饮食文化有限公司创业方案样本.doc

一点香饮食文化创业方案 【方案说明】 一点香饮食文化创业方案依据我们对校园饮食文化仔细调查和对现代大学生消费行为正确分析上，设计出一个很含有投资潜力创业方案。目前，竞争越来越猛烈，大家生活节奏也越来越快，时间对大家来说，越来越宝贵。方便快捷饮食文化受到了越来越多城市人喜爱。经过具体财务预算和销售估计，该投资方案含有投资少特点，能够在很短时间内，收回投资。在人力资源管理上，充足发挥每个组员能力，同时尽可能降低人力成本。在营销上，我们重视各个方面整合促销，以消费者需求为导向，含有良好投资前景。【摘要】 一点香饮食文化投资方案创意是大家一起努力结晶，经过大家一起搜集资料，和共同探讨有了我们方向和目标。经过我们小组组员大胆设想和理论结合基础上，我们做出了这个方案。一点香饮食文化方案是在全方面市场分析，正确消费行为分析和正确财务分析基础上得出，含有很强操作性。【正文】一 方案概要商业创意和赢利模式这个社会竞争越来越猛烈，时间对于我们来说愈加珍贵。而一日三餐是绝对不可能少，而且还要愈加要求质量。对于川大学生，部分同学沉迷游戏，部分同学钻研学习，一样全部对时间尤其吝啬。方便快捷、个性化、美味外卖正处于发展阶段。有巨大市场需求为基础，是一个潜力巨大发展空间。经过高质量产品和周到服务，来赢得消费者认可，打造餐饮外卖品牌。需求分析和购置行为分析现代大学生越来越现实，她们在做出行为决议之前，全部会权衡利弊。因为成全部冬天比较严寒，夏天比较炎热，很多学生全部不愿意亲自去食堂就餐。同时，因为网络游戏已成为青少年生活中一部分。这些玩家决不会轻易浪费游戏时间，尽管是到食堂就餐时间。同时，很多老师和部分白领因为工作繁忙，快餐是为她们节省时间最好方法。行业情况和竞争态势餐饮外卖作为一个新兴行业，多年来开始有了良好发展。整个行业还处于发展时期，进入该行业企业很多，不过全部还没有形成含有绝对优势品牌。很多全部只是部分餐馆附带外卖业务，专门餐饮外卖企业还很少。尤其是在川大周围，针对广大学生外卖，几乎为零。因为川大学生多，需求大，除了学校食堂外，还有很多夫妻小吃店，不过没有业务专门针对学生饮食文化企业。零售空间选择依据目标用户要求，为了节省成本，和企业主营业务为外卖，对零售空间要求不会很高。店面设置在川大内，首先能够节省成本，同时还和目标用户比较近。竹林村靠近川大南门，客流量比较大，同时还靠近川大南门外网吧比较近，便于招揽网吧内业务。室内环境简单，洁净卫生，符合目前大学生对就餐点关键需求。零售空间形象计划因为关键目标用户是现代大学生，就餐环境即使不追求豪华，不过必需含有时代感，符合她们审美观念。所选择地点采光好，很明朗，店面要跟酒吧区分开，抛弃大多酒吧较为浓郁深色基调，选择淡色系为室内关键颜色。将企业全部有形实物进行整合，统一形象。增加用户对企业、企业职员、企业产品、企业标志、企业铺面识别能力。产品组合策划和采购策划打造自己特色菜，追求菜品口味美，确保菜品丰富，确保全部食品卫生。特色小吃、特色小抄、特色抄饭、特色盒饭等，能够满足不一样用户需要。全部食品价格，通常小吃、小抄、抄饭基础保持和食堂价格相差不大。购货地点选在离川大较近郭家桥市场，并和一定数量批发商建立业务关系，以购置数量较多和长久购置而取得相对优惠价格。投资方案和财务分析本方案资金投入不大，收益高，平均投资收益率能够达成16.7。前期总共投资在6万元左右，伴随企业采取连锁方法进行扩张。到企业分店将会达成8家，每家店投资回收期在1.67年时间。而且单店营业达成30万左右，就能确保盈利。开店运作计划企业由六大股东共同出资提议设置，关键管理人员有几大股东组成。伴随企业发展，在人力资源方面将会随时进行调整。以“质量取胜，服务至上，用户满意”为基础经营理念，经过优质产品，周到服务来来取得消费者满意，打造一点香饮食品牌。企业首家店营业时，首先针对校园内目标用户进行宣传，尽可能以少投入，取得很好效果。二 商业创意和盈利模式(一)商业创意实话说得好”民以食为天”,吃,是我们生活中最关键一部分,尤其是作为我们大学生,吃,更是我们重中之重.