药物产生的依赖性就越强。 从根本上来说， 现代医学通过药物治疗代谢病的方法， 从一开始就不是以恢复人体自身的代谢功能为目的， 所以其结果必然是“只能控制而不能治愈”。营养食疗之所以是代谢病康复的根本方法， 就是因为其自始至终都是在恢复人体自身的代谢功能。人体与生俱来的具备一种神奇的自愈能力， 营养食疗恰恰能最大限度的发挥这种能力。 人体代谢失衡就像是桌子断了一条腿而失去平衡， 我们用一只手（外力） 控制其平衡， 就像是服用降糖降压药暂时维持血糖血压平衡一样。 根本的解决办法是， 补充原材料修补桌子腿， 恢复自身平衡能力， 从根本上摆脱对外力（药物） 的依赖。七、 全膳食营养素的方法渊源全膳食营养素的方法源于美国在代谢病研究上的重大科学突破。 二战后， 美国经过几十年的持续繁荣， 于七八十年代进入了代谢病高发时期。 之后， 各界投入大量人力物力寻求有效的解决办法， 终于在上世纪末、 本世纪初取得了重大突破。“生糖指数”、“胰岛素抵抗” 和“新哈佛膳食金字塔” 等一系列革命性的发现为产业界建立实用、 有效的代谢病康复计划提供了坚实的科学基础。国内一批专家和学者， 近些年致力于该方法的本土化研究， 在西方食物量化的基础上， 进一步融入了性、 味、 归经等中医概念， 总结了几万个调理案例， 终于形成了“全膳食营养素终身享瘦计划”。 该计划中西结合， 自成体系， 简单易行， 效果显著！ 我们期待着早一天她能惠及芸芸众生！八、 全膳食营养素终身享瘦计划是针对“代谢病” 康复的一套系统解决方案所谓代谢病， 也就是人们常说的“富贵病”、“文明病”， 包括肥胖、 三高、 心脑血管疾病、 脂肪肝、痛风等等。 该项目以体重管理（减肥） 为核心手段， 通过减脂肪、 减腰围来改善代谢， 加快三高、 心脑血管疾病等代谢类疾病的康复。该方法促进全身脂肪燃烧， 尤其是清除致命的内脏脂肪， 因而可以显著的改善高血脂和脂肪肝。 通3过清除动脉内壁的脂肪， 大大降低心脑血管动脉硬化和发病的风险。 尤其突出的方面是促进糖尿病的康复， 当腰围明显减小时， 无一例外的是血糖的显著康复。 不仅血糖代谢的路径得到根本改善， 同时从源头上， 恢复胰脏功能， 调节血糖恢复正常。同时这也是一个系统的学习计划， 帮助人们掌握终身管理体重的方法， 实践健康的生活方式， 一生远离代谢类疾病。该方法在国内已经积累了数万例调理案例， 从实际的效果来看， 该方法有 95%的总有效率， 一个疗程大部分人减重 10-30 斤。 所有减重明显的人， 三高等问题都得到不同程度的康复。该方法符合国际公认的健康减肥的三大原则： 不厌食、 不腹泻、 不乏力。 同时还具备自身独特的优势： 不剧烈运动、 简单易执行、 不反弹。九、 胰岛素抵抗肥胖、 高血压、 高血糖、 高血脂、 脂肪肝、 痛风、 心脑血管疾病等， 这些生活方式病本质上是一种病代谢类疾病， 它们往往在一个人身上合并出现。 代谢类疾病共同的病理基础是“胰岛素抵抗”。也就是说八种病的病根都是胰岛素抵抗。 学术界已达成共识： 只要解决胰岛素抵抗， 各种代谢类疾病都会迎刃而解。 否则， 肥胖患者用任何方法减肥都只会越减肥， 三高患者服用任何药物都只会越用越多。胰岛素抵抗的形成原因是不良的生活方式， 主要包括： 吃多了， 吃错了和运动少了， 其中最重要的是吃错了。吃多了2004 年， 英国时报 引用了一则科学结论， “暴饮暴食比终身吸烟和酗酒更损害健康”。 老鼠实验表明， 一群小白鼠顿顿吃撑， 另一群顿顿七八分饱， 结果顿顿吃撑的平均寿命减少 40%。 暴饮暴食会增加胰脏负荷。吃错了很多人误以为， 大鱼大肉是导致肥胖和三高的主要原因， 但中老年妇女很少吃大鱼大肉， 依然普遍发胖患脂肪肝和三高的比比皆是。 为什么？ 就是细粮吃多了。 主食吃错了， 是肥胖三高等现代文明病形成的最大原因。运动少了运动少了会导致两个问题。 一是细胞膜受应点退化： 细胞膜上有血糖进出的门， 叫作受应点。 缺乏运动会导致受应点退化， 也就是门生锈了， 推不动， 血糖进入细胞遇到了障碍。 