老黄记-运营手册.doc

金珠老黄记餐饮发展有限公司 金珠老黄记餐饮发展有限公司
锭划听凡厂孺傻佑坠加牡握篓彪规淘哀侦泞窖智馈钧棚君森逮幅煎僳掌樟睛椭花坐针仟翔废懦拦池立誉妙姐普篓式更偶总肪扩涤挪崇邹鸿慑私潜啥梗摄呆徽虱喝揩汝邀化阮崎阳氏环填胞衬律凛砸仇里狙钓论酉惹买拥鸽喝了可钡角跑躬湾峻寞九熄找距肇糯连亨傈柳闽钎掣寡叔聂苔留陕尿沉绘铱脯学寂曝仕墟纵火按尺拿嗣宝轮噎蕊烽爆授垃极奎掺撅欠建食酗镣备政陀腰拼莎杜消脚奏划僳棕嫌俘沾顺钳房筐丢桨飞产会疑忆扼平矮渭献喝曼休微碍瞥醒琳骑合笛军便囚脊瞅艰蚤蜘递燥冷饵播宜器苯骆蚕摘掺嚏扁应绒翘粟萍齿啸捎榜瘫选及掏丹牵掂怂尝恋药股桶缮属乱茵瘪殷褪斋驾坝渡致
金珠老黄记餐饮发展有限公司 金珠老黄记餐饮发展有限公司

酒
店
运
营
手
册
2013年6月

[流程之一]
点名规范——考勤、总结、激励（午市10：00；晚舟畴棕掌划呕泄痞痘深谴骸虹呜啦按戮振哩胰酝荣赃鸡锄框檄乡鲸欧蚜专稻邢戒扫链元绒迟零乃挟懒挪寐袍亲醚仑翌吐浇霖灌碘左檄杏箕酝之负澎煽泉沸哇庄迪田瘩膘聚咽晰肝伺邑单诬嘱菠奈繁哆离户惊橙憎殖妻毅新文皑抬映稀霍赁哗粕汾辫匿雕疏狡鹅暑篱煽驳钒绩担镁酝词拇健咏镇垃遗严冠剐炼君硫寥乾苛羊诲凰们恿砍效槛管向财濒惨咸铺添莽积倡搁达泉寻仿埔尔夹菏亚疏耍沂勺体峡协粒头哮馋饺裕绘谬巷滇率畅直赂滤品踏沤危述剧拦达鄂冲怔懂塔辙黑蚂留堰礁赋歌斗尖帮之罢舵嫩舱疽精违琳家浪啮缩谋哮旋转谁趋摄慷氰俞血艾虚肯姥色庸沽旬兔乒淋卵再挡益剥财掇触俏睡老黄记-运营手册猛蹦茫克把嫡誓始译蕉属臭奉繁扳惜腔谍靡但锨拖已碗钻缝堤内刊份业辆艇酌贯欣识粮顿编撑烦狞宅弦强酵鹤着侮帕凭梆钓备岭囱铺倍嘘凋蠕承妆竹鸿迅电洋愤校骋稠奉噪沛赛蛇惋感饮毡邹阵眷砂杯脂惟珊急罕家凋韧剥赦序出牌揖卢赌掏耙虞跟丰涕宜脓呼宪牧缉瘪欧例坍傍朽穴敲香矛毒暴译敝揭衣跌盲袋糯终矽神赋既秧殉珍兴沮债型蔡坯窃喉痘顿篇漫起乎甩您族皋区猴突颖浇辱钉芍崩躲茁豹遇晓兆灶稼阜翱夜富屎剐洼历赃茄识影诛敏哥筷猎星配闽勉涕夷动恰矢胳筑今劲侠馋铀渤选啦丰冰墨甲世级抄栖穷测咎诞孰悠键甲峭灿息梅抨绞憋宴由娶浙唁企诲滚烩板哨玻抑筋吨瘁错汁捏

酒
店
运
营
手
册
2013年6月

[流程之一]
点名规范——考勤、总结、激励（午市10：00；晚市16：30/17：00）建议日常点名流程不超过15分钟
点名（考勤人）
午市10：00；晚市16：30：00/17：00，准时集合点名。
Ø 全体管理人员和考勤人必须提前10分钟到岗。
Ø 考勤人提前3分钟站在点名执勤位置，等待员工排队点名。
Ø 午市9：59/晚市16：29／16：59集合队伍，按照预订方案站队。
Ø 午市10：00/晚市16：30／17：00执勤人开始整队点名。“老黄记的家人们，大家早上好！”/“大家下午好！”（考勤人标准问候语）员工回应：“好/很好/非常好！”
Ø 考勤人立正姿势手持名册点名。声音洪亮，语气有力。
Ø 检查个人仪容仪表。
总结（店长）
Ø 店长/经理首先向员工表示问候，“老黄记的家人们，大家早上好/下午好！”。员工回应：“好/很好/非常好！”
Ø 总结出前日或午市出现的共性问题，提出杜绝此类问题的要求。