据(成全部商报)专业人士统计,大学生每个月用在生活上消费为总消费百分之七十,有些同学更多,难怪那么多企业很看中大学校园生活消费,在这一领域竞争异常猛烈.观察我们周围,在川大西门一带各式各样餐馆应有尽有,火锅店,官府菜,西餐厅等,还附带了部分悠闲高级餐吧,有如春雨后竹笋林立而起,从这一现象能够说明,我们川大周围有很强消费潜力和消费能力,几十万老师学生及IT人士,消费群体受教育程度和素质全部比较高.学校里面食堂几十家还有很多小餐吧和几家茶馆,还有这么那样管子,假如学校没有这么消费能力和空间,那为何竞争着到学校里面开馆子呢?答案是肯定,先来看看我们学校情况:在校博士硕士2万人,望江校区在校本科生1万5千人,教职员1万人,其它小学,初中等5千人.全部是受教育水平比较高,消费水平不低群体,看了这些统计就知道为何众多商家把市场搬到校园里,我们学校真是块风水宝地,谁占有了这块宝地,谁就占有了先机,谁就财源滚滚不停. 二者,我们在学校开快餐店这么也能够降低同学们烦恼,想想天天在学校食堂排着长长队伍那辛劳样子,尤其是在夏天这么热天气就为吃那顿饭汗流满面,同学们更是不愿意. （二）赢利模式:任何一个商业行为全部有自己赢利模式餐饮业也不列外,在这个行业赢利模式很多,如:利润乘数赢利模式,单一和多元赢利模式,专业化赢利模式,薄利多销赢利模式,连锁经营赢利模式等,但每个企业全部会依据本身条件和情况选择不一样赢利模式,我们是做快餐,是属于餐饮业.我们依据我们自己情况关键选择薄利多销和连锁经营赢利模式.所谓”薄利多销赢利模式”就是企业关键利润是靠产品数量销量多少赚取利润一个模式.盈亏平衡点分析法，针对每个店铺进行分析有：费种日费月费年费房租802400-水电费30900-人职员资702100-税收等其它费用30900- 说明:人职员资为2个职员和一个师傅; 注:费用发生以产量改变而改变那么天天发生总费用为:80+40+70+50=210元/天，除原料生产每盒快餐生产成本以外,如每盒平均纯利润为2元,天天最少出售105盒才可保本.假如我们想赚取更多利润,那只能销售大于105盒快餐.不过这里有多个问题,因为外卖快餐有很多个类型,有4元,6元,8元甚至十几元全部有,不一样价位 利润空间不一样,如卖出不一样品种利润和数量就不一样了,这么我们应该生产均衡降低热买品种利润空间,争取薄利多销.开辟多渠道利润路径.连锁经营赢利模式:这种模式是企业做大做强有效路径,看看中国外有实力企业,那家不是连锁经营.我们快餐店要赢取更多利润,做大.也要采取这么方法.开始因为刚创业条件约束,我们只能在学校内经营,在经营过程中,要注意品牌创建和培养,没有品牌就没有市场.品牌建立又是靠质量确保,同时还要在注意服务质量提升.当这些条件成熟,我们能够 矿张经营范围.在成全部周围城区开.一个快餐店年收入10元,十个分店年收入100万元.所以说连锁经营是企业有效赢利模式之一.三 需求分析和购置行为分析（一）目标用户a. 校外上网学生川大周围网吧很多，关键是川大学生居多，很多学生一上网最少全部多个小时，有些同学为了打游戏，饭全部忘了吃。这些学生也是我们关键用户之一，我们天天中午派工作人员到网吧专门为这些同学服务，到每个网吧把菜单统一记下来，以后，工作人员把订购饭菜逐一送到同学们手上。b. 校内上网学生关键针对校内上网打游戏学生，这么学生还很多，学校食堂2点种以后关门，但有些学生为打游戏忘了吃饭，只要在网上或给我们店打个电话，按时把订购套餐送到。c. 校内老师和工作人员有很多老师为了搞科研或学生工作，中午没有回家吃饭，还有部分在校内上班工作人员，如银行，邮电，超市等，这些人员也是我们关键用户。d. 学校周围流感人口和居民川大周围流感人口比较大，天天来来往往上万人，我们要在学校内做好宣传，争取吸引这部分人到店内点菜。学校周遍居民几十万人，也是不可忽略一部分消费群体，这部分人能够经过我们电话或网上订购。（二）需求特征分析1. 方便快捷-.