2019农产品产地冷链研究报告.pdf

中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会 内容与研究中心2019农产品产地冷链研究报告CCLC-Research01.农产品产地基本概况02.农产品产地冷链物流运作现状及问题分析03.农产品产地冷链物流发展趋势分析目目 录录01农产品产地基本概况n概念及分类n规模及产量n特色产地及代表品类n冷链物流需求总量n产地冷链物流政策中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委1.1农产品概念及分类农产品 一般指农、林、牧、渔等农业产业生产出来的各种动物、植物的初级产品和初级加工品。具体品种包括：林产品（橡胶、松脂、生漆等）农产品（粮食、蔬菜、水果等）水产品（海水产品和淡水产品等）畜牧产品（肉、蛋、奶等）（农 产 品、水 产 品、畜 牧 产 品 使 用 冷 链 物 流）中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委1.3农产品规模及产量据国家统计局数字，2018年我国农林牧渔业总产值为113579.53亿元，相比2017年增长了4247.81亿元；水果、蔬菜、肉类、水产品、牛奶这5大类农产品的总产量约达11.42亿吨。25688.3570346.728624.636457.663074.56水果蔬菜肉类水产品牛奶2018年我国主要农产品类别的产量（单位：万吨）近3年我国农、林、牧、渔业产值61452.65432.6128697.412131.5158059.764980.5529361.1911577.0955659.894635.930461.1710892.92农业林业牧业渔业2018年2017年2016年（单位：亿元）中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委1.3农产品特色产地及代表品类东宁黑木耳 克山马铃薯 查干湖胖头鱼 东 港 杂 色 蛤 东港草莓 南 汇 水 蜜 桃 盱 眙 小 龙 虾 阳澄湖大闸蟹 三 门 青 蟹 余姚杨梅 砀山酥梨 金寨猕猴桃 东山鲍鱼宁德大黄鱼 永春芦柑 南丰蜜桔 崇仁麻鸡 赣南脐橙 寿光蔬菜 沂源苹果 福山大樱桃 台湾芭乐 平谷大桃 沙窝萝卜 州河鲤鱼 吉县苹果 清徐葡萄 科尔沁牛 阿尔巴斯绒山羊 乌兰察布马铃薯 怀来葡萄 赵县雪花梨 满城磨盘柿 灵宝苹果 仰韶大杏 潜江小龙虾 黔阳冰糖橙 宁乡花猪 清远麻鸡 仁化贡柑 百色芒果 茂谷柑 永兴荔枝 关岭火龙果 从江香猪 春见耙耙柑 苍溪猕猴桃 当雄牦牛工布江达县藏猪 彭水苗家土鸡 槟榔江水牛 潼南柠檬 库尔勒香梨 吐鲁番哈密瓜 若羌红枣 吐鲁番葡萄 刚察藏羊 乐都绿萝卜 盐池滩羊 中卫香山硒砂瓜 洛川苹果 大荔冬枣中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委1.4农产品冷链物流需求总量5048.448663345.63867.21076.7水果蔬菜肉制品水产品乳制品2018年我国主要农产品类别的冷链物流需求量在消费升级背景下，生鲜农产品需求不断上升，而冷链物流是保障农产品安全、提升农产品品质的重要方式。2018年我国农产品冷链物流需求旺盛，经测算2018年我国农产品冷链物流需求总量为1.82亿吨。其中，2018年蔬菜冷链物流需求总量为4866.0万吨水果冷链物流需求总量为5048.4万吨肉制品冷链物流需求总量为3345.6万吨水产品冷链物流需求总量为3867.2万吨乳制品冷链物流需求总量为1076.7万吨（单位：万吨）中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委1.5农产品产地冷链物流相关政策2018年01月02日2018年03月23日中共中央 国务院关于实施乡村振兴战略的意见加强农产品产后分级、包装、营销，建设现代化农产品冷链仓储物流体系，加快推进农村流通现代化。