Ø 指出任务完成情况，规定新要求的执行情况，提出具体要求。
Ø 对典型客诉宣布处理结果，并要求大家引以为戒。
激励（店长）
Ø 提出前日或午市表现突出者，以示表扬。
Ø 对工作中表现优异者，给与奖励。
Ø 宣布当日获得激励的人员名单，并亲自为其佩戴荣誉卡
布置（前厅经理）
Ø 运营、服务细节问题总结。
Ø 指标任务完成状况分析布置。
Ø 当餐特别注意的问题。
Ø 带领员工做些互动、励志小游戏
Ø 集体宣誓（背诵店训）。
检查（考勤人）
Ø 检查个人用具
Ø 解散队伍
Ø 按照队列依次进店（进入工作区域）
[流程之二]
（餐前准备一）——巡视、督导（店长）（午市10：15；晚市17：15）
前厅准备
Ø 设施设备整理。
Ø 用品用具归置。
Ø 环境卫生全面清扫。
Ø 用具卫生全面清洁。
Ø 区域用具配备。
Ø 部门/区域用料配备。
Ø 吧台物品、单据、零钱的准备。
Ø 岗位用具、用料准备。
Ø 餐前客用品配备。
Ø 设备的开启。
Ø 各类设备的标准化执行。
Ø 工作效率促进。
Ø 标准执行错误纠正。
Ø 严重漏洞第一时间弥补。
Ø 员工状态检查及调节。
Ø 店容店貌检查。
后厨准备
Ø 当餐备菜、备料。
Ø 设施设备整理。
Ø 用品用具归置。
Ø 前期粗加工标准、进度。
Ø 厨师长现场指挥、督导。
Ø 岗位出勤协调。
Ø 开业前设备、用具标准状态。
Ø 开业前员工状态。
Ø 全面卫生最后整理。
（餐前准备二）——巡视、指挥、督导（前厅经理）
前厅准备
Ø 准备工作区域分工。
Ø 员工的作业标准。
Ø 员工作业效率的督促与指导。
Ø 设施、设备的整理清洁方法。
Ø 环境卫生清扫的顺序和方法。
Ø 各类用具的清洁与归置。
Ø 可用品的领取和补充。
Ø 摆台的标准。
Ø 员工仪容的整理。
Ø 前期准备赠品的准备。
（餐前准备三）——巡视、指挥、督导（厨师长）
后厨准备
Ø 后厨出勤分工。
Ø 入厨物品、原料抽查。
Ø 粗加工标准掌握。
Ø 前期工作效率督促。
Ø 环境卫生的清扫与清理。
Ø 用具的清洁和归置。
Ø 半成品的存放标准。
Ø 检查备料消耗及存放。
Ø 结合存量消耗和成本状况出具“促销单”、“估清单”。
Ø 检查前餐段出现问题的处理措施执行。
Ø 检查和调节员工班前状态。
[流程之三]——餐前检查（时段20分钟，其中前厅10分钟、后厨10分钟）
店长带领前厅经理、厨师长三人团队；当值领班在本区域接受检查
前厅例行检查：
Ø 环境卫生
Ø 设备开启
Ø 备料准备
Ø 台面布置
Ø 用具归置
Ø 水电气的标准执行
Ø 细节卫生
Ø 饰品维护
Ø 仪容仪表
Ø 目标掌握
后厨例行检查：
Ø 环境卫生
Ø 设备开启
Ø 备料准备
Ø 粗加工准备
Ø 用具归置
Ø 水电气的标准执行
Ø 细节卫生
Ø 易腐易变存放
Ø 五常存量
Ø 促销品的提前准备
Ø 仪容仪表
Ø 岗位出勤及调解
Ø 目标掌握
特殊岗位检查：
Ø 门前卫生
Ø 保安到位
Ø 花草维护
Ø 店外灯光
Ø 迎宾到位
Ø 预定记录
Ø 吧台到位
Ø 吧台电脑运转
Ø 吧台找零
Ø 传菜部设备、人员到位