-快餐店是开设在校内,按有2部电话,服务员只要接到订餐电话,在10分钟之内送到,这么大大节省和方便了很多同学,尤其是在大热天,为吃一顿饭要在食堂排长长队要等几十分钟汗流满身,当把饭打出来也没有 胃口吃了.有些同学对打游戏很热情,一打就是几十个小时,有时候全部不想吃饭,就更别说让她去打饭吃了,这么同学假如有些人把饭送到她面前那最为大快不过了,我们要在校园里打广告,要有 针对性对这些同学服务.2. 健康卫生学校食堂人很多,同学们全部吃是大锅饭,就说食堂米饭,那米全部 不知道是什么时候,全部发黄了很煮给同学们吃,硬梆梆,好吃就不用说了,有些时候吃了肚子痛得很.学校菜是最不卫生,采购部从市场上买回来,是哪个廉价买那个,历来不看质量,煮时候更没有分清好坏,反正一起煮,有些坏煮出来简直不能吃,全部发霉了.有些更严重全部发臭了,这么事物吃了对身体百害无一益啊.学校饭菜即使廉价,不过再廉价东西吃了对身体无益全部不会收同学们欢迎.所以有很多同学就到外面吃饭或吃小吃,我就是其中一个.我们在学校内开快餐店就要在健康和卫生上下工夫,做到绿色健康食品,只有这么才会受同学们欢迎.（三）消费者购置行为分析个人内在原因人需要是多方面，多层次，对于学生来说，其中处理生理需要是我们全部需要中重中之重，这里所讲生理需要就是学生衣，食，住，行等。在这些需要中，维持学生日常生活消费又是第一要素，依据统计学生每个月全部消费中，用于吃饭消费占70%，学生是消费者不是生产者，每个月可自由用于消费支出是固定不变。学生没花一分钱全部要经过反复衡量她消费价值，在购置发生之前总是多方比较，即要购置物美有要价廪产品。所以我们产品不单单要考虑成本，还要考虑学生特征。外部环境原因a 地理区域快餐店是开在学校内，学校又很大，东区同学要走到西区要十几二十分钟，就是有些同学知道那里饭菜吃，但因为条件约束，也懒得走路，对有些距离比较远同学就很不方便 ，这么我们就要做好宣传，提升自己服务，向同学们承诺要在最快时间内把套餐送到，要在学生心目中树立诚信，美誉度。还有一个方面，有些学生来自南方，有些来自北方，还有来自当地，地方差异也带来了口味和生活习惯差异，比如说四川人喜爱吃辣，南方人喜爱吃清淡，而北方人喜爱吃面食，所以要依据不一样学生情况生产不一样样品。b 气候条件 有时候天气变冷，下雨，或天气炎热。同学们活动不方便，全部不想走动，尤其是在下雨和大热天，稍微走动一下，满身全部是汗水，再说食堂里面又极少有空调，人又多，在这么环境中，怎么能吃下饭，这时全部想呆在宿舍里不出动。假如是在下雨天就更不用说了，有哪个同学甘愿冒着大雨出去吃一顿饭呢？这时大家全部想要是有些人把饭送到自己手里那多好，这么省时又省力。四 行业情况和竞争态势（一）行业发展脉络现在伴随餐饮业竞争越来越猛烈，餐饮业经营模式业深入创新。关键有六种形式：一是直营连锁经营，实现社会化生产，规模化经营，树立起企业品牌形象；二是特许经营，各店共用一个技术，共做一个产品，共享一块品牌，统一企业形象，统一广告宣传，统一技术质量，共享利润；三是餐饮超市，用户不仅能够直接消费餐饮产品，还能够亲自选料，亲自制作，满足消费者求新、求全、求便、求廉心理；四是餐饮外卖，适应了大家工作强度增大、生活节奏加紧需求，既能享受高级次餐饮产品，又能得到方便、实惠；五是无店铺经营，既省去了厨房劳作，节省了巨大开支，又能尽享美食；六是集团化经营，经过资产整合、战略整合，进行跨企业合作及并购，从而增强竞争力。餐饮外卖已经作为一个新经营模式得到了巨大发展。因为大家工作压力越来越大，生活节奏加紧，外卖方便性、立即性、实惠特点得到了消费者逐步认同。这一行业作为一个新模式，还处于发展时期，含有巨大市场空间。（二）行业情况外卖正在成为中外餐饮老板眼中新天地。现在，肯德基、麦当劳两家洋快餐全部有外卖业务，尤其受东部写字楼很多白领欢迎。现在，肯德基外送餐业务百分比正在逐步提升，关键是送往部分写字楼、企业等，以青年消费者居多。 中式快餐外送一样也是红红火火。每逢中午，很多写字楼里，全部会看到很多专业餐饮企业送餐人员身影。