水与人体健康2.pptx

水与健康 -汉斯顿汉斯顿 学习与思考学习与思考 第一，你现在喝的是什么水？第二，你感觉现在的饮水安全吗？第三，我们今天喝的水跟我们的健康有何关系？Water purification equipmentWater purification equipment-漱口杯用了一段时间，是不是杯底变黑了？-水中悬浮杂质/铁锈/钙镁离子超标；-是不是每隔一段时间，你家的自来水味道就特别的重？-管网清洗后清洗剂的残留；-用自来水泡茶，隔夜后观察茶水是否变黑？-自来水中铁、锰超标；-喝白开水，口感有无涩涩的感觉？-水的硬度过高；-家乡的井水是不是不再甘甜？-化工厂污染，自身的净化能力遭到破坏；你家的水有没有问题？-某些地区，结石病人是不是特别多？-水的硬度过高；3说明：以上现象的原因均为可能的原因。水与生命水是生命存在的基本条件水是生命结构的基本成分水是人体需要量最大的营养素水的质量决定生命的质量水是构成人体的重要成分水是构成人体的重要成分 胃胃(74.5%)%)骨骨头头(22%)(22%)脑脑(74.8 74.8%)%)肝脏肝脏.肺肺(68.3%)%)血液血液(83%)(83%)皮肤皮肤(7272%)%)人一旦失去人一旦失去2%的水份就会感到口渴，失去的水份就会感到口渴，失去10%的水份就会出现昏迷的水份就会出现昏迷,失去失去20%的水份就会死亡。的水份就会死亡。婴儿74%成年50%59%老年56%47%少年60%胎儿90%不同年龄时期人体内水所占的比例不 同 年 龄 阶 段体 内 水 含 量%血液83.0%人体各组织器官含水量肌肉75.6%大脑74.8%肾82.7%肝68.3%心79.2%皮肤72.0%骨骼22.0%脂肪10.0%水的主要生理功能构成身体及细胞介质。参与体内所有生化反应。帮助消化调节并恒定体温保持皮肤光滑体内水摄入体内水排出来源摄入量（毫升）排出部位排出量（毫升）饮水1200肾脏（尿）1500食物1000皮肤（蒸发）500内生水300肺（呼气）350大肠（粪便）150合计2500合计2500成年人的一日水平衡量即使不觉得渴，您的身体也需要水。成年人每天至少要喝1200毫升优质饮用水。缺水1%时，感觉口渴。缺水5%时，轻微发烧、疲劳。缺水8%时，呼吸加速，无尿、无食欲，肌肉抽搐。缺水10%时，严重失水，眼球内陷 血压下降，四肢冰冷缺水20%时，虚脱、昏迷，DNA解体，死亡缺水时身体的表现及伤害亲，记着，一天喝6杯水呀！要优质的。饮料不等于水，喝饮料是排水不是补水人是水做的，不是饮料做的饮水与疾病饮水与疾病水体污染物不洁净饮用水中的污染物大体分为4个方面：A、细菌、病毒等微生物对水体的污染；可引起伤寒、霍乱、痢疾等传染性疾病。B、工业三废及农药中化学物质对水体的污染；可引起包括白血病在内的各种癌变。C、人体根本不需要的有毒重金属污染。铅、汞（水银）、镉等可引起神经麻痹、语言障碍、脑损伤、低能胎儿、贫血、胃病、肾病、肝病、心脏病、牙齿松动、眩晕症、骨质软化、粘膜炎、口腔炎、便秘，皮肤病、神经衰弱、头痛，癌症，肌肉麻痹、疼痛、僵直、坏死。1、细菌细菌：伤寒、霍乱、痢疾杆菌、肠道病原菌，沙门氏菌沙门氏菌等。2、病毒病毒：甲肝、流感、麻疹、肠道病毒、脊髓灰质病毒。3、微生物微生物：酵母、霉菌易导致胃、肝黏膜病变。4、重金属重金属：铅、镉、汞、砷、硒。5、化学污染物化学污染物：二氧化硫、磷、氯化物、苯、甲苯、农 药、除草剂、除虫剂。