1、酶的应用与植物组织培养一、果胶酶在果汁生产中的作用(填空)1果胶酶的组成与作用。(1)种类(2)作用：瓦解植物_和胞间层。答案：1(1)多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶(2)细胞壁2酶的活性及其影响因素。(1)酶的活性：酶催化一定_的能力，可以用催化某一化学反应的_来表示。(2)影响酶活性的因素：_、pH、_等条件。答案：2(1)化学反应反应速度(2)温度酶的抑制剂3研究温度对果胶酶活性影响的实验。(1)实验方案：确定_探讨控制温度的方法和措施。(2)实验程序：制备水果泥制备果胶酶水果泥与果胶酶分别_将水果泥和果胶酶_过滤出果汁记录果汁量改变不同温度后，重复上面实验。(3)实验结果：记录实验数据，并
2、填入表格。(4)得出结论：获得的果汁越多，或果汁越澄清，表明果胶酶的活性_。答案：3(1)温度梯度(2)水浴保温混合保温(4)越高二、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果1梳理加酶洗衣粉的去污机理。种类洗涤原理洗涤的物质种类蛋白酶_氨基酸血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢脂肪酶脂肪_食品的油渍、人体皮脂、口红淀粉酶淀粉_来自面条、巧克力等的污垢纤维素酶使_的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果棉纺织品的表面浮毛答案：1蛋白质小分子的肽甘油脂肪酸麦芽糖葡萄糖纤维2.探究不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果。(1)实验原理：酶的催化作用具有_，复合酶洗衣粉加入的酶制剂
3、种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。(2)实验变量。自变量：_。无关变量：其他条件相同且适宜(如_、_等)。(3)实验步骤。步骤烧杯编号注入自来水500 mL500 mL_加入物质(等量)_奶渍布奶渍布控制水温37 37 _加入洗衣粉(等量)蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉用玻棒搅拌5 min5 min5 min观察实验现象颜色浅_颜色浅答案：2(1)专一性(2)加酶洗衣粉温度pH(3)500 mL奶渍布37 已消失3.判断正误。(1)加酶洗衣粉中常加入的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。()(2)加酶洗衣粉是将酶直接加入洗衣粉中。()(3)探究不同种类的
4、洗衣粉的洗涤效果时，要控制单一变量。()答案：3(1)(2) (3)三、酵母细胞的固定化(填空)1固定化酶的应用实例。如用葡萄糖异构酶，将_转化为果糖。固定化酶技术在反应柱上的孔应该满足_无法通过，_自由出入。答案：1葡萄糖酶颗粒反应溶液2固定化细胞技术。(1)概念：利用_方法将酶或细胞固定在_的技术。(2)方法：包埋法、_法和物理吸附法。(3)实验操作：酵母细胞的_配制物质的浓度为0.05 mol/L的CaCl2溶液配制_溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合_酵母细胞答案：2(1)物理或化学一定空间内(2)化学结合(3)活化海藻酸钠固定化四、植物组织培养技术1植物组织培养的过程。外植体愈伤组织幼苗
5、移栽植物组织培养常用的培养基是_，一般需要添加_和_两种植物激素。答案：1MS培养基生长素细胞分裂素2植物组织培养的实验操作。(1)菊花的组织培养过程。制备_(配制母液、配制培养基、灭菌)_消毒接种培养_栽培。(2)月季的花药培养过程。过程：材料的选取材料的_接种和培养_。影响花药培养的因素主要有_和_的组成。要挑选完全_的花蕾，确定花粉发育时期最常用的方法是_法。答案：2(1)MS培养基外植体移栽(2)消毒鉴定和筛选材料的选择培养基未开放醋酸洋红3影响植物组织培养的因素(判断正误)。(1)菊花的组织培养，一般选择开花植株的茎上部新萌生的侧枝。()(2)植物激素的浓度可影响细胞分化，但使用的先
6、后顺序及比例不影响组织培养的过程。()(3)pH、温度和光照等也影响植物组织培养。()答案：3(1)(2)(3)1(2012江苏卷，17)下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是()A从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小B作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用D将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌解析：化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，A正确；消化酶在消化道内起作用，B正确；尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，C错；固
7、定化酵母细胞在凝胶珠中，用无菌水冲洗可洗去CaCl2和表面的杂菌，D正确。答案：C2酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术，而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有()A热稳定性 B催化高效性C催化特异性 D可反复使用性解析：固定化酶指通过物理或化学的方法，将水溶性酶与非水溶性载体结合，既能与反应物接触又能与产物分离，与直接使用酶相比，除催化效率高、特异性强外，还可反复使用酶；酶的热稳定性一般都不强。故D正确。答案：D3（2011江苏卷，15）下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是()A酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶B透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化C棉织物不能使用添加
8、纤维素酶的洗衣粉进行洗涤D多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层解析：利用酶解法和吸水涨破法使细胞解体，用于制备胞内酶；酶的纯化和分离的方法有透析法、离心沉降法和电泳法；纤维素酶能去除棉纺织品表面浮毛，平整织物表面，故可用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤棉织物；多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的最外层，保持其他酶在胃中不被破坏。答案：A4(2013重庆卷，5)某兴趣小组拟用组织培养繁殖一种名贵花卉，其技术路线为“取材消毒愈伤组织培养出芽生根移栽”。下列有关叙述，错误的是()A消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害B在愈伤组织培培养中加入细胞融合的诱导剂，可获得染色体加倍的细胞C出芽是细胞再
9、分化的结果，受基因选择性表达的调控D生根时，培养基通常应含萘乙酸等生长素类调节剂解析：消毒剂的使用既要杀死表面微生物，又防止伤害组织细胞，影响组织培养，A项正确；植物细胞融合是指经纤维素酶和果胶酶处理后得到的原生质体的诱导融合，带有细胞壁的愈伤组织细胞不能诱导融合形成染色体加倍的细胞，B项错误；出芽和生根都是细胞再分化的结果，其实质是基因的选择性表达，C项正确；萘乙酸为生长素类似物，可诱导愈伤组织生根，D项正确。答案：B5辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图。(1)图中和分别表示辣椒组织培养中细胞的_和_过程。(2)图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是_
10、。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值_(填“高”或“低”)时，有利于芽的分化。对培养基彻底灭菌时，应采用的灭菌方法是_。(3)图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是_。用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是_和纤维素酶。(4)试管苗移栽到土壤前，通常要进行壮苗处理，应如何壮苗？ _。解析：(1)植物组织培养的关键过程包括脱分化和再分化，由形成的愈伤组织再分化成具根和芽的试管苗。(2)在组织培养过程中，需要无菌无毒条件、一定的营养条件、激素条件和适宜的环境条件等。生长素含量高于细胞分裂素时，愈伤组织先分化出芽，反之，则先分化出根。将愈伤组织分离成单个细胞时需要酶解植物细胞壁，植物细胞壁的成分为纤维素和果胶，故需用纤维素酶和果胶酶。(3)制作植物组织培养等培养基时，需向培养基中加入琼脂进行凝固，并采用高压蒸汽法进行灭菌；对植物外植体进行消毒，消毒所用的酒精体积分数为70%。(4)壮苗就是使试管苗逐渐适应外界环境的做法。 答案：(1)脱分化(或去分化)再分化(2)琼脂低高压蒸汽灭菌(3)70%果胶酶(4)将试管苗移栽到经消毒过的培养基中生活一段时间，等幼苗长壮后再移栽到土壤中6
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