高中人教版生物学生笔记：必修1-2.2-生命活动的主要承担者.docx

§2.2 生命活动的主要担当者
n 2.2.1 组成蛋白质的氨基酸及其种类
² 组成蛋白质的氨基酸具有相像结构：一个氨基（－NH2）和一个羧基（－COOH）连接在同一个碳原子上

² 不同的氨基酸具有不同的R基，生物体内的氨基酸主要约20种
l Eg：

² 依据人体能否自身合成，氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸
n 2.2.2 蛋白质是由氨基酸连接而成具有确定空间结构的生物大分子
² 蛋白质的基本单位（或单体）是氨基酸
² 氨基酸通过脱水缩合形成肽键的方式连接成二肽，依次再形成三肽、四肽等多肽……

² 多肽通常呈链状，可折叠盘曲形成具有确定空间结构有生物活性的蛋白质

l 说明：每条多肽链至少含有一个游离氨基和一个游离羧基（至少是由于R基上也可能含有氨基或羧基）
l 说明：在一条肽链中有：
氨基酸数＝肽键数＋1
l 说明：如蛋白质由多条肽链构成，则：
氨基酸数＝肽键数＋肽链数
（上一个说明可看作是此说明的特例）
l Eg:如人胰岛素由2条肽链构成，含有51个氨基酸，具有49个肽键；正常血红蛋白由4条肽链构成，含有574个氨基酸，具有570个肽键。
² 蛋白质的结构具有多样性，这是由于：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列次序可以不同，多肽链折叠盘曲形成的空间结构也多种多样
n 2.2.3 蛋白质因结构的多样性而具有多种多样的功能
² 蛋白质具有多种功能，是生命活动的主要担当者
l Eg：催化作用（有些蛋白质是生物催化剂——酶）； 结构功能（角蛋白等属于结构蛋白）；运输功能（血红蛋白可运输氧气，属于运输蛋白）；调整功能（有些可以调整机体生命活动的激素是蛋白质，如胰岛素）；免疫功能（抗体是蛋白质）。
² 蛋白质的生物活性依靠特定的空间结构。
变性会破坏蛋白质的空间结构，从而失去生物活性
Eg：高温、过酸过碱或重金属离子等可以使蛋白质的空间结构发生转变，这属于蛋白质的变性，通常猛烈的变性是难以逆转的。
² 蛋白质功能的多样性是由蛋白质结构的多样性所打算的