水中污染物对人体的危害水中污染物对人体的危害细菌的形态与结构细菌的形态与结构 一、细菌大小及测定单位一、细菌大小及测定单位一、细菌大小及测定单位一、细菌大小及测定单位 mm球菌球菌球菌球菌1m1m，杆菌，杆菌，杆菌，杆菌0.30.523m0.30.523m，螺旋螺旋螺旋螺旋菌菌菌菌0.42150m0.42150m。二、基本形态和排列二、基本形态和排列二、基本形态和排列二、基本形态和排列:根据细菌的外形，可将细菌形根据细菌的外形，可将细菌形根据细菌的外形，可将细菌形根据细菌的外形，可将细菌形态分为三种基本类型：态分为三种基本类型：态分为三种基本类型：态分为三种基本类型：球状、杆状和螺旋状球状、杆状和螺旋状球状、杆状和螺旋状球状、杆状和螺旋状，并据，并据，并据，并据此把细菌分为此把细菌分为此把细菌分为此把细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三类。球菌、杆菌和螺旋菌三类。球菌、杆菌和螺旋菌三类。球菌、杆菌和螺旋菌三类。大肠杆菌菌毛、沙门氏菌、肺炎弧菌、芽胞杆菌、结核杆菌、电镜下E.coil弧菌、破伤风梭菌、链球菌、肺炎双球菌、出芽酵母、酵母葡萄球菌和链球菌的革兰氏染色葡萄球菌和链球菌的革兰氏染色螺旋菌螺旋菌芽胞芽胞病毒的形态与结构病毒的形态与结构 1、只含有一种核酸型、只含有一种核酸型DNA/RNA。2、不不能能进进行行二二分分裂裂增增殖殖、必必须须在在活活的的细细胞胞增增殖殖，不不能能在无生命培养基上生长。在无生命培养基上生长。3、无完整的酶系统、不能进行独立的物质代谢。、无完整的酶系统、不能进行独立的物质代谢。4、病毒对干扰素敏感，细菌对抗生素敏感。、病毒对干扰素敏感，细菌对抗生素敏感。（一一）大大小小 以以nm为为测测量量单单位位，20300nm，最最大大的的病毒是痘病毒，最小的病毒是口蹄疫病毒。病毒是痘病毒，最小的病毒是口蹄疫病毒。（二二）形形态态 球球形形、弹弹状状、砖砖形形 囊囊膜膜病病毒毒有有三三类类：痘痘病病毒毒近近乎乎砖砖形形，弹弹状状病病毒毒（狂狂犬犬病病毒毒、水水泡泡性性口口炎炎病病毒毒）；其其余余病病毒毒近近似似圆圆形形。无无囊囊膜膜病病毒毒的的形形态态有有两两类类:一类近似圆球形，另一类是圆柱形。一类近似圆球形，另一类是圆柱形。减蛋综合症病毒和传喉病毒减蛋综合症病毒和传喉病毒禽流感病毒和传支病毒禽流感病毒和传支病毒1998年死亡的年死亡的19个癌症个癌症病人中，病人中，40岁以下的有岁以下的有8人。人。病症相似：胃癌、食道癌、病症相似：胃癌、食道癌、贲门癌、肠癌、肺癌等。贲门癌、肠癌、肺癌等。1999年，癌症死亡人数年，癌症死亡人数17人，人，40岁以下岁以下10人；人；2000年，癌症死亡人数年，癌症死亡人数16人，人，40岁以下岁以下8人；人；2001年，癌症死亡人数年，癌症死亡人数17人，人，50岁以下占半数岁以下占半数无知的孩子在污染了的卫河边玩耍无知的孩子在污染了的卫河边玩耍河南鹤壁市浚县北老观嘴村-癌症村河南周口市沈丘县，多个“癌症高发村”河南沈丘因污染出现癌症村河南沈丘因污染出现癌症村1990年年2005年间年间2470人的黄孟营村，有人的黄孟营村，有116人死于癌症；人死于癌症；2366人的孟寨村，有人的孟寨村，有103人死于癌症；人死于癌症；1697人的孙营村，有人的孙营村，有37人死于癌症；人死于癌症；1300人的陈口村，有人的陈口村，有116人死于癌症；人死于癌症；2015人的大衤者庄，有人的大衤者庄，有145人死于癌症；人死于癌症；1687人的杜营村，有人的杜营村，有187人死于癌症人死于癌症而据沈丘县医院记载，而据沈丘县医院记载，1972年当地年当地120万万人中，只发现癌症患者人中，只发现癌症患者12人，发病率仅为人，发病率仅为十万分之一十万分之一29 