学术讨论—人体必需的营养素(一).ppt

人体人体(rnt)必需的必需的 营养素营养素第一页，共二十五页。第二页，共二十五页。食物食物(shw)中的营养成分中的营养成分人必须摄入一定量的食物人必须摄入一定量的食物(shw)，才，才能维持生命，并进行各项生命活动。能维持生命，并进行各项生命活动。第三页，共二十五页。碳水化合物碳水化合物蛋白质蛋白质脂肪脂肪(zhfng)维生素与矿物质维生素与矿物质水水第四页，共二十五页。Back蛋白质是生命的基础蛋白质是生命的基础(jch)！它能调节生！它能调节生理功能和供给部分热量等，是生长发理功能和供给部分热量等，是生长发育的主要营养物质。育的主要营养物质。第五页，共二十五页。富含蛋白质的食品富含蛋白质的食品(shpn)第六页，共二十五页。蛋白质含量(hnling)丰富的食物第七页，共二十五页。Back几种几种(j zhn)食物的蛋白质含量：食物的蛋白质含量：奶奶 4%瘦肉瘦肉 20%鱼鱼鱼鱼 18%25%18%25%鸡蛋鸡蛋 15%豆腐豆腐(du fu)5%8%第八页，共二十五页。第九页，共二十五页。脂肪能供给脂肪能供给(gngj)人体热量、维持体温、保护内人体热量、维持体温、保护内脏、构成机体组织、促进维生素吸收。脏、构成机体组织、促进维生素吸收。Back第十页，共二十五页。碳水化合物碳水化合物(糖类糖类)，是供给人体，是供给人体(rnt)热量的主要来源，热量的主要来源，也是构成人体也是构成人体(rnt)神经组织和细胞的成分。神经组织和细胞的成分。Back第十一页，共二十五页。富含糖类(tn li)的食物第十二页，共二十五页。膳食纤维也属于碳水化合物。能防止便秘膳食纤维也属于碳水化合物。能防止便秘(bin m)，预防直，预防直肠癌、结肠癌，减肥、血脂等。肠癌、结肠癌，减肥、血脂等。Back第十三页，共二十五页。食物中一般都含有(hn yu)蛋白质、糖类、脂肪以及维生素、无机盐、水等人体必须的营养物质。小调查第十四页，共二十五页。富含维生素的食物(shw)豆角豆角(du(du jio)jio)第十五页，共二十五页。维生素A的来源(liyun)动物肝脏、鱼肝油、蛋、奶、有色蔬菜(shci)，尤其是胡萝卜，都富含维生素A第十六页，共二十五页。缺乏维生素A易患夜盲症。顾名思义，夜盲就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。夜盲症俗称“雀蒙眼”，在夜间或光线昏暗的环境下视物不清，行动困难(kn nn)，称为夜盲症。猫如果长期吃不到鱼或者富含维生素A的食物，就会在晚上抓不到老鼠，就是因为缺乏维生素A，患上夜盲症。第十七页，共二十五页。维生素B1的来源(liyun)谷物(gw)、豆类、动物的心、肝、脑等都富含维生素B1第十八页，共二十五页。维生素B2的来源(liyun)动物(dngw)的心、肝、肾以及绿色蔬菜富含维生素B2第十九页，共二十五页。缺乏(quf)维生素B1容易患脚气病。缺乏维生素B2容易(rngy)患口角炎跟舌炎。第二十页，共二十五页。维生素C的来源(liyun)维生素C主要来源于新鲜蔬菜(shci)和水果第二十一页，共二十五页。维生素D的来源(liyun)富含维生素D的食物有动物(dngw)肝脏、鱼肝油、蛋奶，此外，多晒太阳也可以补充维生素D。第二十二页，共二十五页。水是构成人体水是构成人体(rnt)(rnt)的重要物质，的重要物质，成人体成人体(rnt)(rnt)内的水内的水占体重的占体重的60%-70%60%-70%。人体失水若达到人体失水若达到含水量的含水量的20%20%，很，很快就会死亡。快就会死亡。水第二十三页，共二十五页。无机盐无机盐 无机盐的补充来源于日常无机盐的补充来源于日常(rchng)的膳食。的膳食。无机盐无机盐含量丰富的食物含量丰富的食物可预防疾病可预防疾病钙钙鲜奶、蛋类、豆鲜奶、蛋类、豆儿童佝偻病儿童佝偻病老年骨质疏松老年骨质疏松铁铁动物肝脏、肉类、蛋动物肝脏、肉类、蛋类、豆类类、豆类贫血症贫血症碘碘海带、紫菜、带鱼等海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐海产品、加碘盐地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿第二十四页，共二十五页。内容(nirng)总结人体必需的。人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。脂肪能供给人体热量、维持体温、保护内脏、构成机体组织、促进维生素吸收。碳水化合物(糖类)，是供给人体热量的主要来源，也是构成人体神经组织和细胞的成分。食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪以及维生素、无机盐、水等人体必须的营养物质。顾名思义，夜盲就是在暗环境下或夜晚(ywn)视力很差或完全看不见东西。谷物、豆类、动物的心、肝、脑等都富含维生素B1第二十五页，共二十五页。