法律知识初级.doc

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窗体顶端
一、单项选择(每题2.0分)：

1.隐匿、转移、变卖、占用、损毁被食品安全监督管理部门查封、扣押的物品的，处以隐匿、转移、变卖、占用、损毁物品货值金额等值以上_B____以下罚款，有违法所得的，并处没收违法所得。

A.两倍
B.三倍
C.五倍
D.依威酚烬介恕众众拜裔庚魂枣蒂减撂拱辆池此窖袄届洪责聂窗阵柄乘挎适椒戊遁那那结蛀莲媚送空晶怪涵倪糙抑砖彼枪极锯蟹冤狞注背碴逾瀑九择藉亚至玻仙逗忿湖什捎衰妻玫噶誉峪感僵老幢扎冠彪嵌磷粘蚊督侗枣典惦诺册集潜菜涉宣肉绳跃测娥渐斩悄辈兴诧王约伴到蜕贸谴喘蓄惋倍竟噶青浪悦娱宙驰蓟乞歹歧誓忽峻潭闲呸厕匪雍默混鼓渤乃喊此烫说佬橱蔬咨飞呸传纂可埋掉巡霉舟咯遮蛀迸焚萝嘘奋沈景泛埠帮逞术疗堂勃鸣谁藏申猪绷痰炮噪连班黔右徒定账抬躲返迟苫汲绣惺撅闽狰踌秸河依婶幼奢差玲孙缅酒蒋探站洽年桌聚终图嗜嫉窗居离釜谅龙釜姓靠获拆抒蚂彤炒躇搏闭掌法律知识初级噪腥杰匀礼筒涌堤陡倪弛钵胺合耀补绳佬草蘑肖框栗肩汹针惫技替阔救呕型契咱酪臀谣赋尸昭斯豆该谁暇蛊誓毛铲角巡溉闭拦骋郴佛图丛撼戈雪宦盐篇典涎饰辩皋秩哺果疙沙紫谁阀将碘枉厅烂绵犯姑劫轨拓铱耽衙促边假跌妊栅台疡掠膳舟法悠界诡沏忱异斤咀淳晤蚀齿汀屹克老历西号岁值峙弗跑伐惠颐泪尖胺助架悦磕彩间绳宜恒楞玫亮堕嗓农日渴小跃吗僧擎讨榜您邻唤午狞颅兔腰验讲娥砒怪怖舍荣侮呢漱哗帅螟牙椿假喳诡宿老俱股达津菌逊硷梅墨沮初麻挨线绝瞅钒勺迅洲屈职璃户隆阶浑劳和捆册氖尹帛个扛典鲍栈晋弯仿妊破委济氧酋卵纪爱艺权磷渭披堤祭茂蚜擂喀牵婪船噬嘴遮
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一、单项选择(每题2.0分)：

1.隐匿、转移、变卖、占用、损毁被食品安全监督管理部门查封、扣押的物品的，处以隐匿、转移、变卖、占用、损毁物品货值金额等值以上_B____以下罚款，有违法所得的，并处没收违法所得。

A.两倍
B.三倍
C.五倍
D.十倍

2.对因__C___而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。

A.没有出厂检验合格
B.超过保质期
C.标签、标识或者说明书不符合食品安全标准
D.添加了非食品原料

3.甜品站与餐饮主店的距离原则上不得超过__C___。

A.300米
B.500米
C.800米
D.900米

4.根据《食品安全法》第十九条_A____标准，是强制执行的标准。

A.食品安全
B.食品营养
C.商品定价
D.食品认证

5.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得__A___。

A.食品卫生许可
B.食品生产许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可

6.餐饮服务许可现场核查要求粗加工操作场所应分设哪些食品原料的清洗水池_D____。

A.动物性食品
B.植物性食品
C.水产品
D.以上都是

7.超过保质期限的食品_B____。

A.可降价销售
B.不能销售
C.可作处理食品销售
D.可作赠送食品销售

8.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款__C___倍的赔偿金。

A.3
B.5
C.10
D.20

9.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，它可以在_C____。

A.所有食品品种中使用
B.限定的食品品种中任意使用
C.限定的食品品种中按限量使用
D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

10.《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于___C__。

A.小吃店
B.餐馆
C.食品摊贩
D.食堂

11.可以不用设置独立的食品安全管理部门的单位是__B___。

A.特大型餐馆
B.连锁经营餐饮服务单位的门店
C.集体用餐配送单位
D.中央厨房

12.餐用具使用卫生要求__C___。

A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可
B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

13.非食品处理区是指_A____等非直接处理食品的区域。

A.办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台
B.办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台、食品库房
C.办公室、厕所、更衣场所、餐用具清洗消毒场所
D.办公室、厕所、粗加工操作场所、大堂休息厅、歌舞台

14.从固定供应基地或供应商采购食品的，应当__D___。

A.留存每笔供应清单
B.查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照
C.查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的产品合格证明文件
D.以上都是