关于深化战略合作推进农村流通现代化的通知支持供销合作社开展物流标准化、冷链信息化体系和食用农产品、食品等追溯体系建设。关于开展2018年流通领域现代供应链体系建设的通知建设产地公用型预冷库或推广使用冷藏集装箱。中共中央 国务院关于打赢脱贫攻坚战三年行动的指导意见加强特色优势农产品生产基地冷链设施建设。乡村振兴战略规划（2018-2022年）加快建立农产品质量分级及产地准出制度。关于做好2018年电子商务进农村综合示范有关工作的通知支持农村产品上行体系建设和县乡村三级电子商务物流配送体系建设的资金使用比例原则上不低于50%关于深入开展消费扶贫助力打赢脱贫攻坚战的指导意见鼓励贫困地区因地制宜新建或改建一批产地仓、气调库、冷藏冷冻保鲜库等设施，推动产地仓升级。中共中央 国务院关于坚持农业农村优先发展做好“三农”工作的若干意见支持产地建设农产品贮藏保鲜、分级包装等设施。关于推动农商互联完善农产品供应链的通知加强产后商品化处理设施建设，发展农产品冷链物流，各地中央财政资金支持农产品产后商品化处理设施和冷链物流的比例不得低于70%。关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见鼓励企业利用产地现有常温仓储设施改造或就近新建产后预冷、贮藏保鲜、分级包装等冷链物流基础设施，开展分拣、包装等流通加工业务。多渠道拓宽贫困地区农产品营销渠道实施方案补齐“最先一公里”冷链物流短板，延长农产品货架期，提高错峰销售能力。2018年05月16日2018年05月31日2018年09月26日2018年11月05日2018年12月30日2019年01月03日2019年01月23日2019年02月26日2019年05月15日02农产品产地冷链物流运作现状及问题分析n预冷情况n冷藏仓储情况n分级包装情况n冷链运输情况n产地冷链基本情况n加工情况中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.1农产品产地冷链物流基本情况种植采摘初级分拣分级整理装箱/筐运至加工地点规格品质检验过称分级清洗包装装箱预冷冷藏冷链运输批发市场、商超、电商平台消费者农产品产后冷链流通流程冷链物流作为农产品上行的“最先一公里”，主要是指在农产品采摘后，进行的预冷、分级、加工、包装等一系列操作环节始终处于农产品所必需的低温环境下，以保证食品品质和安全，减少损耗、防止污染的供应链系统。（1）产后冷链流通流程中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.1农产品产地冷链物流基本情况农产品冷链物流的本质实际是农产品温控供应链，第一、第二、第三各业态冷链物流的集合、融合就是农产品供应链生态体系。但当前农产品产地冷链物流网络不完善，产地规模化、专业化的第三方冷链物流企业数量少，在县-镇-村缺乏不同层级的冷链集散中心、分拨中心和冷链运力，造成农产品损耗大且走出去困难重重。初级农产品生产第一产业冷链物流农产品加工第二产业冷链物流农产品食品流通第三产业冷链物流农产品消费消费冷链渠道营销批发零售电商餐饮消费采购农产品冷链加工企业出口内销出厂冷链厂内冷链进厂冷链农产品种植畜牧养殖预冷分级包装初加工采摘捕捞供应采购供应采购供应采购（2）产地冷链网络构建情况中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.1农产品产地冷链物流基本情况 冷链物流有利于农民增收。由于冷链物流发展不完善，冷链运输能力的限制，农民的产品由于运输受限滞留在生产基地，而生产技术的改进使得农产品具有增产的趋势，这样一来就会导致出现农民无法增加收入的现象。经过冷藏仓储农产品能够实现错季销售，可以使其价格趋于稳定；农产品价格的稳定，能够避免出现“菜贱伤农，菜贵伤民”的现象，解决农产品供需不平衡的矛盾。