食堂早午晚餐配餐方案.docx

食堂早午晚餐配餐方案1、早餐方案1.1早餐种类主食类馒头、花卷、粗粮类面食、包子类、肉饼、小油条、米饭、 生煎、杂粮饼、饼类、水煎包、全麦面包、果酱面包等汤粥类低脂牛奶、五谷豆浆、酸奶、胡辣汤、水蒸蛋，八宝粥、 燕麦粥、小米粥、蕙米粥、红枣银耳粥、绿豆粥、黑芝麻 糊、青菜粥、鸡蛋面汤、米酒、瘦肉粥、萝卜排骨汤、紫 薯粥、玉米粥、肉片汤、羊肉汤、母鸡蛋花汤、水果羹等菜类木耳炒鸡蛋、土豆丝、青椒炒鸡蛋、西芹炒肉丝、菠菜粉 丝、小蘑菇炒鸡蛋、椒盐杏鲍菇、清炒西蓝花、蔬菜沙拉、 酸辣豆芽、水煮鸡蛋、煎鸡蛋、木耳清炒山药、黄瓜炒肉 片、清炒豆腐、蒸南瓜、蒸山药、蒸红薯等果品类橙子、猕猴桃、草莓、苹果、梨、香蕉、干果类、圣女果 等1.2方案详述早餐是身体第一天的第一顿饭，因而是十分关键的，胃肠歇息了 一晚上早晨是人体基础代谢期内，在早上可以吃一些营养成分非常容 易消化吸收的早饭，不但对胃肠好，并且还能够补充人体营养元素， 而早饭的饮食搭配可以用谷物，或是粗粮，及其馒头，或是鸡蛋等营 养成分食材，还可以吃一些高蛋白的食物。1.3饮食搭配（1）健康早餐的四大因素：谷物动能，蛋白质营养成分，偏碱 酸奶，蔬菜水果。（2）健康早餐1）多吃：、馒头、全麦面包、粥类、粗粮、豆桨、低脂牛奶、鸡 蛋、苹果、梨等非常容易购到新鲜水果，蔬菜水果；2）少吃：汉堡包、生日蛋糕、曲奇饼干、炸薯条、香肠、泡面、 汽水、碳酸饮料等；3）身心健康挑选：挑选含有优质蛋白的食材;挑选含有水份、矿 物、甲基纤维素高的谷类食物;挑选蔬菜水果和豆桨低脂牛奶等流体 力学营养成分食品；杜绝高油炸、高糖高热量、高盐、高脂、高防腐 剂食材。（3）有效配搭计划方案：多种多样小量，正餐不能少，要有乳制品，蛋类食品也需要，蔬 菜水果也需有。一日三餐中的早饭应该是多种类摄入。优质蛋白、维他命及充裕的水份全是提高免疫所不能缺乏的。早饭不倡导很多，但应当种类丰富多彩。基本规定是：主辅相辅相成、干稀均衡、营养搭配。下边的微量 元素就是早上用餐时一定要留意的：碳水化合物化合物：人类的人的大脑及神经元细胞的健身运动务 必靠糖来造成动能，因而可进餐一些高纤维食物，例如馒头、全麦面 包、粥等。早饭所提供的发热量要占24小时发热量的xx%，关键就 靠正餐，故早饭一定要吃好。高蛋白的食物：身体是不是能保持充足的活力关键借助早饭所服 用的蛋白而定。因而，早饭也要有一定量的小动物蛋白，如生鸡蛋、 猪肉松、豆类食品等食材。维他命：这一点容易被别人所忽略。最好是一些酸辣菜、拌凉拌 菜、酸菜、蔬菜水果沙拉、酸奶水果捞等。早餐要注意营养均衡摄入，需要我们依个人味、偏好合理进食。 只有这样才能让我们保持充分的体力，灵活的头脑投入到一天的工作 中，创造出更多的社会价值。2、午餐方案2.1午餐种类主食类米饭、馒头、花卷、粗粮面、水饺、面条类、全麦面包、饼类、炒河粉等汤粥类肉片汤、鸡蛋汤、八宝粥、小米粥、羊肉汤、牛肉汤、排 骨汤、三鲜汤、酸辣肚丝汤、鲫鱼汤、青菜豆腐汤、酸辣 汤等菜类烧青菜类、凉菜系列、肉丝肉片类、鸡鸭鱼系列、牛羊肉 系列、海鲜类、蛋类、糖醋系列、水煮系列、红烧系列、 豆类及豆制品类等果品类橙子、猕猴桃、苹果、香蕉、干果类、圣女果、西瓜等2.2方案详述我国人民的饮食习惯一般是一日三餐。这三餐怎样安排才能科学、 符合膳食营养的要求呢？