营养与膳食平衡.ppt

营养营养(yngyng)(yngyng)与膳食平衡与膳食平衡第一页，共二十七页。一国内外膳食一国内外膳食(shnsh)结构和营养模式：结构和营养模式：1、膳食、膳食类类型：即人型：即人们长们长期期经经常常进进食食物的食食物的质质量、量、组组成及烹成及烹调调方式的方式的类类型。包括：型。包括：1 素膳：主要或完全由植物性食品构成，又分素膳：主要或完全由植物性食品构成，又分纯纯素膳和广素膳和广义义素膳。素膳。2 混合膳食：植物性食品和混合膳食：植物性食品和动动物性食品构成，不但适合人物性食品构成，不但适合人类类消化道解剖消化道解剖结结构，也构，也为为其提供其提供饱饱腹、易消化和全面的腹、易消化和全面的营营养养创创造了条件。造了条件。3 平衡膳食：指膳食中所含平衡膳食：指膳食中所含营营养素不养素不仅仅种种类齐类齐全、数量充足，且配比适宜，既能全、数量充足，且配比适宜，既能满满足机体足机体生理需要，又可防止因膳食构成的生理需要，又可防止因膳食构成的营营养素比例不当，甚至某种养素比例不当，甚至某种营营养素缺乏养素缺乏(quf)或或过过剩剩所引起的所引起的营营养失养失调调。4 合成平衡膳食：由合成平衡膳食：由纯洁纯洁的的单单糖、必需脂肪酸、糖、必需脂肪酸、维维生素和生素和矿矿物物质质等人工合成的膳食。配比等人工合成的膳食。配比符合平衡膳食要求，不含高分子符合平衡膳食要求，不含高分子类难类难消化物消化物质质，可被机体全部吸收利用。，可被机体全部吸收利用。第二页，共二十七页。我国目前我国目前(mqin)的食物结构属于温饱型，其特点为：以粮谷豆类、的食物结构属于温饱型，其特点为：以粮谷豆类、蔬菜水果等植物性食物为主，畜禽蛋奶鱼等动物性食品为辅。能量和蔬菜水果等植物性食物为主，畜禽蛋奶鱼等动物性食品为辅。能量和蛋白质主要来源于植物性食品，特别是谷类；平均日摄取能量约蛋白质主要来源于植物性食品，特别是谷类；平均日摄取能量约2500kcal，根本满足需要，其中谷类食物供能约占，根本满足需要，其中谷类食物供能约占75%，动物性食物，动物性食物占约占约8%。蛋白质摄入量约。蛋白质摄入量约67g/d，而动物性蛋白质仅占，而动物性蛋白质仅占11%。脂肪摄。脂肪摄入入40-60g/d，占，占15%-20%以植物油脂为主；而城市居民脂肪摄入以植物油脂为主；而城市居民脂肪摄入占总能量占总能量25%动物来源占脂肪总量的动物来源占脂肪总量的47%WHO33.3%的建议目的建议目标，农村那么偏低。其它营养素标，农村那么偏低。其它营养素Ca、VB2摄入低于供给标准；摄入低于供给标准；VA几乎达标，但农村高而城市只有标准的几乎达标，但农村高而城市只有标准的82%，且动物来源的，且动物来源的VA不到不到1/3，VA水平较差，以中小学生突出；水平较差，以中小学生突出；VD摄入也少；摄入也少；Vc由于加工、由于加工、贮藏的损失，影响了机体的摄入。铁摄入缺乏和植物性铁质差等。贮藏的损失，影响了机体的摄入。铁摄入缺乏和植物性铁质差等。我国食物我国食物(shw)结构现状：结构现状：第三页，共二十七页。降低谷类食品的摄入量，占降低谷类食品的摄入量，占60%-65%。提高蛋白质数量，。提高蛋白质数量，705g/d，蛋白质热比成人，蛋白质热比成人12%，儿童，儿童14%；改进蛋白质；改进蛋白质质量，增加豆类和动物性食物比重，大豆蛋白质占总蛋白质量，增加豆类和动物性食物比重，大豆蛋白质占总蛋白质的质的20%，动物蛋白质占总蛋白质的，动物蛋白质占总蛋白质的25%。改善摄入脂肪。改善摄入脂肪的质量，提高植物油和鱼类摄入以增加不饱和脂肪酸摄入。的质量，提高植物油和鱼类摄入以增加不饱和脂肪酸摄入。降低食盐摄入，应低于降低食盐摄入，应低于10g。三餐热比合理分配。三餐热比合理分配3：4：3。