海藻酸钠制作果冻凝胶及凉粉.doc

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利用海藻酸钠
制作果冻状凝胶的操作说明第一步

准备80-120份温开水备用 将1份海藻酸钠缓慢加入到搅拌的水中

继续搅拌1小时左右，至溶解均匀 ，静置脱泡备用

第二步

将0.35份二水硫酸钙与0.15份六偏磷酸钠混匀后，用约2倍左右冷水冲释（不溶解属正常，不影响使用），摇匀即可；

第三步

沿同一方向快速搅拌第一步制成的海藻酸钠溶液，快速入第二步制成的钙液，沿同一方向快速搅拌10—30秒至均匀，静置（期间请勿搅拌），静置2小时左右即可形成最大硬度凝胶。