DB64+1868-2023+县级食品检测实验室建设规范-（高清正版）.pdf

ICS 67.040 CCS X 00 64 宁夏回族自治区地方标准 DB 64/T 18682023 县级食品检测实验室建设规范 2023-02-21 发布 2023-05-21 实施 宁夏回族自治区市场监督管理厅 发 布 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件中的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由宁夏回族自治区市场监督管理厅提出、归口并组织实施。本文件起草单位：宁夏回族自治区食品检测研究院（国家市场监管重点实验室（枸杞和葡萄酒质量安全）、宁夏农产品质量安全检测中心、北方民族大学、银川海关技术中心、宁夏农产品质量标准与检测技术研究所、宁夏标准化研究院。本文件起草人：吴明、马桂娟、汤丽华、杨建兴、张学玲、吕毅、马雪梅、蒋媛、李瑞雪、朱捷、吴秀玲、陈惠娟、崔安良、卜春苗、沈红江、范英、杨春霞、王芳焕、张瑶、陈盼盼。县级食品检测实验室建设规范 1 范围 本文件规定了宁夏县级食品检测实验室的建设定位、检测室要求、检测设备、人员要求、检测工作流程、信息化和管理要求。本文件适用于宁夏县级食品检测实验室的建设。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1.1 标准化工作导则 第1部分标准化文件的结构和起草规则 GB/T 13016 标准体系构建原则和要求 GB/T 20001(所有部分）标准编写规则 GB/T 32146 检验检测实验室设计与建设技术要求 GB 50011 建筑抗震设计规范 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 50189 公共建筑节能设计标准 GB 50352 民用建筑设计统一标准 建标 186 食品检验检测中心（院、所）建设标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。食品检测实验室 以食品、食用农产品、食品添加剂为检测对象的实验室、快速检测实验室。4 建设定位 建设规模 应根据县级食品质量安全监管的主要品种和日常性检测等工作量确定其建设规模。功能和定位 4.2.1 依据相关食品安全国家标准、行业标准和快速检测技术标准对食品安全参数的检测要求，承担县级的食品质量安全日常检测工作。4.2.2 承担县各级市场主体快速检测业务培训和技术指导工作。4.2.3 协助承担上级市场监督主管部门开展食品质量安全监测工作。能力要求 4.3.1 具备食品、食用农产品、食品添加剂的食品理化检测能力。对食品的安全指标和质量指标进行现场抽检。4.3.2 年检测样品量能满足本区域食品安全监管的基本需要，年检测样品量符合上级市场监督行政主管部门的有关要求。4.3.3 根据资质认定的范围出具检测报告，具备出具快速检测简易检测结果单和指导开具合格证的能力。5 检测室要求 建设要求 5.1.1 实验室建设选址、平面布局、建筑布局、实验室功能与空间标准、抗震、防火等要求应符合 GB 50352、GB 50011、GB 50016 和建标 186 的相关规定。5.1.2 实验室建设节能要求应符合 GB 50189 的相关规定。功能分区 5.2.1 实验室应划分办公室、资料室、业务受理室等辅助区域和样品室、前处理室、仪器室、试剂室等功能区域。5.2.2 各功能区域应分区明确、合理安排、互不干扰。功能区与辅助区应有效隔离，明确标识，防止交叉污染。环境及设施要求 5.3.1 检测室设计及建设工程应满足 GB/T 32146、建标 186 的一般规范要求。5.3.2 检测室的水、电、网线路及通风布局应符合检测流程和安全要求。5.3.3 检测室地面应满足坚实、平整、耐磨、易清洗等基本要求。5.3.4 检测工作台柜体的承重和防震应符合要求，工作台需满足检验检测、器皿洗涤和仪器设备摆放等要求。5.3.5 检测过程中产生有害气体、蒸汽、气味、烟雾、挥发性物质等的检测室应设置通风柜等工艺排风设施，检测室的温度、湿度及其他环境条件的要求应满足相关检测方法的要求。快检仪器所在检测室至少配备 1 台空调，满足检测过程温度要求。5.3.6 检测室应配备安全防护紧急处理装置，如烟雾自动报警器、洗眼器、灭火器材和防护用具等。6 检测设备 配备要求 6.1.1 检测室应配备与承检项目范围相适应的仪器设备。仪器设备应经过检定/校准，满足实验所需的要求，并定期进行核查，确保仪器性能稳定。6.1.2 检测室应配备与区域特色产业（葡萄酒、枸杞、牛奶、肉牛、滩羊、冷凉蔬菜）相适应的检测仪器设备和快检设备。