传菜员岗位说明书.doc

传菜员岗位说明书

3
2020年6月23日
资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。

传菜员岗位说明书

岗位名称
传菜员
岗位编号

所在部门
餐饮部
岗位定员
7人
直接上级
餐厅领班
工资等级
10级
直接下级

薪酬类型
结构工资制
所辖人员

岗位分析日期
．11．22
工作综述
负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作, 负责菜肴所跟作料服务用品的准备工作, 做好餐饮服务的后勤工作。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述: 实施餐饮财产的规范性管理, 进行各类成本的有效控制, 做好餐具的借还工作。
工作时间百分比: 10%
工作
任务
按宴席数量, 向仓库借出所需餐具
宴席结束后, 清点餐具, 归还入库
职
责
二
职责表述: 负责餐厅内部点菜单的分单工作。 工作时间百分比: 20%
工作
任务
接受服务员开的点菜单
根据工作要求, 将点菜单分给厨房
通知厨房上菜时间, 等待上菜
职
责
三
职责表述: 规范传菜员服务操作程序, 为餐厅现场服务提供及时, 有效的配合服务, 从而提高
客人的满意率 工作时间百分比: 40%
工作
任务
服务员通知上菜时, 传菜间立即通知厨房
出菜时根据客人叫菜时间先后掌握时间
按规定准确、 无误将菜传上
一桌菜全上齐后, 传菜员立即告诉服务员
职
责
四
职责表述: 负责菜肴的调料品备齐, 及时补充。 工作时间百分比: 20%
工作
任务
提前准备所需的各种调料
及时补充调料
职
责
五
职责表述: 按照四星级规范、 做好传菜间卫生工作。 工作时间百分比: 10%
工作
任务
做好酒精炉、 夹子柜的卫生
做好地面、 工作台的清洁卫生工作
权力
权限一: 对餐厅物品的使用权
工作协作关系
内部协调关系
部门内部
外部协调关系

任职资格
教育水平
高中
专业
旅游专业
培训经历
必备的知识和技能、 事物处理流程
经验
餐饮服务经历
知识
熟悉餐饮专业培训、 有一定的操作技能
技能技巧
具有一定的操作技能
个人素质
个人能力
倾听能力、 表示能力、 亲和力
身体素质
身体健康、 无传染病、 有充沛精力
其它
使用工具/设备
托盘、 酒精炉
工作环境
一般工作环境
工作时间特征
正常工作时间,
所需记录文档

考核指标
月营业收入达到酒店计划
备注