端午节常用中草药解读.doc

-范文最新推荐- 端午节常用中草药解读 按传统习俗，人们在端午节常会使用一些中草药以祛病除邪牞但很多人并不了解为什么要在端午节使用中草药，使用的是哪些品种，如何使用，使用这些中草药有何作用等。为此，记者特意采访了广西药用植物园的有关专家。 端午节常用中草药品种有：艾叶、菖蒲、青蒿、龙船花、香茅、柚叶等。使用方法：悬挂，煮水饮用或沐浴，泡酒饮用。 所使用品种的主要化学成分与功效：艾，又名家艾、艾蒿，是菊科植物。它的茎、叶都含挥发性芳香油。它所产生的奇特芳香可驱蚊蝇、虫蚁，净化空气。中医学上以艾入药，有理气血，暖子宫、祛寒湿的功能。将艾叶加工成“艾绒”，是灸法治病的重要药材。 菖蒲，是多年生水生草本植物，它狭长的叶片含有挥发性芳香油，是提神通窍、健脾消泄、杀虫灭菌的药物。 青蒿：全株有香气，所含的挥发油占全草的，主要成分是桉油精、古旋樟脑等，全草可以提取青蒿素，能清热解毒，还能抑制病菌生长，就农历五月份的气候而言是很好的防病治病的草药。 龙船花：所开的花就像端午节的龙船头所佩带的红花，故名。此草性凉，有清热凉血的功效。 香茅：有柠檬的芳香，全草所含挥发油是香茅油，能祛风除湿，散寒解表，还能防虫咬。 柚子叶，是芸香科植物柚子的叶子所含的挥发油有桔子皮的味道，可以防治风头痛。 为什么我国各族人民在端午节使用以上中草药会成为一种习俗呢？广西药用植物园的蒋经理向记者解释道：首先由于端午节正值仲夏，此时气温升高，降雨增多，空气湿度增大，病原微生物及各类害虫繁殖盛行，传染病极易传播。使用以上中草药可以杀除和抑制病原微生物的生长繁殖，杀灭和驱赶各类虫害，阻断和减少病原菌的传播，从而达到祛病延年的目的。在抗生素未发明以前，中草药为我们中华民族的繁衍生息立下了不可磨灭的功劳。 由于古时中医药知识掌握在少数人手里，广大人民群众只知道这些植物在端午节那天悬挂、熏蒸、饮用或沐浴后能消除病灾，大多是出于对这些植物的迷信与崇敬而非知其药用功效，因此这些中草药平民百姓除端午节采用外，平时一般都不使用，普及率极低. 端午节是我国的传统节日，端午节又称端节、蒲节、重五节、端阳节、天中节、天长节、五月节、女娲节、龙 子节、诗人节、女儿节、娃娃节、龙船节。香包节、沐兰节、白赏节、解粽节、粽包节，时在农历五月初五（唯温 州地区为纪念明代忠臣刘景下狱而定在五月初四），并有“小端阳”（五月初五）与“大端阳”（五月十五）之分。 据晋周处风土记记载“端者，初也。”即每月初五这一天，唐玄宗的生日是八月初五，当时的宰相为了讨 好皇帝，避“五”字的讳，于是把“端五”改为“端午”。这一改意思更加明确，古代以地支纪月，正月建寅，二 月为卯，顺次五月为“午”，因此端午即五月初五。 端午节的起源、传说颇多，主要的有： 普遍的说法是纪念受国诗人屈原，据唐文秀端午诗记载：“节分端午自谁言？万古传闻为屈原，堪笑楚 江空渺渺，不能洗得直臣冤。” 纪念各族英雄人物。这里面包括替父报仇雪耻的伍子胥。安贫守节的介子推，为操练水军而创设龙舟竞渡的 越王勾践，威震西域的伏波将军马援，反对朱棣篡位的谏臣刘景，投江祭父的孝女曹娥，大理白族坚贞不屈的白洁 夫人，西双版纳神勇的傣族王子岩洪蹩，苗家的屠龙英雄保儿，采集百花降病魔的藏族姑娘莲花，岁暮捉鬼的钟馗， 忠于爱情的蛇仙白 娘子等。 原始宗教的植物崇拜。如诗经。大田中有“与其黍稷，以享祭祀”的记登，以及风土记中“仲夏端 午，烹骛角黍（粽女）的记载。 夏商周三代的兰浴说。道教定农历五月初五为“地腊”，是日要香场沐浴，驱逐瘴气，祭奠神祖，以保平安。 古代吴越民族的图腾祭说。吴越先民断发文身，以“龙子”自居，每逢端午，都要赛龙舟、抛筒粽娱神，以 求部落昌盛，以上诸说，长助并存，没有定论。 端午节的礼俗、食俗。 避恶去毒。古人认为五月是个“恶月”，“阴阳争，血气散”，汉人应劭的风俗通义甚至有“俗说五月 五日生子，男害父，女害母”的记载。因此自古便有端午避恶去毒的礼俗。夏小正提倡“蓄采仙药”，后汉 书主张“朱索五色柳桃印为门户饰，以止恶气”，荆楚岁时记也肯定“采艾以为人，悬门户上，以禳毒气” 的作法。