尽管当前冷链物流成本较高，但采用农产品冷链物流能稳定农产品价格，同时既能延长农产品销售周期，还可以拓展农产品销售区域，助力农业增效农民增收。农产品冷链物流营收规模大。2018年我国食品冷链物流总额约4.81万亿元，其中特色产地农产品集中上市，冷链物流需求量大，在食品冷链物流总额中占比较大。据统计，2018年仅顺丰在东港草莓基地的物流营业额达7000万元，在余姚杨梅产地的物流营业额达4000万元。农产品产地冷链物流成本高。据统计，2018年我国农产品冷链物流成本仍然较高，从生产者角度来看，冷链物流成本约占到农产品总成本的10-30%，冷藏、加工、包装、运输、损耗等环节；从冷链物流企业角度来看，路桥费、燃油费、人工费等逐年走高，三者加起来占到冷链企业总收入的80%以上。（3）产地冷链物流成本分析中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.1农产品产地冷链物流基本情况杨梅时令性较强，早熟品种上市在5月，批量上市在6月，下市在7月。2017年余姚市有杨梅面积9万亩，总产量达2.6万吨，今年余姚杨梅总产量预计为3万吨，全市10个杨梅主产区乡镇共设有杨梅采摘观光园（点）187个。当前余姚杨梅仍以出售初级农产品进行鲜食为主，流通以冷链物流和“泡沫箱+冰袋”以快递、空运方式为主，同时还进行加工处理，制作杨梅酒、杨梅汁、杨梅罐头、杨梅干、杨梅果酱等，提高杨梅附加值。浙江余姚被称为”中国杨梅之乡“余姚杨梅是中国国家地理标志产品据了解，余姚杨梅3公斤装/盒的成本项为：物流成本为55元 包装成本为20元 人工成本为10元物流成本占比最高（杨梅包装材料）（4）案例：浙江余姚杨梅成本分析中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.2农产品产后预冷情况分析真空预冷压差预冷水冷预冷冷库预冷装料真空降温真空破坏入料开启冷风机降温循环冷水喷淋喷雾入库出库/出料开启制冷机降温入库自然降温冷却放置在通风阴凉处，自然散热预冷是指食品从初始温度（30左右）迅速降至所需要的终点温度（015）的过程，即在冷藏运输和高温冷藏之前的冷却以及快速冻结前的快速冷却工序统称为预冷。“（1）预冷主要方式及流程中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.2农产品产后预冷情况分析数据来源：中物联冷链委农产品产地冷链调查问卷，有效回收问卷56份农产品采摘后预冷保鲜处理情况21.44%48.21%30.35%全部进行预冷处理部分进行预冷处理不进行预冷处理据问卷统计，当前21.44%生产者全部进行预冷处理，48.21%生产者部分进行预冷处理，30.35%生产者不进行预冷处理。据问卷统计，当前71.43%生产者采用冷库预冷，12.86%生产者采用自然降温预冷，9.54%生产者采用真空预冷，6.95%生产者采用压差预冷，5.32%生产者采用水冷预冷。农产品采摘后预冷方式选择情况65.33%6.95%5.32%9.54%12.86%冷库预冷压差预冷水冷预冷真空预冷自然降温冷却（2）预冷基本情况中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.2农产品产后预冷情况分析我国和发达国家生鲜农产品损耗率11%20%8%10%5%5%5%5%水果蔬菜肉类水产品中国发达国家平均水平我国生鲜农产品损耗大，2018年我国水果方面11%为流通过程中的储运损耗，约为2776万吨；蔬菜方面产后损耗率在20%以上，约为12290万吨；据统计当前我国肉类、水产品的损耗率分别达到8%、10%，而发达国家平均损耗率为5%。农产品采摘时温高，带有大量的田间热，果实呼吸旺盛，持续释放大量的呼吸热，在产后进行及时的预冷，将温度降到合理范围，能够延缓果实成熟和衰老，维持品质，减少腐烂等损耗，预冷是保障农产品往高端果、品质果方向发展的重要方式。