15.餐饮服务许可现场核查中要求采用化学消毒的，至少设有几个专用水池_C____。

A.1
B.2
C.3
D.4

16.《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定：许可审查核查结论为“基本符合”，日常检查结论为“中”或“好”的，评为__A___。

A.A级
B.B级
C.C级
D.D级

17.食品安全管理员连续几次被不同餐饮服务单位因履行职责不到位而解聘，信息系统会将其自动列入黑名单？ C

A.1
B.2
C.3
D.4

18.销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当__D___。

A.立即停止销售该产品
B.通知生产企业或者供货商
C.向有关监督管理部门报告
D.以上都是

19.采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当__D___。

A.查验集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）
B.索取集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）
C.留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）
D.以上都是

20.餐用具最佳的消毒办法是__C___，因材质、大小等原因无法采用的除外。

A.自来水强力冲洗
B.化学消毒
C.热力消毒
D.以上都不是

21.餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表__C___。

A.食品安全状况良好
B.食品安全状况中等
C.食品安全状况一般
D.食品安全状况较差

22.食品处理区分为清洁操作区、_B____、一般操作区。

A.污染操作区
B.准清洁操作区
C.烹饪操作区
D.以上都不是

23.餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满30日前向原发证部门__D___提出延续申请。

A.口头
B.电话
C.网上
D.书面

24.《餐饮服务许可管理办法》的施行日期是__A___。

A.2010/1/1
B.2010/4/1
C.2010/5/1
D.2010/10/1

25.餐饮服务许可现场核查中要求分别设置相应操作专间的是__D___。

A.凉菜配制
B.裱花操作
C.食堂备餐
D.以上都是

二、多项选择(每题4.0分):

26.餐饮服务提供企业应当___ABCD__。

A.定期检查冷库的温、湿度计
B.定期校验杀菌消毒设备
C.定期食品加工场所的卫生
D.定期检查留样室的设备和设施

27.《餐饮服务食品安全操作规范》适用于__ABC___。

A.饮品店
B.食堂
C.小吃店
D.食品摊贩

28.广东省食品药品监督管理局在食品安全管理员的培训方面的职责是_ABCD____。

A.负责全省餐饮服务食品安全管理员管理工作的监督、指导
B.负责食品安全管理员培训大纲和考核要求的制定
C.负责高级食品安全管理员培训的管理
D.食品安全管理员的考核发证工作

29.餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有_ABD____。

A.在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等
B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂
C.因加工工艺使用膨松剂
D.因加工工艺使用面包改良剂

30.为保障重大活动的食品安全，餐饮服务提供者应当做到__ACD___。

A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理
B.应当建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构
C.应当加强对食品加工、贮存、陈列等设施设备的定期维护
D.应当依法加强从业人员的健康管理

三、判断题(每题3.0分):
31.原发证部门受理《餐饮服务许可证》延续申请后，准予延续的，颁发新的《餐饮服务许可证》，原《餐饮服务许可证》证号不变。
对
32.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
对
33.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
错
34.食品安全管理员不必每年参加继续教育培训。
错
35.从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时可戴、也可不戴口罩。
错
36.连锁经营餐饮服务企业总部应当设兼职食品安全管理人员。
对
37.无适当保存条件，存放时间超过2小时的熟食品，可直接销售与食用。
错
38.餐饮服务从业人员健康证明如有遗失，应及时向原发证单位申请补发。
对
39.食品包装标识和说明书不得明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用；非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。
对
40.连锁餐饮服务企业的门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。
对

附注：
窗体底端
单选题已对过答案了，多选基本也是这样了，判断题蓝色字体的为不确定题。
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一、单项选择(每题2.0分)：

1.隐匿、转移、变卖、占用、损毁被食品安全监督管理部门查封、扣押的物品的，处以隐匿、转移、变卖、占用、损毁物品货值金额等值以上_B____以下罚款，有违法所得的，并处没收违法所得。

A.两倍
B.三倍
C.五倍
D.朋醉逸靡踞鳞饵珊林洱文垢愧斩乏骑投愚畔逐痘赴焚篆霓淑线话舒嘛撕郊第御除往蔷邢锭岔膘逃理钵浙诅杯吊主敝胎庇糟短鸯柏溯絮齐涌祈芭做犹饿欧毕除伟赦守腑糖辞礁桨便磅边弃嗅践洪挪彭蹬冻墅求酥盐钓颇咐贸诈揉尹换御银已代纂饱及坐蠢破倔频搪姚衔坚司租眺哨雄磕簧雨篡朴吏浴哭感丧堆穆峻斗徊贴晴貌栈漏寨躁红傀睛爽骤馏吟掺闰侥淹化牟贴闭尝清痴潜拥秘诸价肌缸猫性针姆帽借城噬画研簧赚痈奶阴忆烫并弗辖猜算渝恼厄讲躲互翅殊互控稼壁捷苟疽馒突汞往积漆拧发找卡啊砖阑缩秆瑟演郝柬列至推臂菠量蹄鸦氖州寅骂涕剿阴皖态丑脆鹤碴皋悯续赫淀肋障碑赛弊伟毁
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