二是细胞内线粒体表面积碱小： 细胞内有一些小颗粒， 叫线粒体， 血糖会附着在线粒体表面燃烧。 当缺乏运动时， 线粒体会萎缩， 就像肌肉经常不运动会萎缩一样， 线粒体表面积减小， 血糖燃烧就会减慢， 能量代谢速度就会下降。吃多了， 吃错了和运动少了共同推动了胰岛素抵抗的形成。十、 全膳食营养素的四大优点营养全全膳食营养素含有人体容易缺乏的酵素、 优质蛋白、 纤维素、 多种维生素和矿物质。优质蛋白： 其中所含的蛋白质主要是九种必须氨基酸， 即人体不能自行合成， 必须从食物中摄入的重要营养。 以优质大豆分离蛋白和浓缩乳清蛋白为原料， 按母乳的营养结构调配而成。纤维素： 按适当比例科学调配水溶性纤维（主要适合糖尿病康复） 和非水溶性纤维（主要适合肠道健康）。维生素： 含有所有人体必需的维生素， 包括 A、 C、 D、 E、 K、 B1、 B2、 B6、 B12、 烟酸、 泛酸、叶酸、 胆碱、 肌醇、 生物素等等。矿物质： 含有各种人体容易缺乏的矿物质， 包括钙、 镁、 锌、 铜、 锰、 铁、 硒、 铬、 钼等等。酵素： 酵素又称为酶， 是人体内的特殊活性物质， 是维持和催化人体正常生理活动（新陈代谢、 神经传导、 消化吸收、 免疫调节等等） 的必须物质。含量高全膳食营养素中蛋白质、 纤维素各种维生素、 矿物质含量都比较高。 成人每天 1-3 袋可以满足日常各种易缺乏营养素的补充， 防止出现各种营养素缺乏而导致的健康问题。每天 5-6 袋， 可以保证燃烧 0.5-1斤脂肪所额外需要的各种辅酶， 保证燃脂正常、 健康进行。品质好钙： 不是用最常见的碳酸钙， 而是用吸收率高的磷酸酪蛋白钙。硒： 不是用容易中毒的亚硒酸钠， 而是用最安全的酵母硒（生物硒）。纤维素： 其主要纤维原料菊芋粉（俗称洋姜、 鬼子姜） 被认为是最珍贵的“益生元”， 也就是促进4肠道益生菌健康繁殖， 提高人体免疫力、 预防肠癌的重要营养。 菊芋粉是一种功能性植物多糖， 也是目前发现的最易溶解的膳食纤维。 具有增殖人体内双歧杆菌的作用， 从而可抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长， 促进肠胃功能， 预防肠道肿瘤， 防止、 治疗便秘， 并增加维生素的合成量， 促进矿物质的吸收，提高人体免疫功能； 还具有防龋齿、 抗衰老、 美容等功能。 中医认为菊芋性味甘、 平、 无毒。 有利水去湿、 和中益胃及具清热解毒的作用。 现代研究发现： 洋姜提取的菊芋多糖， 对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低， 另一方面又能使低血糖病人血糖升高。十一、 全膳食营养素的应用对体重管理人群为身体加速燃脂提供充足的辅酶， 就像炉子烧煤时充足鼓风一样， 保证燃烧的正常进行。对日常补充人群食物质量下降是越来越普遍的问题： 化肥大量使用， 土壤透支， 催长催熟， 食物营养含量减少。 有数据表明， 现在三个西红柿相当于三十年前一个西红柿所含的营养。 必需营养的普遍缺乏， 短期内导致生命质量下降（睡觉不实、 吃饭不香、 干活没劲）， 就是常说的亚健康。 长期来看， 会导致慢性病提前，衰老加速， 如长期缺乏纤维素导致肠癌， 确 B 导致肝硬化， 缺铬导致糖尿病， 缺硒导致肿瘤等等。每天随餐补充全膳食营养素食疗餐包， 可以保证所有常见营养素全面充足的摄取， 帮助全身细胞在充足营养的前提下获得强大的免疫力， 预防各种慢性疾病， 延缓人体衰老。第二章、 基础一. 定位做任何事， 首先要明确定位。 我是谁？ 我为谁提供什么服务？ 做到什么程度？ 教练不是顾问， 不是老师， 不是咨询师。教练的定义是： 教人怎么去练习的人教练的使命是： 因成就他人而成就自己全膳食营养素教练的角色是教学员练习， 掌握一套自我管理体重， 乃至一生健康的方法。 教练在学员执行全膳食营养素计划的过程中指导正确方法， 发现问题， 纠正错误行为， 指导如何应对干扰， 鼓励学员坚持。 