Delta Delta P P 三氯甲烷三氯甲烷亚硝酸盐亚硝酸盐铅铅三氯乙烯三氯乙烯镉镉四氯化碳四氯化碳会降低中枢神经、心脏功会降低中枢神经、心脏功能，对肝脏有害能，对肝脏有害造成心血管方面疾病，造成心血管方面疾病，婴儿的影响最为明显婴儿的影响最为明显（蓝婴症），致癌（蓝婴症），致癌对肾脏有急性伤害对肾脏有急性伤害氯仿对健康的影响氯仿对健康的影响最大，致癌性方面最最大，致癌性方面最常发生的是膀胱癌常发生的是膀胱癌对人体健康有广泛对人体健康有广泛影响，致癌，对肝影响，致癌，对肝脏、肾脏影响极大脏、肾脏影响极大对肾脏、神经系统造成影响，对儿对肾脏、神经系统造成影响，对儿童具高毒性，会导致身体、心理发童具高毒性，会导致身体、心理发展迟缓，出现学习障碍的情况。致展迟缓，出现学习障碍的情况。致癌癌 30 Delta Delta P P 杀虫剂杀虫剂砷砷汞汞硒硒对皮肤、神经系统等对皮肤、神经系统等造成危害，致癌造成危害，致癌 高浓度会危害肌肉及神经系统高浓度会危害肌肉及神经系统直接影响人体的再直接影响人体的再生能力及成长能力生能力及成长能力对人体的伤害很大，主要为对人体的伤害很大，主要为伤害肾脏、中枢神经系统伤害肾脏、中枢神经系统污染让我们付出健康生命！含氟废水 导致氟斑牙含重金属废水 导致皮肤病含镉等废水 导致怪腿病含铬等废水 导致骨骼病型三度氟斑牙 氟骨症污染示意图饮用水中的有害物质饮用水中的有害物质(三大类三大类)物理污染物化学污染物生物污染物123物理污染物物理污染物:指水中肉眼可见的悬浮物等杂质物理污染物物理污染物物理污染物的主要成分:泥沙,铁锈,杂质等.泥沙铁锈杂质.杂质.杂质.化学污染物化学污染物:指溶解在水中的各种人工或自然形成的化学物质化学污染物化学污染物化学污染物的主要成分:有机物,无机物,放射性污染物等铁,猛,铝,汞,铬,等.农药,洗涤剂放射性金属元素腐植酸化学污染物生物污染生物污染:指水中存在的对人体有致病能力的生物活性物质指水中存在的对人体有致病能力的生物活性物质生物污染生物污染生物污染物的主要成分:这些微生物包括细菌、病毒、寄生虫雹子等，可导致伤寒、霍乱、肝炎、小儿麻痹症、痢疾、感冒等.病毒细菌雹子寄生虫u老人、小孩、体弱多病者是最易受影响的群体u潜伏期长：各种有毒物质在人体内缓慢积累直至发病，因时间较长不易察觉，更具有隐蔽性。u不易分解：大多数毒性有机物及所有重金属在人体内无法被分解和代谢掉，只能在人体内长期滞留，不断积累。u易于体内积累：重金属一旦进入体内便与人体蛋白结合形成难以代谢掉的化合物。水污染造成的疾病具有哪些特征水污染造成的疾病具有哪些特征 喝碳酸饮料会增加痛风喝碳酸饮料会增加痛风喝含糖饮料会增加心脏病喝含糖饮料会增加心脏病自来水算不算好水？水源输水管道楼顶水箱自来水是这样进入我们家的自来水厂住宅楼水源年久失修的城市供水管网，因氧化和腐蚀造成的渗漏高达20%以上，有的地方更高达40%。中国80%的水域，45%的地下水受到污染。中国90%以上的城市水源受到严重污染。人类88%的疾病归咎于不安全用水。全国水污染的分布中国癌症村中国癌症村日常生活对水的污染Water purification equipmentWater purification equipment杭州新安江水污染上海浦东康桥镇儿童血铅超标近期发生的重大水污染事件洛阳涧河水污染广西柳州龙江河镉污染水污染事件越来越频繁，其中儿童血铅类事件不易察觉，但非常普遍武汉自来水污染广东儿童血铅超标471 1月月上游的水污染2 2月月3 3月月江苏省常熟市某污水处理厂，江苏省常熟市某污水处理厂，将各将各化工厂的污水通过管道从化工厂的污水通过管道从长江底大约延伸长江底大约延伸15001500米处偷偷米处偷偷排放污水。