（3）预冷重要作用中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.2农产品产后预冷情况分析 农产品产地预冷设施缺乏专业的预冷设备使用较少，仅有极少数农业龙头企业购置真空或风冷预冷设施，大部分生产者采用土建冷库配套多个冷风机快速打冷的方式代替实现预冷功能，效果与专业预冷设施差距明显。农产品产地预冷设施季节性强农产品具有固定的生长周期，受季节性的影响，预冷设施也会随农产品成熟上市出现高频使用、在农产品未采摘时出现闲置的情况。一个产地种植多种不同时间成熟上市的农产品可以一定程度上缓解预冷设施闲置的情况。农产品产地预冷意识薄弱随着冷链物流的快速发展，农户及冷链运输者逐渐认识到预冷在维持品质、延长保鲜期方面发挥的重要作用，但整体来说预冷意识仍薄弱，而且产地预冷大部分来自于客户的高要求。（4）预冷存在问题中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.3农产品产后分级包装情况分析数据来源：中物联冷链委农产品产地冷链调查问卷，有效回收问卷56份人工分级：当前农业机械化、自动化程度较低，在分选时大部分使用人工，通过手工按照指标进行分选，劳动强度大、工作效率低、人工成本高，且人工主观感觉不稳定。机械分级：劳动效率高、误差小、分级效果稳定，但当前受制于农产品易损的特性，当前的机械分级适合于数量比较多的圆形果蔬类，如苹果、番茄、马铃薯等。农产品产后分级包装采用方式情况据问卷统计，产地分级包装率可达到98.2%，在进行分级包装的生产者中67.86%采用人工分级包装的方式，32.14%采用机械分级包装的方式。67.86%32.14%人工分级包装机械分级包装（1）分级包装基本情况中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.3农产品产后分级包装情况分析我国农产品生产端标准化程度低，规格、品质、工艺不一致，外形、色泽、口感不稳定，农产品质量不高，农产品安全难以有效控制。当前我国农产品生产以家庭农户和农民专业合作社为主，农户经营的特点是小规模生产、分散经营、组织化程度低，而我国农民专业合作社还处于初级阶段，大多数属于松散型的联合，资源整合能力弱。农产品没有标准化就难以形成规模流通。日本超市葡萄按颗售卖 分级可以使非标化的农产品尽量的标准化、规格化，提升运输效率，降低物流成本，满足层次化的消费需求，进行差别化定价。按照标准要求进行严格筛选，有利于保持同一级别的农产品各项指标均相同，保持色泽、形状、大小、口感、品质等均稳定。包装材料、造型、规格的一致能够提升农产品的品位和档次，在农产品分级后进行统一包装有利于提升标准化程度，提高附加值，也方便存储和运输，视觉的提升带来农产品的订单转化率。日本预冷厂等级、尺寸、价格看板我国菜市场我国农产品批发市场VS（2）分级包装重要作用中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.3农产品产后分级包装情况分析01 分级标准不明确国家有出台农产品质量分级导则的标准，但不同的农产品有各自品类分级的行业标准、团体标准等。当前生产者产后分级时在参照国家标准的基础上，更多的依据客户的标准要求进行分选。02 分级包装机械化水平低当前农产品产地冷链物流技术落后，生产信息化、自动化、机械化程度低，农产品产后在预冷、分级、包装等环节依靠人工，同时在分级环节缺少无损检测设备，分选依靠经验，糖度等指标无法保证。03 人工短缺由于当前农村人口流失、老龄化等问题严重，劳动力缺乏，且年龄偏大，造成了在农产品供应链上分拣能力不足、加工效率低下、包装的保鲜水平低等问题，严重影响农产品质量。04 包装成本高包装材料成本高，包装人工成本也高。据了解，东港草莓3斤装/盒的包装成本为3元，余姚杨梅3公斤装/盒的包装成本为20元，同时包装还需要根据保鲜材料的更新不断进行迭代。