红酒晚宴活动方案.doc

晚宴活动方案一、晚宴简介举办时间：15：00-21:00举办场地: 参与人员：全体一线市场老师 晚宴形式：晚宴、嘉宾致辞、乐队演奏 提供各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等. 酒水包括：红酒、配制饮料等. 乐队演奏:邀请乐团演奏背景音乐，风格以乡村、爵士为主。着装要求：男士着正装、唐装等，女士着晚装、礼服,请勿着便装、牛仔裤、运动鞋二、会场布置会场布置仅做参考l 场地说明：1、 入口:设置签到墙与签到台，并放置红毯 a、签到墙规格为 ,签到墙在签到时间段配有一名摄影人员。 b、红地毯为大小为 M，厚度为3-5CM.2、 主活动区域:主要活动区域,配置2名会场协调和2名传餐服务员。a、场地大小设置原则以给所有人员充分的活动空间为最佳，工作人员可以自由走动,并提供所需要的服务。b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。3、 主持人台与表演区:配有专业乐队演奏音乐曲目，曲目以乡村、爵士风格为主。a、主持人由一线市场老师临时担任.b、乐队以4到6人的配置为最佳,提供整场活动的音乐演奏，身着正装，演奏曲目在确定后协商。c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30CM左右。d、背景展板主题为该活动形象展示，如：LOGO，活动内容,主题等，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。（前期与酒店方协调，调试好相关设备）4、 冷餐长桌:遵循原则采用黄红相间的暖色调设计,充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。a、长桌规格为810M，高度在60-80CM，并采用双层，下层可放置餐盘和其他杂物，用红色桌布衬托。b、灯光衬托,直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计.每桌设置5到8只射灯，位于长桌上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食.e、每个长桌设置两位餐桌服务员。f、菜单在与酒店具体协商后制订。6、餐具放置区:放置用餐餐具和纸巾。a、用重叠的形式放置,尽量放置较多的餐具，方便拿取,在活动的进行中也应该定时补充。 b、餐具以高档餐具为准，体现高贵典雅。7、 热菜制作区:热菜的现场提供,对冷餐的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。（可按需设置）a、厨师以酒店提供为准,身着白色厨师装。b、灯光照射以白色为最佳。c、在热菜制作区考虑设置通风窗口,设置抽油烟机为最佳。d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作周期短，有特色,少汁水，易进食，尽量避免油烟过多。8、 酒水吧台：提供红酒和饮料a、酒水吧台长度为2-3M为佳.b、设置12位调酒师,以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅.c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳,用2只射灯照射。d、设置2位传餐服务员，为主活动区配送酒水。9、 休息区:提供休息和相对安静的谈话空间.a、设置两个沙发座,单个能坐下4-6人为最佳,放置位置参照布局图。b、设置两个玻璃桌,方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。c、沙发座原则体现高雅。10、 垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。三、活动安排时间表:时间项目名称项目细节负责人15：00-18：00换装参会人员更换晚礼服并打扮妆容18：00-18：30签到入场参加晚宴人员入场签名合影留念，播放背景音乐18：4018:50董事长致辞董事长致辞18：5019：00总经理致辞总经理致辞19：00-21:00晚宴晚宴正式开始,乐队伴奏。参会人员可随意走动、进食、交谈四、工作人员1、工程组人员:负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。2、会场指挥协调：现场指挥协调，处理突发事件，保证晚宴顺利进行。3、服务总管:管理其他服务组人员，提供协调的引导服务. 冷餐服务员若干：负责冷餐服务。 厨师1-2人：热菜烹饪。(按需设置） 调酒师1-2人:调制酒水。 后勤保障人员若干：晚宴的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。4、 摄像摄影人员：拍摄晚宴全过程，录制晚宴精彩片断,抓拍晚宴的精彩镜头. 5、 主持人：由老师临时担任。注:各组工作需经过具体协商后再定。五、晚宴物品拟订清单:1、灯光设备：用酒店餐厅已有设施2、音响设备：用酒店餐厅现有设施3、签到展示：签到墙展板1个，签到用电脑1台，签到用笔 支4、现场展板:5、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。（食物的大小要正好可以一口吃下去，不能有太多汁液，也不能粘手。如：小粒牛肉粒、炸鸡肉（牛肉）卷、培根肠仔、曲奇、纸杯蛋糕、布丁、三明治、薯条、炸鸡中翅、土豆泥沙拉、鲜果盘、蔬菜沙拉、蓝带鸡胸等）六、预算：费用项目数量单位单价合计场地费用乐队费用化妆人员摄影人员物料采购餐饮费用招待用酒其他合计七、需具体筹备项目:1、确定举办场地及时间2、确定所有酒会菜单、酒水3、确定会场布置方案及乐队4、确定所有工作人员，并对工作人员进行培训5、 确定致辞稿件及参会人员6、筹备好酒会的全部工作7、酒会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导8、酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响八、人员配置序号负责项目负责内容主要负责人协调人准备工作1名单准备参会名单确认2签到准备签到墙准备，签到用笔等文具准备，签到设备准备3场地联系联系并确认场地，与场地方面确认相关事宜(会场布置、餐饮酒水）4乐队联系联系演出乐队并确认曲目5化妆联系联系化妆小组6领导致辞领导发言稿定稿7物料采购其他所需物料采购8现场布置对接完成现场布置现场安排9总指挥总揽全场，协调。对现场指挥管理10总协调根据现场状况协助总指挥进行调度支配11人员管理管理、协调工作人员、迎宾人员、演出人员等（会前,会中,会后)12拍照摄影酒会活动现场的拍照和摄影13签到负责入场时签到