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关于征集食品中食品添加剂谷氨酸盐
使用相关数据的通知
各相关单位：
为了解我国食品添加剂谷氨酸盐、味精、鸡精等在食品生产加工中的使用情况，中国食品科学技术学会承担国家风险评估中心食品中谷氨酸盐使用情况调查相关工作，支持我国食品中谷氨酸盐的风险评估工作。
现征集食品中食品添加剂谷氨酸盐（包括以谷氨酸盐为主要成分的味精、鸡精等调味料）的使用范围和使用量相关数据。请您根据企业生产情况填写附件1的调查问卷。
请您在2018年10月15日之前反馈调查结果。感谢各单位的大力支持！

附件：1.食品中谷氨酸盐使用情况调查表
2.食品中谷氨酸盐使用情况拟调查食品类别

中国食品科学技术学会
2018年9月25日

附件1
食品中谷氨酸盐使用情况调查
您好！为了解谷氨酸盐（包括以谷氨酸盐为主要成分的味精、鸡精等调味料）在食品生产加工中的使用情况，请您花费几分钟时间，如实填写以下调查问卷。谢谢！
本问卷为无记名调查，结果仅用于国家风险评估工作。
本企业生产添加谷氨酸盐的食品名称
食品所属类别1
添加物质2
最大使用量（mg/kg)
平均使用量（mg/kg)
出厂食品的谷氨酸盐含量3（mg/kg)
备注

谷氨酸盐添加剂

味精
鸡精
其他（应在右侧备注处注明具体添加物质）

谷氨酸盐添加剂

味精
鸡精
其他（应在右侧备注处注明具体添加物质）

谷氨酸盐添加剂

味精
鸡精
其他（应在右侧备注处注明具体添加物质）
1. 参考添加剂使用标准的食品分类填写。
2. 根据实际使用情况选择添加物质，若产品中同时使用谷氨酸盐添加剂、味精、鸡精等，请分别填写；使用味精和鸡精时，请在备注处标注味精和鸡精中谷氨酸盐添加剂的百分含量；使用其他时，请在备注处注明具体添加物质的食物分类和名称，具体依据GB2760-2014中食物分类系统。
3. 未检测填写“无”。
4. 各企业可根据生产的产品种类，增加页数。

附件2
食品中谷氨酸盐使用情况拟调查食品类别
拟调查食品类别大类
（依据GB2760）
拟调查食品类别细类
（依据GB2760）
粮食制品
06.02.02 大米制品
06.02.03 米粉(包括汤圆粉等)
06.02.04 米粉制品
06.03.02 小麦粉制品
06.03.02.01 生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)
06.03.02.02 生干面制品
06.03.02.03 发酵面制品
06.03.02.04 面糊、裹粉、煎炸粉
06.03.02.05 油炸面制品
06.04.02 杂粮制品
06.04.02.01 杂粮罐头
06.04.02.02 其他杂粮制品
06.05.02 淀粉制品
06.05.02.01 粉丝、粉条
06.05.02.02 虾味片
06.05.02.03 藕粉
06.05.02.04 粉圆
06.06 即食谷物,包括碾轧燕麦
06.07 方便米面制品
06.08 冷冻米面制品
06.09 谷类和淀粉类甜品
06.10 粮食制品馅料
16.06 膨化食品
加工蔬菜
04.02.02 加工蔬菜
04.02.02.03 腌渍的蔬菜
04.02.02.04 蔬菜罐头
04.02.02.05 蔬菜泥(酱),番茄沙司除外
04.02.02.06 发酵蔬菜制品
04.02.02.07 经水煮或油炸的蔬菜
04.02.02.08 其他加工蔬菜
04.03.02 加工食用菌和藻类
04.03.02.03 腌渍的食用菌和藻类
04.03.02.04 食用菌和藻类罐头
04.03.02.05 经水煮或油炸的藻类
04.03.02.06 其他加工食用菌和藻类
婴幼儿辅助食品
13.02.01 婴幼儿谷类辅助食品
13.02.02 婴幼儿罐装辅助食品