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1．(2022年沧州高二检测)油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合液里充分别离，正确的方法组合是( )
①分液 ②蒸馏 ③过滤 ④盐析 ⑤渗析
A．①②B．③④
C．④③②D．③②⑤
解析：选C。油脂皂化后，加食盐即盐析，高级脂肪酸钠从甘油的水溶液中析出，过滤得高级脂肪酸钠即肥皂。滤液为甘油的水溶液，利用甘油与水的沸点不同，蒸馏即可去水得甘油。故正确答案为④③②，即C项。
2．以下说法正确的一项为哪一项( )
A．碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体
B．碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质
C．碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物
D．油和脂肪都属于酯类物质
解析：选D。碳原子数目相同的油和脂肪其烃基的饱和程度不同。油的烃基不饱和，因而呈液态，脂肪的烃基饱和，因而呈固态。显然氢原子数不同，二者不是同分异构体，也不是同一物质，也不是同系物，所以A、B、C三个选项错误。D选项正确，故正确答案为D。此题考查的知识并不复杂，只要掌握了油脂在常温常压下呈液态的叫油，呈固态的叫脂肪即可。其存在状态与油脂中烃基的饱和程度相关。
3．以下关于油脂的表达错误的一项为哪一项( )
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热的纯碱溶液去油污效果更好
C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反响
D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油
解析：选A。植物油中含不饱和键，可与溴发生加成反响；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中的钙(镁)离子易与肥皂反响生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反响，液体仍为两层。
4．以下物质能使溴水褪色且无沉淀生成的一项为哪一项( )
A．己烯 B．苯酚
C．油酸 D．植物油
解析：选A。此题旨在考查有机物的性质及溶解性。此题要对油酸和油脂的结构正确区分，抓住结构决定性质的原理去解题。A.C6H12＋Br2―→C6H12Br2(液体)；B.苯酚与溴水反响生成三溴苯酚白色沉淀；C、D中油酸、植物油之所以为液体，是因为在其分子结构中含有碳碳双键，与Br2加成后，碳链被饱和，且增加了两个溴原子，必由液体变为不溶于水的固体，即有沉淀生成，C17H33COOH＋Br2―→C17H33Br2COOH↓；(C17H33COO)3C3H5＋3Br2―→(C17H33Br2COO)3C3H5↓。
5．(2022年龙岩高二检测)图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。
进行皂化反响时的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后参加2～3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。参加酒精的作用为__________________________。
(2)隔着石棉网给反响混合物加热约10 min，皂化反响根本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液〞、“乳浊液〞、“溶液〞或“胶体〞)。
(3)向所得混合物中参加________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。
(4)图中长玻璃导管的作用为____________________。
(5)写出该反响的化学方程式：____________________________________
________________________________________________________________________。
答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体
(3)NaCl 上 盐析
(4)导气兼冷凝回流