据了解，现在成全部中式快餐全部开展了外送餐业务，也出现了几家专门为写字楼、企业等单位送午餐专业外卖企业。和大家在街上看到外卖盒饭不一样，部分专业外卖企业全部以高品质环境保护餐盒及讲究饭菜质量、改变样式等吸引那些收入较高、对午餐又比较讲究人群。 部分档次较高酒店则瞄准家庭聚餐市场，推出了外送餐业务。在青岛颇有名气勇丽大酒店从4月份推出了e餐立即送，市民能够经过网上订餐，然后由酒店快速送抵。据了解，现在勇丽酒店天天经过网上送出套餐在200份左右，关键以家庭订餐为主。据相关统计显示，现在上海快餐市场总规模已达成每十二个月200亿元，其中，外卖这一块增加尤其显著。成全部居民近两年来在外就餐消费呈快速上升趋势，尤其是伴随东部写字楼群崛起，越来越多商务企业、政府机构、办事处等给外送餐业带来了稳定消费群体。尤其是这些高收入群体，给外送餐增加了发展空间。（三）竞争态势 川大学生关键就餐点，还是食堂。不过食堂饭菜质量因为供给量大，造成总体菜品口味全部有所下降。同时，食堂供给含有时间控制。午餐，从早晨11点到12点30半左右；晚餐，从下午5点到晚上7点。其它时间均不会供给餐店。这就造成大部分同学因为其它原所以不能按时就餐。 四川大学校园望江校区里共有食堂8个，还有其它部分个体经营店15个左右。食 堂 经营范围东一食堂早点、午餐、晚餐。面食、饺子、炒饭、小炒。东二食堂早点、午餐、晚餐。面食、饺子、炒饭、小炒。关键以川味为主东三食堂早点、午餐、晚餐。面食、饺子、炒饭、小炒。关键以川味为主回民食堂早点、午餐、晚餐。面食、饺子、小炒。肉类除去猪肉。学府餐厅早点、午餐、晚餐。面食、饺子、炒饭、小炒。还经营地方特色小吃。北苑食堂早点、午餐、晚餐。面食、饺子、炒饭、小炒。南苑餐厅早点、午餐、晚餐。面食、饺子、炒饭、小炒。北苑餐厅早点、午餐、晚餐。面食、饺子、炒饭、小炒。 同时校园内小吃店、小炒点云集，在望江校区这些点关键以买烧烤、面食、小炒点为主，在一定程度上填补了食堂不足。不过其中很大部分，全部是无名夫妻小店。上规模关键有红茶馆、体育馆下面等。这些夫妻小店关键毛病是不够卫生，规模小。其中买面食较多。规模稍微大一点店（如红茶馆），通常人均吃一餐在12-20元。通常小炒店，人均吃一餐在5-7元左右。 盒饭、小炒、面食外卖，在川大望江校区比较少。不过望江校区南门外部分外卖店，关键目标用户是在南门上网学生。而针对川大校园内学生和老师，则比较少。 望江校区关键餐饮小店店名或地域 经营范围是否外卖竹林村（三家）两家水饺，一家冒菜否体育馆（一家）多种小炒、面食否红茶馆多种小炒否东三宿舍（一家）烧烤、面食否北苑餐厅上（两家）面食、小炒否南门外面食、小炒、炒饭部分外卖红瓦寺烧烤、面食、小炒否华西新村（两家）小炒否东区浴室小炒、烧烤、面食否 川大外卖市场比较年轻，竞争比较缓解。而这部分市场需求越来越大。尤其是大四学生，很多同学沉迷于游戏，吃饭时候不愿意离开宿舍。尤其是望江校区大三大四学生比较多，需求很大。五 零售空间选择(一) 营业空间选择我们在选择营业地址上考虑到要人流大，交通便利等原因，我们决定把这个店开在川大里面。因为经过我们分析川大有四个门，北门外多是电脑城，商业区人流即使大，不过消费应该是中上水平，对我们快餐不是很有利；东门也不太可能，因为东门出去是一条河没有住宅区，也不是学生长去之地；南门无疑是个宝地，人流量大交通也很便利，不过房租太高不利于“薄利”快餐业发展；西门人气也是比较旺，娱乐、休闲、餐饮全部比较齐全，其中有麦当劳、肯德鸡我们要想和这两个快餐相竞争是不可能。综合以上分析我们决定把我们快餐店开川大竹林村，因为这里多是出租房，房价也不是很高。我们“目标用户”就是川大学生。在学校内部送也是很方便。我们店面面积有5060平方米，房租是1500元/月。（二）办公空间选择找一个单独小房间，里面放4张桌子，2部电话，和一台电脑。电脑和电话是学生定餐关键联络工具，还要在房间墙上贴出快餐价目表，方便接待员向同学们介绍菜品和价格，另外这个办公室要和厨房有直接联络，方便厨房立即做菜。