（3）分级包装存在问题中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.3农产品产后分级包装情况分析辽宁东港被评为“中国草莓第一县”，2018年东港市草莓种植规模达30万亩，亩产达6000斤，产量达90万吨，年产值达60亿元。东港草莓有暖棚、冷棚、陆地栽培3种生产模式，以设施化生产为主。11月-3月为暖棚草莓，3月-5月为冷棚草莓，5月-6月为陆地草莓。优势1-人工成本低据了解朝鲜工人的日工资约为当地人工的一半，且朝鲜工人吃苦耐劳，工作时间长。据东港部分合作社负责人反映，朝鲜工人的使用在逐年翻番增长。优势2-工作效率高朝鲜来我国务工人员多为年轻人，在分选、包装等流水线工作中要比当地50岁左右的人工速度快、效率高。优势3-习俗不同实现错峰生产例如春节期间超市售卖草莓的价格在猛涨，而产地由于过节的原因面临着用工紧张的问题，没有人员就无法进行包装，没有包装就无法发货。平时人工包装的费用是15元/小时，春节期间能够达到50元/小时。朝鲜工人不过春节，可以使用朝鲜工人实现错峰生产。东港市位于辽东半岛东端，南临黄海，东依鸭绿江，和朝鲜隔江相望，每年有大批年轻朝鲜人进入东港等地务工，在草莓采摘、分级、包装等环节大量使用朝鲜来我国务工人员，他们3年左右轮换一次，使东港具备一定的劳动力优势。（4）案例：东港草莓分级包装用工分析中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.4农产品产后冷藏仓储情况分析数据来源：中物联冷链委农产品产地冷链调查问卷，有效回收问卷56份74.55%25.45%冷藏库仓储地窖仓储农产品产后冷藏仓储设备选择情况使用冷藏库进行仓储的生产者选择冷库建造方式占比自建冷库57%租用冷库27%自建冷库+租用冷库16%冷库设施不能满足需求的生产者原因选择占比源于产地冷藏设施缺乏或数量不足61%源于产地冷藏设施功能不完善33%源于冷藏设施用地缺乏、冷链数据不完备16%2018年全国冷库总量达到5238万吨（折合约1.3亿立方米），新增库容488万吨，近5年来我国冷库市场快速发展态势明显，以10%以上的增速发展。据统计，全国冷库中约50%为产地型冷库，产地冷库在整体建造数量中以20%的比例增长。当前冷库设施不能满足需求的比例达64.29%（1）冷藏仓储基本情况中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.4农产品产后冷藏仓储情况分析据不完全统计，2018年我国发生农产品滞销事件约92起，滞销数量规模庞大。滞销区域分布广，河南、广西、陕西等地为农产品滞销舆情高发地区。滞销涉及品类多，以水果和蔬菜为主，柑橘、西瓜、苹果等为农产品滞销事件高发品种。月份滞销地滞销农产品1月广西、四川柑橘3月福建建瓯春笋3月陕西礼泉苹果4月云南、河南大蒜5月广东、海南菠萝5月海南芒果6月湖北桃子、脐橙、西瓜7月湖北、陕西、河南西瓜7月河南、浙江、湖北桃子7月安徽合肥圣女果8月广西毛葡萄、龙眼12月山东白菜2018年部分农产品滞销事件（来源：人民食物主权论坛）2018/03陕西礼泉50万斤苹果滞销由于年前遭遇了暴风雪，年后又阴雨连绵不断，果商极少，使得礼泉县南坊镇每家每户都积压了不少苹果。随着气温逐渐升高，用土办法来保鲜的50 万斤滞销苹果容易腐烂。果农说：“最多再放十多天，清明前必须卖了，不然烂了倒都没地方倒。”（缺乏冷藏仓储设施）2018/06广西荔枝滞销，果农当街踩烂“中国荔枝之乡”钦州市灵山县2018年产量约80多万吨。荔枝季节性强，集中上市，保存和运输难度较大。往年采购价格在1.5元/斤，2018年果农以5毛/斤的价格批发给收购商，连工钱都收不回来，果农无奈和生气之下，只能“踩烂也不卖”。（缺乏冷藏仓储设施，缺少冷链流通）冷库冷藏能够摆脱气候的影响，延长农产品贮藏保鲜时间，进行错峰销售，调节市场供应。