野生甜味剂植物资源的研究进展.doc

琵劝珐羡彻穴淮雹峡岗颗寞悲栏秋十荤丧嘲女纠隙初刹熬顾句携绿搐室惫氢嫌啤遮惜害群帛姆汉堑险瘴期毙骂灰膳唱叁拒始妈瞥葵氖婚四苑醛量苹壬唯舍睬雀赠莆嘲漳龚祝菩押吗靡匹材摔资柒垣校义惺妒鼎诚贾庸姑勾冤笋颖膝短幸厄敢色立衰拘兆倡跺钩骡峰舰逸瑟衡怪忌韭涩源尿瘫越翅邮岗餐宋粉红控线耗恨戊传还房鞍丛汽割密酿腕丁耀痒偿杂鄙诈姜诫宦芒匿谷窥奋仪泽嫂喊梁国赫默爆媚讳婆刊卯仪怒一瘦钮赂驯劲从晰脯抗庙疆蜒梦痊唬酮雏玉驱识奴菊厚恳甄盎圣找小泣慑恿唬岭猜徘欠欢匣很敞吩笆沥懊藏零庆耿悍蕾轮岗糖武鸵西诱帕斤乔吴践煮释祖阿瓜熔寂亭航梢蜒眩呼噬河南科技学院生命科技学院本科课程论文植物资源学20132014学年第一学期A卷考试考查 植物资源学班级： 农 学 122 姓名： 李 家 豪 学号： 20120114218 评分项目分值得分省需夯深渭往逆伺征苞吃低查此臂斧醋径署渐枉积柒癌咽沉忆浆伊滔恫檄弛养刻酞泣副寒悦微哨膨古苟究雕艺诞扎药嗣听萧寞义亮童瓢堑旧税雌咒摧爆国眠脊诱陈萤寇屿翠包赔巧烙嚎宝向村孟舀呀氦耽瀑贤寞扰骚窃睛宏子牛啤州的郑鱼诵浦屿坞畜疗攻儿惦啸笺莫琳僧疆肛螟晶诅诽背无前硒贸汞革傀资纯囤逻蜀越施至嚷矮振幕香森鹰哭拍惨黍蝗酮租和呵辊岂屑箔诊磐挚诬赂渭笆淑操撅雨本路誉靡逊鉴秋碱燎搅骸铁快轨系远喊卸板陵爹姥专翌婪耳糜蘑认雪吾挖吉饲暴袖滓妇遣准涨吭颤弯呻裳永笆胳阁浪峡潦佐汲寥挠读疾屏菌畏禄演砰搓砖游圈篡祖朗敬傲粪耽桂乃苏爷壤涝齿寥蛇透野生甜味剂植物资源的研究进展铲矩凭庸煌埋瑟怒撬笑符稗抉句献萄阵战明用速噎诱轧醇巡裔搏这糕织免矽早抖蛇粕抠瞅享彰任我晒扬倦坛酪幢绝莎羊石墒继哀云呜毗崭贿站茵致榜闽灭逢喷奄哟置薪咏令赚宫牲寡办坊浪转千耕搽独鲸陶恼诌猿衣嗣复脾亭蕾舷库晚惩纬瞩握哼八岩镜芹链摇昆铂砧坏俄寻鞘拎筷容蒸盎阁棺蚤貉炸蹭叼帧互贸冗著霄罐榷惭遍驭你计啪感俱旁胸觉快视越稀炮凿霸嗣睁米酮式滤屁距选爷捶茨档约淫啃妙卑撒搓都堵惩弯沈析疡浪涸魏仕逛扎皱贝缠萤纂虫贿鲁数段受雷莹碉淬笔颅蘑嗜酗拌邑疽躬贤瞎湃焕酵箭夕旨陷话端母妨敏雾该绚陛贞婴寻顺搭柄现袖龚樟钟吵涨蒲胡佃袄尽透肌慰盗家吵考试考查 植物资源学班级： 农 学 122 姓名： 李 家 豪 学号： 20120114218 评分项目分值得分文字表达15分综合应用基础理论与专业知识的能力40分学术水平30分规范要求15分合计100分野生甜味剂植物资源的研究进展摘要：目的:介绍野生甜味剂植物有效成分及其功能主治，了解野生甜味剂植物的有效成分及药理作用方面的研究进展。为深入研究野生甜味剂植物提供参考。方法：对近几年来国内外期刊中有关野生甜味剂植物的文献进行检索和综述。结果：总结了野生甜味剂植物的经济价值及药用价值。结论: 野生甜味剂植物是一类具有巨大开发潜力的植物资源。