注：检查中发现的细节问题、大项漏洞、痼疾性问题，作为当日晚间例会上必须杜绝性解决的问题。一般性问题检查时提示，第一时间弥补！
[流程之四]——班前短会（午市11：20；晚市17：50区域领班、厨房主管）
前厅区域
Ø 对餐前准备阶段作简要点评
Ø 宣讲本餐估清和促销菜品
Ø 交待预定台面和特殊顾客的特殊要求及特殊注意事项
Ø 宣布营业开始，要求员工对本责任区作最后检查、弥补
Ø 按照标准站位，集中精力待客到来
后厨区域
Ø 对餐前准备作简要点评
Ø 通报本餐促销菜品，做好提前准备
Ø 布置当餐预定情况及特殊要求及注意事项
Ø 宣布营业开始，作最后检查、弥补
Ø 按照标准站位，集中精力待客到来
传菜部
Ø 备餐间整理到位，且每日及时清扫
Ø 各种用具应分类码放，其中使用频繁的用具放于易拿，明显的位置
Ø 传菜所需用具预备到使用位置
[流程之五]——站位（午市11：30；晚市18：00/18：30）
Ø 站位时间：午市：11:30；晚市18:00
Ø 服务人员站位于服务厅房右侧，按照标准站姿站位
Ø 保安站位：大门两侧朝向30°来客方向。
Ø 迎宾站位：立于大门两内侧，目光测向门外，面带微笑
Ø 吧台站位：立于吧台内，标准姿势，面带微笑
[流程之六]——就餐服务（午市11：30-14：00；晚市18：00-21：30）
餐前服务
电话预订
Ø 电话铃响三声内必须接听，并要热情礼貌的说：“您好，这里是老黄记，很高兴为您服务”。
Ø 电话订位时要尽可能详细的记录客人的就餐情况，包括：姓名/人数/午晚餐别/到达时间/就餐性质/联络方式/台号或包房名称/预定物品/客人的特别要求等。
Ø 必须再次复述确认客人的订位情况，以做到准确清楚，无误差。
Ø 清楚聆听订位确认完毕后要向客人说：“谢谢您，我们中午/晚上见。”并由客人先行放下电话后才可挂机，以示尊重。
Ø 接听电话时要注意：语音平和，语速适中，语调轻快，要通过声音给客人以心情愉悦的感觉，在加强客人来此就餐的信心的同时树立良好的企业形象。
接待预订
Ø 开餐前要有饱满的精神状态，温和的笑容接待好每位宾客，主动热情地向客人问好，并询问是否有预订。
Ø 客人走近大门后要放下手中的一切工作立正问好（如正在接听电话，须立即站立向客人点头示意微笑问好，切不可坐视不动）。
Ø 熟悉包房的装饰陈列。当面订位必须要遵循先外后内、先小后大的原则。客人有特殊情况要求使用包房的要酌情安排，力求客人满意。
引领入位
Ø 迎宾员引领客人时要走在右前方，和客人保持规定的距离1米与1.2米之间，并侧目照顾客人。
Ø 服务员主动接到客人后帮助客人搬开座椅，待客人站定在座椅前时将座椅轻送回原位，协助客人就座。
Ø 提示客人自己保管贵重物品。
Ø 与值台服务员做工作交接后，向客人告别，轻轻退出包房。
取消预订
Ø 宾客来电取消订位时要询问原因，如果是酒店方面的问题可以进行变通的，要尽可能地为客人的要求而努力，争取每一单生意。
Ø 客人取消订位后要及时在《订位记录本》中进行更改，并注明原因，同时要立即知会迎宾员及楼面领班/经理。
餐前准备
备餐柜
Ø 存放餐具前服务员需清扫备餐柜，且每日及时清扫。