排放污水。工业水污染对人体造成的伤害4 4月月农业污染水对身体的危害松花江上游吉林某公司污水处理厂，每松花江上游吉林某公司污水处理厂，每日处理污水达日处理污水达1414万吨，严重超标的污水万吨，严重超标的污水排入松花江。排入松花江。淮河上游河南省舞钢市某淮河上游河南省舞钢市某造纸厂的污水严重超标排造纸厂的污水严重超标排放到淮河上游的洪河。放到淮河上游的洪河。君住长江头，我住长江尾君住长江头，我住长江尾你家下水道，我家自来水你家下水道，我家自来水自来水厂全国97%的自来水厂还是采用百年前的四步工艺处理自来水，既絮凝、沉淀、过滤、消毒，对有机污染物和重金属几乎毫无作用自来水中可能含有的污染物致癌、致畸、致突变氯对身体的伤害楼顶水箱从源头到龙头，危机四伏令人愁水在身体中的旅行水在身体中的旅行胃胃肠道肠道血液血液全身全身肾排出肾排出您的脾胃粗粗 滤滤微微 滤滤您的肝脏精精滤滤您的肾脏亲，千万别把身体当成过滤器。中国洗肾费用相当昂贵，在中国洗肾一次需花费400元人民币，一年下来洗肾费用便需要19,200元人民币，假设政府补助50%仍需花费9,600人民币。洗肾不如护肾！饮水的正确认识及误区饮水的正确认识及误区一）饮水的正确认识（目的）二）饮水的误区饮水的正确认识一 美国水质专家指出：水对于人体的主要功能是促进新陈代谢，而非矿物质的摄取，人体矿物质源自于日常食物。饮水的正确认识二中国预防医学科学院鄂学礼教授认为：“水在人体内的主要作用是新陈代谢，饮水并非是摄取人体所需营养的主要途径，自然界的水中可能含有一定量的矿物质，但其对人体所需矿物质的贡献则微乎其微，更何况自然界水中所含有害的物质较之营养物质而言确实得不偿失。饮水的正确认识三日本医学博士、营养专家、茶道人士筱原秀隆说，“中国人自古就讲补，吃的讲补，喝的也讲补，实际上现代科技证明，人体获得营养主要靠食物而非饮水。另外，最佳沏茶用水应选择清洁，矿物质含量少的纯净水，方能品出茶的纯正味道。饮水的正确认识四人们都知道“生命在于运动”。体育锻炼是运动，日常的劳作也是运动。其实，生命还有另一种运动形式，这就是人体内的新陈代谢 饮水的误区 祖祖辈辈没喝纯净水，不也照样活着。喝开水最安全喝矿泉水有益身体健康 可以杀菌您喝水哪种水？把水煮开把水煮开不能去除重金属漂白粉的味道和水垢除掉部分胶体物质沉淀沉淀不能去除重金属漂白粉的味道和水垢使用方便桶装水桶装水桶装水的来源不清开封时间长容易滋生细菌没水以后工人不能及时送水自来水 自来水处理现在依然很粗放自来水所含杂质物体很多，即使煮沸也无法去除，消除污染和危害自来水口感不好，不利于身体吸收Water purification equipmentWater purification equipment自来水厂城市自来水管道楼层供水箱水龙头目前仍有97%的水厂使用百年前的传统水处理工艺，仅能消除微生物污染中国184个大中城市2000年至2003年管网水质发生二次污染4323次每个省会城市都有数千个二次供水水箱或储水池，水箱二次污染（如发现死老鼠）事件近年频现内地尚无一个城市实现直饮水；烧开水无法去除有机污染物、重金属离子；污染物可能致癌、致畸、致突变;水源地表水源：约50%水源受到污染，上百种有机化合物、重金属离子进入水源地下水源：存在氟、砷、铁、锰等超标说明：以上资料来源于新世纪周刊2012年第18期。