藕节活性成分的研究进展.pdf

中文科技期刊数据库（全文版）医药卫生 收稿日期：2023 年 12 月 21 日 作者简介：林之曦（2003），女，汉族，浙江温州人，现于浙江中医药大学就读，本科生，主要做中草药多糖的提取与药理活性方面研究。-98-藕节活性成分的研究进展 林之曦 周嘉怡 乐佳怡 沈朵佳 吴玉婉 浙江中医药大学，浙江 杭州 310000 摘要：摘要：藕节为睡莲科植物莲的干燥根茎节部，是我国传统的中药材，具有收敛止血、抗炎抑菌等多重药理作用。在我国，莲藕产品深受消费者喜爱，而加工过程中产生的大量不可食用的节部则常被作为废弃物丢弃，造成了这类具有巨大加工潜力的中药材的极大浪费。因此，本文以藕节相关研究文献为基础，对其活性成分方面的研究进展进行综述，以期为进一步探究其潜在利用价值，实现藕节的合理应用提供理论参考与方向。关键词：关键词：藕节；活性成分；研究进展 中图分类号：中图分类号：R285.5 0 引言 藕节为睡莲科植物莲（Nelumbo nucifera Gaertn）不可食用的干燥根茎节部，又名光藕节、藕节疤等，体轻质坚，富含多糖、多酚、膳食纤维、鞣质等多种成分，具有收敛止血、抗炎抑菌、清除体内自由基抗氧化等多重药理作用以及减肥降脂等功能性保健作用，在我国有着悠久的药用史，始载于神农本草经，列为上品，其味微甘涩、性平，本草纲目中言其“能止咳血，唾血，血淋，溺血，下血，血崩”，具有凉血止血的功效。在我国，莲藕的种植地域广阔，以长江流域为主要栽培地，种植面积和产量均居于首位，因其药食两用的特殊价值而颇受消费者的青睐，但其节部却由于不具食用价值，常被作为废弃物丢弃，造成资源浪费，忽视了其本身作为传统中药材所具有的巨大开发潜能。因此，为了更好的开发和利用藕节，将其“变废为宝”，本文对其活性成分方面的研究进展进行综述，旨在为藕节进一步开发利用提供参考，充分利用其药理活性，同时有效节约农产品资源，实现经济环保。1 酚类物质 酚类化合物是植物中最重要且分布最为广泛的一类次生化合物，按其所含的羟基数目进行分类，可分为一元酚以及多元酚，有镇痛、抗炎、抗氧化、抗血管生成、抗肿瘤、抗过敏等多重作用。莲藕中具有结构特征的酚类化合物包括没食子酸、儿茶素、表儿茶素、儿茶酚、没食子儿茶素和绿原酸等，被称为天然的抗氧化剂，因而收到人们越来越多的关注。已有研究证明，作为莲藕的主要副产物的藕节中所含的酚类物质，正是藕节清除自由基、发挥抗氧化等功效的主要功能成分。Yi Y 等1通过高效液相色谱法对莲藕进行了检测，发现莲藕不同部位的酚类物质组成各不相同，如在藕肉中主要由没食子儿茶素和儿茶素组成，而藕节中则主要由没食子儿茶素、没食子酸、儿茶素和表儿茶素组成。此外，莲藕果肉、果皮和节中总酚的平均含量分别为 1.81、4.30 和 7.35mg GAE/g FW。可见，相较于果肉和皮，莲藕节部的酚类物质含量更高，并具有更丰富的酚类化合物和更强的抗氧化活性，具有广阔的开发前景。Kaur 等2的研究指出，藕节提取物有抑菌、抗氧化、抑制肿瘤细胞生长等作用，且作用效果与多酚含量有显著的正相关性。此外，莲藕多酚还是一种高效的自由基清除剂，能有效延缓油脂的氧化。王占一等3的研究指出藕节多酚能够明显减缓油脂过氧化值的升高趋势，对动植物油脂的自氧化均有明显的抑制作用。郁志芳等3人通过研究发现，藕节多酚拥有铁离子还原能力、亚铁离子螯合能力、抗油脂氧化和自由基清除能力，能有效减缓低密度脂蛋白的氧化速度，从而在一定程度上预防慢性病的发生。