详见附录 A。7 人员要求 配备与检测项目、检测数量相适应的专业检测人员和管理人员。监督抽检管理人员应熟悉食品质量安全检测相关法律法规和快检室管理制度。检测人员应具备与所从事食品检测工作相适应的专业基础知识，掌握食品安全相关法律法规、标准及实验室管理体系文件。经相关专业技术培训，考核合格后上岗。8 检测工作流程 严格按照食品检验检测流程开展检测工作。检测工作流程见附录B。9 信息化 食品检测实验室应建立信息化管理体系及制定相应管理措施，配备操作系统、数据库系统、备份和安全等软件系统，办公区域配备满足需要的计算机、打印机、传真机等设备，具备满足需要的网络环境，能够及时上传样品信息，按相关要求与上级食品信息平台实现对接，应建立数据信息保存制度。10 管理要求 食品检测实验室应建立满足相应法律法规的质量管理体系及相应管理措施，具有可查阅的与检测相关的政策、规范、标准、制度、规程、方法、使用说明书及计划等管理文件。建立并实施检验人员岗位职责、培训、设施设备管理、操作规程等内容的管理制度。应通过资质认定并取得相应的资质。A A 附录A （规范性）检测室仪器设备和快速检测设备基础配置 A.1 检测室仪器设备配置参见表 A.1。表A.1 各检测室仪器设备基础配置一览表 仪器设备名称 产品类别 食品安全检测项目 葡萄酒 枸杞 牛奶 肉牛 滩羊 冷凉蔬菜 气相色谱仪 2 2 2 2 2 2 2 液相色谱仪 2 2 2 2 2 2 2 离子色谱仪 1 1 1 1 1 1 1 原子吸收光谱仪 1 1 1 1 1 1 1 原子荧光光谱仪 1 1 1 1 1 1 1 紫外分光光度计 2 2 2 2 2 2 2 酶标仪 1 1 1 1 1 1 1 定氮仪 1 1 1 1 电导率仪 1 1 1 1 1 1 1 酸度计 1 1 1 1 1 1 1 密度瓶 1 电位滴定仪 1 1 1 1 1 1 1 谷物筛选器 1 磁性金属物测定仪 1 1 1 1 1 1 1 自动旋光仪 1 1 1 1 1 1 1 阿贝折射仪 2 2 2 2 2 摇床 2 2 2 2 2 2 2 电热鼓风干燥箱 2 2 2 2 2 2 2 电子天平 3 3 3 3 3 3 3 微波消解仪 1 1 1 1 1 1 电热板 2 2 2 2 2 2 2 离心机 3 3 3 3 3 3 3 超声波提取器 2 2 2 2 2 2 2 漩涡混合器 2 2 2 2 2 2 2 磁力搅拌器 1 1 1 1 1 1 1 仪器设备名称 产品类别 食品安全检测项目 葡萄酒 枸杞 牛奶 肉牛 滩羊 冷凉蔬菜 氮吹仪 1 1 1 1 1 1 1 旋转蒸发仪 1 1 1 1 1 1 1 恒温水浴锅 2 2 2 2 2 2 2 马弗炉 1 1 1 1 1 1 1 食品粉碎机 1 1 1 1 1 1 1 食品搅拌机 1 1 1 1 1 1 1 验粉筛 1 匀浆机 1 1 1 1 1 1 纯水/超纯水处理系统 1 1 1 1 1 1 1 高压灭菌锅 1 1 冰箱 1 1 1 1 1 1 1 冰柜 1 1 1 1 1 1 1 注：其他未列出的检测仪器设备、辅助设备等根据有关规定和实际情况确定。A.2 检测室仪器设备配置参见表 A.2。表A.2 快检仪器设备基础配置一览表 仪器设备名称 产品类别 食品安全 检测项目 葡萄酒 枸杞 牛奶 肉牛 滩羊 冷凉 蔬菜 生物毒素快速测定仪 1 1 1 1 1 1 1 抗生素残留检测仪 1 1 1 1 1 1 1 脂肪酸分析仪 1 1 1 1 1 1 1 甲醛检测仪 1 1 1 1 1 1 1 吊白块检测仪 1 1 1 1 1 1 1 农药残留检测仪 1 1 1 1 1 1 1 食用油品质检测仪 1 1 1 1 1 1 1 水分测定仪 1 1 1 1 1 1 1 二氧化硫测定仪 1 1 1 酒醇速测系统 1 1 1 1 1 1 1 过氧化值测量仪 1 1 1 1 1 1 1 碘含量测量仪 1 1 1 1 1 1 1 甲醇测定仪 1 1 1 1 1 1 1 胶体金读卡仪 1 恒温箱 1 食品微生物采样检测箱 1 1 1 1 1 1 1 食品安全便携式检测箱 1 1 1 1 1 1 1 微型离心机 1 1 1 1 1 1 1 车载电源转换器 1 1 1 1 1 1 1 便携式采样工具箱 1 1 1 1 1 1 1 二级生物样品安全转移箱 1 1 1 1 1 1 1 车载冷藏箱 1 1 1 1 1 1 1 注：其他未列出的检测仪器设备、辅助设备等根据有关规定和实际情况确定。B B 附录B （规范性）县级实验室检测工作流程 B.1 县级实验室检测工作流程 报告审批 委托/取样 样品外观检查 填写委托单/取样试验单 送检测实验室 检测 分析原因 样品复核检测 按要求填写检测报告 通知委托方 报告复核 报告审核 检测结果 报告归档