幼儿园食堂五常法管理.doc

幼儿园食堂；五常法管理；分析幼儿园食堂是给学生提供食物的地方，在这其中卫生条件的好与不好会直接影响到孩子的身心健康,所以为了加强幼儿园食堂中的管理，在一些幼儿园食堂中已经实行了五常法管理这个模式.所谓的五常法就是：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，经过一段时间的实践五常法管理在幼儿园中得到了很好的效果，五常法的管理能够保障食品中的安全和质量，这样能够让幼儿园中的食堂管理做到更好。一、幼儿园五常管理实施的过程1、需要做好五常法管理活动中的计划根据相关单位提出五常法管理这个观点之后，幼儿园中的领导需要确立推行五常法管理的思想和决心,可以建立一个专门的五常法管理部门.首先是常组织,让幼儿园食堂中的工作人员，对所有的区域进行整理，确定好对每一个物品的使用次数,并根据物品的作用来进行分类，把没用的东西进行清除和淘汰.其次是常整顿,把确定好的物品进行确定位置的摆放，并在该物品上贴上相应的标签。第三是常清洁，幼儿园中的食堂工作人员要对食堂中卫生进行全面的大扫除，包括地面、墙面、死角等等，这样才能营造一个干净、清洁的食堂环境。第四是常规范，体现视觉管理和增加执行透明度，在主要的区域有五常责任人分工示意图，设备设施上也要贴出五常管理的责任卡.最后是常自律,进行开展培训和指导工作,让幼儿园食堂中的工作人员了解五常,分担五常中的责任，养成良好的操作习惯。2、加强培训,提高认识加强培训，提高认识为五常法管理提供了一定的思想基础，根据从已经实施五常法管理的相关餐饮单位来看,食堂中的卫生真的可以变得干净、整洁、有序,食堂中的地面也可以保持干燥，没有水渍.当然，也可以让幼儿园食堂中的工作人员亲自到已经实行五常法管理的地方进行体验和参观学习。通过对工作人员的培训，可以改变工作人员的思想、认识和行动,让大家了解到五常法管理的作用和意义，同时来更好的实施关于五常法管理的知识,让每一个人更进一步的了解五常、认识五常、参与到五常管理中.二、实施五常法管理带来的好处根据相关单位对五常法管理的实施,让食堂中的面貌发生了很大的改变，食堂中的卫生也变得很干净、清洁、有序，每一个物品都摆放得很整齐.相关的工作人员也能分工明确、尽职尽责，做好自己的本分工作，这样在很大程度上提高到食堂中的食品安全和服务质量.1、能够改善食堂工作人员的不良工作习惯在幼儿园食堂中实施五常法管理，有利于让食堂的工作人员保持头脑清醒，有明确的目标，每个工作人员都会尽职尽责的做好自己负责区域的卫生状况，这在一定程度上，能够避免工作人员对自己职责不明以及推卸责任的情况发生,减少工作人员在工作中马马虎虎的工作状态，也能减少工作人员随手随放，条理不清的不良工作习惯，从而来提高工作人员的整体素质。2、有利于保持一个干净、整洁的环境实施五常法管理有利于保持食堂中干净、整洁、有序的卫生环境,五常法的管理要求，需要将各种物品摆放整齐,保持环境、物品、设备处于一个清洁的状态,每个工作人员都要履行好自己的职责，这样才能让食堂中一直保持干净、整洁的环境卫生,从而有一个良好的工作环境，和塑造一个良好的厨房环境。3、有利于提高服务的质量五常法管理倡导从小事做起，从自我做起，而且每一位食堂工作人员都要踏实做事、认真做人，来做好每一件事。在食品的采购、验收操作过程中都要保证食品的规范、合格，并且将每一个食品放在特定的位置,并贴好相应的标签，避免出现混乱的现象，这样不仅可以提高服务质量,还能保证食品的安全.4、有利于节约成本五常法管理要求每一个物品都要定点定位，不断的优化操作方法，食堂中的每一个成员都要养成良好的习惯，来减少管理人员的检查次数，这在一定程度上可以节约人力、物力和财力，而仓库和冰箱中的食物标签要明确，从而来保证食品的新鲜，减少浪费和过期的形象。结束语在幼儿园食堂中实行五常法的管理,有利于让幼儿园中的各项工作逐渐向条理化、系统化转变，在幼儿园中实施五常法的管理也是必要存在的，因为这样不仅可以提高服务质量，还能保证一个好的食堂环境。但是在这其中实践刚刚开始，也需要进一步的对五常管理法进行不断的探讨和研究,从而更好地实现。