刘焕云等4发现藕节多酚能够有效减慢人体内维生素 E和维生素 C 的代谢时间，并进一步扩张血管、防止血块凝结，从而发挥抗氧化功能，对患有心脑血管疾病的人群起到保护和治疗作用。中文科技期刊数据库（全文版）医药卫生-99-2 多糖类物质 多糖是一种常见的聚合体，又称为多聚糖，广泛存在于多种动植物及微生物中，参与细胞基础结构的构成和细胞膜表面的信息传递。随着现代分离技术和仪器的发展，多糖的结构和性质领域受到越来越多的关注，有关多糖的研究也逐步深入。已有大量研究证明，多糖具有如抗肿瘤、抗氧化、免疫调节等多重药理作用，在临床常被用于提高机体的抗氧化功能、改善糖尿病状况、增加部分组织化学物质活性等情况，并因其简单的提取工艺以及安全低毒的生物学活性，被广泛应用于现代医药和食品中。严浪等5通过一系列研究证明，莲藕多糖具有DPPH 自由基清除活性，因而可在一定程度上缓解红细胞的氧化所引起的机体损伤。王瑜等6利用莲藕多糖进行实验发现其对H2O2引起的红细胞氧化溶血具有一定的抑制作用，从而缓解强氧化剂对机体造成的损伤。罗登宏等7通过硫代巴比妥酸法研究不同抗氧化活性的蔬菜汁对大鼠抗氧化功能的影响，发现莲藕汁能显著降低大鼠血清和脾肾中的丙二醛（MDA）含量，能在不同程度上提高肝肾中的超氧化物歧化酶（SOD）活性，增加肝肾抗氧化能力，并具有清除脂质过氧化产物的作用。莲藕中富含多糖类物质，通过提取莲藕不同部位的多糖进行体外抗氧化研究可发现莲藕不同部位的多糖在体外抗氧化作用方面的功效存在显著差异，如在对DPPH自由基的清除作用和总抗氧化能力上，不可食用的藕节部位的多糖要远高于莲藕可食用部位的多糖。2.1 膳食纤维 1953 年，提出“膳食纤维（DF）”这一概念被首次提出，这是一种既不能被吸收也不能被消化的物质，有着体重增加、血脂和胆固醇降低活动、预防结肠癌以及控制血糖水平等多重作用，对人体意义重大，被营养界称作“第七营养素”，在藕节中含量较高。依据水溶性分类，膳食纤维可分为两类，即不溶性膳食纤维（IDF）和水溶性膳食纤维（SDF），它们在人体中发挥着不同的生理作用。其中，SDF 似乎更为有效和重要，其高粘度的特性与膳食纤维的代谢和功能特性息息相关，具有调节血脂谱、改善肠道菌群、降低肠道碳水化合物再吸收和胆汁酸以及预防心血管疾病等多重功能。然而，由于 SDF 在许多富含 DF 的植物中含量较低，大量针对如何提升其含量的研究工作已经展开，如 Jiang 等8采用生物发酵法显著提高了莲藕副产物中 SDF 的含量，但产品的理化性能并不理想。此外，物理法、酶法和酸碱法等都能有效提高 SDF 的含量，但也存在局限性，仍需进一步研究。而藕节中存在的膳食纤维则更多为 IDF，其能增加粪便量，增强饱腹感，降低便秘、肥胖和结肠癌风险。Shehzad Hussain 等9通过球磨处理，有效地将藕节粉末部分颗粒（LNPF）粉碎进行微量处理，使得 LDPF中的纤维成分从不溶性纤维重新分配为可溶性纤维，显著提高了膳食纤维的溶解度等水化特性。且经过球磨处理的LNPF可以降低脂质吸收和控制血清胆固醇和葡萄糖水平，能够被广泛引用于食品工业，为膳食纤维的利用和应用提供机会。金文筠等10为研究藕节膳食纤维对小鼠体重控制的影响，对藕节进行了两种不同预处理，选取其中一种更便捷有效发现的预处理方法直接干燥法，制备 SDF、IDF 及 TDF，对正常昆明雄性小鼠和营养性肥胖昆明雄性小鼠分别进行了预防肥胖试验和减肥试验，同时对小鼠进行膳食纤维饮食干预，观察体重、血脂等各项指标后分别评价膳食纤维预防肥胖功效和减肥功效。