中国营养学会推荐的小康型食物结构仍以植物性食品为主，中国营养学会推荐的小康型食物结构仍以植物性食品为主，保证谷物供给保证谷物供给(gngj)，大力开发豆类蛋白质，适当增加，大力开发豆类蛋白质，适当增加肉禽蛋奶鱼的比重。此种食物的营养构成是每人每日：能肉禽蛋奶鱼的比重。此种食物的营养构成是每人每日：能量量2400kcal谷类谷类60%-65%、蛋白质、蛋白质70g豆类豆类20%、动物动物15%-20%，PEC指数达指数达12：25：63WHO提出的提出的理想理想PEC为为12：30：53接近。接近。我国膳食我国膳食(shnsh)结构改进目标：结构改进目标：第四页，共二十七页。膳食指南：是指一个国家或一个地区在一定时期内对所有居民或特殊膳食指南：是指一个国家或一个地区在一定时期内对所有居民或特殊人群的总指导原那么。是依据营养学理论，结合社区人群实际情况制人群的总指导原那么。是依据营养学理论，结合社区人群实际情况制定定(zhdng)(zhdng)的，是教育社区人群采取平衡膳食，摄取合理营养促进的，是教育社区人群采取平衡膳食，摄取合理营养促进健康的指导性意见。健康的指导性意见。1.1.膳食膳食(shnsh)(shnsh)指南指南2.2.膳食宝塔膳食宝塔膳食宝塔：膳食宝塔：又叫膳食平衡宝塔，是将营养素的科学术语和数字、又叫膳食平衡宝塔，是将营养素的科学术语和数字、翻译为食物种类、结构和概略定量。同时用形象的方式表达五翻译为食物种类、结构和概略定量。同时用形象的方式表达五大类食物的摄取形象化与量化，是一个营养上理想的膳食模式。大类食物的摄取形象化与量化，是一个营养上理想的膳食模式。第五页，共二十七页。食物多样，谷类为主食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品常吃奶类、豆类或其制品(zhpn)(zhpn)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；吃肥肉和荤油；食量、体力活动要平衡，保持适宜食量、体力活动要平衡，保持适宜体重；体重；吃清淡少盐的膳食；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。吃清洁卫生、不变质的食物。中国营养学会中国营养学会1989提出的我提出的我国膳食指南如下：食物多样。国膳食指南如下：食物多样。饥饱适当饥饱适当(shdng)。油脂适量。油脂适量。粗细搭配。食盐限量。少吃。粗细搭配。食盐限量。少吃甜食。节制饮酒。三餐合理。甜食。节制饮酒。三餐合理。1997年中国居民膳食指南专年中国居民膳食指南专家委员会根据全国营养调查资家委员会根据全国营养调查资料、有关研究报告及我国居民料、有关研究报告及我国居民膳食结构的变化及居民膳食中膳食结构的变化及居民膳食中存在的缺陷，修订了存在的缺陷，修订了?中国居中国居民膳食指南民膳食指南?，共有，共有8条：条：我国的膳食我国的膳食(shnsh)指南及膳食指南及膳食(shnsh)宝塔宝塔第六页，共二十七页。1 婴婴儿：鼓励母乳喂养。母乳喂养儿：鼓励母乳喂养。母乳喂养4 个月后逐步添加个月后逐步添加辅辅助食品。助食品。2 幼儿与学幼儿与学龄龄前儿童：每日前儿童：每日饮饮奶。养成不挑食、不偏食的良好奶。养成不挑食、不偏食的良好饮饮食食习惯习惯。3 学学龄龄儿童：保儿童：保证证吃好早餐。少吃零食，吃好早餐。少吃零食，饮饮用清淡用清淡饮饮料，控制食糖料，控制食糖摄摄入，重入，重视户视户外活外活动动。4 青少年：多吃谷青少年：多吃谷类类，供充足的能量。保，供充足的能量。保证证肉、肉、鱼鱼、蛋、奶、豆、蛋、奶、豆类类和蔬菜的和蔬菜的摄摄入。入。参加体力活参加体力活动动，防止盲目，防止盲目节节食。食。5 孕孕妇妇：自妊娠：自妊娠4 个月起，保个月起，保证证充足的能量。妊娠后期保持体重的充足的能量。妊娠后期保持体重的正常增正常增长长。增加。增加鱼鱼、肉、蛋、奶和海、肉、蛋、奶和海产产品的品的摄摄入。入。6 乳母：保乳母：保证证充足的能量。