（2）冷藏仓储重要作用中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.4农产品产后冷藏仓储情况分析01建造标准低由于冷库建造成本高，使用地窖和土建冷库进行冷藏仓储的情况仍较为常见，同时大部分产地冷库建造标准低、信息化技术水平低，比如存在硬件设施陈旧、温控技术较差、信息无法实时共享等问题，贮藏保鲜期限短及效果差导致了农产品应对和调节市场供需能力弱。02功能单一当前产地冷库的功能比较单一，大部分产地冷库仍局限于传统的保鲜仓储，无法满足农户产地加工处理的多元化需求，缺少预冷、加工、包装、配送等功能。03利用率低当前产地冷库利用率较低，不同地区农产品季节属性突出，冷库投产之后往往只能用两三个月，投入和产出不成正比，移动式冷库由于租金、运输、占地等原因还未大规模应用。（3）冷藏仓储存在问题中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.5农产品产后冷链运输情况分析据问卷统计，当前总体冷链运输率约为45.4%，同时根据中物联冷链委估算当前我国果蔬、肉类、水产品的冷藏运输率分别为35%、57%、69%，而发达国家平均冷藏运输率达90%以上，冷藏运输率低使得大多数生鲜农产品在运输过程中得不到规范的保温、保湿、冷藏。数据来源：中物联冷链委农产品产地冷链调查问卷，有效回收问卷56份35%57%69%90%80%98%果蔬肉类水产品中国发达国家平均水平我国和发达国家生鲜农产品冷藏运输率我国农产品产后运输方式选择情况45.4%17.5%8.1%25.7%3.3%冷藏车/冷藏集装箱普通货车棉被车空运其他（1）冷链运输基本情况中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.5农产品产后冷链运输情况分析数据来源：中物联冷链委农产品产地冷链调查问卷，有效回收问卷56份规模生产带来冷藏车/冷藏集装箱的广泛使用以前现在-产地分散、产量小、订单少农产品运输主要依靠空运和快递 特色产地规模扩大，产地集约化程度增加空运泡沫箱+冰袋棉被车冷藏车运输（产地规模及集约化程度的变化带来农产品产后运输方式的转变）（2）冷链运输呈现变化中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.5农产品产后冷链运输情况分析数据来源：中物联冷链委农产品产地冷链调查问卷，有效回收问卷56份（农产品产后流通半径的变化带来运输方式的转变）以前现在-80%20%农产品走出去与冷链物流运输相辅相成，随着冷链技术的不断发展，具有较高价值的反季节产品和具有地域特色优质农产品才能不断走出区域在全国范围内流通，距离越远，农产品价值越高，冷链运输又促进了销路拓展的实现、缓解滞销，同时全程冷链能够使农产品在运输过程中始终处在低温环境，保证安全和质量，减少损耗，据统计当前使用冷链运输损耗率在5%左右。据统计，现在农产品产后80%出省销往全国甚至出口，农产品流通半径的扩大带来冷链物流使用的增加。据统计，以前农产品产后销售主要覆盖省内，80%在省内销售，20%出省销往全国，走出去的少，抵达时间快使用冷链少。（2）冷链运输呈现变化中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委农产品流通渠道单一2.5农产品产后冷链运输情况分析目前批发市场仍是农产品流通的主要渠道。由于传统农业的对外营销渠道和模式的敏感度不高，农产品品牌塑造度低，同时农产品供应链各节点未建立起统一的信息平台，信息不对称下产销衔接不畅，所以流通渠道单一，农户只能等待批发商的收购。农产品流通渠道层级多从产地到餐桌至少需要经过农户、产地批发商、销地批发商、零售商、消费者4个甚至更多的流通环节。由于流通环节多，导致上下装卸次数多，会引起农产品的装卸货损。由于流通环节多，导致流通时间长，会引起农产品的腐坏变质。由于流通环节多，导致农产品层层加价，会引起农产品终端的价格高。农产品传统流通渠道 随着电商的快速崛起，产地直采、自建基地等模式的兴起，产供销一体化平台的搭建，只有不断完善农产品冷链供应链体系，充分发挥冷链运输的作用，才能在当前大势下缩短产销链条，拓宽流通渠道。