（三）仓储空间选择天天全部要去选购新鲜蔬菜，仓储是一个很关键步骤，我们准备了2个冰柜，一个用来放部分肉类，以确保肉质量， 另一个放部分小吃类和面食，能立即满足用户需要。（四）配送线路设计： 我们供给商选择为郭家桥菜市场，天天早上全部去选新鲜蔬菜，然后用三轮车把选好菜运回来，清洗，储藏。由一人专门负责原料采购。 食品外卖过程中，将由店内一人专门负责。在销售情况比很好时候，能够在川大招聘部分兼职职员。送饭人配置自行车，招聘人员自己配置自行车。确保成品到用户手中不超出7分钟时间。六 零售空间形象计划(一)形象风格定位形象风格定位洁净清爽方便快捷形象要素选择卫生饮食店卫生情况是用餐者选择最关键原因。我们就在店铺设计上采取给人清爽感觉色彩，天蓝色和白色在大家心目中总是代表着纯洁无暇，清新怡人，我们店面内部墙面和天花板颜色采取白色涂料，墙面下半部分和地板采取天蓝色瓷砖，餐桌和椅子采取白色塑料桌椅，使用餐者就餐时能有一个清新视觉感受，进而在使餐者心目中留下洁净卫生印象。厨房设计为半开敞式，并用玻璃门和就餐区隔开，使用餐者对事物制作过程一目了然。方便在点餐台设置电脑和定餐电话，用餐者在点餐台点餐付费后，服务员将食品送到餐桌。外买食品由外买员送到指定地点，餐到付款。本店食品种类丰富多样，多种炒菜、面食、小吃全部有供给，能满足用餐者不一样口味需要。营业时间长，能满足用餐者不一样时间需要。(二)空间划分和形象整合储藏室为保管食品原料场所，配置有冰柜，储藏柜等。厨房为制作食物地方，由2名厨师具体负责食品制作，并有一名清洁工负责食品器皿清洁和保管。点餐台为用餐者点餐和外买定餐地方，负责收银工作，接待和帮助事宜，提供菜单推荐。配置有点餐机一台，电脑一台，电话一部。就餐区为用餐处，有用餐桌椅八套（一套为一桌四椅），桌上摆设有纸巾盒及调味盒。储藏室 就 餐厨 区 房 点 餐 台(5)店内灯光和气氛计划。店内采取日光灯照明，突出明亮宽大特点。在店内墙上挂有多种美食图片，刺激用餐者食欲。(三)店内人员和装备形象计划店内人员统一着蓝色制服，系白色围裙，佩带职员证。女服务员不得化装，着平跟布鞋，梳发髻，不得留指甲。用户态度和蔼，面带微笑。(四)卖场陈列计划1) 前台陈列和选择：陈列台处于入口8左侧，放置部分饮料酒水，作为企业总服务台,作为咨询和结帐处，将由企业形象气质好服务生负责该处工作。2) 在室内玻璃墙壁上，关键装饰物为塑料吊饰，形态大致包含水果，鲜花，还有部分图片。2. 卖场灯光和气氛计划1) 早期装修：天花板，地板，墙壁材料和色彩选择，玻璃材料灵活利用。2) 背景设置：音乐：音乐关键包含优雅松弛，轻缓温柔为主，选择轻音乐为主打。音量控制在较低分贝。给人一个放松休闲音乐，让人最大程度感觉到舒适自在。色彩和采光：所选择地点采光好，很明朗，店面要跟酒吧区分开，抛弃大多酒吧较为浓郁深色基调，选择淡色系为室内关键颜色。因为有着好采光条件，所以玻璃材料会以很大利用，不过也只是在墙壁上沿进行一定采光，大多数靠室内装裱来进行室内装饰。比如选择部分画图来装点室内。灯光：营造气氛关键角色。通常暖色调光线比较适合久坐，也便于营造气氛。黄色系照明较不伤眼，再加上射灯光线强，能够穿透展示柜，让店内展现明亮视觉感受。室温控制：店内关键试给人清凉感觉，温度也较酒吧低点。店铺现在试针对夏日进行营业。3) 卖场全部部署全部围绕着营造清爽夏日清爽就餐环境。以优雅闲适为基调，不乏友好恬静之美。3. 卖场人员和装备形象计划本企业卖场人员相对较少一共10人，其中4人服务员，2人后台工作（水果拼盘和冰淇淋制作），1人清洁。另外，财务部长兼职收银并负责监督工作，市场部长兼职柜台促销，人事部长帮助日常事务。卖场出去领班以外，其它人员统一着装，选择桔红色服装作为工作装，具体请相关人士帮助设计制作。对于卖场人员，每隔3天早上由销售主管统一训话。企业发展战略1. 第十二个月估计可开设成全部形象店一家，店和加盟店五家；2. 第二年估计可开设成全部形象店三家，到实现成全部加盟店十家.3. 