开餐厅的流程策划.doc

按照任务中提供的资料，就所选位置应该做何用时，我建议开设一家餐馆，提供早餐、午餐和晚餐.以下内容为我本人对于开设餐馆的的营销策划，开设一家餐馆，如果将前期准备工作做好，即做好餐馆的营销策划，将会取得意想不到的效果，赢得市场份额。
　　市场状况分析
　　靠近学校和医院,这两个场所的人流量相对是较大的，是很有市场潜力的.何况民以食为天,吃饭是每个人每天的大事，套用恩格斯的话说：“人只有人们首先必须吃、喝、住、穿，然后才能从事政治、科学、宗教、艺术等等。”所以呢,开设餐馆是一个不错选择。
　　消费者分析
　　开设餐馆主要针对的是以下两个消费群体：
　　(一）、学生：餐馆在学校右面50米远的地方，不算太远,学生可以来此消费,学生如果住校或者距离家太远便会就近选择就餐.而且可以说学生是主要的消费群体，他们都属于纯粹的消费者，消费欲望较强。而且几乎每天都需要消费.这是一个不错的消费群体，得抓住。
　　（二）、来医院看病的人及家属：几乎每天都会有人来此看病,甚者住院。来此总得吃,这是必须的。如果家离医院远的话,他们匆匆从家里赶到这来看病,兴许早就饿了，他们会选择在此地就餐,在此看护住院住院病人的家属也会选择在此就餐.就我所了解的医院的消费水平相对于外面来说要高,他们愿意选择在外面就餐,外面会相对较便宜。
　　投资与损益分析
　　（一）、餐馆成本估算（仅供参考)：
　　餐馆的成本主要来自员工工资、租金、折旧费、水电费、营业税等等，这些都是基本的费用，在成本中的比例都很大，同时成本的大小也关乎利润的大小，须格外慎重，应做到恰大好处.
　　餐馆成本估算图表(单位：元/月）
餐馆成本(元）
人员工资2400房租7000折旧费800水电费1000变动费用300其它杂费400 营业税1890粮食,蔬菜，肉类，餐具3000总计16790.（注：员工工资为800元/月，考虑雇佣3名员工）
　　(二）餐馆收益分析：
　　餐馆的收益主要看客流量，客流量决定了利润的大小,收益可分两部分计算：
　　工作日时段：这段时间大部分人都处于工作阶段,就拿看病来说,这段时间不会有很多人来看病，所以生意会有所冷淡,收益不是很好。
　　周末或假期时段：人们有充分的时间，所以看病的人会很多,同样周末学生会有很多时间他们会选择到外面就餐,在这些时间段，收益会比平常高一些，这是很有可能的。
　　由于不知道那里的人数多少，所以很难估算收益有多少，在此不作过多说明。
　　餐馆选址分析
一、优势：
①、地理位置优越选。择在离学校右边50米远，医院对面开设餐馆这是一个很好的选择，而且选择在一楼，很方便。将有利可图。
②、人流量大.学生、看病人口都有可能成为餐馆的客户。收益将很客观.
③、左边是银行会很方便存取钱，方便、安全、快捷.
　　二、机会：
　　相信要始终相信一句话“哪里有河流，哪里就有城市."所以，有消费，就会有市场.也就有机会赢得这个市场。
　　市场定位
　　既然在前面以确定了我们的目标消费群体,所以我们的市场定位应主要集中在学生和来看病的人身上，努力做好这两个消费群体的市场，努力完善和改进,提高服务质量，改善和增加产品种类，以吸引更多的消费者来此消费。赚取更多的利润。
　　餐馆战略目标
　　在这一年内,通过努力和不断的追求，坚决将餐馆做的更好，利润成倍数增长，客流量能保持一定水平,并且有所增长。要做到在这附近就餐的人第一映象便是我们的餐馆。便第一选择便是我们餐馆。
　　计划一年后,有了一定的顾客群和稳定的营业收入后，随着人数的增多我们采取相应的措施来提高我们各面的设施和服务。进一步改善餐馆环境,装修精美，让顾客吃得舒服.
　　卫生是首要任务，餐馆的卫生直接关乎消费者的生命安全，我们的目标是所以要严把质量关,坚决保证餐馆的卫生状况,餐具严格消毒，食品干净卫生，保证每一个顾客吃得放心、安心.
　　价格策划
　　价格方面是每个行业都具有诱惑力的东西，实现价格的优惠，赢得人们的青睐，引来顾客，收益自然为我们所得。
　　价格低，人们会更喜欢.所谓 ，薄利多销，同样能赢得相当一部分的市场，这是每一经营者都应谨记的。
①、设置免费的项目，比如免费提供鲜汤,提供免费的开水，招徕顾客。让他们感到实惠。
②、多消费有更多优惠,多消费可获得免费的份菜，或者饮料什么的，多消费多送.
③、发展后的将会新增一些服务项目,比如送货上门，这给顾客带来了方便，也为我们赢得了稳定的市场，但价格并没有多大变化。
　　渠道策划
　所谓渠道，就是我们的货物（原料）供应商一定要有保障,而且货物要安全，质量上能过关。我们所需要的蔬菜、肉类等都应该是而且是卫生和安全上都能可靠的.
　　货物也应该供应充足,不能出现断货的现象，断货就会直接影响我们的生意，随时都有充足的东西供应，那才不会出现链条的断裂，影响整体质量。