职工食堂亏损报告.doc

职工食堂亏损报告公司领导：长期以来职工食堂一直处于亏损经营状态，2013年12月亏损达900余元，其原因有以下几点：1、食堂饭菜价格普遍偏低是食堂亏损的主要原因。下表是食堂各类菜品成本和售价对比表,从表中可以看出食堂每售出一荤一素的菜品至少要亏1元以上.菜类份量（斤)进价(元）金额(元）配菜、调料(元）总成本(元）售价（元）差价（元)排骨类0.2515。003。750.804.553。00-1。55土鸭类0。2513.003。250。804。053.001.05老鸡类0。2512.003.000.803.803.00-0。80鲶鱼类0.2513.003。250。804。053.00-1。05草鱼类0。257.501。860.802.663.000。34鱼仔类0。1517。002。550。803.353。000。35肉片类0。2012。002.400。803.203。000.20三层类0。2512.003.000.803。803.00-0。80扣肉类0。3512。004。200。805.003。002.00猪杂类0.2512。003.000。803。803.000。80碎肉类2.000.802.803.000.20鸡蛋类1.000.501.502.000.50蔬菜类0.302。000.600.300.900。50-0。402、为提高服务质量，尽可能多地满足职工的饮食习惯,早餐的小菜增加了几样新品种，每天的例汤增加了汤料,每天的辣椒不中断供应,成本增加。每天至少增加0。5斤酸豆角、1斤黄豆、1斤筒骨、2斤牛角椒,成本相应增加25元。3、为改善职工伙食，提高生活质量，食堂供应高成本纯荤大菜的频率明显增加，成本相应增加。4、为确保食品安全卫生，所有食用油和调料品均采用正规厂家产品，产品价格在同类产品中略高。5、所有蔬菜由专人从忻城市场采购,运费、人工费平均分摊到菜价，其价格略高于市场价。6、肉类定点采购，双方约定猪肉不能注水，价格略高。7、长期以来原材料价格居高不下，特别是临近年关，物价普遍上涨,经营成本增加。8、职工食堂亏损是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是饭菜的售价明显低于成本价,当然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹饪的个别菜品偏油腻，造成食用油不必要的浪费.今后我们一定会加强食堂管理工作，厉行节约，杜绝浪费。 职工食堂 2014年1月18日