集中力量在细分市场赢相对竞争优势，在成全部地域及对应目标人群取得广泛认识，努力争取形成一定社会消费时尚；4. 以价值整合，形象提升为基础；电视广告为先锋；形象店为阵地；专题活动为突破；高空拉升，地面推进；向上拓展 对下吸引。七 产品组合策划和采购策划(一)关键产品我们目标用户比较明晰，关键是针对川大校园内大学生和一部分周围上班族，这部分人群会比较关注产品新鲜度和营养价值，所以关键产品除卫生、新鲜度作为最基础要求外，产品极为强调实效性、口感、营养搭配和新型饮食概念传输，并针对不一样用户需求设计不一样食谱，使我们小店能够在坚持自己特色过程中赢得目标用户赞誉和信赖，实现本身价值。 (1) 关键产品:分为以下多个系列：炒饭系列：a. 招牌芙蓉什锦炒饭： 【原料】 ： 上白籼米饭1500克，鸡蛋8只，水发海参50克，熟鸡脯肉50克，熟精火腿50克，熟鸡肫2只，河虾仁75克，水发冬菇25克，熟净笋25克，青豆25克，猪精肉50克，水发干贝25克，葱末15克，干淀粉5克，精盐8克，鸡清汤150克，绍酒5克，精炼油150克。 【制作过程】 1. 将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪净肉均切成小丁。虾仁加盐，干淀粉上浆。鸡蛋打入碗内，加盐3克，葱花5克，搅匀待用。 2. 炒锅上火，放入精炼油，待油五成热时，放入虾仁划油至熟，捞出。再倒入海参丁、鸡肉丁、肫丁、火腿丁、冬菇丁、笋丁、猪精肉丁，略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸，略煮，倒入熟虾仁烧沸后倒入碗内，成什锦浇头。 3. 炒锅复上火，放入精炼油，倒入鸡蛋搂炒。炒至桂花状时，加入熟米饭同炒。炒匀炒透后，将精盐、葱末、“什锦浇头”和青豆入锅，和饭炒匀，起锅分装在碗内即成。 。（这是我们小店招牌炒饭，因为包含材料较多，对做工和火候掌握要求较高，价位相对也会高些）b. 家园系列炒饭：关键是部分家常味诸如蛋炒饭、辣子鸡丁炒饭、酸菜肉丝炒饭、回锅肉炒饭、扬州炒饭等等，炒饭讲究煮饭，要求“颗颗分明，入口软糯”，做到“四要”：一要米好，宜香粳，不宜糙籼或糯米；二要善淘，以无砂、壳、稗，水清为宜；三要善用火工，沸水下米，先武火煮至米涨伸腰，改文火使饭逐步干汤，再焖片刻，饭米呈光泽即成熟，熟后略焖，离火，用勺饭打散成颗粒状，不使并结；四要相水，放不宜多，也不宜少，燥湿得宜 烩饭系列：a. 招牌什锦烩饭： 【原料】 鸡脚肉、炸红薯各150克，胡萝卜、高汤各100克，泡萝卜40克，四季豆30克，大米饭400克，酱油、精盐、辣椒、胡椒粉各5克，酒15克，油50克。 【制作过程】 1. 鸡肉切1厘米丁，腌以腌料，胡萝卜、泡萝卜、炸红薯、四季豆均切1厘米丁；2. 锅中加油烧热，爆炸胡萝卜、泡萝卜、四季豆，取起；3. 加油爆炸鸡肉，转色后立即放入炸薯炒几下，和其它原料混炒；高汤煮滚，放入酱油、精盐、料酒、胡椒，倒入饭炒匀即可。 b八宝烩饭 【原料/调料】主料：米饭 配料：肉粒、香肠、青豆、菜粒(切成粒青菜)、胡萝卜、蘑菇、鸡蛋 调料：盐、酱油、生粉、辣椒、胡椒粉、鸡汤【制作步骤】1. 米饭用鸡蛋炒匀做底 2将全部配料切成粒，烫水 3上述配料用油略炒，加鸡汤、盐、酱油、胡椒粉，生粉收成芡汁，浇在饭上即可食用 （多种配料要切得细碎而又均匀C豆豉蒸排骨烩饭 【材料】小排骨。豆豉酱。蒜片，姜片做法：把小排骨用酱油，米酒，豆豉酱，太白粉，稍许白糖，和蒜片，姜片，辣椒一起，搅拌均匀后，腌浸一个晚上，然后用大火隔水蒸15-20分钟，再和米饭混合蒸15分钟，即可做成豆豉蒸排骨烩饭。 d其它特色烩饭：卤肉饭、香酥排骨饭，照烧排骨饭，鸡腿饭、咖喱牛肉饭等 现时快餐： 在每次不一样就餐时段，依据销售量而确定制作份量和更换不一样食谱搭配，使目标消费者能够有多个选择。 快餐菜品关键有：豆豉回锅肉、蒜苗回锅肉、辣子鸡丁、西芹炒肉、鱼香茄子、土豆烧牛肉、土豆烧肥肠、宫爆鸡丁、蒜苗炒腊肉、芹菜牛肉、蒜苔肉丝、麻婆豆腐、番茄炒蛋、炝炒各类时蔬、新鲜时蔬汤、炖汤等。 