1．以下表达中正确的选项是(双选)( )
A．牛油是纯洁物，它不属于高分子
B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯
C．牛油可以在碱性条件下加热水解
D．工业上将牛油加氢制造硬化油
解析：选CD。牛油属于油脂，油是高级脂肪酸的甘油酯，不是高级醇酯，油脂都不是高分子，A、B均错。油脂属于酯，在碱性条件下都能水解，因含一定量的不饱和键，可与H2反响生成饱和的油脂即硬化油。
2．(2022年杭州高二检测)为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意( )
A．使用沸水先冲泡洗衣粉
B．使用含氯较高的自来水
C．和其他洗涤剂混合使用
D．室温时用软水先溶解洗衣粉
解析：选D。酶是具有催化活性的蛋白质，使用时要防止蛋白质变性而失去催化活性。应选D。
3．以下有关生活中化学的说法，错误的选项是( )
A．向燃料煤中参加生石灰，可以减少对大气的污染
B．冲洗照片的定影过程中使用Na2S2O3除去未曝光的碘化银
C．油脂在酸性条件下水解叫皂化反响
D．洗涤剂去油污主要是物理变化，碱液去油污属于化学变化
解析：选C。A中CaO与SO2反响；B中Na2S2O3和AgI发生反响；C中应该在碱性条件下水解；D中碱液去油污是油脂在碱性条件下水解。
4．“绿色商品〞是指对环境无污染的商品，以下属于“绿色商品〞的是( )
A．含氟冰箱 B．含铅汽油
C．含磷洗涤剂 D．含碘食盐
解析：选D。氟利昂会破坏臭氧层，铅元素对人体有毒，含磷洗涤剂，使水质恶化，含碘食盐可预防地方性甲状腺肿大。
5．以下清洗方法错误的选项是( )
A．用肥皂洗涤久置石灰水的试剂瓶
B．用酒精清洗残留碘的试管
C．用洗涤剂清洗餐具上的油污
D．用汽油清洗沾在手上的油漆
解析：选A。久置石灰水的试剂瓶，瓶壁上附着CaCO3，而硬脂酸钠与其不反响。
A．磷是生物的营养元素，不必处理
B．含磷的污水是很好的肥料，不必处理
C．含磷的污水排到自然水中能引起藻类大量繁殖，使水变质恶化，必须处理
D．磷对人无毒，除去与否都无关紧要
解析：选C。含磷污水，能引起水体富营养化，使水中溶解氧减少。
7．(2022年江苏省苏北五市模拟)节能减排与我们的生活息息相关，参与节能减排是每一位公民应尽的义务。以下举措不符合这一要求的是( )
A．自2022年6月1日起，实行塑料购物袋有偿使用
B．房屋装修中尽量增加钢材和木材使用量
C．进一步推广使用乙醇汽油作为汽车的燃料
D．洗涤衣物时合理使用无磷洗衣粉等洗涤剂
解析：选B。A项为我国环保局的一项措施；C项中使用乙醇汽油可减少对石油的依赖；D项中含磷洗衣粉会造成水质恶化，故洗涤衣物时尽量使用无磷洗衣粉。
8．我国目前生产的合成洗衣粉中的主要成分大局部还是以下几种物质，从目前情况分析，其中对环境有较严重影响的是( )
A．十二烷基苯磺酸钠()
B．三聚磷酸钠(Na5P3O10)
C．蛋白酶
D．硅酸钠(Na2SiO3)
解析：选B。选项中的各种物质都是中学化学课本中出现过的物质，各种物质的去污原理有差异。但Na5P3O10中含有磷元素，易使水体富营养化造成水质恶化，其他物质中不含营养元素，故不会对环境造成严重影响，所以选B。
9．以下有关环境问题的说法正确的选项是( )
A．燃煤时参加适量石灰石，可减少废气中SO2的含量
B．臭氧的体积分数超过10－4%的空气有利于人体健康
C．pH在5.6～7.0之间的降水通常称为酸雨
D．含磷合成洗涤剂易于被细菌分解，故不会导致水体污染
解析：选A。A项CaCO3分解成CaO,2SO2＋2CaO＋O2===2CaSO4；B项臭氧量过高对人体会造成伤害；C项酸雨的pH小于5.6；D项含磷合成洗涤剂不易被细菌分解，造成水体富营养化，藻类大量繁殖，水质恶化。
10．磷脂含有一个非极性基团和一个极性基团，水溶性的磷脂有重要的生物学功能。磷脂是甘油酯的一个被代替后，再与碱反响生成的产物。试将软脂酸和甘油转化成含Na＋的磷脂。
(1)________、(2)________、(3)________。
解析：此题为信息给予题，题目陌生度高，但题给信息将磷脂的合成说得非常清楚，即：
这样得到的磷酸酯并不含Na＋，欲引入Na＋可用NaOH将磷酸分子中的羟基中和。以上是基于甘油酯分析的，此题并没有给出甘油酯，所以应先进行甘油酯的合成。
11．2 mol油酸、1 mol硬脂酸跟1 mol丙三醇完全反响，只生成一种甘油酯A，A的分子式为________，A可能的结构有________种。硬化1 mol A需标准状况下H2________ L，反响的化学方程式为________________________________________________________
