红酒晚宴活动方案.doc

晚宴活动方案
一、晚宴简介
举办时间：15：00-21:00
举办场地:
参与人员：全体一线市场老师
晚宴形式：晚宴、嘉宾致辞、乐队演奏
提供各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等.
酒水包括：红酒、配制饮料等.
乐队演奏:邀请乐团演奏背景音乐，风格以乡村、爵士为主。
着装要求：男士着正装、唐装等，女士着晚装、礼服,请勿着便装、牛仔裤、运动鞋
二、会场布置
会场布置仅做参考
l 场地说明：
1、 入口:设置签到墙与签到台，并放置红毯
a、签到墙规格为 ,签到墙在签到时间段配有一名摄影人员。
b、红地毯为大小为 M，厚度为3-5CM.
2、 主活动区域:主要活动区域,配置2名会场协调和2名传餐服务员。
a、场地大小设置原则以给所有人员充分的活动空间为最佳，工作人员可以自由走动,并提供所需要的服务。
b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。
3、 主持人台与表演区:配有专业乐队演奏音乐曲目，曲目以乡村、爵士风格为主。
a、主持人由一线市场老师临时担任.
b、乐队以4到6人的配置为最佳,提供整场活动的音乐演奏，身着正装，演奏曲目在确定后协商。
c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30CM左右。
d、背景展板主题为该活动形象展示，如：LOGO，活动内容,主题等，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。
e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。（前期与酒店方协调，调试好相关设备）
4、 冷餐长桌:遵循原则采用黄红相间的暖色调设计,充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。
a、长桌规格为8—10M，高度在60-80CM，并采用双层，下层可放置餐盘和其他杂物，用红色桌布衬托。
b、灯光衬托,直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计.每桌设置5到8只射灯，位于长桌上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。
c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食.
e、每个长桌设置两位餐桌服务员。
f、菜单在与酒店具体协商后制订。
6、餐具放置区:放置用餐餐具和纸巾。
a、用重叠的形式放置,尽量放置较多的餐具，方便拿取,在活动的进行中也应该定时补充。
b、餐具以高档餐具为准，体现高贵典雅。
7、 热菜制作区:热菜的现场提供,对冷餐的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。（可按需设置）
a、厨师以酒店提供为准,身着白色厨师装。
b、灯光照射以白色为最佳。
c、在热菜制作区考虑设置通风窗口,设置抽油烟机为最佳。
d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作周期短，有特色,少汁水，易进食，尽量避免油烟过多。
8、 酒水吧台：提供红酒和饮料
a、酒水吧台长度为2-3M为佳.
b、设置1—2位调酒师,以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅.
c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳,用2只射灯照射。
d、设置2位传餐服务员，为主活动区配送酒水。
9、 休息区:提供休息和相对安静的谈话空间.
a、设置两个沙发座,单个能坐下4-6人为最佳,放置位置参照布局图。
b、设置两个玻璃桌,方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。
c、沙发座原则体现高雅。
10、 垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。
三、活动安排时间表:
时间
项目名称
项目细节
负责人
15：00-18：00
换装
参会人员更换晚礼服并打扮妆容

18：00-18：30
签到入场
参加晚宴人员入场签名合影留念，播放背景音乐

18：40—18:50
董事长致辞
董事长致辞

18：50—19：00
总经理致辞
总经理致辞

19：00-21:00
晚宴
晚宴正式开始,乐队伴奏。参会人员可随意走动、进食、交谈

四、工作人员
1、工程组人员:负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。
2、会场指挥协调：现场指挥协调，处理突发事件，保证晚宴顺利进行。
3、服务总管:管理其他服务组人员，提供协调的引导服务.
冷餐服务员若干：负责冷餐服务。
厨师1-2人：热菜烹饪。(按需设置）
调酒师1-2人:调制酒水。
后勤保障人员若干：晚宴的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。
4、 摄像摄影人员：拍摄晚宴全过程，录制晚宴精彩片断,抓拍晚宴的精彩镜头.
5、 主持人：由老师临时担任。
注:各组工作需经过具体协商后再定。
五、晚宴物品拟订清单:
1、灯光设备：用酒店餐厅已有设施
2、音响设备：用酒店餐厅现有设施
3、签到展示：签到墙展板1个，签到用电脑1台，签到用笔 支
4、现场展板:
5、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。（食物的大小要正好可以一口吃下去，不能有太多汁液，也不能粘手。如：小粒牛肉粒、炸鸡肉（牛肉）卷、培根肠仔、曲奇、纸杯蛋糕、布丁、三明治、薯条、炸鸡中翅、土豆泥沙拉、鲜果盘、蔬菜沙拉、蓝带鸡胸等）
六、预算：
费用项目
数量
单位
单价
合计
场地费用

乐队费用

化妆人员

摄影人员

物料采购

餐饮费用

招待用酒

其他

合计

七、需具体筹备项目:
1、 确定举办场地及时间
2、 确定所有酒会菜单、酒水
3、 确定会场布置方案及乐队
4、 确定所有工作人员，并对工作人员进行培训
5、 确定致辞稿件及参会人员
6、 筹备好酒会的全部工作
7、 酒会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导
8、 酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响
八、人员配置
序号
负责项目
负责内容
主要负责人
协调人
准备工作
1
名单准备
参会名单确认

2
签到准备
签到墙准备，签到用笔等文具准备，签到设备准备

3
场地联系
联系并确认场地，与场地方面确认相关事宜(会场布置、餐饮酒水）

4
乐队联系
联系演出乐队并确认曲目

5
化妆联系
联系化妆小组

6
领导致辞
领导发言稿定稿

7
物料采购
其他所需物料采购

8
现场布置
对接完成现场布置

现场安排
9
总指挥
总揽全场，协调。对现场指挥管理

10
总协调
根据现场状况协助总指挥进行调度支配

11
人员管理
管理、协调工作人员、迎宾人员、演出人员等（会前,会中,会后)

12
拍照摄影
酒会活动现场的拍照和摄影

13
签到
负责入场时签到