风味小吃系列： 会在不一样时段提供各地不一样风味小吃，使各类食品能满足目标消费者消费需求。使目标消费者一直保持对本店消费忠诚度。 面食：多种口味水饺、面条、 特色小吃：炒米（河）粉、多种粥、川北凉粉、钵钵鸡、酸辣粉等（2）有形产品 我们尤其注意菜品卫生、色泽、新鲜度、口感和包装新奇性，以期满足消费者对产品多层次需求。 （3）附加产品我们经过网上订购和电话预定方法提供送货上门服务，使目标消费者能在有限时间和空间里享受最周到细微服务(二)产品组合： 关键以经营各系列炒饭、烩饭、快餐、水饺、面食和各地风味小吃，并搭配时令新鲜水果，鲜榨果汁、豆浆和各类饮料，形成多个搭配食谱，使营养搭配更为均衡，使快餐吃出营养和健康。 (二)货源组织及供给商选择所需要蔬菜肉类和水果为保持新鲜度会依据销售供给量来决定每次购置量，购货地点选在离川大较近郭家桥市场，并和一定数量批发商建立业务关系，以购置数量较多和长久购置而取得相对优惠价格。而对于啤酒、饮料、调料等产品则会选择专业批发商以求节省成本。八 投资方案和财务分析（一）投资方案说明1.财务费用【租金投入】 一点香饮食文化餐饮店铺在竹林村一楼。企业办公地点和企业经营场地合为一处，节省经营费用和管理费用。企业办公场地和经营场地总共100米2 ，租金每个月60元/米2 ，按年支付。 一点香饮食文化年租金为：100米2 0元/米236000元【设备费用】为了能够尽可能节省成本，部分设备如冰柜、电脑、桌椅等全部到二手市场购置。其它需要设备，在一点香经营过程中，不停添置。灶具1000元冰柜（二手）500元1000元电脑（二手）元桌椅（二手）600元办公桌椅300元其它600元累计5500元【装修费用】一点香饮食文化装修，采取简单装修方法。确保环境卫生，清雅既可，总装修费用估计在10000元左右。【促销费用】一点香饮食文化开始运行后，将会开展部分促销宣传活动。关键是单、海报、宣传册等发放，将会定时做部分小宣传。单估计年发放份，海报将会年发放张，宣传册份。单500元海报100元500元宣传册200元400元其它200元累计1600元【运行费用】企业式营期事物由企业管理人员进行，部分岗位在需要时候再进行招聘。因为我们是应届大学生毕业创业，税务费用将会享受国家政策待遇，前期关键是注册费用及卫生许可费用等。原料费用要依据营业情况来具体进行分配。全部费用全部以年为单位计算。 原料费用 00元人职员资 80000元 税务费用 元办公费用 2500元水电费用 3000元其它费用 1000元累计 289500元 因为各个项目估计存在一定波动性，在企业能够承受范围内，许可费用预算存在一定偏差。在以后经营过程中不停进行调整。（二）综合财务数据和估计表 估计企业第十二个月总投入费用342600元，伴随企业业务不停发展企业投入费用将会不停增加。平均一个店铺十二个月总投入费用在300000元左右。企业开始发展过程中，采取谨慎发展策略，争取到企业店铺发展到8家。 估计企业费用在为34.26万元，因为增加了一个分店，费用将会上升到64万元，时企业费用将会达成250万元。 估计企业销售收入在时将会达成30万元左右，到了将会达成70万元左右，到了实现销售收入近300万左右。（三）综合财务评价 企业刚刚成立时，将见面临很多问题，收入情况可能不是很好。不过伴随良好经营，和有效市场宣传，企业将会逐步取得可观利润。损益表编制单位：一点香饮食文化 /6/25 单位：元第十二个月第二年第三年产品销售收入300000700000115000产品销售费用00350000600000毛利润100000350000550000经营费用14000019000030税前利润4000060000230000所得税01980075900净利润4000040200154100 因为企业固定资产折旧期限比较短，费用比较高，造成企业第十二个月亏损比较大。而且，依据新企业法应届毕业生创业，前两年免征所得税，将会使企业税后利润增加。