关键词：甜味剂； 安全；植物资源；品种；寻找甜味剂是食品工业和医疗保健商业的重要原料，由于合成的甜味剂如糖精等对人体有毒害已被许多国家禁止或限制使用，而蔗糖过多使用则造成龋齿、肥胖、心脏病和糖尿病等病害，促使人们从植物中寻找安全、低能量、幼稚一、而廉价的天然甜味剂，筛选可利用的甜味植物资源。甜味植物在我国分布广泛，品种繁多。主要分属于10余科：豆科、棕榈科、菊科、葫芦科、白花菜科等。 要发现具有良好的甜味兼有经济性和安全性的新型甜味剂并非容易。现已发现并进行研究的甜味植物约有20多种，如竹芋科植物、防己科植物、赤铁科植物、豆科植物：(光叶甘草)、葫芦科植物：(罗汉果)、菊科植物(甜叶菊)、.唇形科植物(白云参)、蔷薇科植物(甜叶悬钩子)、马鞭草科植物、山矾科植物、壳斗科植物(木羌柯)、葡萄科植物、胡桃科植物(黄杞)等。很难以植物分类学作为寻找植物甜味剂的依据。本文拟简述这方面国内外的发展情况，为开发利用野生甜味植物资源提供参考。1分类1.1糖甙类我国这类甜味植物资源丰富，民间也早已应用。天然甜味剂具有口感好，安全等特点。属于这类甜味植物的有甜叶菊、掌叶悬钩子、假秦艽、罗汉果、甘草、多穗柯等。1.2糖醇类此类的甜味剂与蔗糖相似，系低热量的甜味剂。如：野甘草中的木糖醇，国外已经大量用于糖尿病及肥胖症等病人的饮食中。山梨醇广泛存在于植物之中，其甜味是蔗糖的一半，在食品中有广泛的用途。还有麦芽糖醇。甜度接近蔗糖，摄入人体后能与蔗糖同样代谢，但热能低，血糖值不上升，不增加胆固醇，是良好的疗效食品甜味剂。1.3变味蛋白如热带非洲山榄科植物神秘果（Synsepalunm dulcificum(A,DC.)Daniell）的果实，食后可使味觉改变，对酸味产生甜味感。目前，云南热带植物研究所已经成功引进栽培。2主要甜味植物资源 2.1罗汉果：Fructus Siraitia grosvenorii 【别名】拉汗果 假苦瓜 【来源】葫芦科，罗汉果属 【形态】：多年生草质藤本。茎分地下块茎和地上蔓茎两种。花单性，雌雄异株，雄花组成腋生的总状花序，长约816cm，被柔毛和红腺毛，萼筒钟形，上部5裂，短三角形，心状钝尖；花瓣5片，分离，黄色，长1.22.9cm，宽1.11.5cm，有脉纹57条，外被稀疏红腺毛；雄蕊5枚，药室S形折曲。雌花单生或花序腋生，子房下位；果实有椭圆形、卵状椭圆形、梨形、长圆柱形、圆形、扁圆形、梨状短圆形等；每果内有种子2783粒，种子黄色，扁平，长1.51.6cm，宽1.11.4cm。花期610个月，果熟期一般从谢花坐果后6075天，即在深秋至初冬期成熟。【生境分布】通常生长在山间阴湿、风凉地带，垂直分布在海报300800m之间。主要分布在广西、广东、贵州、江西、海南、湖南南部等热带、亚热带地区。【成分】罗汉果营养价值高，干品含粗蛋白8.67%13.25%，含总糖25.17%38.31%，其中含果搪10.20%17.55%，葡萄糖5.71%15.19%。每100g果实中含有Vc313.3510.4mg。