因此，后世端午节由许多习俗与食俗（诸如挂钟馗像，贴午时符，采集蟾酥和草药，悬挂菖蒲、艾草、 石榴花、大蒜头和龙船花。祛除蝎子、毒蛇、壁虎、蛤蟆与蜈蚣等五毒；饮用雄黄酒、朱砂酒和菖蒲酒，小儿涂雄 黄、佩香袋、挂药包与系五彩丝，赐扇，沐格兰汤；熙游避灾，露天饮宴；赛龙舟；比武；吃咸蛋和粽子，喝龟肉 汤等），无不出自避兵鬼、驱魔疠、止病瘟、强身体之目的。从这个意义上讲，端午节应当是个防御疾病、卫生保 健的节日。 为了使之更有情趣，它在传承过程中还融进了祝福、纳吉、游戏、踏青、竞技、美食等内容，显得文采焕灿， 英华纷 披。 更有意味的是，端午节的许多宴席均用药物或避邪的名称命名，如东京梦华录记载的“艾人宴”，武林 旧事记载的禳会宴，胜饮篇记载的“菖蒲宴”，岁时广记记载的“解粽宴”等，这都可作为“端午 辟恶”的佐证。 端午节各地有不同的风俗，较流行的有龙舟竞渡，也叫赛龙船，传说是为了拯救落江的屈原。其它的活动还有 插艾、贴符、挂图等。 最早出现的端午时食，应属西汉的枭羹。史记武帝本纪注引如淳言：汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之。大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。剉是端午的主角粽子，在稍晚的东汉就已出现。一宜要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。风土记：五月五日，与夏至同，先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟。同时又有另一种端午节食，称为葅龟也只在晋朝昙花一现，随即销声匿迹。只有风土记中称为角黍的粽子，因为附会在屈原的传说上，千百年来，成为最受人欢迎的端午节食。 从风土记中记载的作法看来，当时的粽子是以黍为主要原料，除了粟子以外，不添加其余馅料。但在讲究饮食的中国人巧手经营之下，今天我所能看到的粽子，不论是造型或内容，都有五花八门的变化。 先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑，长不及两寸的甜粽。 就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。料的内容，则是最能突显地方特色的部分。 北平的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之后，只见黄澄澄的粘黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名为黄金裹玛瑙。 浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸甜种。咸的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅。上面加一块猪板油。蒸熟后，猪油融入豆沙，十分香滑适口，五芳斋出品的粽子尤其着名。馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。 四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。 广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。 闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成。兼具粘、软、滑的特色。冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等。以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成。蒸熟后，豆香扑鼻，也有人沾上白糖来吃。 5 / 6