投资收益率 R154100/（90）%16.7该方案投资回收期为：Pt=T-1+第（t-1）年NCF绝对值/第t年NCF =140000/ 60000 1.67年盈亏平衡分析以金额表示盈亏平衡点总固定成本1-（单位变动成本单位销售价格）或以数量表示盈亏平衡点x单位销售价格。该方案中，（1）原材料平均成本为每单位3.5元（2）销售平均价格为每单位6元（3）固定成本为30000元单位贡献毛利销售价格变动成本6.00-3.502.50（元）以数量表示盈亏平衡点总固定成本单位贡献毛利（100000+30000）2.505（件）以金额表示盈亏平衡点=56.00=31（元） 本方案中，只要年销售全部小吃、小炒等总数达成5件，就能确保盈利。九 开店运作计划（一）机构创办业态选择:快餐服务业 目标用户:川大老师、学生及周围企业职员 资金筹集:个人出资 政府申请作业:登记餐饮经营许可,卫生许可,请领执照和申请用水电等【企业创建】 企业名称：一点香有限责任企业法定地址：成城市四川大学竹林公寓2单元105号 注册资本：10万人民币 股东及股本结构：企业股东为龙宏，李蜀莹，余忠豪，李楠，张希,刘辉。六人各出资6万元人民币作为企业开启资金,股权平分。 法人代表：龙宏【组织架构】总经理采购部财务部营销部人力资源部陪送部菜品设计部（二）人力计划 高管人员职能描述:进行总体战略决议,计划店铺运作,实施人性化管理,协调各方面原因 营销人员职能描述进行营销战略制订,价格决议,服务组合设计(售前，售后,辅助服务)和气氛营造)和促销运作 财务人员职能描述制订年度,月,周营业销售计划,编制损益表,进行日常商品盘点,整剪发票、帐目等 总务行政人员职能描述制订文书,财产,安全防护管理体系及人员考评激励制度 ,对门店进行管理并和其它工作人员保持充足联络和配合,使各项业务顺利推进 菜品设计和开发人员负责开发区分于食堂、新奇、独有风味适合大众口味菜品,并依据时令改变不停推陈出新。 采购人员职能描述:制订采购计划,和供给商洽谈并保持良好关系,认真推行采购工作,确保货物新鲜度和安全性 服务人员职能描述对前来就餐用户提供点菜,菜品推介,上菜,迎送等服务;电话和网上承接定单及跟踪用户,征求用户意见。管理团体:总经理：龙宏对企业全权负责,处理多种汇总事务，对企业高层管理工作有最终决议权。向各部门经理划分职责和部署任务。 财务及采购部长：李蜀莹负责企业资金运作和计划，管理日常帐目，定时做帐，盘存和审计。采购日常所需物资，向总经理呈报日常事务。 人事部长：余忠豪负责企业职员招聘和培训工作，制订企业人事制度并监督其实施情况,对所属部门负责，向总经理呈报日常事务。市场部部长：张希负责市场营销策略制订和实施及评定，向总经理呈报日常事务。 菜品设计师：李楠负责菜品研制和推陈出新,并搜集用户意见,对不足之处立即调整。 运行部部长：刘辉负责监督,改善用户服务工作,实施网络维护工作,并协调市场部完成市场推广工作。 (三)财务计划 资金利用计划:配合整个开业筹备业务和正常运行,对各项资金利用进行切实掌握,如创办费、内装费、工程实施费、采购费、营销费用等。 商品管理业务:如存货计价基础设定、进出货物盘点、存量管理体系和进货日程排定等 会计帐务管理:计划会计制度确实定,发票使用和管理、定时帐务处理作业、固定资产分类 现金出纳管理:收银机使用和管理,现金和周转金合理预算和管理,和供给商交付款日期设定等 其它事项:通常和会计、帐务、现金管理相关业务应随时和营销、采购人员协调和配合以推进财务工作顺利进行。(四)营销方案 营销决议 市场定位 经过市场调研我们将本身定位为针对川大老师、学生及周围企业职员中低级快餐服务机构 产品品种 规模化产品:由主厨依据时令特征统一制作盒饭,用户一到便可取走,无须等候。 个性定制产品:由用户依据菜单点菜,大厨现场制作。同时本店还开展电话、网上订购业务 服务组合 接收电话和网上订购,进行广告宣传,有型展示 送货上门,按用户合理要求对菜品进行调整,换货及退货 在门店用户可