增加充足的能量。增加鱼鱼、肉、蛋、奶和海、肉、蛋、奶和海产产品的品的摄摄入。入。7 老年：食物要粗老年：食物要粗细细搭配，易于消化。搭配，易于消化。积积极参加适度极参加适度(shd)体力体力活活动动，保持能量平衡。，保持能量平衡。中国特定人群膳食中国特定人群膳食(shnsh)指南：指南：第七页，共二十七页。中国居民平衡中国居民平衡(pnghng)膳食宝塔膳食宝塔油脂类，油脂类，25克克(0.5两两)奶类及奶制品，奶类及奶制品，100克克(2两两)畜禽肉类畜禽肉类(ruli)，50-100克克(1-2两两)鱼虾类，鱼虾类，50克克(1两两)蛋类，蛋类，25-50克克(0.5-1两两)蔬菜类，蔬菜类，400-500克克(8两两-1斤斤)水果类，水果类，100-200克克(2-4两两)谷类，谷类，300-500克克(6两两-1斤斤)第八页，共二十七页。1 要要满满足身体的各种足身体的各种营营养需要：足养需要：足够够的能量：的能量：维维持体内外的活持体内外的活动动。适当的蛋白适当的蛋白质质：供生：供生长发长发育体育体组织组织的修的修补补、更新、更新、维维持正常的生持正常的生理功能。充足的无机理功能。充足的无机盐盐：参与构成身体：参与构成身体组织组织和和调节调节生理机能。适生理机能。适量食物量食物纤维纤维：丰富的：丰富的维维生素：以保生素：以保证证身体健康、身体健康、维维持身体的正常持身体的正常生生长发长发育，并提高身体抵抗力。充足的水分：以育，并提高身体抵抗力。充足的水分：以维维持体内各种生持体内各种生理程序的正常理程序的正常进进程。程。2 每日每日应应有的食物种有的食物种类类：粮食：粮食(ling shi)类类是能量主要来源，数是能量主要来源，数量量应应与与热热能需要量相适能需要量相适应应，最好粗，最好粗细细搭配混用。一天搭配混用。一天进进食的蛋白食的蛋白质质中，中，动动物蛋白物蛋白质质数量最好能达全部蛋白数量最好能达全部蛋白质质的的1/3。还还有蔬菜水果有蔬菜水果类类和烹和烹调调油油类类。3 要有合理的膳食制度：合理安排一日餐次、两餐要有合理的膳食制度：合理安排一日餐次、两餐间间隔及每餐的隔及每餐的数量和数量和质质量。餐次及量。餐次及间间隔：隔：3 餐餐/日，日，4-6h/餐。数量分配：餐。数量分配：3：4：3。能促。能促进进消化、引起食欲。保消化、引起食欲。保证证清清洁卫洁卫生、防止食物生、防止食物污污染等。染等。平衡膳食平衡膳食(shnsh)的要求：的要求：第九页，共二十七页。食物食物(shw)交换表交换表平衡膳食宝塔建议不同膳食的各种食物参考摄入量平衡膳食宝塔建议不同膳食的各种食物参考摄入量(克克)低能量低能量中等能量中等能量高能量高能量(约约1800kcal)(约约2400kcal)(约约2800kcal)谷类谷类300400500蔬菜蔬菜400450500水果水果100150200禽肉禽肉5075200蛋类蛋类254050鱼虾鱼虾(yxi)505050豆类及其制品豆类及其制品505050奶类奶类100100100油脂油脂2525251 1、食物交换份法食谱设计、食物交换份法食谱设计第十页，共二十七页。谷类食物互换表相当于谷类食物互换表相当于100克原粮的粮食制品克原粮的粮食制品食物名称食物名称重量重量g食物名称食物名称食物量食物量g大米、糯米、小米大米、糯米、小米100烧饼烧饼140富强粉、标准粉富强粉、标准粉100烙饼烙饼(lobng)150玉米面、玉米糁玉米面、玉米糁100馒头、花卷馒头、花卷160挂面挂面100窝头窝头140切面切面120鲜玉米鲜玉米750800面包面包120140饼干饼干100乳类食品互换表乳类食品互换表食物名称食物名称重量重量(zhngling)g食物名称食物名称重量重量(zhngling)g鲜牛奶鲜牛奶100酸奶酸奶100速溶全脂奶粉速溶全脂奶粉1315奶酪奶酪12速溶脱脂奶粉速溶脱脂奶粉1315奶片奶片25蒸发淡奶粉蒸发淡奶粉50乳饮料乳饮料300炼乳炼乳40第十一页，共二十七页。