蛋白质计算总结.doc

蛋白质形成过程有关的计算规律
1.脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数 =（n-m)
例1：血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中,其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（　　）
A．573和573 　　B．570和570　　 C．572和572 　　D．571和571
2.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基(或者游离羧基)数＝肽链数。
氨基总数=肽链数+所有R基的氨基数
羧基总数=肽链数+所有R基的羧基数
例2：现有1000个氨基酸，共有氨基1050个,羧基1020个，由它们合成的六条肽链中,氨基、羧基数目分别为（ ）
A．1044、1014 B．56、26 C．6、6 D．1、1
3.蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的平均分子量）－(失去的水分子数×
水的分子量）。
如：一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a，则蛋白质的相对分子质量＝am-18（m-n).
例3：20种氨基酸的平均分子量为128，由100个氨基酸构成一条肽链的蛋白质，其分子量约为(　　）
A．12800 B．11000 C．11018 D．7800
4.蛋白质中原子数的计算
氮原子数=肽键数+肽链数+R基上氮原子数
氧原子数=肽键数+肽链数×2+R基上氧原子数=各氨基酸中氧原子的总数-脱去水分子数
氢原子数=各氨基酸中氢原子的总数—脱去水分子数×2
5、环肽肽键数=脱水数=氨基酸数
6。每形成一个二硫键，脱掉两个H,因此相对分子质量减少而2
7、氨基酸的排列与多肽的种类
假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两种情形分析：
①A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：
②A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类:
典例练习
1．由39个氨基酸构成的蛋白质(只由一条肽链构成），在合成该蛋白质的过程中，失去的水分子数是(　　)
A．38个 B．39个 C．40个 D．78个
2．下列哪种蛋白质中,含有100个肽键的是（　　）
A．蛋白质中只含一条由100个氨基酸组成的多肽链
B．蛋白质中含两条各由51个氨基酸组成的多肽链
C．蛋白质中含三条各由34个氨基酸组成的多肽链
D．蛋白质中含四条各由27个氨基酸组成的多肽链
3。现有100个氨基酸，共含有116个羧基和106个氨基,这些氨基酸缩合成6条多肽链时共含有—NH2的个数是（　　)
A。6 B.12 C。22 D。100
4．已知20种氨基酸的平均分子量是128,现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，问此蛋白质的相对分子质量最接近（　　）
A．11036 B．12544 C．12288 D．12800
5．如下图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子.下列叙述正确的是(　　）
A．该分子中含有152个肽键
B．该分子形成过程中，产生了153个水分子
C．该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫
D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸
6．有四个不同氨基酸组成的四肽最多有几种(　　）
A．４种　　B．８种　　　　　C．24种　　　D．256种
7．有四种足量的氨基酸组成的四肽最多有几种（　　)
A．４种　　　B．８种　　　　　C．24种　　　D．256种
8．某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是（　　）
A．形成该蛋白质时产生了N个水分子
B．该蛋白质中至少含有N个肽键
C．该蛋白质中至少含有3个游离的羧基
D．合成该蛋白质至少需要20种氨基酸
答案：1A2B3B4B5B6C7D8C
提能训练
1。赖氨酸的分子式为C6H14N2O2，谷氨酸的R基为—C3H5O2,1分子赖氨酸和1分子谷氨酸形成的二肽化合物中C、H、O、N原子数依次是(　　）
A.11、23、6、3 B。9、19、4、3
C.11、21、5、3 D.9、17、3、3
2.如图是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中二硫键“—S—S—”是一种连接蛋白质中两条肽链之间的化学键（—SH＋—SH→—S—S—＋2H)，则（　　）
A。该蛋白质至少含有n－2个氧原子
B.合成该蛋白质时生成n－2个水分子
C.该蛋白质至少含有n＋2个羧基