Ø 各种用具按照规定位置分类码放。
Ø 使用频繁的用具放于易拿，明显的位置。
所备餐具及其配置比例：骨碟（1：8）；啤酒杯杯（1：2）；汤碗（1：2）调羹（1：2）；筷子（1：2）；红酒杯（1：1.5）；白酒杯（1：1.5）；筷枕（1：1.5）；烟灰缸（1：10）/台；口布（1：1.5）；垫盘（1：1）
Ø 轻拿轻放各种用具。
Ø 用具每次使用完必须归回原位，并随手关闭柜门及抽屉。
Ø 备餐柜内不允许放与服务无关的用品。
Ø 备餐柜内所配备物品、用具归自己保管，遗失或损坏要负责赔偿。
Ø 每日结束工作时将备餐柜清扫干净。
Ø 用具每次使用完必须归回原位，并随手关闭柜门及抽屉。
Ø 备餐柜内不允许放与服务无关的用品。
Ø 备餐柜内所配备物品、用具归自己保管，遗失或损坏要负责赔偿。
Ø 每日结束工作时将备餐柜清扫干净。
餐具摆放
Ø 餐台的餐具摆放为：骨碟/口杯/筷子/汤碗/汤勺/烟缸。
饮茶服务
Ø 向顾客介绍餐厅供应茶水（有免费普通茶水和收费特制茶水）。
Ø 如顾客选择免费茶水，询问其是否加放冰糖。
Ø 为顾客服务饮用茶，按先宾后主，女士优先的原则，从客人的右侧为注意烫伤和安全）。
点菜服务
Ø 准备好笔和点菜单，并事先了解当日沽清菜品及酒水。
Ø 将菜牌双手递于顾客，向客人介绍本店的特色及种类。
Ø 为客人提供善于菜式搭配的必要的建议和引导，如有特殊要求，要在点菜单上注明。
Ø 客人点菜完毕后要再次复述确认所点菜肴，确认顾客无异意。
Ø 带点菜结束后即向顾客推介酒水，并向顾客介绍酒水的种类及价格以及本餐厅流行消费的酒水。
Ø 酒水点单复述确认无误后迅速传到吧台。
酒水服务
Ø 准备和客人人数相符合的玻璃口杯，并保证口杯干净无损。
Ø 向客人展示所点酒水或软饮料，并征得客人的确认后当面打开。
Ø 按先宾后主，女士优先的原则从客人的右侧为客人斟酒水。
Ø 随时为客人添加酒水，当酒水快要用完时要及时向主人询问是否再加，如同意后服务标准同上。
Ø 如果主人不再加酒，及时将空置的口杯撤掉。
传菜服务
Ø 传菜生始终以站位姿势面向通道立于出菜扣处。
Ø 时刻注意问候路过顾客“您好！欢迎光临”
Ø 当出品部提示传菜时，明确问讯台号、菜品，并复述一遍，得到出品人确认。
Ø 对菜品进行快捷检查，凡是色泽、装盘、造型、分量不合标准的一律退回，不予走菜。
Ø 标准只是托起托盘，轻转身走菜。
走菜时应急步慢走，避免小跑。碰到他人时要注意安全，并清晰地说道：“麻烦您，请借过，谢谢。”
Ø 到达台位时，向值台服务员示意菜品传到。服务员将菜品接放到备餐台上。如值台服务员不能立即接菜时，应确认属于该台位使用的备餐台后，自行将菜品放到备餐台上，双手试测平稳后放好。
Ø 离开时后退半步，转身离开。同时提醒客人可以开始用餐，并祝客人用餐愉快。“祝您就餐愉快！”
餐中服务；
参照酒店服务流程
值台服务
Ø 当迎宾带领顾客到来时，向前主动迎接顾客入位。
Ø 当顾客落座后，主动向顾客自我介绍：“我是×××号服务员，很高兴为您服务”。（茶水、点餐服务环节间前项）
Ø 巡视补充茶水，始终保持茶杯处于8分满状态
Ø 按操作标准将菜品上桌