豆类食物豆类食物(shw)互换表相当于互换表相当于40g大豆的豆类食物大豆的豆类食物食物名称食物名称重量重量g食物名称食物名称重量重量g大豆大豆40豆腐干、熏干、豆腐泡豆腐干、熏干、豆腐泡80腐竹腐竹35素肝尖、素鸡、素火腿素肝尖、素鸡、素火腿80豆粉豆粉40素什锦素什锦100青豆、黑豆青豆、黑豆40北豆腐北豆腐120160蚕豆蚕豆50南豆腐南豆腐200240豆豉、千张、豆腐丝豆豉、千张、豆腐丝60内酯豆腐内酯豆腐280豌豆、绿豆、芸豆豌豆、绿豆、芸豆65豆奶、酸豆奶豆奶、酸豆奶600640豇豆、红小豆豇豆、红小豆70豆浆豆浆640800肉类食物互换表相当于肉类食物互换表相当于100g生肉的肉类食物生肉的肉类食物食物名称食物名称重量重量g食物名称食物名称重量重量g食物名称食物名称重量重量g瘦猪肉瘦猪肉100猪排骨猪排骨160170鸡肉鸡肉100猪肉松猪肉松50瘦牛肉瘦牛肉100鸡翅鸡翅160叉烧肉叉烧肉80酱牛肉酱牛肉65白条鸡白条鸡150香肠香肠85牛肉干牛肉干45鸭肉、酱鸭鸭肉、酱鸭100大腊肠大腊肠(lchng)、蛋清肠、蛋清肠160瘦羊肉瘦羊肉100盐水鸭盐水鸭110大、小红肠大、小红肠180第十二页，共二十七页。蔬菜等值交换表蔬菜等值交换表以下含糖以下含糖3%蔬菜食部每份蔬菜食部每份500g以下含糖以下含糖4%以上，食部每份重以上，食部每份重量量g白菜、圆白菜、菠菜、油菜白菜、圆白菜、菠菜、油菜(yuci)、倭瓜倭瓜350韭菜、芹菜、莴笋、西葫芦、韭菜、芹菜、莴笋、西葫芦、柿子椒柿子椒350西红柿、冬瓜、茄子、绿豆芽、西红柿、冬瓜、茄子、绿豆芽、丝瓜丝瓜300菜花、鲜蘑菇菜花、鲜蘑菇鲜豇豆鲜豇豆250扁豆扁豆250鲜豌豆鲜豌豆100表中每份蔬菜中可提供能量表中每份蔬菜中可提供能量80kcal，蛋白质，蛋白质5g，碳水化物，碳水化物15g。等值水果互换表等值水果互换表食物名称食物名称(mngchng)重量重量g食物名称食物名称(mngchng)重量重量g鸭梨鸭梨250西瓜西瓜250葡萄葡萄200鲜荔枝鲜荔枝225苹果苹果200香蕉香蕉100桃桃175黄岩蜜橘黄岩蜜橘250李子李子200橙橙子子350鲜枣鲜枣100汕头蜜橘汕头蜜橘275每份水果中可提供能量每份水果中可提供能量90kcal，蛋白质，蛋白质1g，碳水化物，碳水化物21g第十三页，共二十七页。等值油脂类互换表等值油脂类互换表名称名称重量重量g名称名称重量重量g植物油植物油9葵花籽葵花籽30花生米花生米15南瓜籽南瓜籽30核桃仁核桃仁12.5芝麻酱芝麻酱15杏仁杏仁15松籽松籽15西瓜籽西瓜籽20榛子榛子18每份食物每份食物(shw)中可提供能量中可提供能量80kcal，脂肪，脂肪9g第十四页，共二十七页。运用各种手段准确了解某一人群运用各种手段准确了解某一人群(以至个体以至个体)各种营养指标的各种营养指标的水平，用来判定其当前营养状况，这称为营养调查水平，用来判定其当前营养状况，这称为营养调查(nutritional(nutritional survey)survey)。搜集分析对居民营养状况有制约作用的因素和条件，预测居搜集分析对居民营养状况有制约作用的因素和条件，预测居民营养状况在可预见的将来可能发生的动态变化，并及时采取补民营养状况在可预见的将来可能发生的动态变化，并及时采取补充措施，引导这种变化向人们期望的方向开展充措施，引导这种变化向人们期望的方向开展(fzhn)(fzhn)，这称为，这称为营养监测营养监测(nutritional surveillance)(nutritional surveillance)。2.2.营养营养(yngyng)(yngyng)调查调查(nutritional survey)(nutritional survey)第十五页，共二十七页。