D。该蛋白质的水解产物增加了2n－4个氢原子
3。狼体内有a种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有b种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食兔后,狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是(　　）
A.a＋b，40 B。a,20
C.大于a,20 D.小于a，20
4.下列有关蛋白质结构和功能的叙述中,正确的是(　　)
A.催产素和血管舒张素均为九肽，但它们的功能差异很大,完全取决于构成两者的氨基酸种类
B.由三个不同种类的氨基酸构成的三肽最多有27种
C。鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂
D。肽键中元素组成的不同也是影响蛋白质结构多样性的原因
5．胰岛素是胰岛素原通过蛋白酶的水解作用而生成的,那么胰岛素原水解所需的水中的氢用于（　　）
A．形成－COOH和－SH B．形成－COOH和连接碳的－H
C．形成－SH和－OH D．形成－NH2和－COOH
6．肉毒类毒素是肉毒梭菌产生的毒性极强的神经麻痹毒素，它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子,1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75 ℃下加热5～10 min,就能使其完全丧失活性.可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
请据此回答:
(1）肉毒类毒素的化学本质是__________，其基本组成单位的结构通式是_____________。
（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是__________________________________。
（3）由上图可知，该片段由_______种单体组成，有________个肽键。
(4)一分子肉毒类毒素至少含有____个氨基和_____个羧基,它们的位置在__________。
（5）现有质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液，鸡蛋,人的唾液(含酶）,质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液，清水，小烧杯，玻璃棒，试管,滴管和滴瓶。请设计一个实验证明“肉毒类毒素是多肽"。
①实验原理:____________________________________________________________。
②方法步骤:____________________________________________________________。
③预期结果：____________________________________________________________。
④实验结论:____________________________________________________________。
1、答案　C
解析　由氨基酸的结构通式可以推知谷氨酸的分子式为C5H9O4N，一分子赖氨酸和一分子谷氨酸生成二肽的同时失去一分子水（H2O），故C原子个数为5＋6＝11，H原子个数为14＋9－2＝21，O原子个数为4＋2－1＝5，N原子个数为1＋2＝3，故C正确。
2答案　B
解析　如图所示的蛋白质由三条多肽链组成，其中包括一条环状肽。每个肽键中含1个氧原子，每个羧基含有2个氧原子，故该蛋白质至少含有n－2＋2×2＝n＋2(个)氧原子，A项错误。由结构分析可知，该蛋白质含有（n－2)个肽键，故合成该蛋白质时生成n－2个水分子,B项正确.每条肽链（除环状肽外）至少含有1个羧基,故该蛋白质至少含有2个羧基，C项错误。该蛋白质水解时需加入n－2个水分子，破坏二硫键需要4个氢，故该蛋白质的水解产物增加了2×(n－2）＋4＝2n(个）氢原子，D项错误.
3答案　D
解析　狼捕食兔后，经过消化吸收，以氨基酸的形式进入狼体内，所以狼体内的蛋白质并不会增加.由于细胞分化，基因有选择性地表达，每个细胞内含的蛋白质种类一定少于狼体内蛋白质种类的总数.每个细胞中有多种蛋白质，需要各种氨基酸，而合成蛋白质的氨基酸约有20种。
4答案　C
解析　构成催产素和血管舒张素的氨基酸数目相同，但构成两者的氨基酸种类及排列顺序的差异,最终造成了两者功能的差异；由三个不同种类的氨基酸构成的三肽共有3×2×1＝6种;蛋白质的变性过程中不发生肽键的断裂，主要是空间结构的改变;蛋白质中肽键的元素组成是相同的。
5、D
6．(1)蛋白质　 （2）高温使蛋白质空间结构破坏　（3）5　 4　 （4）2　 2　 分别位于两条肽链两端　（5）①在碱性溶液中,多肽与CuSO4反应能产生紫色物质，即双缩脲反应　　②配制肉毒类毒素为溶液,先加A液1mL，摇匀，再加B液3~4滴　　　③肉毒类毒素溶液上述溶液发生紫色反应　④肉毒类毒素是多肽