_____________________________。
A在NaOH溶液中加热能发生________反响，反响的化学方程式为________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
解析：这是集性质与计算于一体的综合题，解题时应先掌握油酸、硬脂酸及混甘油酯的分子式，同时了解油脂硬化及水解的性质。A的分子式为C57H106O6。由于A中油酸、硬脂酸残基的排列方式不同，A可能的结构应有两种，分别为或。由于1 mol A中含有2 mol油酸的残基，也即含2 mol C===C键，硬化时必消耗2 mol H2，标准状况下体积为44.8 L。硬化反响即为油酸的加氢反响，碱性水解即为皂化反响。
12．氮、磷、钾是植物生长的重要营养元素。洗衣粉中如参加多磷酸的钠盐作配料，虽能在洗衣时起软化水的作用，但使用此类洗衣粉会造成水质污染。
(1)硬水软化是指_______________________________________________________。
(2)假设用肥皂洗衣，水的硬度不能太大，其原因是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)磷酸、焦磷酸、连三磷酸的结构简式依次是：
连多磷酸的通式为________(磷原子数用m表示)。
(4)含磷洗衣粉等生活污水排入河流造成水质污染的主要原因是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
答案：(1)降低水中Ca2＋、Mg2＋的浓度
(2)肥皂与Ca2＋、Mg2＋反响，可生成硬脂酸盐沉淀。使用肥皂洗衣时，假设水的硬度较大，造成肥皂的浪费；同时生成的不溶性物质易附着在衣物上，不易清洗干净
(3)Hm＋2PmO3m＋1(m≥1)
(4)水体富营养化，水藻等大量繁殖，水中溶解氧减少，使水中鱼类等大量死亡，水变脏变臭
13．(2022年无锡调研)参考以下①～③答复以下问题。①皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。
②碘值是使100 g油脂加成时消耗单质碘的克数。
③各种油脂的皂化值，碘值列表如下：
花生油
亚麻仁油
牛油
黄油
硬化大豆油
大豆油
皂化值
190
180
192
226
193
193
碘值
90
182
38
38
5
126
(1)单纯油(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量884)形成的油，用氢氧化钾皂化时，皂化值为________，写出其反响方程式：________________________________。
(2)在以下①～③的括号内填入适当的词句。
①亚麻仁油比花生油所含的________脂肪酸多；(填写“饱和〞或“不饱和〞)
②黄油比牛油所含的________脂肪酸多；(填写“低级〞或“高级〞)
③硬化大豆油的碘值小的原因是________________________________；
④不同油脂的皂化值越大，那么油脂的平均相对分子质量________；碘化值越高，那么说明含________越多。
(3)为使碘值为180的100 g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为多少升
(4)用以下结构简式所代表的酯，假设皂化值为430，求n为多少并完成下面反响方程式：
解析：(1)(C17H33COO)3C3H5～3KOH
884 3×56
1 g g
即皂化值为×1000≈190
(3)设需H2V L I2 ～ H2
256 g 22.4 L
180 g V
V＝ L＝15.9 L。
答案：(1)190 (C17H33COO)3C3H5＋3KOH
C3H5(OH)3＋3C17H33COOK
(2)①不饱和 ②低级 ③不饱和键少
④越小 C===C
(3)256 g碘与2 g氢气(标准状况下为22.4 L)为等物质的量。设该所求氢气的体积为x，有x＝22.4×180/256＝15.9 (L)。
(4)此酯的分子式Cn＋3H2n＋6O2，相对分子质量为：12n＋36＋2n＋32＋6＝14n＋74，KOH的相对分子质量为56，得关系式：(14n＋74)∶56＝100∶430，n＝4。
C4H9COOC2H5＋KOH―→C4H9COOK＋C2H5OH。
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