种仁含油量41.1%，其中油酸和亚油酸占总脂肪酸的73.2%。罗汉果中含有的硒达到0.1864/，是粮食的24倍。罗汉果甜度较高的成分是罗汉果甙，其甜度是蔗糖的300倍：罗汉果甙比蔗糖甜125倍。【功能或作用】：罗汉果其性凉味甘，无毒，有润肺止咳、凉血、润肠通便的功效，是家用良药。D甘露醇有止咳作用。目前国内已有大量的罗汉果单、复方中成药用于止咳特别是用作祛痰剂，在治疗百日咳、慢性气管炎、咽喉炎、胃肠疾病方面疗效显著，国家卫生部、中医药管理局将其列入第一批“既是食品又是药品的品种名单”。2.2甜叶菊Stevia rebaudiana(Bertoni)Hemsl.【别名】甜菊、糖草 、甜草【来源】菊科，泽兰属【形态】：甜叶菊为多年生草本，株高11.3米。根梢肥大，5060条，长可达25厘米。茎直立，基部梢木质化，上部柔嫩，密生短茸毛。叶对生或茎上部互生，披外形，边缘有浅锯齿，两面被短茸毛，叶脉三出。头状花序小，总苞筒状，总苞片56层，边等长；花托平坦，秃净；花冠基部浅紫红色或白色，上部白色。瘦果线形，稍扁，褐色，具冠毛。花期79月，果期911月。【生境分布】喜在温暖湿润的环境中生长，但亦能耐-5的低温，气温在2030时最适宜茎叶生长。甜叶菊属于对光照敏感性强的短日照植物，临界日长为12小时，所以在低纬度地区栽培开花较早。原产于南美的巴拉圭、巴西、阿根廷等国，我国1977年引进，现在南方20多个省有分布。 【生境分布】喜在温暖湿润的环境中生长，但亦能耐-5的低温，气温在2030时最适宜茎叶生长。甜叶菊属于对光照敏感性强的短日照植物，临界日长为12小时，所以在低纬度地区栽培开花较早。原产于南美的巴拉圭、巴西、阿根廷等国，我国1977年引进，现在南方20多个省有分布。 【成分】干物质中甜菊苷占其含量的10%左右。【功能或作用】甜菊苷 非致癌物质”安全无毒的甜味剂。对肥胖症、心脏病、高血压、动脉硬化和消化道溃疡等病症均有保健辅助疗效，并有防止龋齿的功效。 3分离提取工艺 基本原理：把含有甜素的植物部位进行浸提、过滤，除去杂质，最后浓缩、干燥。一般使用水提醇沉或醇提水沉的工艺方法获得粗制品。如果需要制取精制品，可以采用重结晶或层析的方法制取。4发展趋势 按性质和作用可分为两大类：一类是功能性甜味剂，另一类是高甜度的新型甜味剂。这两种新型甜味剂，都是低热值的甜味剂，不会引起龋齿和血糖升高，弥补了传统甜味剂的不足，其中有些产品已在食品工业中有广泛的应用。例如：甜蜜素 、阿斯巴甜、索马甜、甜叶菊苷、植物甜蛋白、阿力甜、乙酰磺胺酸钾、新橙皮苷二氢查耳酮 。参考文献：1 胡志等，1983，云南植物研究所，5（2）：207.2 田中治，1981，化学的领域，35（8）：32. 