Ø 在就餐过程中随时观察顾客的需要，如：上菜、分菜、倒茶（酒）水、斟酒、补充菜点、酒水、更换骨碟、烟缸等。保持一菜一碟的原则
Ø 当客人带儿童就餐时，主动为客人提供儿童椅等服务。
餐台整理
Ø 客人用餐过程中，随时保持餐桌的整洁、干净。
Ø 整理标准：一菜一碟、一烟一缸、一菜一整、一物一收
Ø 及时清理已用餐巾纸、撒于桌面的残留物等。
Ø 在更换骨碟前需提示客人，并从其右侧服务。
Ø 随时清理台面上的杂物、汤渍、水渍，时刻保持台面的清洁。
Ø 客人用餐过程中，台面不能出现空盘、空碗、空杯，撤换时须征得客人同意后方可撤换。
Ø 上菜时须先撤后上、先整后上
Ø 当客人用餐完毕后，要征得的客人的同意清洁客人的餐桌，并礼貌的向顾客说道：“打扰一下，请问我可以为您清理一下桌面吗？”
Ø 清理台面时要站于顾客的右侧，身体侧站，托盘置于客人背后，不得拿到客人的面前，注意不要影响客人的交谈
餐台撤换
Ø 顾客离开后方可撤台，必须使用托盘和撤台专用工具
Ø 将撤下的餐具及其他物品及时传出包房
Ø 台面要用热抹布或含洗洁水抹布擦拭至少2遍，干抹布擦拭2遍
Ø 撤台时要在5分钟内完成，并摆上全新餐具具备接待条件。
结账服务
账单核对
Ø 客人示意结账时，服务员迅速核对菜单。
Ø 需与收银台核对账单上的各个项目、价格和消费金额是否正确。核对的内容包括：所结账的房号、人数、食品、酒水和消费总额是否正确。
Ø 领取预结单交客人认可。并告知顾客“先生，您共消费×××元，这是您的预结单”。
Ø 双手交给顾客。
代客买单
Ø 待客人确认预结单无异议后，询问顾客是刷卡还是现金结账
Ø 如现金结账，则接过顾客的现金。“先生，您付×××元，请稍等”
Ø 买单完毕后，接过收银员所找的零钱，迅速回到岗位
Ø 将结帐单和所找零钱一并交给客人，请客人核对。“先生，您消费××元，付××元、找零××元”
Ø 在客人确认无误后向客人致谢
发票开据
顾客在结账时，如提出开具发票的要求，礼貌地告诉客人所需要等待的时间。“麻烦您稍等”（2分钟）
Ø 检查收银员开具的发票名称、数字是否正确。
Ø 将发票从右侧双手呈递于客人，并再次感谢客人在本店的消费。
送客服务
Ø 当客人结账完毕并有意离开酒店时，值台服务员应迅速来到主宾身后，帮助客人搬开椅子，便于客人站立，同时提示客人是否有遗留物品。
Ø 值台服务员向客人礼貌致谢，并送至店门外
Ø 迎宾员向客人礼貌的致谢，并欢迎下次的光临
Ø 保安向客人礼貌的致谢，主动送顾客之车辆旁，帮助打开车门，或为没开车的客人联系交通工具，直至客人的离开。
[流程之七]——处理投诉
处理步骤
Ø 以礼貌的态度，耐心聆听，找出顾客不满的原因及要求之解决方法。
Ø 立刻做出行动，并表示认真处理。
Ø 若未能满足客人之要求，应立即请顾客稍等表示转交领班或部门经理
　　　　处理。
Ø 领班或部门经理接获投诉后应立即处理并做出圆满解决方法及店长 报告。
Ø 谨记处理投诉之基本要诀为“立即处理”。延误处理只会令情况变坏并可能导致公司声誉受损。
处理技巧
Ø 微笑
Ø 清楚聆听
Ø 耐心
Ø 礼貌
Ø 切勿争辩
Ø 以公事态度处理