矿泉水什么是矿泉水矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。为什么？水源水质不稳定矿物质水不等于天然矿泉水 矿物质水不如自来水，存在重金属超标风险 饮用水行业规范不完善 企业概念炒作，名不副实，夸大宣传桶装水污染严重水质来源不明灌装和生产卫生条件差长期死水，使水质衰老看清各种水的真面目净化水 以自来水或井水为水源经过活性碳吸附、微孔膜、超滤膜等过滤而成纯净水 以自来水或井水为水源通过离子交换法、反渗透法、蒸馏法以及其它适当的加工方法制成天然矿泉水 来自地下深部循环的天然泉水或经人工开采的地下水含有一定比例的对人体有益的无机盐和微量元素等，并达到国家规定的饮用水标准矿物质水以自来水或井水为水源向处理过净化水中添加MgSO4等Water purification equipmentWater purification equipment1、水是人体新陈代谢的载体，干净、安全是第一位的。RO反渗透技术是当前唯一能过滤金属离子的净水技术 中国食品科学技术学会副理事长胡小松:水就是H2O，没有什么好解释的，细胞生命代谢的所有过程都离不开水，水是一个非常好的对营养物质的溶解物，或者说它是一个载送的，最主要的就这两个功能。为什么选择纯净水 铅、镉、汞等工厂常排放的重金属对小孩的健康影响非常大，钙、镁离子在中国北方地区的水中含量超过了正常标准。83Water purification equipmentWater purification equipment2、人体营养摄取主要来源与食物，而非水。同时人饮水时添加了其他物质，如：茶、汤、奶、粥等例如:正常情况下，成人1天对钾的需求量为2000mg（数据来源：中国营养学会）.吃1口（约10g）紫菜所补充的钾量，约等于喝33299瓶550ml的矿物质水，约等于喝359瓶500ml的矿泉水。项目钾含量镁含量钾含量食物 普通矿物质水（550ml/瓶）依云矿泉水（500ml/瓶）10g紫菜（干）（钾约：164mg；镁约：46mg）33299瓶19175瓶359瓶一根香蕉（150g）（钾约：708mg；镁约：64.5mg）70640瓶1171075瓶768瓶10g大豆（钾约：166mg；镁约：18mg）27251瓶36332瓶301瓶500g牛奶（钾约：545mg；镁约：55mg）99908瓶100917瓶110瓶1瓶550m的康师傅矿物质水：钾含量约：0.65.5mg；镁含量约：0.060.55mg;1瓶500ml的依云矿泉水：钾含量约0.5mg.中国营养学会临床营养学会理事于康：人从水中摄取的矿物质和微量元素只占人体摄入矿物质和微量元素总量的1%.为什么选择纯净水84Water purification equipmentWater purification equipment3、每个人体质不同、身体状态不同，所需营养不同，这需要针对性地营养膳食搭配。不同年龄段需要补充的钾元素年龄1天需钾量/mg相当于矿物质水瓶数（550ml/瓶）相当于纯牛奶杯数（500g/杯）0至6个月50091833瓶0.9 杯6至12个月7001271167瓶1.3杯1至4岁10001821667瓶1.8杯4至7岁15002732500瓶2.8杯7至11岁15002732500瓶2.8杯11至14岁15002732500瓶2.8杯14至18岁20003643333瓶3.7杯成年人20003643333瓶3.7杯下表为中国营养学会提出的不同年龄段的人每日膳食中钾的适宜摄入量：为什么选择纯净水1瓶550ml的矿物质水：钾含量约：0.65.5mg1杯500g纯牛奶：钾含量约：545mg85纯净水纯净水 纯净水是依靠反渗透膜分离技术制取的。