营养调查的目的营养调查的目的 了解居民膳食摄取情况及其与营养供给量之间的比照情况；了解居民膳食摄取情况及其与营养供给量之间的比照情况；了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡的人群，为进一步营养监测和研究营养政策提供根底情况；衡的人群，为进一步营养监测和研究营养政策提供根底情况；作某些综合性或专题性科学研究，如某些地方病、营养相关作某些综合性或专题性科学研究，如某些地方病、营养相关(xinggun)(xinggun)疾病与营养的关系，研究某些生理常数、营养水平判定指标等。疾病与营养的关系，研究某些生理常数、营养水平判定指标等。营养调查内容营养调查内容 膳食调查；人体营养水平的生化检验；营养缺乏或缺乏的临床检查；膳食调查；人体营养水平的生化检验；营养缺乏或缺乏的临床检查；人体测量资料分析。人体测量资料分析。第十六页，共二十七页。膳食调查目的膳食调查目的 了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的能量和各种了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的营养素的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度程度(chngd)(chngd)。方法方法 称量法或称重法称量法或称重法 记账法记账法 询问法询问法 化学分析法化学分析法 第十七页，共二十七页。称重称重(chn zhn)(chn zhn)法步骤法步骤 准确记录每餐各种食物及调味品的名称；准确记录每餐各种食物及调味品的名称；准确称取每餐各种食物的烹调前毛重、舍去废弃局部后的净重、准确称取每餐各种食物的烹调前毛重、舍去废弃局部后的净重、烹调后的熟重以及吃剩饭菜的重量；烹调后的熟重以及吃剩饭菜的重量；计算生熟比，生熟比计算生熟比，生熟比=生食物重量生食物重量/熟食物重量；熟食物重量；将调查期间所消耗的食物按品种分类、综合，求得每人每日的食将调查期间所消耗的食物按品种分类、综合，求得每人每日的食物消耗量；物消耗量；按食物成分表计算每人每日的营养素摄入量。按食物成分表计算每人每日的营养素摄入量。第十八页，共二十七页。人体营养水平鉴人体营养水平鉴 是借助生化、生理实验手段，发现人体临床营养缺乏症、是借助生化、生理实验手段，发现人体临床营养缺乏症、营养储藏水平低下或过营养状况营养储藏水平低下或过营养状况(over nutrition)(over nutrition)，以便较，以便较早掌握营养失调征兆和变化动态，及时早掌握营养失调征兆和变化动态，及时(jsh)(jsh)采取必要的预采取必要的预防措施。有时为了研究某些有关因素对人体营养状态的影响，防措施。有时为了研究某些有关因素对人体营养状态的影响，也对营养水平进行研究测定。也对营养水平进行研究测定。第十九页，共二十七页。营养缺乏或缺乏的临床检查营养缺乏或缺乏的临床检查 目的是根据目的是根据(gnj)(gnj)病症和体征检查营养缺乏症和缺乏症，是一病症和体征检查营养缺乏症和缺乏症，是一种营养失调的临床检查。种营养失调的临床检查。营养营养(yngyng)缺乏的体征缺乏的体征 第二十页，共二十七页。人体测量资料分析人体测量资料分析 人体体格测量资料可以(ky)作为营养状况的综合观察指标。人体人体(rnt)体格检查工程体格检查工程第二十一页，共二十七页。体重和身高体重和身高 理想体重理想体重(ideal weight)(ideal weight)理想体重理想体重(kg)=(kg)=身高身高(cm)-100(Broca(cm)-100(Broca公式公式(gngsh)(gngsh)理想体重理想体重(kg)=(kg)=身高身高(cm)-105(Broca(cm)-105(Broca改改进进公式公式)理想体重理想体重(kg)=(kg)=身高身高(cm)-1000.9(cm)-1000.9(平田公式平田公式)理想体重理想体重10%10%为为正常，正常，10%10%20%20%为为超重或瘦弱，超重或瘦弱，20%20%为为超重或极超重或极瘦弱。