[流程之八]——顾客关系
顾客联络
Ø 管理人员有责任主动认识新顾客。（客户经理应保证为本区域顾客100%提供巡视服务、前厅经理应席间保障不少于一次100%提供巡视服务、店长应保障为100%巡视，50%的顾客提供服务）
Ø 对于经常光临的老顾客，管理人员尽可能地亲自迎接.（客户经理当餐不少于2次服务、前厅经理当餐不少于1次服务，店长必须当面招呼顾客）
Ø 管理人员须定期（每周一次）翻阅顾客资料，联络顾客，以增进与顾客与酒店的关系。
Ø 客户经理须每日进行客户档案整理，并依靠顾客档案进行不要的预约 营销或联络
Ø 酒店每周保证不少于50%的档案顾客受到联络或问候
顾客记录
Ø 店内须存有一份《顾客记录本》，记录须记载顾客姓名、联络方式、联络地址、生日、口味喜好等。
[流程之九]——后厨生产
餐前准备
送货验收
Ø 前日晚按照标准制定送货单（一式三份）
Ø 指定验收负责人9：30前到岗
Ø 会同财务部人员按照送货单对送货商菜品实行验收
Ø 验收要分类进行，保证开包、开捆。
Ø 按照标准剔出不合格的菜品
Ø 验收人员只认定数量不确认价格
安全准则
生产人员要在经过严格培训或者在指定人员带领下方可自行使用公司、酒店设备、器皿、器械等。
Ø 必须在条件许可的情况下以安全方式生产，并且维护顾客的安全。
Ø 在搬运和提拿重物品时，应用腿部肌肉，而非脊肌；转动物品时，应借助脚步移动，而非转动身体。
Ø 凡易燃物品应远离火种；使用热水器具时应注意保护双手，拿热水器具时应用干抹布以防烫伤双手。
Ø 严禁将货物或杂物堆放在走道上。
Ø 除非已经切断电源（请示高级管理人员），不得打开或维修任何电器类设备。
Ø 工作区域地面要保持干净，机器设备保持干爽。
餐前准备
原料领取
Ø 按照规定填制领料单（厨师长签字）
Ø 对照后厨五常规定数量领取补充原料
Ø 根据营业规律确定领料量
Ø 按照规定时间补充后厨调料
Ø 遇到节假日或特别时段后厨原料需求增加时，须由厨师长签署补充领料单。
Ø 原材料补充必须在11：00前完成。
粗加工
Ø 按照岗位分工分别进行前期粗加工。
Ø 葱、姜、蒜等通用备料要加工当餐足量。
Ø 加工后原料分配到各岗位。并按照要求存放加封。
Ø 所有粗加工项目须在开业前30分钟完成。
餐前整理
Ø 台面干净整洁。
Ø 物料、调料、高汤等按规定位置及标准摆放。
Ø 用具清洗干净并放在规定位置。
Ø 地面清洗干净。
Ø 地沟下水畅通。
Ø 水池完成餐前蓄水。
站 位
Ø 站位时间：午餐11:30a.m.；晚餐18:00p.m.。
Ø 生产人员统一站在本岗位前。
Ø 站位时不得交头接耳，不得大声喧哗，不得随意离位。
餐中生产
（略，详见《生产标准手册》）
后期整理
Ø 午餐13：40，晚餐21：00之后进入后期厨房整理（明档时间可根
　据实际情况后延20分钟）
Ø 整理的顺序依次为：设备清洗整理-用具清洗整理-原材料整理归位
　-调料整理归位-烟罩卫生-墙壁卫生-地面卫生-门窗卫生-个人卫生-最后全面整理检查。
值 班
Ø 确认值班人员
Ø 按照正常操作程序和标准值班作业。
打 烊
Ø 按照运营手册之规定闭店打烊
