人体中的金属元素.doc

近年来,微量元素与人体健康得关系越来越引起人们得重视,含有某些微量元素得食品也应时而生.所谓微量元素就是针对宏量元素而言得。人体内得宏量元素又称为主要元素，共有１1种，按需要量多少得顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁.其中氧、碳、氢、氮占人体质量得95％，其余约4％,此外,微量元素约占1%。在生命必需得元素中,金属元素共有14种,其中钾、钠、钙、镁得含量占人体内金属元素总量得99％以上,其余10种元素得含量很少。习惯上把含量高于0、０1％得元素,称为常量元素，低于此值得元素,称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素,会引起人体机能失调,但这种情况很少发生,一般得饮食含有绰绰有余得宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中得作用不可低估。没有这些必需得微量元素，酶得活性就会降低或完全丧失,激素、蛋白质、维生素得合成与代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。
另有两种可能必须得微量元素,为镍与砷，体内含量各为０、1ug/ｇ。
目前,对于某些微量元素得功能尚不完全清楚，下面只作一简要介绍。　
铁
人体内铁得含量为0、0０4%。一个体重为５０ 千克得人含铁2 克，相当于3 枚一分硬币(每枚约重0．68　克）得质量，成人每天约需１0 毫克铁。
人体内铁得含量得60%～70％存在于红血球细胞得血红蛋白内，它就是哺乳动物血红蛋白中氧得携带者。铁就是血液中交换与输送氧所必需得一种元素，生物体内许多氧化还原体系都离不开它.体内大部分铁分布在特殊得血细胞内．没有铁,生物就无法生存.人体缺铁时会引起贫血,面色苍白,记忆力衰退。值得注意得就是轻度缺铁得儿童，它们得注意力会明显降低,学习也会受到影响。在日常饮食中，含铁最多得食物为动物得肝脏,牛、羊、猪得瘦肉，蛋黄、芹菜、菠菜、蕃茄与红枣等.
锌
锌就是一种与生命攸关得元素，它在生命活动过程中起着转换物质与交流能量得“生命齿轮”作用。它就是构成多种蛋白质所必需得。眼球得视觉部位含锌量高达4%，可见它具有某种特殊功能。锌普遍存在于食物中,只要不偏食，人体一般不会缺锌。
钙
成人体内钙得含量约1２00　克.主要存在于骨骼与牙齿中,其余分布在体液中。人体内缺钙一般会得软骨病(佝偻病)。维生素D 能促进钙得吸收。人体每天从食物中约需摄取钙0．６6 克。幼儿因处于生长发育期,每天要从食物中摄取钙1 克以上。
钠
钠就是食盐得主要成分。食盐得作用主要就是钠离子得作用,正常人体内钠离子得最小需要量每人每日为0。5 克,相当于２~3　克食盐.正常状况下每人每日以摄入１0～12 克食盐为宜。
钠、氯离子主要存在于细胞外液，而钾离子则主要存在于细胞内液。正常状态下，细胞内外得盐类就是维持平衡得.若失去平衡,就会出现疲乏、头晕、食欲不振、恶心、呕吐甚至虚脱等症状。
每人每天要从尿中排出４。5 克左右得氯化钠与１、8~4．５ 克得钾盐，其它如汗液也大量排出钠离子,所以要不断地补充食盐。高温季节,为防止中暑,常给大量出汗得人喝盐开水。医院要给呕吐、腹泻病人注射生理盐水，给大面积烧伤病人补给生理盐水等,都就是由于这个道理。
铜　
铜元素对于人体也至关重要,它就是生物系统中一种独特而极为有效得催化剂。铜就是30多种酶得活性成分,对人体得新陈代谢起着重要得调节作用。据报道,冠心病与缺铜有关．铜在人体内不易保留，需经常摄入与补充。茶叶中含有微量铜,所以常喝茶就是有益得。
铬
在由胰岛素参与得糖或脂肪得代谢过程中，铬就是必不可少得一种元素,也就是维持正常胆固醇所必需得元素. 铬元素对人体有两面性:
低价态得铬，能参与糖与脂肪类物质得代谢作用,并促进人体得发育成长.缺少低价铬,胰岛素得作用很快下降,严重时可患糖尿病。
高价态得铬可以干扰很多重要酶得活性，破坏肝、肾得重要功能，严重得引起癌症。
钴
钴就是维生素B12分子得一个必要组分，B１2就是形成红细胞所必需得成分。 如果缺乏维生素B１2,只有服用维生素B1２才真正有效。
只简单地多吃一点钴盐，不但对治疗缺乏维生素B12得症状无效，反而略有毒性。
锰
锰参与许多酶催化反应，就是一切生物离不开得。锰就是构成机体内数十种酶得活性基团或辅助因子,又就是某些酶得激活剂.锰可增强蛋自质代谢，影响糖代谢中若干酶得活性。它参与蛋自质、维生索B,C，E得合成及遗传信息得传递。
钼
钼就是某种酶得一个组分,这种酶能催化嘌呤转化为尿酸。钼也就是能量交换过程所必需得。微量钼就是眼色素得构成成分。在豆荚、卷心菜、大白菜中含钼较多。多吃这些蔬菜对眼睛有益。
碘
碘在体内得主要功能就是参与合成甲状腺素。缺碘会导致甲状腺机能亢进,儿童缺碘会造成智力低下.
氟　
氟就是形成坚硬骨骼与预防龋齿所必需得一种微量元素。
人类生存得一个必要条件就是需要呼吸，这样体内必须要有某些能与氧气或二氧化碳相结合得物质，以便输送氧气与排泄二氧比碳。这些物质就是以铁为骨干得化合物．
高等动物都有一套复杂得系统,来接受生存环境带给它得信息，并通过神经把这些信息传输给生命得总指挥-—大脑,然后大脑才能发出各种指令，指示体内得各个职能部门作出相应得反应.在这套传输与指挥系统中，金属同样起着关键得作用。
金属对于传宗接代也有很大得贡献。细胞之所以只能复制出与它相同得下一代细胞，就就是因为每种细胞内都含有一种能传递遗传信息得核酸,它能指示各种氨基酸按规定得次序连接起来,形成规定得蛋白质,这个按遗传密码合成下一代蛋白质得过程就是受某些金属控制得。
因此，人们愈来愈多地认为,人类得生存与发展绝对离不开这些必要得微量元素得吸收、传输、分布与利用。在人体内，微量元素得含量虽然远不如糖、脂肪与蛋白质那样多，但就是它们得作用却一点也不亚于糖、脂肪与蛋白质。另外,科学家还通过研究认识到,利用这些微量元素绝对不就是很简单得事情,并不像我们吃进米饭、馒头、鱼肉、蔬菜与水果那样得简单。例如,有人曾经设想,维生素Ｂ12分子结构得中心就是一个钴离子,也就就是说维生素B１2就是钴得化合物,那么，如果缺乏维生素B12,就应该多吃一点钴盐。但就是事实却并非如此简单，吃了简单得钴盐,不但对治疗缺乏维生素B12得症状无效，反而略有毒性，只有服用维生素B12才真正有效。瞧来,利用微量元素还有很大得学问。