瘦弱。第二十二页，共二十七页。体质指数体质指数(BMI)(BMI)：BMI=BMI=体重体重(kg)/(kg)/(身高身高m)m)2 2BMIBMI正常值为正常值为18.518.524.9924.99。BMI16BMI3030为肥胖。为肥胖。身高身高/体重体重(weight for height)(weight for height)：用于儿童用于儿童(r tng)(r tng)，反映当前营养状，反映当前营养状况。况。年龄年龄/身高身高(weight for age)(weight for age)：用于儿童，反映较长时期的营养状况。用于儿童，反映较长时期的营养状况。第二十三页，共二十七页。体重体重体重体重身高身高身高身高营养正常营养正常营养正常营养正常I I度营养不良度营养不良度营养不良度营养不良度营养不良度营养不良度营养不良度营养不良度营养不良度营养不良度营养不良度营养不良90%90%100%100%75%75%89%89%60%60%74%74%60%60%95%95%100%100%90%90%94%94%85%85%89%89%85%85%评价评价(pngji)(pngji)方法方法 离差法离差法 百分位数评价法百分位数评价法 Gomez Gomez分类法分类法体重和身高体重和身高100%100%者认为者认为(rnwi)(rnwi)是营养良好。是营养良好。第二十四页，共二十七页。上臂围与皮褶厚度上臂围与皮褶厚度 1 15 5岁儿童上臂围岁儿童上臂围 13.5cm 13.5cm 营养良好营养良好 12.5 12.513.5cm 13.5cm 营养中等营养中等 12.5cm 12.5cm 营养不良营养不良 皮褶厚度皮褶厚度 男性男性10mm 10mm 瘦瘦 女性女性20mm 20mm 瘦瘦 10 1040mm 40mm 中等中等 20 2050mm 50mm 中等中等 40mm 40mm 肥胖肥胖 50mm 50mm 肥胖肥胖其他测量指标：其他测量指标：胸围胸围(xin wi)(xin wi)、头围、骨盆径、小腿围、背高、头围、骨盆径、小腿围、背高、坐高、肩峰距和腕骨坐高、肩峰距和腕骨X X线。线。第二十五页，共二十七页。营养调查结果的分析评价营养调查结果的分析评价 居民膳食营养摄取量，食物组成结构与来源，食物居民膳食营养摄取量，食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供给分配，就餐方式习惯；人均动物性食资源生产加工，供给分配，就餐方式习惯；人均动物性食品增长率或销售额；谷类食品能量与膳食能量之比值；居品增长率或销售额；谷类食品能量与膳食能量之比值；居民蛋白质能量的摄取状况。民蛋白质能量的摄取状况。居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和开展趋势，控制措施等。种类、发病率、原因和开展趋势，控制措施等。营养方面一些值得重视的问题营养方面一些值得重视的问题 第二代发育趋势第二代发育趋势(qsh)(qsh)及原因分析及原因分析 各种人群中有倾向性的营养失调趋势各种人群中有倾向性的营养失调趋势 全国或地区特有的营养问题解决程度全国或地区特有的营养问题解决程度 第二十六页，共二十七页。内容(nirng)总结营养与膳食平衡。脂肪摄入40-60g/d，占15%-20%以植物油脂为主。养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。还有蔬菜水果类和烹调油类。了解居民膳食摄取情况及其与营养供给量之间的比照情况。全国或地区特有的营养问题(wnt)解决程度第二十七页，共二十七页。