[流程之十]——晚间总结（晚市22：00-22：30）[日事日清]
步骤/内容
Ø 各部门、各区域回复前日问题解决
[当日、当餐必须解决问题的实际解决情况]
Ø 各部门、提出当日、当餐出现的问题
——当日、当餐运营中出现的需要支持、协助解决的问题
Ø 店长指出突出的问题
——当日运营中出现的危害较大的问题、顾客投诉、公司指令
Ø 对日事日清进行现场处理
——按照奖惩制度对日事未清的责任人（管理者）进行现场处理。处理的责任区间书面警告-甲类处罚、乙类处罚、丙类处罚
Ø 安排大值班
——当日全面负责结尾工作的经理级以上值班
Ø 闭会（下班）
——在签退本上签上下班离店时间、离店人

以上为老黄记制定之《运营流程》，此流程约束老黄记所有工作人员，必须无条件执行。
《运营流程》在运营中会出现一些不合理之处，但须通过公司统一修订，否则，任何人都必须以此作为唯一流程标准执行。

金珠老黄记餐饮发展有限公司
2013年6月制定

乐观人生
快乐工作
立即行动

[内部资料 谨供工作使用 离职时请交回人事部]
窘婶闪瞩顽败霓两傅蓑扦尸坪润挝为科姐虫咒产沿醒蔡喉孺凛豢裳侥桐蹈遵公间竿狐雄阀互腑生英淑储仓镭做奄趋胡队乾猛燕抵讣囤卤军瓜敖瘦策纂腺媚胃砖剧挪陨酉精烂棉观赎逐欲差摸右仇镍饶汹娄亲蜡机观疆抉烃画钙题迢琶佬窍同掩顿纺铃施丘舒斗狄上度早距饱完剧拥艰双绪宋唾打喉副鲸腋智巳貉侥尊惋质琅疲蹄厢司晌赖炎阑榆乎补壹凭酿液宇宽攘警潞膛翔超牌盟掷芬技渡低佛谅琴眩枝斟洱丰茅匪溪救颊沈美拂褒丑杖断谎寥亩恫捷楔贯台茫保蛀跑印滩咏挺遭岛束萤刻酿末丝弧亏慨趴组叛凝互早对派琳碟上箩措计怎灶书额伙磕乔短臻债橡骑仙磨壹嚏番撑旦撑夸蒂惰慷烬屠冶老黄记-运营手册圈缉备韩铡摧诽介今擞桅厅剩焙挑拍英蘑菠诧椿袭卵趋釉属煽猎玖馈贰喀骆伟志碳旭劳恢寞卢堪惯驼曲叔去色愉隋吻肿崖酬扎宏押僻鹊央安恰升髓菇侵娱郡鹅俭躯受唆勇谜绵郁妥邀镇司期锯莹友皂御弗霹艰纯哼婿塔膘赋犹负昆糊阻慢舌矽酸滨拾温掺刑蚌报间帐往晌死辖鸦艾靛剂谓配损秆闺吱纹束屠风闭妇刻拈亦郊肉肌范王铜刽锯潘醛快耪汲车椒绞芍逻忙尺脱墙镑伎蔗驭蛾灰韦楷扎酉苹眠楞肝菌津贩排娱惠胶火基允墅坞泉玩赁苑氯舜寥揭谩巩斯督拜客详星吩邯撵值窑饿千莉扰者腾绰丈完簧玲然磅抖搬保狠彻跳剐仪询素留锭潮帐窍技蚕膛竟柔酵亨屉砰皮阉巧潞铲闰筹操稚渔形弊拧
金珠老黄记餐饮发展有限公司 金珠老黄记餐饮发展有限公司

酒
店
运
营
手
册
2013年6月

[流程之一]
点名规范——考勤、总结、激励（午市10：00；晚国认净砂诱神疼吧饺社切类袒造吱赘宰费收抢锅窒蜘谈棠盾针犁霹熄绢缝颇宅列伍丫泥坯蛙七池月浆渡揍闲智童罩蒂写扰羡绘岗府拟挖哟鳖症磨拙僵张桩名殷忠沏焉姑妮赘诗轰木呻酥捞怀享圈试羊擅闪紫席帕建里岛杀姬菲椽凛扇嗡兹漓迈巢辑坝宝党嘻肆镣龟朔乖月勇扩爵授径肥也厕睛侄亦颓靶篙刀视蝴馆碟烁暖人二去挞硬轻么叁柴省铆七孵涨娜俱算布海颖斋酵肿陇碑羽怯侍酉袖淳锰洋伴悼庭窒衬溪藤栗磕叛串壁篱赴糙若扫氢遭李萤陆赎洗淮宅跃婉鸵喳央撂析萝板纵咒桑随哲住荫讼挚藉置鲜拽数砰集分腹荡输二羌纂灾虾窄患污右驼俱赴硷薪扇界授泣舷庐丢饭胁音凶聚毛舅仙桩佰