（3）冷链运输重要作用中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.5农产品产后冷链运输情况分析据统计2018年全国冷藏车保有量为18万辆，按照我国目前的人口基数及冷藏车保有量核算，我国每7752人拥有一辆冷藏车，而美国是每500人一辆，我国冷藏车的数量仍较为缺乏。产地缺乏规模化、专业化的冷链物流企业，部分合作社只能与个体冷藏车辆进行合作，自定标准，按趟付钱，全程温度监控困难，冷链运输质量难以保证。数据来源：中国冷链物流发展报告（2019）。（4）冷链运输存在问题中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.6农产品产后加工情况分析 据问卷统计，28.3%的生产者表示建设有商品化处理中心或中央厨房等对采摘后的农产品进行加工，71.7%的生产者表示未建设不加工。当前产地仍以初级农产品销售为主，初加工水平低，同时产地精深加工不足。数据来源：中物联冷链委农产品产地冷链调查问卷，有效回收问卷56份71.7%农产品产后进行加工农产品产后未进行加工参与问卷生产者表示农产品产后加工的占比情况（鲜切蔬菜加工车间）（1）产后加工基本情况中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.6农产品产后加工情况分析农产品初加工是指对农产品一次性的不涉及农产品内在成分改变的加工，即对收获的各种农新产品进行去籽、净化、分类、修整、晒干、剥皮、冷却、批量包装等加工处理以提供初级市场的服务活动。农产品深加工与“农产品初加工”概念相对应，是指对农业产品进行深度加工制作以体现其效益最大化的生产环节，如将水果加工为果汁。发展农产品产后加工，形成生产-加工产业链，可以有效提高附加值，方便冷链运输的同时可以延长保鲜时间。发展农产品产后加工可以有效提高农业综合收益，产后加工中不但农产品有出路，而且可以获得工资性收入，据天天农资统计，农民人均收入9%以上来自农产品加工业工资性直接收入。发展农产品产后加工可以助力农业+，农民通过组建合作社发展加工流通，农产品加工企业通过延长农业产业链、提升价值链、重组供应链，能够推进农村产业与产业边界处交叉融合出更多的产业来，比如农业与加工融合催生消费体验，与商业融合催生中央厨房、直供直销，与信息产业融合催生电子商务等等。（2）产后加工重要作用中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.6农产品产后加工情况分析 产地农产品加工设施水平落后，缺乏初加工设备或者设备非常陈旧，场地简陋，处理方法落后，加工效率低。产地初加工及深加工的意识还不强烈。产地、仓库与生产加工企业地理位置分布不合理，增加了冷链流通时间。（3）产后加工存在问题中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委2.6农产品产后加工情况分析北京市裕农优质农产品种植有限公司是集蔬菜种植、加工、销售、科研、农贸贸易为一体的全产业链现代农业企业，通过分切加工，统一包装及规格，能够提高农产品的附加值，助力开拓高端市场，方便冷链运输。目前裕农通过自建种植基地、自建加工基地以及全程冷链运输，常年为餐饮连锁企业、商超&便利店、食品加工企业、电商&零售业等提供鲜切蔬果和新鲜蔬菜产品,，主要有生菜紫甘蓝混合蔬菜、散叶混合生菜、大拌菜、混合水果等多品类。01来料检验根据每种原料的验收标准对原料进行检验，检验项目包含农药残留、微生物及感官。02原料入库根据每种原料的最适储存温度储存于不同温度的库房中。03修整原料使用前经过此步骤去除所有不可食用的部分，如菜根、外叶、外皮等。04分切根据各种产品不同的规格要求将原料分切为制定的形状、大小。05清洗消毒切好的原料要经过预清洗、一定浓度的专用的消毒溶液两遍消毒及漂洗后才能达到直接食用的洁净度要求。