热量分配最好是午餐多吃些，早餐、晚餐少 吃些，比例为3: 4： 3较为合适，也就是人们常说的“早吃好、午吃 饱、晚吃少”。午餐是一日中主要的一餐，午餐的食物既要补充上午的热能消耗， 又要为下午的工作学习做好必要的储备。因此午餐要吃饱。午餐供给 身体的营养物质要占全日需要量的40%左右。午餐究竟选择什么食物， 如何进行调配，这些都有很多讲究的，并且要因人而异。不过应该主 食和副食应该粗细搭配为好，最好每天中午吃一些豆类和新鲜的一些 蔬菜，而且科学分搭配是根据每个人的生理状况来决定的。要注意荤 素及多品种的合理搭配，保证各种营养素蛋白质、脂肪、糖、矿物质 和维生素的合理补充。2.3营养搭配及注意事项主食根据三餐食量配比，应在150-xx0克左右，可在米饭、面制 品（馒头、面条、大饼、玉米面发糕等）中间任意选择。副食在240-360 克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广 泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按照科 学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。注意事项：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏 仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、养麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食 用猪肉后不宜大量饮茶。3、晚餐方案3.1晚餐种类主食类米饭、馒头、花卷、粗粮面、水饺、面条类、全麦面包、饼类、炒河粉等汤粥类低脂牛奶、五谷豆浆、酸奶、胡辣汤、水蒸蛋，八宝 粥、燕麦粥、小米粥、蕙米粥、红枣银耳粥、绿豆粥、黑 芝麻糊、青菜粥、鸡蛋面汤、米酒、瘦肉粥、萝卜排骨汤、 紫薯粥、玉米粥、肉片汤、羊肉汤、母鸡蛋花汤、水果羹 等菜类烧青菜类、凉菜系列、肉丝肉片类、牛羊肉系列、海 鲜类、蛋类、糖醋系列、红烧系列、豆类及豆制品类等， 晚餐菜品以清淡类为主。果品类橙子、猕猴桃、苹果、香蕉、干果类、圣女果、西瓜 等。3.2方案详述晚餐的营养要均衡。健康的晚餐要包括适量的主食、新鲜的蔬菜 水果和含有优质蛋白的食品。在动物性食物的选择上，应增加含脂肪 酸较低而蛋白质较高的食物，如鱼、禽、瘦肉等。尽量少吃或不吃油 炸、烧烤类的食物。对于体重已经超重的人群来说，可以用一杯牛奶 或酸奶取代肉类，摄取蛋白质。同时，要适当减少主食的摄入量，以 谷类为主，增加玉米、燕麦等粗粮比例。4、餐标的合理性4.1早餐餐标：xx元一天之计在于晨，早餐的重要性不言而喻。从营养学角度来讲, 早餐要求我们食用一些清淡的、营养丰富的、便于消化的食物，像牛 奶、鸡蛋、豆浆、谷物面包、果汁等，保证蛋白质和维生素的摄入。4.2午餐餐标：xx元午餐建议要丰盛一些，不但要保证饭菜的营养，而且要保证自己 要吃饱，可以吃一些绿色蔬菜、牛排鸡肉等荤素搭配。4.3午餐餐标：xx元晚餐是一天内的最后一餐，同样不可轻视。晚餐宜清淡，应注意 选用一些易消化、易吸收的食材来准备晚餐，并且注意不能吃的过饱， 这样不仅会增加肠胃负担，还会造成营养过剩，造成脂肪堆积而引发 肥胖。因每餐所需营养不一样，对食材要求有所不同，故根据每餐需求 制定每餐餐标。