它从预防肥胖试验和减肥试验两方面评价了藕节膳食纤维控制体重的效果，结果表明藕节膳食纤维能有效控制脂肪堆积，减少摄食，产生饱腹感，从而降低体重，其中 TDF 作用最显著，能有效降低肥胖小鼠肾周脂肪，调节血脂，预防肝脏细胞和脂肪细胞肥大。2.2 鞣质 鞣质又称单宁或鞣酸，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物，其相对分子质量为5003000，广泛存在于多种植物之中，结构类型主要包括可水解鞣质和缩合鞣质 2 种类型。而李泱11通过反相高效液相色谱分析藕节鞣质，可知其主要成分中含有没食子酸和鞣花酸，推测藕节中的鞣质类型多为水解鞣质。此外，文洋等12人利用磷钼钨酸/干酪素法结合单因素和正交试验在最佳提取条件下测得藕节中鞣质的得率平均可达 1.2948%，最高得率可达 1.3904%。邹姝姝等8人利用超声波法提取藕节鞣质，测得藕节鞣质最高含量为 7.73%，平均含量为 5.89%。由研究可得藕节中文科技期刊数据库（全文版）医药卫生-100-中的鞣质含量较高，由鞣质入手研究藕节具有一定价值。现代研究证实鞣质具有抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、抑菌、抗脂质过氧化等药理作用，是许多常用中药的药效物质基础。但由于鞣质极性强、分子量大、极难结晶、成分多、结构复杂且化学性质较活泼，使得其提取、分离纯化及结构鉴定极为困难。因此，鞣质类化合物的研究不仅前景广阔，还充满了挑战和机遇。3 展望 近年来，随着人们环保意识的不断提升以及天然药物使用的增多与研究开发热度的不断上升，藕节的开发与应用也逐渐收到人们的关注。作为一种我国传统的中药材，藕节来源广泛、价格低廉，且具有极高的药用价值，市场前景十分广阔。但藕节化学成分复杂且药理作用多用，其药效成分作用机制以及体内代谢过程尚不清晰。目前市面上对于藕产品的开发与研制多停留在其可食用部分上，对于藕节的相关研究还处在起步阶段，其化学成分的分离研究较少，活性化合物制备分离技术比较薄弱；其止血、解热等主要功效的药理研究也不全面，作用机制及活性成分均不明朗。且市场上对藕节相关产品的开发亦稍显空白，这和其具有的巨大开发潜力和广阔应用前景很不对等，这也与目前藕节的化学成分和药理作用的研究缺乏一定的广度和深度有关。为加强藕节的研究和综合利用，还需开展系统的、深入的研究工作来促进对其化学成分、药理活性及作用机制的认识。发展藕节药材的含量测定成分及质量分析控制技术。根据藕节的传统药用疗效，其研究开发应侧重于深入阐述其止血、解热、镇痛等药理作用的机制及其物质基础。研究开发作为莲藕不可使用部分的藕节资源，一方面可为充分利用藕节药材奠定良好的基础，为人类的健康发挥更大的功效，另一方面也可为解决环境污染与资源浪费、提高农民收入做出贡献。因此，对藕节进一步深入研究具有重要的意义和广阔的应用前景。参考文献 1Yi Y,Sun J,Xie J,et al.Phenolic Profiles and Antioxidant Activity of Lotus Root VarietiesJ.Molecules,2016.21(7):863.2Kaur,C,Kapoor,H.C.Anti-oxidant activity and total phenolic content of some asian vegetablesJ.Int.J.Food 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