科学饮食健康成长教案.doc

课题名称：科学饮食 健康成长教学目标： 1、学生能够自行查找食物营养成分的资料，知道食物的营养成分,感受营养成分对人体的重要作用，激发探究营养成分的兴趣。2、让学生了解一些饮食方面的营养知识，纠正不良的饮食习惯。知道合理饮食对健康的重要作用，在生活中养成均衡饮食的好习惯，促进学生的健康成长。教学难点： 1、使学生知道食物的营养成分，感受营养对人体的重要作用.2、 让学生用认识到均衡饮食的重要性。学生准备：（1）查找食物营养成分的相关资料。 (2）一天的饮食记录教师准备： 食物营养成分表，食物分类表。教学过程：一创设情境，引出课题。师:同学们，你们能告诉我，昨天你们都吃了什么吗？学生说自己吃的食物。师：请同学们将昨天一天所吃的食物写在本子上。师：那么，我们的一日三餐能不能满足我们生长发育所必需的营养呢？ 这节课我们就来研究饮食与健康的关系。二、探究发现，感受营养对人体的重要性（一）了解食物中的营养成分1、 问：昨天请同学们搜集了关于食物营养成分的资料，那么你知道食物的营养成分主要有哪些？(学生回答,课件出示：食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等）是的，食物中含有很多营养成分，主要有这六大类营养成分。问:有没有一种食物包含所有的营养成分？（答案是肯定的 没有)各种营养成分分布在不同的食物中，所以我们各种食物都要吃。出示各种食物图片2、 问:你知道什么食物补充什么营养吗? 学生试着说一说.教师总结。课件出示 （二）感受营养对人体的作用1 、食物中的营养成分对我们有什么作用呢？（先找学生说一说，教师再出示课件)请你再听听这四个可爱的卡通形象给我们介绍吧我们的头发、皮肤、血液等部分都是由蛋白质组成,有了它我们才能正常地生长发育。碳水化合物和脂肪能为我们提供能量，保证我们有足够的精力学习，有足够的体力进行活动。脂肪还能帮助身体吸收维生素。不同的维生素有不同的作用，维生素a可以维持正常视力；维生素b2可以保护皮肤健康;维生素c可以增强抵抗力，对毛细血管有粘合功能；维生素d可以促进钙的吸收。钙、铁、锌、硒、等都是无机盐。我们的骨骼主要由钙和磷组成；血液中的红细胞含有很多铁；锌可以促进生长发育.可别忘了，水也是人体不可缺少的营养素。2、营养不良和营养过剩（1）营养不良的危害食物中的营养对我们这么重要，如果人体缺少了某一种营养成分会怎么样呢?你知道吗？（先让学生说说）教师：严重缺乏某种营养会使我们产生很多疾病我们一起来看一些图片，你遇到过这样的情况吗？ （2)、营养过剩的危害刚才我们看到了人体缺乏营养的症状，既然缺少营养会有那么大的危害,那我们怎么办？（学生：补充营养)缺什么补什么,越多越好吗？（不行，为什么？)营养过剩同样会危害健康。比如（学生发表观点后出示图片和资料) 热能摄入量增加，营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病. 看来不论是营养不良还是营养过剩都会危害我们的健康。那我们应该怎么办？（吃适量,均衡饮食) 三、均衡饮食，促进身体健康1、健康饮食金字塔这么多食物，我们每种食物每天吃多少合适呢?营养专家设计了健康饮食金字塔(出示图片）说说你看懂了什么？教师进一步解释，一天中各种食物所占的比例是不同的。2、你一天的营养分量作为一名小学生，你一天各种食物吃多少才能满足你需要的营养呢？（出示一天的营养分量表）3、看看自己一天的饮食记录，对比一下你的营养够不够。（少于标准值说明营养不够，多于标准值说明营养过剩）选择学生中有典型体形的同学，说饮食习惯。纠正不良饮食习惯4、一日三餐怎样分配比较合理？各种食物应该怎么搭配4、早餐的重要性： 专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐,血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此,早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实,抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中,理解能力强，学习成绩大都更加优秀。 小结: 我们应该按“早吃饱，午吃好，晚吃少”的原则进餐.这样才利于健康。(早吃好30，午吃饱40，晚吃少20，注意荤素搭配，粗细搭配）请你来做小营养师，重新设计你一天的饮食表。 世界卫生组织（WHO)公布的全球十大垃圾食品一、油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)2、含致癌物质 3、破坏维生素，使蛋白质变性 二、腌制类食品 1、导致高血压，肾负担过重,导致鼻咽癌2、影响粘膜系统（对肠胃有害）3、易得溃疡和发炎三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2、含大量防腐剂(加重肝脏负担）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）2、严重破坏维生素3、热量过多、营养成分低五、汽水可乐类食品1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙2、含糖量过高,喝后有饱胀感，影响正餐六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1、盐分过高,含防腐剂、香精（损肝）2、只有热量，没有营养七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）1、破坏维生素，使蛋白质变性2、热量过多，营养成分低八、话梅蜜饯类食品（果脯）1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐（防腐和显色作用)2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）1、含奶油极易引起肥胖2、含糖量过高影响正餐十、烧烤类食品1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）2、1只烤鸡腿60支烟毒性3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担） 师：出示五色五种食物组成的图画。漂亮吗?他们所含的营养会使你健康，那才是真正的漂亮？ 五、总结、拓展、延伸 根据家庭的实际情况制作一份均衡营养的食谱。板书设计： 饮食 健康 安全 科学搭配 远离垃圾食品 适量均衡