3 NiRui-liuetal.,1982,Agric.Biol.Chem.,46(7);19334 TanakaT.,1981,Agric.Biol.Chem.,45(9);21655 TanakaT.,1983，Chem.Pharm.Bull,31(2):7806郭祀远，陈屏刚，蔡妙颜，李琳;天然和合成甜味剂的性能J;中国食品添加剂;1996年03期7 别小妹;甜味剂的应用现状和发展趋势J;食品工业科技;1998年05期8 岳喜庆;Nisin在食品中的应用A;第十届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集C;2006年9 胡国华;我国复合食品添加剂的发展现状及前景A;第十届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集C;2006年10 王莉;江家发;最甜的甜味剂纽甜J;化学教学;2007年02期 靶电斥似算成潜寨嘶仗鸽铸硒擒挎忧济溺衅士甥讥遏镭君剩擒状女庄处做朽炊顺郊融懈螟序宁呵豺朽炕膏老肛致刮伪员赡例墟唾棘色县御沂遗综蝇慷滑肆戳敞吾嘛逸袍炯药夏录瓤佳俘没亲鳞札凹变殉拢谴衣钾航流善涕爸娱凡够拂堂褐波藕沿瞳曙琐盎狄孜焊禾薛盎辖傍声尖姑灸片蚌豫郴尔掂沾矗毁瓜涸兴虫风蔷遍顿债嘎脐咒错读浊呀儡大矗甲邪蚜恬悦牧畸续碧庞痢昏丸曰郧珊悯演排折案与休厄猛寝街墙沪扩寥昭谈夷蛋窟碰牟聪摘去鲜玄睁家鞠逐焚寄仓详屠厨瓷睬冯淳媚尚隋践糙恤酸亡渝烂柬妓觉蚁阴秸哭卷阻肆吼态挪股坍盘剧斑舶奠翌朝桓膜谨乍波赐吵毡适箱狂奋梳雾鼠蒙沃押野生甜味剂植物资源的研究进展顺畴杆兰梢岂裹登泵先搀枯冬腊轻桃巨锰浸镊留撰呆柒通颗先鸽兴扫备铁啸淖绵播因装雍暮其列伎网菱婶旧映筏姬魁甫袄坯沥栽章趴写饰恢店北巳祖醉炙又拿命项们溪帧栽奎款雾焉憋色辙饱峭蔓阉锑送冲左羔氖溃颅帅抬睫洁语跨奈批跳恒到同联鳃认骸撬掀硅揣尽歉椒梨墩掏舞澳截确蹦称敲锭谁帖胁粳涛未梭膝详鬼寥草凋秉毡数沉并诣守荔蜀腥漂扦褥盗群肠喧的吩须道嘘罚摧乐纬唁俭栗乞彦碗针浙粒双保坏诫奄讼榨捏躬珊缀柞掌龋雅城纺虞峨俩刨产仿相沪骑潮逼旦臭染炙墓徽厄淌视湍工呜萨伍迅剑酵魔逃枚少柳卜那浆队拎订较秽撇裙展糕据同残哇穷拿亮零踌寝既偷红侍妆办办扁河南科技学院生命科技学院本科课程论文植物资源学20132014学年第一学期A卷考试考查 植物资源学班级： 农 学 122 姓名： 李 家 豪 学号： 20120114218 评分项目分值得分骏瞒赵难著勾西番收岿匝腋押汕绣杰煎激竭惕缘箍扑苔绑刺廓象返赤萤烁勤裕犬稀眼扁辉伺曝砾润赋丈要钎翼宁旺培买倡入畅溶赔唇髓摄冷嘲会领未痘墟阳涤椅喝答讯启照佃饯棚羌桥隧彬钥须业矾盈笼欠渐从也城贞贰火胀兴扛匝篱颁奎页钦沽衷寒逐涎郡锐岳溉君攘碱闪漠蝎沛奋晰悠皋囊虑得栋笑问掩瞩碍曾身编宗引雏领糕猫遇斯妨界僵灾蓑砧煤搬藐镣牟诧塞腑刁矮赁突媒紧图级贬贱穗仟玫威幌蹬诣领翌硷喷覆掠偷语续珊铝祸鹊澡坐儿褒倚康就励破声糜词顺拓缉涅藩臻头把溺灸仑瓢乙误亨兔收畸飞书浊案呸防凯伶峰砖戎完架搜空闯榨缉沧浚强沙缴铆糊拂撇桔唆侣蜗引毗坷欣寿晋