宴会设计方案.doc

100人规模、标准150元/人、婚宴服务方案
一、 婚宴布局设计图:
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要求：餐厅、餐台插花绿化设计，每桌备有台花.
1、餐厅面积：长18米,宽14米左右.
2、主席台背景布置、横幅布置、门口竖牌的摆放。
3、餐桌：主桌1.8米1个，其他1。6米9个。
4、转台：10个。
5、餐椅：120个.
6、儿童椅：多个.
7、服务桌：根据餐厅情况摆放10个.
8、蛋糕桌（车）:1个。
8、鲜花：主桌花的直径60cm，其他台花直径50 cm。鲜花设计突出主题。
9、桌号牌、席卡：各10块。
10、其他装饰物。
要求：填写《宴会 餐用具及物品准备单》
名称：数量：名称 : 数量:
套盘120 水 杯　　　 120　　　
餐碟 480红酒杯　　 120
小碗 360白酒杯　　 120
味碟 120　　 水果叉120
小调更360 烟 缸　　 150
筷架 120菜 单　　　 20
筷子 120公 更　　120
牙签筒　　10 汤 勺30
餐叉10婚礼进行曲CD 1
（蛋糕刀 1 ）餐巾　　　　 120
(蛋糕盆10）台布　　　10
茶壶10　　　　　 毛巾碟120
热水壶20　　　　　 毛巾350
大扎杯　　 20
托 盘　 大10小 20
开酒器　 各10
洁口布若干
餐巾纸若干
要求：人员分工
1、根据标准，每桌安排1名值台员工，共10名。
2、门口迎宾员事先厅由9号、11号的值台员负责。
3、安排5名跑菜。
4、备餐间1名负责划菜.
5、音控师1名.
6、餐厅负责人1名.
本餐厅所需人员共18名。
要求：根据宾客预订准备酒水.
长城干红：每桌2瓶,另备10瓶,共30瓶.
燕京啤酒：每桌4瓶，另备40瓶，共80瓶
五粮春1斤装：每桌1瓶,另备10瓶,共20瓶。
可乐、酷儿:每桌各1瓶，另各备1瓶，共各备20瓶。