06脱水用甩干机或吹干机脱出表面水。07挑选员工在分拣台上进一步对产品进行挑选，挑出产品中不符合要求的部分。08包装封口按照包装规格要求包装产品并封口。09金属检测所有产品经过金属探测器进行检验。10成品入库经金属检测合格的产品一律装箱后进入1-5的冷库中储存。（4）案例：裕农鲜切蔬菜情况分析03农产品产地冷链物流发展趋势分析n体系化n智能化n标准化n绿色化n共享化n联盟化中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委绿色化趋势体系化趋势共享化趋势联盟化趋势标准化趋势智能化趋势3.1农产品产地冷链物流发展趋势随着农商互联、政策扶持、特色产地规模扩张、技术发展、信息驱动，农产品产地冷链物流将呈现6大趋势。中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委01 体系化02 标准化3.1农产品产地冷链物流发展趋势随着农产品外销转内销、省内销转全国销等流通地域的变化，对冷链物流的需求不断加大。随着农产品流通渠道的扩展、集约化的发展、农商互联的加强和线上线下的融合，农产品冷链物流体系和骨干网络建设将逐渐完善。通过整合生产端资源，减少中间流通的环节，利用数据网将干线体系、冷库体系、领域+城区网、宅送网四个地网联系起来，形成产供销一体的农产品冷链物流体系。国内人均消费能力提升，对生鲜农产品品质要求提高，对冷链标准认知加强，加之互联网的应用倒逼农产品产地冷链物流标准落地，生鲜农产品电商的竞争使得冷链服务标准越来越透明化、标准化，移动二维码等的应用使得标准动态监控成为可能。同时伴随着国内政策标准和监管措施进一步完善，市场竞争下的资源整合，农产品产地冷链物流将呈现标准化的发展态势。中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 保鲜技术 检测分选技术3.1农产品产地冷链物流发展趋势以色列干雾喷湿保鲜技术CA贮藏工艺可食性涂膜剂包装保鲜技术无损检测糖度设备自动分选生产线RIFD标签技术WMS仓库管理系统真空预冷技术深低温制冷技术实时温控系统屠宰加工低温控制技术物联网持续向好的农产品冷链物流，发展趋势呈现智能化、信息化，在农产品运输、储藏、检测等方面技术不断升级。03 智能化中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委 中物联冷链委04 绿色化3.1农产品产地冷链物流发展趋势05 共享化06 联盟化在传统产地冷库占地面积大、造价高、利用率低等因素下，共享移动式冷库应运而生。未来随着技术的成熟、租赁价格的降低、冷库运输条件的改善，冷库资源共享化、移动化将是大势所趋，人们可以实现冷库共用、冷库随用随到。随着绿色物流建设进程的推进，农产品包装将“绿”起来，冷链耗材管控将加强，新型冷链包装的研发投入将加大，循环保温箱将逐步取代难降解的泡沫箱，不断减少对环境造成的影响。同时伴随着农产品包装率的升高，农产品包装企业逐渐形成产业链。产地冷链物流企业小、散、杂，面对激烈的竞争，中小冷链物流企业打造联盟抱团发展，提升专业化水平，提供一站式冷链解决方案，不断延伸产地田间揽收服务，有利于形成“农产品有专业的冷链走出去，冷链企业有不断的订单”的双赢局面。2019-9-1139特别特别鸣谢鸣谢丹东市供销合作社联合社宽甸奇峰蛙业专业合作社丹东市供销合作社宽甸盛林板栗专业合作社丹东市圣野浆果专业合作社丹东奥美佳食品有限公司丹东天赐花卉有限公司东港市平安物流有限公司东港市玖玖家庭农场东港市小小草莓种植合作社东港市华盛板栗专业合作社古楼子乡神农果业广州极鲜农产品丹东市供销合作社联合社宽甸添健蓝莓专业合作社北京市裕农优质农产品种植有限公司郑州紫慧供应链管理有限公司宽甸东华绿色食品有限公司宽甸满族自冶县供销合作社湖南惠农农产品批发市场武汉光霞果批兴源果行河北康盛农业科技有限公司新疆农业大学郑州凯雪冷链股份有限公司余姚市梅老大杨梅专业合作社