果蔬中维生素C含量的测定精.pptx

果蔬中维生素果蔬中维生素C C含量的测定含量的测定研究过程研究过程1、确定果蔬中维生素含量测定的、确定果蔬中维生素含量测定的方法及实验方案。方法及实验方案。2、设计实验记录卡、设计实验记录卡 3、实验测定一些常见果蔬中、实验测定一些常见果蔬中维生素的含量。维生素的含量。4、误差分析、误差分析 5、对实验过程和结果的、对实验过程和结果的 反思与建议反思与建议测定果蔬中VC含量荧光法荧光法:样品中VC与邻苯二胺反应生成有荧光的物质,其荧光强度与VC浓度成正比.仪器仪器:荧光计测定果蔬中测定果蔬中VC含量含量电位滴定法：样品中的有机酸（弱酸）用标准碱液滴定时，被中和生成盐类。用酚酞作指示剂，当滴定到终点（pH=8.2,指示剂显红色）时，根据消耗的标准碱液体积，计算出样品总酸的含量。其反应式如下：RCOOH+NaOH RCOONa+H2O 仪器：电位滴定器范例范例实验方案设计（框架）实验方案设计（框架）测定一些常见果蔬中维生素测定一些常见果蔬中维生素C含量实验结果含量实验结果记录卡记录卡 学习评价学习评价 全体学生活动：填写全体学生活动：填写研究型研究型 课程学生学习手册课程学生学习手册中课题研中课题研 究过程记录。究过程记录。反思与后续研究反思与后续研究1、同一蔬菜、水果，由于外界条件变、同一蔬菜、水果，由于外界条件变化而使维生素含量损失（如贮存时化而使维生素含量损失（如贮存时间、贮存条件不同、蔬菜烹调后等）。间、贮存条件不同、蔬菜烹调后等）。2、同一果蔬不同部位维生素的含量、同一果蔬不同部位维生素的含量是否相同。是否相同。