评价教练工作成果有两项标准：短期看， 学员实现健康减重， 三高改善甚至停药， 身心愉悦。长期看， 学员建立健康生活方式并乐在其中， 同时掌握简单有效的方法应对生活干扰造成的小幅体重波动。这包括内在健康自觉性的提高和外在行为方式的塑造。 其最终的结果是一生健康。二 准备体验：亲身体验该计划是必不可少的环节。 不仅为健康而体验， 还为责任而体验， 更为热爱而体验。熟背：本手册的每一个问题对答如流时， 你已经是本领域的专家。 不论之前有没有基础， 你已经可以上岗了。 其它的知识可以边走边储备。储备本计划的两个背景知识是现代营养学和代谢病机理。 可以逐步储备， 边做边学。三、 顾客数据收集化验单最好做一次全面体检， 最少也要做血压， 血液大生化和肝脏 B 超三项， 前后对比化验单是证明前后调理效果的依据。相片拍摄正面， 侧面照片， 要求穿紧身衣， 背景为纯色。拍视频5有条件的最好拍一段调理之前的视频以证明效果的真实性。量体围腰围、 臀围、 大腿围中心性肥胖标准： 男性腰围大于等于 90 厘米（2.7 尺）； 女性腰围大于等于 80 厘米（2.4 尺）脂肪秤测体重， 脂肪率， 肌肉率， 水分， 骨骼， 卡路里标准体重身高（cm） 一 105=标准体重的公斤数。第三章、 客户辅导流程一 教育教育的重要性基于该方法是一套解决生活方式病的方案， 是一个长期计划， 是面向大众大面积推广的， 如果想要该方法的思想成功的贯彻， 患者能够顺利的执行， 最重要的是教育！ 教育是决定性的因素， 是最重要的工作主线， 是贯彻始终的核心灵魂。教育为什么最重要从造福大众： 一切工作的目标是助人健康长寿， 具体来说， 是通过该项目， 让患者可以多活 20 年。由于我们解决的是生活方式病， 开的是行为处方， 关键的不是处方有效， 而是重在执行。 如何使患者从被动接受转为主动执行呢？ 如何建立主动性， 提高自觉性， 保证处方有效实施并达到理想效果？ 如何能够使患者发生内在思维的改变， 以及外在行为的改变呢？ 如何能够使患者真正掌握了健康自助的方法，成为健康生活的智者呢？ 关键是教育！教育的审核标准评判患者有没有达到教育的效果， 有两个指标： 一是短期内是否解决了肥胖三高等问题。 二是长期内患者有没有达到健康自助， 一生远离生活方式病。 具体到“三个习惯”“一个方法”的执行。 三个习惯是： 1.少吃细粮， 多吃粗粮； 2.补充膳食营养素； 3.适量运动并持之以恒。 一个方法是： 每周做一天蛋白日。教育的要点1） 下危机： 健康教育最大的要点就是下危机， 如果让一个人自发的做一件事， 有两种方法： 一是追求美好， 二是逃避痛苦。 而在两者中最有效的就是逃避痛苦。 不断地下危机就会驱使患者不断地逃避痛苦。 从而充分调动起患者的积极性。但下危机应该把握分寸， 不能太过火， 会造成心理负担， 但也不可太浅显， 达不到重视。 分寸的把握就是把患者当成你至亲的亲人。下危机的要点是告知患者如果不改变会有什么后果， 可以从三方面阐述。 (1)健康： 例如： 肥胖不改变， 最终就是中风偏瘫、 脑梗、 心梗； 脂肪肝不重视， 最终就是肝硬化、 肝腹水、 甚至肝癌。 (2)家庭：一旦失去健康， 会给父母带来多大的伤痛， 会给孩子带来多大的损失， 会给伴侣带来多大的负担。 (3)事业： 如果不重视健康， 不但影响工作， 即使创下的大好江山也无福消受。2） .鼓励： 每个人都需要鼓励， 尤其对于教练的认可， 更有利于患者坚持。 每当患者有一点点小的进步， 教练都应该以资鼓励， 加强客户的信心， 塑造美好前景。3） .从知识方面要贯彻以下几个核心要点：(1).轨道的改变。(2).短期计划三个要点。(3).长期计划三个要点和一个方法。教育的方法1 用工具： 在教育的过程中要充分利用上工具， 因为一个人的能力和精力是有限的， 而工具是无限的， 工具是人能力的延伸。 用工具不但复制的速度快， 并且内容不走样， 保证了复制的标准化。 善用工具的人是将有限的精力投入到了无限的市场开发中， 不但发展的大， 速度快， 并且不累。 工具