由于在制水过程中采用物理法，无化学相变过程，不添加任何杀菌剂，原水中绝大多数水合离子和几乎100%的其它污染物被去除，所以制出的纯净水具有活性且富含氧，保持了水的本质。纯净水的作用及好处纯净水的作用及好处喝纯净水对人有益吗？人们疑问最多的是纯净水中没有人体需要的矿物质。那么，健康、饮水、矿物质之间存在哪些内在联系？通过对“规定食物推荐量”中人体每日所需矿物质的量与水中矿物质含量进行比较，得出的结论是：人体所需的矿物质，95%以上是通过食物摄取的，而不是通过饮水摄取的，矿物质主要来源于食物，而非饮水。自然界水体中虽然含有极少量对人体有益的微量元素，同时也含有大量的可溶解性离子（包括对人体有害的重金属离子）、不溶性杂质、微生物，乃至各种污染物。例如，有一水体，碘的含量达到了每升0.5毫克，与此同时，其离子总量达到了每升2000毫克。那么，为了获得少量的微量元素而喝入大量无用的，甚至于有害的物质是一个值得斟酌的问题。自然界水中含有的矿物质多为无机矿物质，人所能吸收的矿物质必须是经过转换的有机化合物质，才能被人或动物吸收利用。例如，体内缺少钙，饮用再多的高硬度的水都无济于事，只能从食物或钙片中提取活性钙来补充体内需要的钙。若饮矿物质含量高的水，必然摄入大量不被吸收的无机矿物质，这些无机矿物质将沉积在体内，或通过肝脏、肾脏等排出体外，从而使人体内各器官承受额外的负担。水在人体中的主要功能是参与新陈代谢，即输送养份，排出废物。形象讲，水是体内的“搬运工”和“清洁工”。纯净没有任何杂质，是一种不饱和的“饥饿水”，它可将养份快速的送到体内各器官，又可迅速将体内有毒、有害物质带出体外，其代谢速度远大于自来水、矿泉水。显而易见，加快代谢，可促进健康。有人认为纯净水溶解力强，会将体内的营养物溶解排出体外，使人虚脱。让我们做一个简单的实验，在手上打上肥皂，然后用自来水冲，一冲即掉，纯净水来冲手上总有一种滑腻的感觉。这表明对于某些物质来说，自来水的溶解力比纯净水还要强。将纯净水作为饮水长期食用的事例很多。美国几代海军一直在饮用海水为原料的蒸馏水和纯净水，有谁能怀疑他们所具有的强健体格呢？再如，尽人皆知，“龙井的茶，虎跑的水”，即龙井的茶香，虎跑的水好，虎跑的水好在哪里？经检验得知，其离子含量与市售的纯净水几乎相同，可直接作为汽车电瓶用水。在杭州，每天都有许多人去虎跑提水回家食用，有的已食用几十年。总体来说，纯净水是一种可以安全饮用的水，在食物为我们提供了保持健康和营养所需的矿物质的同时，让我们来一起饮用纯净水吧。l 据统计，长期饮用纯净水（活性水）可以使泌尿系统疾病发病率下降60%，心血管疾病发病率下降40%，癌症发病率下降20%。l 活性水（纯净水）还能激活老化细胞，提高免疫力，对一些慢性疾病还有一定的治疗和预防作用”。纯净水的优点纯净水具有活性且富含氧，保持了水的本质。纯净水在人体内流动顺畅，更有利于输送营养及排泄毒素（废物）。如果占人体比重70%的水是洁净的，那么，人体内的细胞也就有了健康清新的环境，有利于细胞的新陈代谢。使细胞丧失了病变和毒素扩散的条件。饮纯净水人群得病的机率自然会大大减少。喝水应该喝什么样的水 纯净水不是包治百病的神水，而是提高人们生活质量，使人延年益寿的健康水。纯净水也不是含这个元素，补那个营养的珍贵水、稀世水。而是针对全球性水污染，替代自来水的最佳饮用水生命之水，安全之水。水是生命之源，水是生命之源，关爱生命从饮水开始关爱生命从饮水开始